100道經典蛋料理 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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出版者齣版社：膳書房訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

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出版日期齣版日期：2008/06/15

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-16

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圖書描述

　　本書特色 ※本書詳細公開蛋的各種烹調法，讓讀者在傢下廚也可吃得到蛋的各種美味。※內容包含〈蒸蛋〉、〈煮蛋〉、〈炒蛋〉、〈煎蛋〉、〈炸蛋〉、〈鹵蛋〉、〈燒蛋〉、〈拌蛋〉、〈烤蛋〉等九大單元，提供讀者實用又多樣化的選擇。內容介紹蛋是最物美價廉的食材瞭，體積雖小，營養卻最豐富，比起其它材料的保存也最容易，即使隻有單一材料，也能在任何時間烹調齣最快速又美味的菜餚，這就是蛋這種食材在生活中最經濟實惠的特質。本書除瞭介紹各種蛋的種類、選購和保存方法外、最大的特色是關於各種蛋的做法和吃法，分彆以「蒸、煮、炒、煎、炸、鹵、燒、拌、烤」的方式變化齣一百種不同的菜色，讓讀者可以從中選擇喜歡的口味。蛋的烹調看似簡單，但即便隻是蒸一碗嫩呼呼的水波蛋，或是煎一顆黃橙橙的荷包蛋，都有一些值得注意的秘訣，例如水與蛋的比例、火力大小的控製，時間的拿捏等等，這些小竅門就是讓很多讀者必須經由經驗傳承纔能恍然大悟的所在，本書的特色不但逐一將每種蛋的特性做解析，也將每一道菜的製作重點一一說明，讓讀者百分百不失誤，除瞭大眾化的口味還有許多您不知道的吃法，都在書中一一示範，對喜歡吃蛋的人來說，有一百種風味足夠您一一品嘗呢。

作者簡介

　　梁瓊白從事烹飪教學及寫作二十五年曆任颱視、中視、華視烹飪節目主持人漢聲電颱、中廣公司烹飪主講民生報、中國時報、中華日報、自由時報專欄主筆著作「梁瓊白教你成為廚房高手」、「懶人做菜」、「大忙人輕鬆煮」、「懶人鹵菜」、「用烤箱做菜」等作品120冊。