上海风味家常菜 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：上优文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2008/06/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-16

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图书描述

　　9种烹调技法、8种料理变化、60道传统与创新精华，一本精致多变、图文并茂的上海道地美味佳餚，带您一窥十里洋场的饮食文化。

　　书中包含主厨传授多年烹煮心得，以浓油赤酱展现上海风味，包括：

丰郁鲜腴—油辣蟹腿、杭式鳝背、无钖排骨。
家常口味—银芽拌鸭条、干烧明虾、杭州东坡肉。
轻淡可口—西湖醋鱼、清蒸牛腩、籚笋百果炒百合。

　　上海菜清新秀美，口味追求清淡，款式新颖秀丽，形式高雅脱俗，刀工精细，配色和谐，滋味丰富，口感平和，同时吸收外来文化，不断创新，本书以绝代风华之姿展现上海富饶风韵，让您轻松做出上海菜。

作者简介

戴德和

经历：六福皇宫   留园主厨 THE WESTIN TAIPEI
「长庚大学中医学系兼任教师」、「推广学分班(药膳学课程)兼任教师」
亚都饭店       资深头颅
环亚大饭店     江浙菜头炉
统一大饭店     江浙菜副主厨
华泰大饭店     江浙菜头登
财神大酒楼     江浙菜二登