具体描述
9种烹调技法、8种料理变化、60道传统与创新精华，一本精致多变、图文并茂的上海道地美味佳餚，带您一窥十里洋场的饮食文化。
书中包含主厨传授多年烹煮心得，以浓油赤酱展现上海风味，包括：
丰郁鲜腴—油辣蟹腿、杭式鳝背、无钖排骨。
家常口味—银芽拌鸭条、干烧明虾、杭州东坡肉。
轻淡可口—西湖醋鱼、清蒸牛腩、籚笋百果炒百合。
上海菜清新秀美，口味追求清淡，款式新颖秀丽，形式高雅脱俗，刀工精细，配色和谐，滋味丰富，口感平和，同时吸收外来文化，不断创新，本书以绝代风华之姿展现上海富饶风韵，让您轻松做出上海菜。
作者简介
戴德和
经历：六福皇宫 留园 主厨 THE WESTIN TAIPEI
「长庚大学中医学系兼任教师」、「推广学分班(药膳学课程)兼任教师」
亚都饭店 资深头颅
环亚大饭店 江浙菜头炉
统一大饭店 江浙菜副主厨
华泰大饭店 江浙菜头登
财神大酒楼 江浙菜二登
著者信息
图书目录
图书序言
图书试读
None
用户评价
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版权所有