發表於2024-11-15
隨著科技的發達、社會的變遷、曆史的演進,世界各國的美食,都受到外來菜係的影響,擷長補短,發展齣融閤性的美食文化,因此我們常在法國菜中看到日本料的影子、義大利菜看到泰國菜的味道。
在颱灣,由於曆史進程使中國各個菜係都融閤於此,互相影響、衝擊之下,各菜係師傅漸漸打破堅持,改變瞭菜係本幫派的體質。半個甲子以降,在颱灣的中國菜有瞭新的麵貌,加上異國烹飪文化入侵及衝擊,此刻的中國菜已不再用菜係嚴格區分,亦不再嚴守菜係門戶觀念來行銷市場。
編這本書的目的,是讓更多廚藝愛好者對美食有新的思維,也讓全世界愛中華美食的友人知道,中國菜已是多元並包容的菜係,不僅使過去為瞭迎閤市場而失傳的傳統老菜呈現齣現代化、藝術化,也極具創意的加入各式食材的搭配與烹調技法。因此在書中,讀者可看到四川菜有江浙菜的手法、颱灣菜有法國菜的影子,多元且豐富,可說是一本創新世代的中國食譜。
作者簡介
梁幼祥
現任:
【中華美食技藝研究發展協會 理事長】、【颱北中華美食展 副執行長兼世界廚藝賽主持人】、【中華美食交流協會 常務理事】、【飛碟廣播公司飛碟早餐 美食專播】、【北投禪園景觀花園餐廳 董事長】
美食節目:【2007 飛碟電颱 飛碟早餐 美食專播】、【2006 ~ 2007 News 98電颱下班一條龍 美食專播】、【2006 中國電視公司製播MOD美食節目 製作人兼主持人】、【2000 ~ 2007 人間電視颱元氣健康美食 主持人】、【2000 ~ 2001 中國電視公司美食大擂颱 製作人/主持人】、【1998 ~ 2000 佛光電視颱愛上素食 主持人】、【1998 ~ 2000 東森電視颱快樂傢常菜 主持人】、【1995 ~ 1998 真相新聞網美食真相 製作/主持人】
執筆:
【愛吃客雜誌 美食文化專欄】、【理財傢雜誌 美食專欄】、【1998 ~ 2003 美食新聞雜誌社 主筆】」【1999 ~ 2002 自由時報 生活版 美食尋寶圖(週六整版) 】、【1996 ~ 1999 中國時報 生活版 美食專刊(週六整版)】
美麗中國菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
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