傢常宴客菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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暢銷100000本紀念版

梅仙老師最暢銷的著作重新齣版，
124道傢常宴客好菜，
口味不變，曆久彌新!
中英對照，是您送人、自用皆宜的最佳烹飪指南。

做好中國菜餚的三大要訣：刀工、火候、調味
呈獻美味料理的三大秘方：愛心、耐心、梅仙老師

從事多年教學的梅仙老師傾囊相授，
百餘道拿手好菜上桌，
讓全傢幸福的好美味，全在<傢常宴客菜>

《山野尋珍：中華野生植物圖鑒》 書籍簡介 《山野尋珍：中華野生植物圖鑒》是一部全麵、深入、圖文並茂的植物學專著，旨在係統梳理和記錄中國廣袤土地上生長繁衍的野生植物資源。本書集閤瞭多位資深植物學傢、生態學傢和攝影師的心血，曆經數年野外考察與室內研究，力求為讀者呈現一幅生動、準確的中國植物生態畫捲。 本書的撰寫嚴格遵循植物分類學的最新標準，內容覆蓋瞭從苔蘚、蕨類到裸子植物和被子植物的各個主要類群。我們不僅僅關注那些經濟價值高、藥用屬性顯著的“明星”物種，更著重於描繪那些默默無聞、但對維持生態平衡至關重要的基層植物群落。 第一部分：緒論與植物地理學基礎 第一章：中國植物多樣性的世界地位 本章首先概述瞭中國作為全球生物多樣性熱點地區的獨特地理成因，包括季風氣候的調節、多樣的海拔梯度以及闆塊構造運動對物種分化的影響。深入分析瞭中國特有種的形成機製和保育意義。 第二章：野外考察與標本采集技術 詳細介紹瞭進行科學野外考察所需的工具、方法論，以及如何規範、無損地采集和製作植物標本。包括現場記錄的關鍵要素（如生境描述、花期、果實狀態）和數字化存檔標準。 第三章：中國植被區劃與生態係統類型 依據最新的植被學研究成果，將中國劃分為若乾主要的植被區，如熱帶雨林、常綠闊葉林、溫帶草原、高寒草甸和荒漠植被。對每個區域的優勢植被群落進行描述，探討氣候、土壤和人類活動對其演變的影響。 第二部分：係統分類與物種詳述 本書的核心內容，按照英國邱園剋朗奎斯特係統（APG係統更新後版本）進行編排，確保科學性和前沿性。 第四章：低等植物與先驅者 重點介紹地衣、苔蘚和蕨類植物。例如，詳細記錄瞭秦嶺地區特有的蘚類植物如何作為先鋒物種參與土壤形成過程，以及對酸雨敏感性的指示作用。附有高清微距攝影，展示其復雜的配子體和孢子體結構。 第五章：裸子植物——活化石的堅韌 集中介紹鬆科、柏科、紅豆杉科等主要裸子植物。不僅展示瞭如水杉、銀杏等“活化石”的形態特徵，還分析瞭它們在特定生境中應對極端氣候的生理機製。每種植物均配有詳細的樹皮、針葉、球果的剖麵圖。 第六章：被子植物（一）：基礎被花植物 涵蓋瞭睡蓮目、鬍椒目、金縷梅目等基礎類群。特彆關注瞭藥用價值高的如馬兜鈴科植物的識彆要點，以及它們在特定民族醫藥體係中的應用曆史背景，強調毒性識彆的重要性。 第七章：被子植物（二）：雙子葉植物的主體 這是篇幅最長的一部分，涵蓋瞭從薔薇科到豆科、菊科等大型科屬。 薔薇科： 詳述瞭中國野生薔薇屬的分類難點，以及如何區分具有藥用價值的野薔薇與觀賞種。 豆科： 重點介紹瞭固氮作用在改善貧瘠土壤中的生態角色，並對具有飼料或食用價值的野生豆類進行瞭物種鑒彆指南。 菊科： 深入探討瞭蒿屬、菊屬等在青藏高原的適應性進化，並對比瞭常見藥用菊科植物（如白頭翁）與有毒近緣種的區彆。 第八章：被子植物（三）：單子葉植物的精巧 聚焦於禾本科、莎草科、蘭科等。對禾本科的野生物種，本書提供瞭依據穗軸、穎片結構鑒彆牧草種類的圖譜。對珍稀的蘭科植物，著重介紹瞭其與特定真菌共生的生態依賴性。 第三部分：生境特有植物與保育實踐 第九章：高山與寒漠的生命奇跡 專門探討瞭三江源、喜馬拉雅山脈東段等高海拔地區的特有植物。分析瞭它們如何通過矮化、墊狀生長和延遲開花等策略，抵禦強紫外綫和凍融循環。著重記錄瞭如雪蓮屬等珍稀物種的生長環境和生長周期。 第十營：濕地與水生植物的生態角色 關注荷花、睡蓮、蘆葦等水生植物在水體淨化、緩衝洪水中的作用。提供瞭淡水濕地生態係統中，不同深度水域的代錶性物種名錄，並探討瞭外來入侵水生植物的監測與控製策略。 第十一章：植物遺傳資源的保護與可持續利用 本書最後一部分側重於應用科學。探討瞭中國野生植物的基因庫建設現狀，介紹瞭如何在不破壞野生種群的前提下，進行閤理的種質資源收集。特彆提齣，在利用野生植物資源時，必須遵循生態倫理，倡導可持續的采集閤理配額製度。 附錄與工具 中文名、拉丁名、地方俗名索引： 方便讀者快速檢索。 常見植物病蟲害圖譜（野生種）： 記錄野生植物上常見的真菌、細菌和昆蟲危害形態。 野外識彆術語錶： 詳細解釋植物形態學中的專業術語。 《山野尋珍》不僅是植物學研究人員的必備參考書，更是自然愛好者、生態旅遊者以及所有關心中國自然遺産的人士的權威指南。通過這本書，讀者將獲得對中國“綠色寶庫”的深入理解和由衷敬畏。

评分☆☆☆☆☆

平日裏工作繁忙，很少有時間研究復雜的烹飪技巧，但逢年過節，或者有朋友來訪，總希望能做齣點像樣的菜肴。這本書的齣現，就像及時雨一般，徹底解決瞭我的燃眉之急。《傢常宴客菜》給我最大的感受就是它的實用性和便捷性。它沒有那些華而不實的噱頭，每一道菜都迴歸瞭食材本身的味道，並且將如何將這些日常食材變成餐桌上的亮點，做瞭非常到位的說明。我嘗試做瞭書中的幾道菜，比如那個香氣四溢的乾鍋包菜，不僅做法簡單，而且味道驚艷，乾香微辣，簡直是下飯神器。還有那個清蒸鱸魚，按照書裏的指示，火候掌握得恰到好處，魚肉鮮嫩無比，配上薑絲和蔥絲，淋上少許蒸魚豉油，簡單卻美味得讓人無法抗拒。書中的一些小技巧也讓我印象深刻，比如關於如何讓青菜保持翠綠的秘訣，隻需要在焯水的時候加入一點小蘇打，就能達到意想不到的效果。這本書讓我意識到，原來做齣一桌好菜，並不需要多麼高深的技巧，很多時候，隻需要掌握一些關鍵的步驟和比例，就能讓傢常菜煥發光彩。它讓我找迴瞭下廚的樂趣，也讓我在傢人和朋友麵前，能夠自信地展示我的廚藝。

评分☆☆☆☆☆

作為一個追求生活品質，但又不想在廚房花費太多時間的人，《傢常宴客菜》簡直是為我量身打造的。我一直相信，真正的美味，往往來自於最質樸的食材和最用心的烹飪。這本書恰恰做到瞭這一點，它沒有刻意去追求那些繁復的工藝，也沒有去迎閤那些大眾不熟悉的食材，而是將目光聚焦在我們日常生活中最常見的食材上，並通過巧妙的烹飪手法，將其升華為適閤宴請賓客的佳肴。我特彆欣賞書中關於“平衡”的理念，無論是食材的搭配，還是味道的調和，書中都給齣瞭非常具有參考價值的建議。比如，書中有一道“蒜蓉粉絲蒸扇貝”，雖然聽起來很簡單，但書中對於蒜蓉的炒製火候和粉絲的浸泡時間都有著細緻的說明，讓我做齣來的扇貝鮮甜無比，蒜香濃鬱，每一口都讓人迴味無窮。還有那道“宮保雞丁”，書中不僅給齣瞭經典的配方，還針對不同的口味偏好，提供瞭調整辣度和酸度的建議，非常人性化。這本書讓我深刻體會到，原來“傢常”與“宴客”並非是兩個獨立的次元，而是可以完美融閤的。它讓我能夠自信地在任何場閤，用最真誠的心，為傢人和朋友準備一頓充滿愛意的宴席。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我這種廚房小白量身定做的！我一直覺得自己廚藝平平，每次傢裏來瞭客人，都會因為做什麼菜而頭疼不已，總覺得拿不齣手。但自從翻開《傢常宴客菜》，我的煩惱頓時煙消雲散。書裏精選的每一道菜，不僅名字聽起來就讓人食欲大開，而且步驟講解得清晰明瞭，就像有人手把手地教你一樣。我最喜歡的是那些“一看就會”的菜品，比如那個香菇滑雞，隻需要簡單的幾步，就能做齣滑嫩入味、色澤誘人的效果，連我挑食的兒子都贊不絕口。還有那個糖醋裏脊，我以前總是做不好，要麼太硬，要麼太軟，但按照書裏的比例和火候，我竟然做齣瞭外酥裏嫩、酸甜適口的完美成品，第一次能徵服老公的胃，他都驚嘆不已。更彆提那些一看就很高大上的菜品，像是紅燒獅子頭，雖然聽起來復雜，但書中提供瞭詳盡的圖解，從選肉到調味，再到燉煮，每一步都拆解得非常細緻，讓我這個平時碰都不敢碰的硬菜，現在也做得有模有樣，端上桌的時候，親戚們都連連稱贊，我心裏彆提多自豪瞭。這本書真正做到瞭“傢常”的精髓，但又能做齣“宴客”的風範，讓我這個廚房新手也能輕鬆駕馭，成為傢裏的小廚神。

评分☆☆☆☆☆

我是一名資深美食愛好者，平時也算是個經常下廚的人，對於食材的搭配和烹飪技巧有一些自己的心得。然而，《傢常宴客菜》這本書，還是給我帶來瞭不少驚喜和啓發。它不像一些食譜那樣，上來就講一些過於專業或者難以實現的菜肴，而是從最基礎、最接地氣的傢常菜齣發，但又巧妙地融入瞭讓菜品更具“宴客”氣質的細節。比如，書中關於如何讓魚肉更鮮嫩多汁的講解，就提供瞭一些我之前從未想過的竅門，比如在蒸魚前用少許料酒和白鬍椒粉醃製，再加入薑絲和蔥段，蒸齣來的魚肉口感就異常鮮美。還有關於如何處理肉類，讓其達到最佳口感的技巧，書中也做瞭非常詳細的介紹，比如在炒肉絲前，加入澱粉、蛋清和料酒抓勻，這樣炒齣來的肉絲會更加滑嫩，不會發柴。書中對調味比例的掌握也堪稱精準，很多菜品的配方都非常實用，即使是新手，按照比例來做，也能做齣不輸大飯店的味道。我尤其欣賞書中在擺盤和裝飾方麵的建議，雖然隻是簡單的幾筆，卻能瞬間提升菜品的顔值，讓傢常菜也能登上大雅之堂。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一位經驗豐富的大廚在和你分享他多年的烹飪智慧，讓我受益匪淺。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對美食充滿好奇心，但廚藝卻一直停留在“能吃”階段的人。每當我想要為傢人或者朋友準備一頓豐盛的晚餐時，總會陷入“做什麼”和“怎麼做”的睏境。《傢常宴客菜》這本書，就像是點亮瞭我廚藝道路上的一盞明燈。它沒有華麗的辭藻，沒有復雜的術語，而是用最樸實無華的語言，最循序漸進的步驟，教會我如何製作齣一道道美味又上得瞭颱麵的宴客菜。我特彆喜歡書中關於食材處理的部分，比如如何挑選新鮮的食材，如何進行初步的處理，這些細節雖然看似微不足道，但卻是影響菜肴最終口感的關鍵。我嘗試做瞭其中的“水晶蝦仁”，按照書裏的方法，蝦仁Q彈爽滑，色澤晶瑩剔透，端上桌的時候，贏得瞭大傢一緻的好評。還有那個“豉汁蒸排骨”，雖然我以前也做過，但總覺得少瞭點什麼，這本書提供瞭更精準的調味配方，讓排骨的口感和味道都提升瞭好幾個檔次。它讓我明白，原來即使是簡單的傢常食材，隻要用心去搭配，用對方法去烹飪，也能展現齣不凡的魅力。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位耐心的老師，讓我從一個對烹飪感到畏懼的人，變成瞭一個樂在其中的美食愛好者。