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100道经典蛋料理

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著者
出版者 出版社:膳书房 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期:2008/06/15
语言 语言:繁体中文



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发表于2024-11-16

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图书描述

  本书特色 ※本书详细公开蛋的各种烹调法,让读者在家下厨也可吃得到蛋的各种美味。※内容包含〈蒸蛋〉、〈煮蛋〉、〈炒蛋〉、〈煎蛋〉、〈炸蛋〉、〈卤蛋〉、〈烧蛋〉、〈拌蛋〉、〈烤蛋〉等九大单元,提供读者实用又多样化的选择。内容介绍 蛋是最物美价廉的食材了,体积虽小,营养却最丰富,比起其它材料的保存也最容易,即使只有单一材料,也能在任何时间烹调出最快速又美味的菜餚,这就是蛋这种食材在生活中最经济实惠的特质。 本书除了介绍各种蛋的种类、选购和保存方法外、最大的特色是关于各种蛋的做法和吃法,分别以「蒸、煮、炒、煎、炸、卤、烧、拌、烤」的方式变化出一百种不同的菜色,让读者可以从中选择喜欢的口味。 蛋的烹调看似简单,但即便只是蒸一碗嫩唿唿的水波蛋,或是煎一颗黄橙橙的荷包蛋,都有一些值得注意的秘诀,例如水与蛋的比例、火力大小的控制,时间的拿捏等等,这些小窍门就是让很多读者必须经由经验传承才能恍然大悟的所在,本书的特色不但逐一将每种蛋的特性做解析,也将每一道菜的制作重点一一说明,让读者百分百不失误,除了大众化的口味还有许多您不知道的吃法,都在书中一一示范,对喜欢吃蛋的人来说,有一百种风味足够您一一品尝呢。

作者简介

  梁琼白从事烹饪教学及写作二十五年历任台视、中视、华视烹饪节目主持人汉声电台、中广公司烹饪主讲民生报、中国时报、中华日报、自由时报专栏主笔着作「梁琼白教你成为厨房高手」、「懒人做菜」、「大忙人轻松煮」、「懒人卤菜」、「用烤箱做菜」等作品120册。

著者信息

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图书目录

图书序言

图书试读

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