100道经典蛋料理 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：膳书房订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2008/06/15

语言语言：繁体中文

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发表于2024-12-26

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图书描述

　　本书特色 ※本书详细公开蛋的各种烹调法，让读者在家下厨也可吃得到蛋的各种美味。※内容包含〈蒸蛋〉、〈煮蛋〉、〈炒蛋〉、〈煎蛋〉、〈炸蛋〉、〈卤蛋〉、〈烧蛋〉、〈拌蛋〉、〈烤蛋〉等九大单元，提供读者实用又多样化的选择。内容介绍蛋是最物美价廉的食材了，体积虽小，营养却最丰富，比起其它材料的保存也最容易，即使只有单一材料，也能在任何时间烹调出最快速又美味的菜餚，这就是蛋这种食材在生活中最经济实惠的特质。本书除了介绍各种蛋的种类、选购和保存方法外、最大的特色是关于各种蛋的做法和吃法，分别以「蒸、煮、炒、煎、炸、卤、烧、拌、烤」的方式变化出一百种不同的菜色，让读者可以从中选择喜欢的口味。蛋的烹调看似简单，但即便只是蒸一碗嫩唿唿的水波蛋，或是煎一颗黄橙橙的荷包蛋，都有一些值得注意的秘诀，例如水与蛋的比例、火力大小的控制，时间的拿捏等等，这些小窍门就是让很多读者必须经由经验传承才能恍然大悟的所在，本书的特色不但逐一将每种蛋的特性做解析，也将每一道菜的制作重点一一说明，让读者百分百不失误，除了大众化的口味还有许多您不知道的吃法，都在书中一一示范，对喜欢吃蛋的人来说，有一百种风味足够您一一品尝呢。

作者简介

　　梁琼白从事烹饪教学及写作二十五年历任台视、中视、华视烹饪节目主持人汉声电台、中广公司烹饪主讲民生报、中国时报、中华日报、自由时报专栏主笔着作「梁琼白教你成为厨房高手」、「懒人做菜」、「大忙人轻松煮」、「懒人卤菜」、「用烤箱做菜」等作品120册。