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在碧克家族中，被视为生活艺术的料理，已经充满热情地传承了四个世代。从十九世纪末苏菲．碧克经营的那家朴实无华的阿尔代什小餐馆，到今日成为极具盛名的庄园与城堡饭店组织（Relais & Ch?teaux）一员的瓦伦斯碧克家庄，格局变了，但是待客之乐仍旧一如往昔。受到命运所驱策，安苏菲．碧克为了一九九二年骤逝的父亲贾克．碧克（Jacques Pic）的名声，来到了炉灶之前。仅仅凭仗着信念、坚持，与对于父亲姿态的记忆，她独立地辟出了自己的道路。她成功的唤醒了埋藏在自身上的天赋，之后便创造出一种胆大而纤细的料理，而不曾背弃其先人的好名声。在本书中，安苏菲．碧克敞开了她的心、她的回忆、她的料理，还有最重要的是……她的烹饪笔记。她展现出的那种热情，驱策她从寻找食材、食谱创作到装盘修饰均亲力而为。这位女厨师－她喜欢如此谦虚地定位自己－吐露了她天天创造与分享的幸福，也为爱好美食的读者献上七十余个不同凡响的食谱。

本书特色

　　★ 作者为极少数荣获米其林三星殊荣的女主厨！

　　★ 法式料理天皇──保罗．博巨（Paul Bocue，荣获史上米其林最高三颗星次数最长纪录保持人）专文推荐！

　　★ 任何功成名就者，都有不为人知的奋斗历程。作者对「料理艺术」的执着与热诚，令人动容！

　　★ 图文并茂，一场令人流连忘返的美食飨宴。有如置身于顶级法国料理天堂，满足每一位美食爱好者！

　　★ 随书附赠．读者专属品尝法式料理优惠券！

作者简介

安苏菲．碧克（Anne-Sophie Pic）

　　1969年出生于瓦伦斯(Valence)的安苏菲．碧克生长在一个充斥着非凡香气与风味的环境。高中会考合格之后，她先后前往巴黎以及纽约修习经营管理课程，走上一条离炉灶相当遥远的路，1992年她的父亲贾克．碧克骤逝，安娜苏菲便回到瓦伦斯批上了厨子的白色战袍！1998年便开始独当一面的安娜苏菲是个天才自学者，在厨艺上大步向前迈进！一份又一份的菜单，一季又一季的菜色，这位瓦伦斯的女厨子以创新的手法媒合各种滋味，为她的客人奉上细致又极具美感的原创料理，深受同行肯定。

奉父之名……

　　这天早上，安苏菲就知道了。就在两口洒了碎巧克力的奶油烤面包之间，望着她那位从来不愿为任何事错过这顿家庭早餐的父亲，这个想法冒了出来。「我将来要当女厨师。」
　　什么时候呢？她当时还不是很清楚。怎么做呢？她也一样不知道。把她带入家族餐厅厨房之道未必是一条直路，不过在很久以后，安苏菲．碧克便知道，一切都是自那里开始的，就在那间她与父母亲同坐一桌的小小饭厅。

好多年以后，尽管时光飞逝，尽管童年的回忆逐渐模煳，她仍记得这一幕的每一个最些微的细节。
她依然得听到父亲贾克那带着阳光灿烂腔调的温柔声音。「妳呢，安，要做料理这行吗？」她并没有忘记，这个问题当时并没有得到答案，她一定有点脸红，不知道该对父亲说些什么，这位她如此挚爱的父亲，这位于一九九二年九月、就在她过完二十三岁生日的两个月之后骤逝的父亲，她承认自那天起她每天都在思念的父亲。

　　「我可能让他失望了，因为我什么都没说，」她至今还会这样问自己，却也很自然的表示父亲从未逼她做过任何决定。然而她知道那是父亲不自觉的梦想：看着女儿站在一座「piano」﹝炉灶﹞前面。他自己便是追随了他父亲安德列的脚步。安深知一切，可是她没有办法那么做。「我那时候想要出发去别的地方、去看别的事物。切断脐带是很重要的。」
「我知道父亲期待我在精神上变得更坚强，以承担继业大任。一想到未来，我会回到瓦伦斯的想法便让他安心。」于是她之后回来了，在很久很久之后。

　　她依然记得。那是在父亲猝逝后没几个星期以前。到卡尔瓦多斯省（le Calvados）的维勒维尔镇（Villerville）的那趟旅行，在把她带回童年根源的这条漫漫长路上，也具有决定性的关键。带着妻子苏珊同行，贾克想要让她看看那间他曾经在那里磨练过的玛玉餐厅（le restaurant Mahu）。变成一间无名的住宅，餐厅早就不存在了，而他却什么都记得。然后他详尽地叙述着，声音透着激动而眼眶湿润。年轻时代回忆的浮现令他满怀激情。这趟到诺曼第的小小出走是一段罕见而珍贵的时光，因为贾克是那么不愿意离开他在瓦伦斯的厨房，而他在厨房里又是那样的愉快无比。

　　还有另一天。在前去班城，这个家族事业的起始之地的路上，贾克对他的女儿提出了若干建议。
「不要惧怕未来：要为自己建构未来。经验是花钱买不到、也没办法转让的。」
　　安曾经久久地思索过这些话，直到一九九五年九月的那天早上，她决定穿上厨师的白衣，现身在厨房的入口。她的厨房。对厨房里整队的工作人员来说，自是讶异的不得了。除了她母亲苏珊与夫婿大卫之外，没有人知道她会这么做。

　　经过长久的思索，让她的抉择酝酿成熟，她决定跨出这一步。自此，她的位置便在这里，在她的生命建构的地方。在这个弥漫着家族气息的厨房。
　　起床的时候，她想到了斗牛士。在那一刻、那深深集中心思的一刻，他们穿上那装饰艳丽的服装，走入万丈光芒。这穿衣的过程是一场仪式，要花上些时间，彷彿必须要将上场的那一刻拖延到最后一刻。动作很精确。极度的全神贯注，让外在的世界不再存在。大卫这天早上有跟她说过话吗？她感觉全都忘记了。或是几乎都忘了。

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