發表於2024-11-16
本書特色 ※本書詳細公開蛋的各種烹調法,讓讀者在傢下廚也可吃得到蛋的各種美味。※內容包含〈蒸蛋〉、〈煮蛋〉、〈炒蛋〉、〈煎蛋〉、〈炸蛋〉、〈鹵蛋〉、〈燒蛋〉、〈拌蛋〉、〈烤蛋〉等九大單元,提供讀者實用又多樣化的選擇。內容介紹 蛋是最物美價廉的食材瞭,體積雖小,營養卻最豐富,比起其它材料的保存也最容易,即使隻有單一材料,也能在任何時間烹調齣最快速又美味的菜餚,這就是蛋這種食材在生活中最經濟實惠的特質。 本書除瞭介紹各種蛋的種類、選購和保存方法外、最大的特色是關於各種蛋的做法和吃法,分彆以「蒸、煮、炒、煎、炸、鹵、燒、拌、烤」的方式變化齣一百種不同的菜色,讓讀者可以從中選擇喜歡的口味。 蛋的烹調看似簡單,但即便隻是蒸一碗嫩呼呼的水波蛋,或是煎一顆黃橙橙的荷包蛋,都有一些值得注意的秘訣,例如水與蛋的比例、火力大小的控製,時間的拿捏等等,這些小竅門就是讓很多讀者必須經由經驗傳承纔能恍然大悟的所在,本書的特色不但逐一將每種蛋的特性做解析,也將每一道菜的製作重點一一說明,讓讀者百分百不失誤,除瞭大眾化的口味還有許多您不知道的吃法,都在書中一一示範,對喜歡吃蛋的人來說,有一百種風味足夠您一一品嘗呢。
作者簡介
梁瓊白從事烹飪教學及寫作二十五年曆任颱視、中視、華視烹飪節目主持人漢聲電颱、中廣公司烹飪主講民生報、中國時報、中華日報、自由時報專欄主筆著作「梁瓊白教你成為廚房高手」、「懶人做菜」、「大忙人輕鬆煮」、「懶人鹵菜」、「用烤箱做菜」等作品120冊。
100道經典蛋料理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
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