具体描述
《川菜烹饪事典》是第一部全面介绍四川的烹饪文化、饮食历史、烹调技艺和相关烹饪科学知识的工具书。
下辑内容： 186种【炊餐用具】让烹调技法大跃进
1278种【名菜名点】传香秘技大公开
16种【四川名酒名茶】让饮食家品酌四川况味
并囊括中国大陆305种【营养卫生法则】
215条【餐饮法规资料】让有志研究与餐饮从业者，
一次搞懂对岸餐饮法规
两岸三地唯一兼备川菜烹饪与文化内涵的专业书，中国大陆热卖超过200000本。
本书繁体版由台湾编辑团队加註新编本书不仅为修订本的繁体字译本，更加大版本，重新逻辑编辑层次，以提高阅读与搜寻的效率，并适时加註适合台湾本土阅读的说明与对照，以促进两岸饮食产业血脉的交流、传承与累积。
作者简介
主编◎李新
作者◎《川菜烹饪事典》编写委员会
本书的集结大陆专业厨界与学界共同编撰。坚强阵容的编撰群与四川烹饪高等专科学校、重庆市饮食服务股份有限公司等专业单位的协助，还有特级厨师、大学教授担任本书顾问。提供《川菜烹饪事典》丰富的烹饪史料、实用的烹饪知识和技法，内容具备一定实用性与权威性。
著者信息
图书目录
图书序言
图书试读
None
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