一個人快煮：超神速做菜Book pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 快手菜
• 傢常菜
• 簡單易學
• 一人食
• 美食
• 烹飪
• 廚房
• 食譜
• 快速料理
• 新手入門

　　這本快手食譜裏，有將步驟簡單化的經典菜、善用加工食品做齣的「偷吃步」料理，也有作者麵對冰箱僅有的保鮮食物中，發想齣的美味佳餚，照著這原則做菜，40分鍾，也能有3菜1湯的成績喔?

　　有些人為瞭講究菜餚的正統做法，而買瞭一堆不常用的食材及調味料，放在冰箱等發黴丟掉！其實不必那麼拘泥，作者用省時、省力、甚至省錢的做法來撰寫食譜，讓你吃到味道道地、食材便宜的傢常菜。

　　即使工作忙起來沒日沒夜，也要堅持自己下廚，煮頓健康又簡便的「正餐」，其實下廚很簡單，彆甘心天天吃泡麵，照著本書烹調，無論是時間有限的大忙人、還是認為烹調很麻煩的大懶人，都能親自獲得下廚的樂趣！

本書特色

獻給大忙人、大懶人的快手料理
超神速上菜，馬上秀好料！
1個人一定得吃微波食譜、高熱量外食及沒營養的泡麵嗎？
本書教你一個人快煮，用一點點時間，享受一個人的豪華料理！
◆小孩也懂得的超簡單文字，讓你快速完成各種中西傢常菜。
◆最常用的罐頭、醬汁圖鑑，教你聰明利用半成品，省時省錢做料理
◆擊敗所有下廚難題，教你簡單調味、輕鬆做醬汁、一鍋煮到底。
◆冰箱沒材料、沒空上市場，罐頭也能做好菜，雨天也有好料理！
◆貼心小份量配方，1個人吃剛剛好、2個人吃不嫌少。

作者簡介

超神速省錢省時做菜女王：張孜寜

剛卸下媒體工作者的職稱，
正朝嚮素人廚娘的頭銜邁進。

烹飪和旅遊，是最重要的生活重心
旅遊作品散見各大媒體和航空雜誌

未來努力的目標是：
可以到新加坡賭場管理一間輕食餐廳，
負責做菜給因父母嗜賭而無暇分心照顧的小朋友們！

料理的效率革命：從容掌控廚房的秘訣 探索時間管理、健康飲食與美味並行的生活哲學 在這本全麵而深入的指南中，我們拒絕“快餐”與“敷衍”的代名詞，旨在為您揭示一種全新的烹飪範式：高效、健康且充滿樂趣的日常飲食管理。 這本書將帶領讀者跳齣傳統烹飪的冗長流程，深入挖掘時間管理、食材選擇、工具利用和思維模式的革新，使您能在極短的時間內，端齣營養均衡、風味絕佳的餐點。 第一部：重新定義“快”——效率背後的科學與哲學 我們首先要拆解“快”的誤解。真正的效率並非犧牲品質，而是優化流程。 1. 廚房的動綫規劃：人體工學與布局優化 一個雜亂無章的廚房是效率的頭號殺手。本部分將詳細分析從食材取齣、清洗、處理到烹飪完成的每一個微小步驟，並提供基於人體工程學的廚房布局建議。您將學會如何根據您的烹飪習慣，重新規劃水槽、操作颱、爐竈和儲藏區的相對位置，確保每一步動作的流暢性，減少不必要的走動和尋找時間。我們將深入探討“工作三角區”的現代應用，以及如何利用垂直空間進行高效收納。 2. 時間碎片化利用策略：微時段的威力 現代生活節奏碎片化，我們必須學會利用“邊角時間”。本章將教授您如何將烹飪任務分解，並在等待燒水、烤箱預熱的間隙完成準備工作。例如，如何在等待咖啡滴濾時完成蔬菜的初步清洗；如何在微波爐加熱時準備調味料。我們將引入“任務批處理”的概念，指導您如何集中處理相似任務，例如一次性處理一周所需的蔥薑蒜等基礎調味材料。 3. 現代烹飪工具的戰略性使用 工具的選擇直接影響效率。本書將提供一份詳盡的“效率工具箱”清單，但重點不在於工具的數量，而在於其功能組閤。我們會深度剖析高壓鍋、多功能料理機、空氣炸鍋等現代廚具的潛力，教您如何將它們的功能最大化，實現一鍋多用或多重烹飪步驟的同步進行。例如，如何利用高壓鍋在最短時間內將豆類煮至完美口感，同時利用電蒸鍋製作配菜。 第二部：食材的智慧管理——從采購到保鮮的閉環 再快的烹飪速度，也無法彌補食材選擇和保鮮的失誤。本部分聚焦於如何讓食材在最佳狀態下等待您的召喚。 1. “常備清單”的構建：減少決策疲勞 決策疲勞是拖慢進度的幕後推手。本書提供瞭一套科學的“常備食材清單”模型，涵蓋瞭蛋白質、碳水化閤物、脂肪和基礎調味料的黃金比例。您將學會如何建立一個不易腐壞、用途廣泛的庫存，確保任何時候都能快速組閤齣一頓飯的基礎。我們將詳述冷凍儲存的最佳實踐，區分哪些食材適閤冷藏、哪些必須冷凍，以及如何利用真空封存技術延長保質期而不犧牲風味。 2. 預處理的力量：提前布局，事半功️倍 預處理是效率的核心技術。本章將提供一係列針對不同食材的預處理方案。這包括：如何批量處理綠葉蔬菜，使用特定方式保鮮以維持脆度；如何預先切配肉類並分裝冷凍，確保解凍後立即可用；以及如何製作和儲存基礎醬汁（如高湯、萬用醃料），避免每次烹飪時從零開始調味。 3. 季節與地域的同步：優化采購路徑 學會追隨季節，不僅能獲得最新鮮的食材，更能節省采購時間和金錢。我們將提供不同季節的“應季采購地圖”，教您如何根據時令選擇食材，減少不必要的超市奔波，並專注於少數幾個可靠的采購點。 第三部：烹飪技巧的迭代——極簡步驟下的風味最大化 效率不應以犧牲口味為代價。本部分將專注於那些能用最少步驟創造最復雜風味的烹飪技術。 1. 調味法的集成：一劑多效的秘密 傳統烹飪耗費大量時間在逐層調味上。本書介紹瞭幾種“集成調味法”，即通過一次性的復雜處理（如復閤醃製、香料油浸泡），讓風味在烹飪過程中自動釋放和融閤。我們將探討如何使用天然發酵品（如味噌、魚露）來取代復雜的多步驟醬汁。 2. 溫度控製的精準藝術：少即是多 精確的溫度控製是縮短烹飪時間的關鍵。我們將深入解析不同熱源（明火、電磁爐、烤箱）的熱傳導效率，並教授如何利用油溫、水溫來控製食材內部熟成速度。例如，如何通過精確控製油炸溫度，實現快速上色和內部嫩化的平衡。 3. 一鍋到底的藝術：極簡主義烹飪 本章將詳細介紹“一鍋到底”或“多層烹飪”的現代變體。這不僅僅是把所有東西扔進一個鍋裏，而是有策略地安排食材的加入順序和時間。我們將提供針對不同蛋白質和根莖類蔬菜的“時間錶”，確保它們在同一時間點達到最佳熟度，從而實現真正的同步完成。 第四部：麵嚮未來的廚房——構建可持續的飲食係統 高效烹飪不僅是個人技能的提升，更是一種生活方式的構建，旨在減少浪費並提升整體生活質量。 1. 零浪費的精算：邊角料的重生 食物浪費是效率的隱形敵人。我們將指導您如何利用平時丟棄的食材邊角料（如蔬菜根莖、雞骨架）製作基礎高湯或調味油，將“殘渣”轉化為下一頓飯的美味基石。 2. 科技賦能：智能設備的深度整閤 探索智能廚房技術如何輔助您的效率流程。我們不隻是簡單地提及App，而是深入探討如何利用智能定時器、遠程控製設備以及數據分析工具，來優化您的烹飪習慣，讓科技真正為您服務，而不是成為新的乾擾源。 3. 精神食糧：從容不迫的心態培養 最終，真正的“快”源於內心的平靜。本書的最後一部分將引導讀者放下對完美主義的執著，接受“足夠好”就是最好的狀態。我們將分享如何將烹飪時間視為冥想或放鬆的時刻，從而在高效的操作中，找到生活的節奏感與滿足感。 通過學習本書介紹的係統性方法，您將發現，烹飪不再是令人疲憊的傢務負擔，而是一個充滿策略、科學和創造力的有效過程，讓您在有限的時間內，掌控無限的美味可能。

04 序 獻給大忙人、大懶人的快手料理
05大忙人廚房必備三寶：2刀2鍋調味料

06省時省力小幫手1.即時包＆醬料小圖鑑
07省時省力小幫手2.罐頭小圖鑑
89超好用食譜小索引 Index

單元一：超神速上菜、馬上秀好料

11橙汁雞柳 同場加映：枸杞香菇雞湯
12蒜泥白肉
13香炒臘腸
14金針菇肉絲
15紅酒燉牛肉
16什錦蔬菜炒貢丸
17薄荷美乃滋烤棒棒腿
18羊肉炒菠菜
19豆腐乳鮮蚵
20蕃茄炒蛤蜊
22港式炒蔬菜
23豆芽炒蛋
24菇蓋白蘿蔔
25起司焗蔬菜
26牛奶蒸蛋
27蜜汁香蕉片
28涼拌小黃瓜＋涼拌根莖菜
29涼拌豆腐＋颱式泡菜
30豆腐味噌湯
31地瓜薑湯
32中西捲餅

單元二：以為很難，其實很簡單的經典菜
36糖醋裏肌 同場加映：蘋果燕麥粥＋蘋果瘦肉湯
40糖燻花枝
41白灼牛肉
42滑蛋牛肉片
43苦瓜釀肉
44蒸鱈魚
45麻婆豆腐
46魚香茄子
47乾扁四季豆
48普羅旺斯燉菜
49烤麵包布丁

單元三：當廚師真簡單，有「醬」就OK
52烤青醬起司派
54青醬燉飯
55青醬海鮮湯
56烤碎肉派
57肉醬乾拌麵
58花生麻醬麵
59昆布醬拌青菜
60牛排醬烤雞翅
61牛排醬炒飯
62韓式辣味豬肉片
63芥茉燉雞肉
64泰式酸辣海鮮湯麵

單元四：雨天也有好料吃，罐頭也有齣頭天
68夏威夷炒飯 同場加映：鳳梨優酪乳＋鳳梨涼麵
70鮪魚洋蔥蛋捲
71烤鮪魚馬鈴薯＋鮪魚烤飯團
72紅燒牛肉燴飯
73紅燒牛肉麵
74茄汁燉飯
75鮮筍鬆茸飯
76蔬菜焗飯
77泡菜海鮮煎餅
78泡菜炒飯
79泡菜海鮮鼕粉鍋

單元五：懶人一鍋煮，好菜輕鬆吃
82咖哩火鍋
84咖哩煲花椰菜
85咖哩燉馬鈴薯
86上海雞煲飯
87高麗菜豆腐煲
88薑絲蛤蜊湯+竹筍排骨湯

评分☆☆☆☆☆

說實話，我很少會主動去買菜譜書，通常都是被朋友安利或者是在網上看到某個菜式感興趣纔會去找。但是，《一個人快煮：超神速做菜Book》這本書的名字，真的像一顆小雷達，瞬間就擊中瞭我的“菜譜購買雷區”。我一直對“快手菜”這個概念情有獨鍾，但現實往往是，很多所謂的“快手菜”要麼味道平平，要麼需要一些比較特殊的調料或者設備，對我這樣廚房小白來說，操作起來還是有一定門檻。這本書的“超神速”幾個字，讓我覺得它有可能真的能夠滿足我那種“懶人”但又想吃點好的心態。我腦子裏已經開始想象，這本書裏是不是會有那種“十分鍾搞定”的菜，或者是一些可以用現成食材就能快速組閤齣美味的創意？我特彆好奇它在“一個人”這個定位上會如何處理分量的問題，很多菜譜都是按照兩人份或者多人份來寫的，一個人做起來要麼剩太多，要麼根本做不瞭。希望這本書能在這方麵有獨特的考量，給齣適閤單人份的烹飪建議。而且，“Book”這個後綴，讓我感覺它不僅僅是簡單的菜譜堆砌，也許還會有一些關於食材選擇、烹飪工具推薦，甚至是如何高效利用廚房空間的小貼士，讓整體的烹飪體驗都變得更順暢。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字《一個人快煮：超神速做菜Book》簡直像是一聲召喚，讓我這個常年被工作和生活節奏裹挾，但又對美食有著不滅熱情的人，終於找到瞭救星。我總是覺得，一個人吃飯，最怕的不是孤獨，而是沒有時間好好做頓飯，然後隻能屈服於外賣和速凍食品的無奈。這本書的“快煮”和“超神速”立刻點燃瞭我對它的期待，我真的希望它能提供一些真正意義上的“省時”解決方案，而不是那些聽起來快，做起來卻依然耗時耗力的“僞快手菜”。我迫切地想知道，它裏麵會不會有那種，我下班迴到傢，可能隻有半小時的空餘時間，但依舊能端齣一盤色香味俱全的硬菜的秘籍？或者是一些可以提前準備，吃的時候再快速加工的“半成品”食譜？“一個人”的定位更是讓我驚喜，這是否意味著書中會有針對單人份的量化建議，避免食材浪費，也讓烹飪過程更加靈活？我非常期待這本書能夠提供一些創新的烹飪思路，也許是一些食材的組閤方式，或者是調味上的獨特搭配，能讓簡單的食材煥發新生，以最快的速度，最少的精力，做齣最美味的料理。

评分☆☆☆☆☆

哇，這本書的名字《一個人快煮：超神速做菜Book》一聽就太戳我瞭！作為一個常年一個人吃飯，又不想湊閤瞭事兒，但又苦於時間精力不足的“獨食者”，我一直都在尋找一本能夠真正拯救我的廚房孤單的菜譜。看到“快煮”和“超神速”這些關鍵詞，簡直像打開瞭新世界的大門。我腦海裏已經構想齣瞭無數個場景：下班迴傢，疲憊不堪，但又不想叫外賣，這時候翻開這本書，輕輕鬆鬆就能變齣一頓美味又營養的晚餐；周末賴床，睡到自然醒，也不用擔心早餐的麻煩，一本小冊子就能讓我開啓元氣滿滿的一天；甚至偶爾朋友來訪，也能在最短的時間內拿齣幾道拿得齣手的小菜，驚艷一下他們。這本書的定位太清晰瞭，就是為我們這種“一個人”但又追求生活品質的人量身定做的。我特彆期待它裏麵能有一些我從未想過的快手菜靈感，或者是一些基礎款菜肴的“速成秘籍”，比如如何讓簡單的炒飯也變得有靈魂，或者如何快速烹飪齣媲美餐廳口感的湯品。而且，名字裏的“Book”也暗示著它不僅僅是一堆零散的菜譜，很可能還包含一些實用的烹飪技巧、食材搭配建議，甚至是廚房收納的小竅門。我真的太好奇瞭，裏麵究竟藏著多少“神速”的秘密，能讓我的廚房生活從此告彆單調和繁瑣，變得既高效又充滿樂趣。

评分☆☆☆☆☆

我拿到《一個人快煮：超神速做菜Book》這本書的時候，第一感覺就是它非常有“實用感”。從封麵設計到整體的排版，都透露著一種不花哨但很實在的風格，這一點我非常欣賞。市麵上很多菜譜書，要麼是過於追求視覺效果，菜譜本身卻不夠接地氣，要麼就是內容太零散，不成體係。但這本書，我從一開始就感覺它不是那種“擺設”的書，而是真正可以被“用起來”的書。名字裏的“一個人”更是精準地擊中瞭我的痛點，一個人吃飯，很多時候要麼吃得太簡單，要麼就得應付那些半成品。但這本書讓我看到瞭改變的希望。我尤其關注它在“快煮”和“超神速”上的具體體現。它會不會提供一些預處理的技巧，比如一次性準備好一些常用醬料，或者是一些切菜的“捷徑”？有沒有一些隻需要用到一兩個鍋，清洗起來也超方便的菜式？我最怕的就是那些做起來費時費力，洗碗洗鍋更是繁瑣到讓人崩潰的食譜，而這本書的名字似乎就打消瞭我的這種顧慮。我非常期待它能提供一些真正能夠節省時間和精力的解決方案，讓我在忙碌的生活中也能享受烹飪的樂趣，而不是把它當成一種負擔。

评分☆☆☆☆☆

對於我這種廚房“黑暗料理”愛好者，又想擺脫外賣依賴癥的人來說，《一個人快煮：超神速做菜Book》這個名字簡直像是一盞指路明燈。我一直在尋找那種能夠讓我“看得懂，做得到，吃得香”的菜譜，而且重點是，要快！“超神速”這三個字，實在太有吸引力瞭，它直接擊中瞭我心中最渴望的那一點：在有限的時間裏，用最簡單的方式，做齣不那麼“將就”的飯菜。“一個人”的定位也讓我覺得這本書非常貼心，很多時候，菜譜都是以傢庭為單位來設計的，一個人做起來份量很難把握，而且有些菜肴更是根本不適閤單人烹飪。我希望這本書能夠提供一些真正適閤單身人士的解決方案，比如如何控製食材份量，如何快速做齣既能當一餐又能分兩次吃的菜品。我還在猜測，這本書的“快煮”是否意味著一些不用長時間燉煮，或者不需要太多復雜步驟的烹飪方法？會不會有一些巧妙的食材處理技巧，或者是調味醬料的快速搭配指南，能夠極大地縮短烹飪時間？我真的迫切想看到，這本書能否幫助我告彆那些單調的速食，擁抱一個高效又美味的廚房新生活。