吃川菜要得 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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本书特色

　　◎最具特性的川菜料理
　　◎麻辣香咸的美味元素~川菜常用的调味料
　　◎80道正宗川菜的做法大公开！

　　胃口大开-香辣小菜百吃不腻-绝赞家常菜激赏叫绝-超正经典宴客菜爱不释口-招牌川味汤品、点心内容介绍 川菜向来有「百味」之称，集麻、辣、香、咸的多元口感，宜酒、宜饭、宜丰、宜俭，是所有菜系中最普及的家常风味。

　　以调味见长的川菜，即便是小菜，也能将简单的食材透过不同的调味方式展现出味觉最淋漓尽致的特色，而家常菜或是宴客菜，更有一菜一味、一菜一型的无穷变化，因此川菜是最经得起考验也最符合大众需求的一门风味，它有可能受到口味流行的冷落，但是绝不会从众多菜系中没落。

　　本书精选最具代表性的80道川菜，由美食专家梁琼白掌厨示范，诠释川菜风情，让经典风味重现，与读者分享，无论是嗜川味爱香辣的老饕，还是想认识川菜的新手，都能轻松学会道地川菜的正统烹调法，让你不再对川菜陌生，即便一些耳熟能详的菜名，也能从此更加熟练。

　　精选的80道川菜，可说老少咸宜；读者可以选择自己或家人喜欢的口味习做，也可以将在餐馆吃到的美味在自己家里重新演练，这本书是您最简单最轻松的川菜入门捷径。

作者简介

　　梁琼白

　　经历20年丰富的烹饪＆教学经历，同时跨界电视、广播和出版业，并结合美食经验与文字，至今已出版百余册食谱，造福许多对料理有兴趣的人，堪称烹饪美食界的高手。

　　历任台视、华视、中视烹饪节目主持人、汉声电台、中广公司烹饪主讲民生报、中华日报、自由时报、中国时报及家庭月刊专栏主笔着作「梁琼白教你成为厨房高手」、「懒人菜」、「大忙人轻松煮」、「懒人卤菜」、「100道经典蛋料理」等等百余册作品。

《星火燎原：中国近现代社会思潮变迁史》 作者： 杜 承 泽 出版社： 华夏文汇出版社 出版年份： 2023年10月 页数： 680页 --- 内容提要： 《星火燎原：中国近现代社会思潮变迁史》是一部宏大而精微的学术著作，它深度剖析了自晚清“开眼看世界”的朦胧探索，至新中国建立初期思想路线最终确立这一漫长历史周期内，中国社会主流思潮的起源、演变、冲突与最终走向。本书并非简单的思想史罗列，而是将思潮置于特定的社会、政治、经济脉络之中，探讨知识精英群体如何应对内忧外患，寻求民族救亡图存的道路。 本书以“应激与回应”为核心研究框架，将清末以来的思想演进划分为数个关键阶段：从对西方器物层面的摹仿与“中体西用”的保守挣扎，到甲午战后对制度革新的呼唤（康梁维新思想的兴起）；从辛亥革命对共和体制的构建尝试及其内在的局限性，到五四运动时期对“德先生”与“赛先生”的激进拥抱，以及对传统文化体系的彻底反思与批判；再进一步，深入探讨了马克思主义如何在与中国具体国情相结合的过程中，逐渐占据主导地位，并如何与民粹主义、自由主义、国家主义等多元思潮进行复杂而残酷的论战。 作者杜承泽教授以其深厚的史学功底和敏锐的洞察力，力求还原每一个思潮兴衰背后的社会结构性矛盾与时代主题。书中对知识分子群体的内心挣扎、不同学派间的思想交锋，特别是精英阶层在“救亡”与“启蒙”之间的两难选择，进行了细致入微的刻画。例如，对于新文化运动中“全盘西化论”与“保守文化复兴论”之间的争论，本书不仅展示了双方的理论交锋，更探讨了这些论战如何影响了底层民众的认知结构。 全书结构严谨，逻辑清晰，通过对大量一手档案、私人信件、报刊杂志及学术论著的扎实考据，构建了一幅波澜壮阔的中国思想地图。它不仅关注了显性的政治哲学思潮，也关注了隐藏在社会肌理中的民间信仰、伦理观念的松动与重塑。特别是对二十世纪二三十年代，不同派别（如激进左翼、温和改良派、地方自治派等）如何利用新兴的传播媒介（如左翼文学、电影、现代教育体系）争夺民众心智的分析，具有极高的参考价值。 《星火燎原》的价值在于，它并未提供一个简化的、线性的历史叙事，而是强调了中国近现代思想史的复杂性、多元性和充满张力的内在矛盾。它引导读者理解，今日中国社会诸多深层议题，其思想根源依然可以追溯到那个风云变幻的“百年”之中。对于历史学者、社会学研究者，以及所有希望深刻理解现代中国精神内核的读者而言，本书无疑是一部不可或缺的里程碑式著作。 --- 作者简介： 杜承泽，著名历史学家，北京大学历史学系教授，主要研究方向为中国近现代社会思想史与文化史。曾长期担任多所海内外知名大学的访问学者，代表作包括《晚清士人的精神困境》、《二十世纪初的中国知识场域》等，在学界享有极高声誉，以其严谨的考据和富有洞察力的理论建构著称。 --- 读者对象： 历史学、政治学、社会学专业研究生及本科生 对中国近现代思想变革、知识分子命运感兴趣的普通读者 研究中国现代化进程的学者 --- 装帧信息： 精装，附有时间线图表、核心人物关系图谱及重要文献索引。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计着实吸引人，一种充满烟火气的热烈扑面而来。封面上那鲜艳的辣椒和诱人的川菜菜肴图片，仿佛能瞬间将人拉进一个麻辣鲜香的世界。我之前就对川菜情有独钟，尤其喜欢那种层层叠叠的味觉体验，既有火辣的刺激，又有鲜美的回甘。这本书的标题《吃川菜要得》更是直击我心，一种“这事儿就得这么干”的豪迈感扑面而来，让人忍不住想一探究竟。我猜想这本书的内容一定能够满足我对于川菜的各种好奇心，无论是关于菜品的起源，还是那些让人垂涎欲滴的制作秘诀，又或者是背后蕴含的地域文化。光是想象一下，就觉得自己的味蕾已经开始躁动不安了。我期待书中能够详细介绍那些经典川菜，比如麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼等等，并且能有深入的解读，不仅仅是菜谱，更希望能够了解到它们之所以如此美味的原因，以及在川菜体系中扮演的角色。同时，我也很想知道，这本书会不会分享一些关于如何品鉴川菜的技巧，比如如何分辨不同辣椒的辣度，如何体会花椒带来的麻感，以及如何搭配米饭或其他主食才能达到最佳的味觉享受。总而言之，这本书从视觉和标题上就给我留下了深刻的印象，我迫不及待地想翻开它，开始我的川菜探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

最近读到一本关于美食的书，虽然我还没有来得及完全细读，但初步翻阅下来，就觉得它像是一本关于生活艺术的指南。它不是那种枯燥乏味的教科书，也不是一本只堆砌菜谱的工具书，而是充满了情怀和温度。我尤其欣赏作者那种娓娓道来的叙事方式，字里行间都流露出对美食的敬畏和热爱。书里的一些片段，虽然我还没有完全理解其中的精髓，但已经能感受到作者在描写食材、调味品以及烹饪过程时，那种细腻入微的观察力和生动形象的描绘力。仿佛我能闻到那锅中翻滚的香气，能感受到那食材在火候下发生的奇妙变化。我猜测这本书更侧重于一种文化层面的解读，不仅仅是教你如何做出美味的菜肴，更是让你理解这些菜肴背后的故事，以及它们与当地风土人情的联系。也许书中会介绍一些鲜为人知的食材，或者分享一些家传的烹饪技巧，这些都是在普通的菜谱中难以寻觅的宝藏。我期待它能带我领略不同地域的风味，了解不同文化的美食哲学。这本书的文字风格非常吸引人，有一种返璞归真的宁静感，让人在阅读的过程中，心灵也得到一种洗涤。

评分☆☆☆☆☆

这是一本关于美食的书，从它的装帧来看，就透着一股浓浓的复古情怀。纸张的触感温润，印刷的字体也带着一种古朴的韵味。我喜欢这种充满年代感的书籍，它们仿佛承载着时光的记忆，每一个字句都可能蕴含着一段不为人知的故事。我初步翻阅了一下，发现书中并没有像市面上大多数美食书那样，用华丽的图片来吸引眼球，而是更注重文字本身的魅力。作者的文笔相当不错，描写美食的语言生动形象，充满了画面感，让人读着读着就仿佛置身于那个烹饪的场景之中。我看到其中有对一些传统食材的介绍，以及它们在过去年代里是如何被人们所珍视和运用的。我还猜想，这本书可能还会分享一些关于烹饪的传统技艺，以及一些已经逐渐失传的老菜谱。这种带着历史厚重感的美食书籍，对我而言有着巨大的吸引力。我期待在阅读的过程中，能够了解到不同时代人们对于食物的理解和追求，以及这些传统的美食文化是如何一代代传承下来的。

评分☆☆☆☆☆

我最近收到了一本关于美食的书，它的封面设计简洁大方，没有过多的装饰，反而散发出一种低调的质感。我喜欢这种不张扬的风格，它暗示着内容的内在价值才是最重要的。当我打开书页，首先映入眼帘的是一排排严谨而清晰的文字，仿佛在诉说着一个个关于美食的严谨论述。我初步浏览了一下，发现这本书似乎非常注重食材的科学分析和营养学解读。作者可能在书中详细介绍了各种食材的成分构成，以及它们对人体健康的益处，并且还可能探讨了不同烹饪方式对食材营养价值的影响。这种科学严谨的治学态度，对于我这样希望在享受美食的同时，也能保持健康生活方式的人来说，无疑是极具吸引力的。我猜想，这本书可能还会分享一些关于如何科学搭配食材，以及如何通过饮食来达到某种健康目的的专业建议。我期待它能够为我提供一套科学而实用的美食指南，让我能够更健康、更聪明地享受食物的美味。

评分☆☆☆☆☆

我最近偶然发现了一本讲授烹饪技巧的书，虽然封面上的图案并不算特别抢眼，但当我翻开第一页，就被其严谨的结构和清晰的逻辑所吸引。这本书似乎是以一种系统化的方式来讲解烹饪的原理，而不是简单地罗列食谱。我看到其中有关于食材处理的详细步骤，从前期的清洗、切割，到如何最大限度地保留食材的原味和营养，都写得非常到位。我特别感兴趣的是关于火候控制的部分，作者似乎用非常科学的方法来解释不同烹饪方式下温度对食材的影响，以及如何根据食材的特性来调整火候。这种深入浅出的讲解方式，对于我这样动手能力不强，但又想提高厨艺的人来说，简直是福音。书中还提到了很多关于调味配比的原则，以及如何通过不同的调味组合来创造出千变万化的风味。我猜想，这本书不仅仅是关于“做什么”，更重要的是关于“怎么做”以及“为什么这样做”。它旨在培养读者对烹饪的理解和创新能力，而不是让他们成为死板的食谱执行者。读完这本书，我希望自己能够真正掌握烹饪的底层逻辑，能够举一反三，融会贯通。