一个人快煮：超神速做菜Book pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　这本快手食谱里，有将步骤简单化的经典菜、善用加工食品做出的「偷吃步」料理，也有作者面对冰箱仅有的保鲜食物中，发想出的美味佳餚，照着这原则做菜，40分钟，也能有3菜1汤的成绩喔?

　　有些人为了讲究菜餚的正统做法，而买了一堆不常用的食材及调味料，放在冰箱等发霉丢掉！其实不必那么拘泥，作者用省时、省力、甚至省钱的做法来撰写食谱，让你吃到味道道地、食材便宜的家常菜。

　　即使工作忙起来没日没夜，也要坚持自己下厨，煮顿健康又简便的「正餐」，其实下厨很简单，别甘心天天吃泡面，照着本书烹调，无论是时间有限的大忙人、还是认为烹调很麻烦的大懒人，都能亲自获得下厨的乐趣！

本书特色

献给大忙人、大懒人的快手料理
超神速上菜，马上秀好料！
1个人一定得吃微波食谱、高热量外食及没营养的泡面吗？
本书教你一个人快煮，用一点点时间，享受一个人的豪华料理！
◆小孩也懂得的超简单文字，让你快速完成各种中西家常菜。
◆最常用的罐头、酱汁图鑑，教你聪明利用半成品，省时省钱做料理
◆击败所有下厨难题，教你简单调味、轻松做酱汁、一锅煮到底。
◆冰箱没材料、没空上市场，罐头也能做好菜，雨天也有好料理！
◆贴心小份量配方，1个人吃刚刚好、2个人吃不嫌少。

作者简介

超神速省钱省时做菜女王：张孜宁

刚卸下媒体工作者的职称，
正朝向素人厨娘的头衔迈进。

烹饪和旅游，是最重要的生活重心
旅游作品散见各大媒体和航空杂志

未来努力的目标是：
可以到新加坡赌场管理一间轻食餐厅，
负责做菜给因父母嗜赌而无暇分心照顾的小朋友们！

料理的效率革命：从容掌控厨房的秘诀 探索时间管理、健康饮食与美味并行的生活哲学 在这本全面而深入的指南中，我们拒绝“快餐”与“敷衍”的代名词，旨在为您揭示一种全新的烹饪范式：高效、健康且充满乐趣的日常饮食管理。 这本书将带领读者跳出传统烹饪的冗长流程，深入挖掘时间管理、食材选择、工具利用和思维模式的革新，使您能在极短的时间内，端出营养均衡、风味绝佳的餐点。 第一部：重新定义“快”——效率背后的科学与哲学 我们首先要拆解“快”的误解。真正的效率并非牺牲品质，而是优化流程。 1. 厨房的动线规划：人体工学与布局优化 一个杂乱无章的厨房是效率的头号杀手。本部分将详细分析从食材取出、清洗、处理到烹饪完成的每一个微小步骤，并提供基于人体工程学的厨房布局建议。您将学会如何根据您的烹饪习惯，重新规划水槽、操作台、炉灶和储藏区的相对位置，确保每一步动作的流畅性，减少不必要的走动和寻找时间。我们将深入探讨“工作三角区”的现代应用，以及如何利用垂直空间进行高效收纳。 2. 时间碎片化利用策略：微时段的威力 现代生活节奏碎片化，我们必须学会利用“边角时间”。本章将教授您如何将烹饪任务分解，并在等待烧水、烤箱预热的间隙完成准备工作。例如，如何在等待咖啡滴滤时完成蔬菜的初步清洗；如何在微波炉加热时准备调味料。我们将引入“任务批处理”的概念，指导您如何集中处理相似任务，例如一次性处理一周所需的葱姜蒜等基础调味材料。 3. 现代烹饪工具的战略性使用 工具的选择直接影响效率。本书将提供一份详尽的“效率工具箱”清单，但重点不在于工具的数量，而在于其功能组合。我们会深度剖析高压锅、多功能料理机、空气炸锅等现代厨具的潜力，教您如何将它们的功能最大化，实现一锅多用或多重烹饪步骤的同步进行。例如，如何利用高压锅在最短时间内将豆类煮至完美口感，同时利用电蒸锅制作配菜。 第二部：食材的智慧管理——从采购到保鲜的闭环 再快的烹饪速度，也无法弥补食材选择和保鲜的失误。本部分聚焦于如何让食材在最佳状态下等待您的召唤。 1. “常备清单”的构建：减少决策疲劳 决策疲劳是拖慢进度的幕后推手。本书提供了一套科学的“常备食材清单”模型，涵盖了蛋白质、碳水化合物、脂肪和基础调味料的黄金比例。您将学会如何建立一个不易腐坏、用途广泛的库存，确保任何时候都能快速组合出一顿饭的基础。我们将详述冷冻储存的最佳实践，区分哪些食材适合冷藏、哪些必须冷冻，以及如何利用真空封存技术延长保质期而不牺牲风味。 2. 预处理的力量：提前布局，事半功️倍 预处理是效率的核心技术。本章将提供一系列针对不同食材的预处理方案。这包括：如何批量处理绿叶蔬菜，使用特定方式保鲜以维持脆度；如何预先切配肉类并分装冷冻，确保解冻后立即可用；以及如何制作和储存基础酱汁（如高汤、万用腌料），避免每次烹饪时从零开始调味。 3. 季节与地域的同步：优化采购路径 学会追随季节，不仅能获得最新鲜的食材，更能节省采购时间和金钱。我们将提供不同季节的“应季采购地图”，教您如何根据时令选择食材，减少不必要的超市奔波，并专注于少数几个可靠的采购点。 第三部：烹饪技巧的迭代——极简步骤下的风味最大化 效率不应以牺牲口味为代价。本部分将专注于那些能用最少步骤创造最复杂风味的烹饪技术。 1. 调味法的集成：一剂多效的秘密 传统烹饪耗费大量时间在逐层调味上。本书介绍了几种“集成调味法”，即通过一次性的复杂处理（如复合腌制、香料油浸泡），让风味在烹饪过程中自动释放和融合。我们将探讨如何使用天然发酵品（如味噌、鱼露）来取代复杂的多步骤酱汁。 2. 温度控制的精准艺术：少即是多 精确的温度控制是缩短烹饪时间的关键。我们将深入解析不同热源（明火、电磁炉、烤箱）的热传导效率，并教授如何利用油温、水温来控制食材内部熟成速度。例如，如何通过精确控制油炸温度，实现快速上色和内部嫩化的平衡。 3. 一锅到底的艺术：极简主义烹饪 本章将详细介绍“一锅到底”或“多层烹饪”的现代变体。这不仅仅是把所有东西扔进一个锅里，而是有策略地安排食材的加入顺序和时间。我们将提供针对不同蛋白质和根茎类蔬菜的“时间表”，确保它们在同一时间点达到最佳熟度，从而实现真正的同步完成。 第四部：面向未来的厨房——构建可持续的饮食系统 高效烹饪不仅是个人技能的提升，更是一种生活方式的构建，旨在减少浪费并提升整体生活质量。 1. 零浪费的精算：边角料的重生 食物浪费是效率的隐形敌人。我们将指导您如何利用平时丢弃的食材边角料（如蔬菜根茎、鸡骨架）制作基础高汤或调味油，将“残渣”转化为下一顿饭的美味基石。 2. 科技赋能：智能设备的深度整合 探索智能厨房技术如何辅助您的效率流程。我们不只是简单地提及App，而是深入探讨如何利用智能定时器、远程控制设备以及数据分析工具，来优化您的烹饪习惯，让科技真正为您服务，而不是成为新的干扰源。 3. 精神食粮：从容不迫的心态培养 最终，真正的“快”源于内心的平静。本书的最后一部分将引导读者放下对完美主义的执着，接受“足够好”就是最好的状态。我们将分享如何将烹饪时间视为冥想或放松的时刻，从而在高效的操作中，找到生活的节奏感与满足感。 通过学习本书介绍的系统性方法，您将发现，烹饪不再是令人疲惫的家务负担，而是一个充满策略、科学和创造力的有效过程，让您在有限的时间内，掌控无限的美味可能。

04 序 献给大忙人、大懒人的快手料理
05大忙人厨房必备三宝：2刀2锅调味料

06省时省力小帮手1.即时包＆酱料小图鑑
07省时省力小帮手2.罐头小图鑑
89超好用食谱小索引 Index

单元一：超神速上菜、马上秀好料

11橙汁鸡柳 同场加映：枸杞香菇鸡汤
12蒜泥白肉
13香炒腊肠
14金针菇肉丝
15红酒炖牛肉
16什锦蔬菜炒贡丸
17薄荷美乃滋烤棒棒腿
18羊肉炒菠菜
19豆腐乳鲜蚵
20蕃茄炒蛤蜊
22港式炒蔬菜
23豆芽炒蛋
24菇盖白萝卜
25起司焗蔬菜
26牛奶蒸蛋
27蜜汁香蕉片
28凉拌小黄瓜＋凉拌根茎菜
29凉拌豆腐＋台式泡菜
30豆腐味噌汤
31地瓜姜汤
32中西卷饼

单元二：以为很难，其实很简单的经典菜
36糖醋里肌 同场加映：苹果燕麦粥＋苹果瘦肉汤
40糖燻花枝
41白灼牛肉
42滑蛋牛肉片
43苦瓜酿肉
44蒸鳕鱼
45麻婆豆腐
46鱼香茄子
47干扁四季豆
48普罗旺斯炖菜
49烤面包布丁

单元三：当厨师真简单，有「酱」就OK
52烤青酱起司派
54青酱炖饭
55青酱海鲜汤
56烤碎肉派
57肉酱干拌面
58花生麻酱面
59昆布酱拌青菜
60牛排酱烤鸡翅
61牛排酱炒饭
62韩式辣味猪肉片
63芥茉炖鸡肉
64泰式酸辣海鲜汤面

单元四：雨天也有好料吃，罐头也有出头天
68夏威夷炒饭 同场加映：凤梨优酪乳＋凤梨凉面
70鲔鱼洋葱蛋卷
71烤鲔鱼马铃薯＋鲔鱼烤饭团
72红烧牛肉烩饭
73红烧牛肉面
74茄汁炖饭
75鲜笋松茸饭
76蔬菜焗饭
77泡菜海鲜煎饼
78泡菜炒饭
79泡菜海鲜冬粉锅

单元五：懒人一锅煮，好菜轻松吃
82咖哩火锅
84咖哩煲花椰菜
85咖哩炖马铃薯
86上海鸡煲饭
87高丽菜豆腐煲
88姜丝蛤蜊汤+竹笋排骨汤

评分☆☆☆☆☆

说实话，我很少会主动去买菜谱书，通常都是被朋友安利或者是在网上看到某个菜式感兴趣才会去找。但是，《一个人快煮：超神速做菜Book》这本书的名字，真的像一颗小雷达，瞬间就击中了我的“菜谱购买雷区”。我一直对“快手菜”这个概念情有独钟，但现实往往是，很多所谓的“快手菜”要么味道平平，要么需要一些比较特殊的调料或者设备，对我这样厨房小白来说，操作起来还是有一定门槛。这本书的“超神速”几个字，让我觉得它有可能真的能够满足我那种“懒人”但又想吃点好的心态。我脑子里已经开始想象，这本书里是不是会有那种“十分钟搞定”的菜，或者是一些可以用现成食材就能快速组合出美味的创意？我特别好奇它在“一个人”这个定位上会如何处理分量的问题，很多菜谱都是按照两人份或者多人份来写的，一个人做起来要么剩太多，要么根本做不了。希望这本书能在这方面有独特的考量，给出适合单人份的烹饪建议。而且，“Book”这个后缀，让我感觉它不仅仅是简单的菜谱堆砌，也许还会有一些关于食材选择、烹饪工具推荐，甚至是如何高效利用厨房空间的小贴士，让整体的烹饪体验都变得更顺畅。

评分☆☆☆☆☆

对于我这种厨房“黑暗料理”爱好者，又想摆脱外卖依赖症的人来说，《一个人快煮：超神速做菜Book》这个名字简直像是一盏指路明灯。我一直在寻找那种能够让我“看得懂，做得到，吃得香”的菜谱，而且重点是，要快！“超神速”这三个字，实在太有吸引力了，它直接击中了我心中最渴望的那一点：在有限的时间里，用最简单的方式，做出不那么“将就”的饭菜。“一个人”的定位也让我觉得这本书非常贴心，很多时候，菜谱都是以家庭为单位来设计的，一个人做起来份量很难把握，而且有些菜肴更是根本不适合单人烹饪。我希望这本书能够提供一些真正适合单身人士的解决方案，比如如何控制食材份量，如何快速做出既能当一餐又能分两次吃的菜品。我还在猜测，这本书的“快煮”是否意味着一些不用长时间炖煮，或者不需要太多复杂步骤的烹饪方法？会不会有一些巧妙的食材处理技巧，或者是调味酱料的快速搭配指南，能够极大地缩短烹饪时间？我真的迫切想看到，这本书能否帮助我告别那些单调的速食，拥抱一个高效又美味的厨房新生活。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书的名字《一个人快煮：超神速做菜Book》一听就太戳我了！作为一个常年一个人吃饭，又不想凑合了事儿，但又苦于时间精力不足的“独食者”，我一直都在寻找一本能够真正拯救我的厨房孤单的菜谱。看到“快煮”和“超神速”这些关键词，简直像打开了新世界的大门。我脑海里已经构想出了无数个场景：下班回家，疲惫不堪，但又不想叫外卖，这时候翻开这本书，轻轻松松就能变出一顿美味又营养的晚餐；周末赖床，睡到自然醒，也不用担心早餐的麻烦，一本小册子就能让我开启元气满满的一天；甚至偶尔朋友来访，也能在最短的时间内拿出几道拿得出手的小菜，惊艳一下他们。这本书的定位太清晰了，就是为我们这种“一个人”但又追求生活品质的人量身定做的。我特别期待它里面能有一些我从未想过的快手菜灵感，或者是一些基础款菜肴的“速成秘籍”，比如如何让简单的炒饭也变得有灵魂，或者如何快速烹饪出媲美餐厅口感的汤品。而且，名字里的“Book”也暗示着它不仅仅是一堆零散的菜谱，很可能还包含一些实用的烹饪技巧、食材搭配建议，甚至是厨房收纳的小窍门。我真的太好奇了，里面究竟藏着多少“神速”的秘密，能让我的厨房生活从此告别单调和繁琐，变得既高效又充满乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字《一个人快煮：超神速做菜Book》简直像是一声召唤，让我这个常年被工作和生活节奏裹挟，但又对美食有着不灭热情的人，终于找到了救星。我总是觉得，一个人吃饭，最怕的不是孤独，而是没有时间好好做顿饭，然后只能屈服于外卖和速冻食品的无奈。这本书的“快煮”和“超神速”立刻点燃了我对它的期待，我真的希望它能提供一些真正意义上的“省时”解决方案，而不是那些听起来快，做起来却依然耗时耗力的“伪快手菜”。我迫切地想知道，它里面会不会有那种，我下班回到家，可能只有半小时的空余时间，但依旧能端出一盘色香味俱全的硬菜的秘籍？或者是一些可以提前准备，吃的时候再快速加工的“半成品”食谱？“一个人”的定位更是让我惊喜，这是否意味着书中会有针对单人份的量化建议，避免食材浪费，也让烹饪过程更加灵活？我非常期待这本书能够提供一些创新的烹饪思路，也许是一些食材的组合方式，或者是调味上的独特搭配，能让简单的食材焕发新生，以最快的速度，最少的精力，做出最美味的料理。

评分☆☆☆☆☆

我拿到《一个人快煮：超神速做菜Book》这本书的时候，第一感觉就是它非常有“实用感”。从封面设计到整体的排版，都透露着一种不花哨但很实在的风格，这一点我非常欣赏。市面上很多菜谱书，要么是过于追求视觉效果，菜谱本身却不够接地气，要么就是内容太零散，不成体系。但这本书，我从一开始就感觉它不是那种“摆设”的书，而是真正可以被“用起来”的书。名字里的“一个人”更是精准地击中了我的痛点，一个人吃饭，很多时候要么吃得太简单，要么就得应付那些半成品。但这本书让我看到了改变的希望。我尤其关注它在“快煮”和“超神速”上的具体体现。它会不会提供一些预处理的技巧，比如一次性准备好一些常用酱料，或者是一些切菜的“捷径”？有没有一些只需要用到一两个锅，清洗起来也超方便的菜式？我最怕的就是那些做起来费时费力，洗碗洗锅更是繁琐到让人崩溃的食谱，而这本书的名字似乎就打消了我的这种顾虑。我非常期待它能提供一些真正能够节省时间和精力的解决方案，让我在忙碌的生活中也能享受烹饪的乐趣，而不是把它当成一种负担。