具体描述
随着科技的发达、社会的变迁、历史的演进，世界各国的美食，都受到外来菜系的影响，撷长补短，发展出融合性的美食文化，因此我们常在法国菜中看到日本料的影子、义大利菜看到泰国菜的味道。
在台湾，由于历史进程使中国各个菜系都融合于此，互相影响、冲击之下，各菜系师傅渐渐打破坚持，改变了菜系本帮派的体质。半个甲子以降，在台湾的中国菜有了新的面貌，加上异国烹饪文化入侵及冲击，此刻的中国菜已不再用菜系严格区分，亦不再严守菜系门户观念来行销市场。
编这本书的目的，是让更多厨艺爱好者对美食有新的思维，也让全世界爱中华美食的友人知道，中国菜已是多元并包容的菜系，不仅使过去为了迎合市场而失传的传统老菜呈现出现代化、艺术化，也极具创意的加入各式食材的搭配与烹调技法。因此在书中，读者可看到四川菜有江浙菜的手法、台湾菜有法国菜的影子，多元且丰富，可说是一本创新世代的中国食谱。
作者简介
梁幼祥
现任：
【中华美食技艺研究发展协会 理事长】、【台北中华美食展 副执行长兼世界厨艺赛主持人】、【中华美食交流协会 常务理事】、【飞碟广播公司飞碟早餐 美食专播】、【北投禅园景观花园餐厅 董事长】
美食节目：【2007 飞碟电台 飞碟早餐 美食专播】、【2006 ~ 2007 News 98电台下班一条龙 美食专播】、【2006 中国电视公司制播MOD美食节目 制作人兼主持人】、【2000 ~ 2007 人间电视台元气健康美食 主持人】、【2000 ~ 2001 中国电视公司美食大擂台 制作人/主持人】、【1998 ~ 2000 佛光电视台爱上素食 主持人】、【1998 ~ 2000 东森电视台快乐家常菜 主持人】、【1995 ~ 1998 真相新闻网美食真相 制作/主持人】
执笔：
【爱吃客杂志 美食文化专栏】、【理财家杂志 美食专栏】、【1998 ~ 2003 美食新闻杂志社 主笔】」【1999 ~ 2002 自由时报 生活版 美食寻宝图(週六整版) 】、【1996 ~ 1999 中国时报 生活版 美食专刊(週六整版)】
著者信息
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