第一本开素食餐厅的成功创业经营指南！＊全方位的素食专业知识与实战技能＊素食名店的创业、永续经营祕笈＊100道素食餐厅的招财热门菜式＊名厨传授的素食材制作绝活＊生财利器、物料採购资讯导引内容介绍 现代人对健康的要求，不再仅只吃饱、吃好而已，更着重吃进的营养与健康。新「食」代，标榜清新健康对身体无多余的负担，而这样的饮食新趋势，连带也让席桌上传统大鱼大肉的美馔主流渐渐退热；回归自然的茹素饮食──吃巧、吃健康的素食风潮，正似一股热潮窜起直追。 秉持人人吃得健康的饮食理念，国内知名素食名厨，以自然健康为导向，精心设计了一百道适合国人口味的美味素食佳餚，要让茹素、喜爱素食，或是更多追求养生饮食的人都能因「素」而更健康。 本书由台湾素食餐厅的金牌名厨──洪银龙师傅，公开传授素食餐厅开店实战经验，教您成功的开店经营术。从认识素食、开店规划、精湛厨艺与料理绝活养成，到生财器具、食材原料等开店前期创业指导，以及后续的经营管理，全套实用、完整的开店实战八堂课，提供您创业经营所需的全方位实用技能，让您轻松打下开素食餐厅的基石，在不景气中以美味的素健康称霸市场！

作者简介

洪银龙

　　师傅台湾第一家素食餐厅的金牌名厨，对美食极为热爱，一生致力于素食料理的推广与创作，将素食当艺术品，为素食创造多层次的提昇，让素食料理不但是宗教者的唯一，更为喜爱健康的人做出多种口味的变化。在国内外得过无数厨艺金牌大奖，堪称是素食界的「厨神」。【现任】法华园素食餐厅董事长法华园素食餐厅首席主厨　台湾美食艺术交流协会第二届理事中华素食协会副理事长【经历】日本名古屋市?木棉中华料理素食部技术指导顾问大坂福龙园中华料理素食部技术指导顾问大坂麒麟阁中华料理素食部技术指导顾问东京都三鹰市中央饭店主厨东京都立川晓云阁主厨东森〈食全食美〉、中天〈冰冰好料理〉、台视〈哈林国民学校〉、三立〈凤中奇缘〉、人间卫视〈顶极鲜煮艺〉、真相卫视台〈名人列传〉、大爱电视台〈现代新素派〉等厨艺示范。台北电台〈素食好看〉、劳工教育广播电台〈绿色厨房〉、警广全国交通网〈琇如十时乐〉、正声广播电台〈菜根香〉、汉声广播电台〈生活易开罐〉等广播厨艺解说。【着作】洪师傅健康素祕笈（原水文化出版）素食宝典（二鱼文化出版）100道素炖补（台视文化出版）法华健康主义素食食谱10集（跃昇出版）大师不传素秘笈（大利出版）