抗氧化料理让你变健康 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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保持内外在的年轻，从抗氧化开始

「抗氧化」、「自由基」这两个名词不管你原先有没有看过、听过，都不打紧，最重要的是—它们和名列十大死因排行榜的前几名的疾病都关系匪浅。正确抗氧化、消灭自由基，能有效预防「癌症」及「心血管疾病」，甚至还有抗老的效果，可说是现代人一定要做的事，因而许多专家都大力鼓吹这新概念。

「抗氧化」这字眼看来艰深，其实很多天然食物中都含有抗氧化营养素，只要正确选择，天天吃到足够的份量，健康、美丽自然来！

本书特别以常见的60种抗氧化食材，并利用「凉拌」、「清蒸」、「炖煮卤」及「烤」四种无油烟的料理手法烹调出70道抗氧化美食，让吃饭变得更健康，同时为了增加食用变化性，还有10款甜点健康吃，让你可以随时吃到不同风味的养生美食！

同时，为了让你能深入了解抗氧化的观念，特别在书中以深入浅出的方式介绍什么是抗氧化、抗氧化的好处、常见的抗氧化营养素、日常生活的注意事项…等，以及关于抗氧化的小常识，绝对有别于坊间的健康食谱书，让你在学做健康美食的同时，也获得了许多宝贵的新资讯！　　

本书特色

◎打破「健康养生料理＝不好吃」的刻板印象，特请大润发知名总厨阿彰师设计作法简单又富特色的80道无油烟新菜色，每天只要花数分钟，就可以得到年轻和健康。

◎请专业营养师审稿及撰写文稿，可获得最正确又详实的健康资讯，并计算每道菜的热量及抗氧化营养素成分含量，绝对是其他健康食谱书所没有的资讯。

作者简介

◎王政彰

◎现任：大润发熟食课行政总厨、电视媒体美食节目示范表演主厨

◎经历：来来大饭店、日本东京都中心饭店、上阁屋日本料理、梅子餐厅集团

◎得奖纪录
2007年：第六届世界美食博览会(青岛) 「茶宴」荣获特金奖、北京「亚洲国际厨皇擂台赛」荣获特金奖
2006年：山东济南东岳泰山药膳杯金牌奖、北京「奥运食神争霸战」特金奖食神、(北京)法国厨皇美食协会法国蓝带奖及五星级七段金厨奖
2005年：国际烹饪联合会理事并荣获「特级国际烹饪大师」称号、北京第三届「东方美食国际大赛」热炒组金牌奖、冷盘组银牌奖、第七届「FHC上海国际烹饪艺术大赛」点心组银牌奖

好的，这是一本关于深度学习在金融市场预测中应用的专业书籍的简介： 书籍名称：《量化金融的未来：深度学习在市场预测中的前沿应用与实践》 简介： 一、本书核心定位与目标读者 本书是一部全面深入探讨如何将尖端深度学习技术应用于复杂、高维度的金融市场预测领域的专业著作。它旨在架起理论研究与实际交易策略构建之间的桥梁，为量化金融从业者、金融工程专业研究生、高级数据科学家以及对高频交易和风险管理有浓厚兴趣的专业人士，提供一套系统、可操作的知识体系和实践指南。 本书不关注基础的统计套利或传统的计量经济学模型，而是聚焦于利用循环神经网络（RNN）、长短期记忆网络（LSTM）、门控循环单元（GRU）、卷积神经网络（CNN）在时间序列处理中的优势，以及Transformer架构在捕捉长程依赖性方面的突破性进展，应用于股票、期货、外汇乃至加密货币市场的精准预测。 二、内容深度与广度解析 本书结构严谨，从基础理论铺陈到前沿模型构建，再到实战中的工程化部署，覆盖了量化金融深度学习应用的完整生命周期。 第一部分：金融时间序列的深度学习基础重构 本部分首先回顾了传统时间序列分析（如ARIMA、GARCH）的局限性，为引入深度学习模型打下理论基础。重点在于如何有效地将金融数据（包括价格、成交量、衍生指标以及宏观经济数据）转化为深度学习模型可以理解的有效特征表示（Feature Engineering for Deep Learning）。 数据预处理与噪声抑制： 详细讲解了金融数据中的非平稳性处理、波动率聚类建模以及如何利用小波变换和经验模态分解（EMD）来提纯潜在的市场信号，去除高频噪声。 向量嵌入技术： 探讨了如何使用Word2Vec、Doc2Vec等技术（应用于事件序列或交易行为序列）来为非结构化金融文本或订单簿数据创建有效的低维向量表示。 第二部分：核心深度学习架构在金融预测中的应用 这是本书的核心章节，系统介绍了针对不同市场预测任务优化的神经网络架构。 序列建模的基石——RNNs与LSTMs： 深入剖析LSTM和GRU如何解决传统RNN在处理长达数月甚至数年市场记忆时的梯度消失/爆炸问题。提供构建多层堆叠LSTM模型以预测特定资产类别未来一周收益率区间的实战案例。 捕捉空间和局部特征——CNNs的应用： 阐述了如何将CNN从图像识别领域迁移至金融数据。关键在于将时间序列数据转化为“伪图像”结构（如时间-特征矩阵），利用卷积核有效捕捉短期内的形态学特征，如头肩顶、双底等技术形态的自动识别。 超越循环的限制——Transformer与自注意力机制： 重点介绍Transformer架构（特别是其核心的自注意力机制）如何克服RNNs在并行计算和长距离依赖捕获上的瓶颈。本书提供了构建基于多头注意力机制的金融预测模型的详细步骤，重点在于如何设计有效的“位置编码”来适应金融数据的时序特性。 第三部分：多模态融合与复杂系统建模 现代金融市场信号源日益多样化，本书强调了多模态数据融合的必要性。 文本情感与市场联动： 介绍如何集成自然语言处理（NLP）模型（如BERT、RoBERTa等预训练模型）提取的新闻、研报、社交媒体情绪得分，与价格时间序列数据进行有效融合，构建混合输入模型。 图神经网络（GNNs）在网络结构中的应用： 探讨了如何将股票市场视为一个复杂的相互作用网络（基于行业关联、持股关系或共同影响因素），利用GCN或GAT来预测网络中节点的未来表现，这对于理解系统性风险和板块联动效应至关重要。 第四部分：模型评估、鲁棒性与工程化部署 再好的模型如果不能在实盘中稳定运行，其价值也为零。本部分着重于工程实践和风险控制。 超越准确率的评估指标： 详细讨论了在金融领域更具意义的评估标准，如夏普比率（Sharpe Ratio）、最大回撤（Maximum Drawdown）、信息比率（Information Ratio）以及帕累托前沿分析，并指导读者如何根据交易目标优化损失函数（Loss Function Design）。 模型抗过拟合与泛化能力： 深入探讨了金融数据特有的“幸存者偏差”和“数据泄露”问题。提供了对抗性训练、正则化技术（如Dropout、Batch Normalization的金融应用变体）以及贝叶斯深度学习方法来增强模型鲁棒性。 实盘部署与延迟控制： 介绍了将训练好的模型部署到低延迟交易环境中的实践经验，包括模型量化、边缘计算考量，以及实时监控模型漂移（Model Drift）和数据质量变化的策略。 三、本书的独到之处 本书最大的特点在于其对“金融上下文”的深刻理解。作者团队不仅是深度学习专家，更是资深的量化交易员。因此，书中提供的所有代码示例、模型架构调整和评估方法，都严格遵循了金融市场的内在逻辑和交易纪律，避免了纯粹学术研究中常见的“数据完美主义”陷阱。本书提供的案例基于真实的市场数据结构，力求模型的可解释性（Explainable AI, XAI）与预测性能达到平衡，帮助读者构建出既强大又可信赖的量化预测系统。 结论： 《量化金融的未来：深度学习在市场预测中的前沿应用与实践》是一本面向实战、技术前沿的深度参考书，它将引领读者跨越传统量化工具的局限，掌握利用人工智能驱动市场洞察力的核心技术。

2            作者序---借抗氧化美食吃出健康

3            本书使用说明

 

6           Chapter1    一定要知道的抗氧化营养素小常识

8        抗氧化使你健康又美丽

10    常见抗氧化物大解析

16        十大精选天然抗氧化食物

22        无油烟做出健康美味的抗氧化料理

抗氧化食材＋无油烟料理＝绝佳组合

打造无油烟料理的最佳3大辅助器具

控制热量最好的烹调工具 ~ 电锅

快速好用的烹调小帮手 ~ 微波炉

变换美味的魔法箱 ~ 烤箱

 

26  Chapter2    集美味又健康的抗氧化料理

Part1    爽口开胃 ~ 凉菜、凉拌菜

29    蕃茄起士盅

30    芝麻黄玉卷

31    洋?鳕鱼肝

32    凉拌双色豆、果香山药条

33    香李红白片、优格萝美心

34    鲜荀香菇卷

36    三色鲔鱼塔

38    火龙果沙津

39    石榴拌肚丁

40    橙汁雪莲

41    苹香莲雾蜇皮

42    寒天拌瓜丝

43    杏果西红柿

44    生菜鲷鱼卷

46    蒜香青白花菜

47    鱼卵美人指

48    鲔鱼奇异果杯

49    脆藻拌鲑鱼

50    果醋拌鲍丝

 

51    抗氧化饮食对策

 

Part2 清爽零负担 ~ 清蒸美食

53    白玉蟹肉卷

54    凤梨酱蒸鱼肚

55    酱汁蒸中卷

56    红梅蒸芙蓉、蒜子鸡腿

57    蒸南瓜排骨、蚝汁蒸香茄

58    发菜山药盅

60    蓉香蒸大虾

61    百合蒸扇贝

62    泡菜蒸鳕鱼

63    珍珠糙米丸

64    蒸玉米虾球

66    南汁翠玉佛手

68    竹笙四宝汤

 

69        抗氧化生活对策

 

Part3 好吃又下饭 ~ 炖煮卤佳餚

71    生菜鳕鱼松

72    南瓜炖子排

73    炖茄卷肉

74    椰浆烩香菇

75    鱼香青花菜

76    干贝萝葡球、腰果嫩肉鸡

77    和风味噌炖肉、咖哩汁鸡腿块

78    红烧牛仔骨

79    姜片腰内肉

80    芹香炖牛肋

81    香卤猪腱肉

82    薯芋炖蒟蒻

83    花生昆布牛蒡卷

84    中卷洋葱圈

85    甘露香鱼烧

86    瓜香炒冬粉

87    香菇高丽卷

 

88    关于抗氧化物的Q＆A

 

90   Part4 营养又美味 ~ 烤箱料理

91    柚香牛肉卷

92    串烤蒲烧鳗

93    烤海鲜南瓜盅

94    味噌烤银鳕

95    盐烧鲑鱼肚

96    红麴松坂猪肉

97    照烧香菇球

98    烤秋刀鱼卷

100  镶烤三节翅

102  香草烤带子

103  五花豆芽烧

104  焗百菇香米饭、咖哩火腿焗青花

105  茄汁焗白菜、焗海底鸡

 

Part5 甜上心头 ~ 甜点饮品

107  芒果雪花糕

108  紫米百果糕

109  黑糖薯块

110  南瓜奶酪、南瓜燕麦绿豆爽

111   奇异果甜汤、葡萄木瓜牛奶

113  柚香果冻

114  杏仁巧克力球

115 

借抗氧化美食吃出健康

这一次很高兴接到邦联文化的邀请，有机会出一本关于健康的食谱书；最特别的是，这本书是以时下热门的抗氧化食材为主，它们能预防心血管疾病、癌症等常见的慢性疾病，甚至还有保持年轻的功能，好处多多，得到许多医师、营养师大力推行。而且正值自己亲人得到癌症，很能深刻感受到得癌症人及家人身心上的痛苦，所以很高兴能有机会，借由擅长的料理来帮助大家。

这本书的限制很多，除了用抗氧化食材外，而且还要用无油烟的烹调方式设计食谱，光是在想出适合的菜色，就让我花了不少的脑力。因为我很希望借由《抗氧化料理让你变健康》这本书能跳脱传统的思维，让读者有全新的感受，并不是「养生料理」就等于难吃，虽然没有用的油炸，依然还是可以做出很美味的料理，让人喜欢它，并借由这些菜获得健康，甚至能吸引到本来排斥吃养生菜的人。

在《抗氧化料理让你变健康》书中，一共规划了「凉拌、清蒸、炖煮卤、烤、甜点」五个单元，都是作法简单，又有特色的菜色，保证会让人耳目一新，像是把芭乐入菜，做成「石榴拌肚丁」，就是很特殊又好吃的凉拌菜，连当场跟拍的编辑都赞不绝口；及引用甜点的概念做成的「三色鲔鱼塔」，绝对可以满足家人视觉及味觉的享受。

而且这些菜色四季都可以吃，夏季天气热胃口差，可以多吃凉拌、清蒸类清爽又好吃的菜色；到了冬天就可吃炖煮汤类，暖起身心。除此之外，还设计了10道甜点，是希望能延伸随时补充抗氧化的想法，打破传统认知---吃甜点也是可以吃到健康。

眼看着书就要出版了，我心理很高兴，而且书的照片、版面很漂亮，可以感受到编辑群为此书的用心，真的很感谢大家。也恳切的期待，这本书对读者而言，是一本实用、有益、值得珍藏的好书！

 

王政彰

评分☆☆☆☆☆

这本书真是太出乎我的意料了！原本以为会是一本枯燥的、全是科学术语的健康指南，结果完全不是！它就像一位经验丰富的家庭主妇，用最朴实易懂的语言，向你娓娓道来关于食物的智慧。我特别喜欢书中介绍的那些“古法”烹饪技巧，比如如何通过发酵来提升食物的营养价值，如何利用不同的食材组合来达到事半功倍的健康效果。我尝试了书里介绍的一款用紫薯和黑米做的早餐粥，口感绵密，味道香甜，而且吃完之后感觉一整天精力充沛，完全不像以前那样容易犯困。更让我惊喜的是，书中还提到了许多我们日常生活中容易被忽视的食材，比如一些不起眼的蔬菜边角料，竟然也能变废为宝，做成美味又营养的料理。我一直觉得做饭是个麻烦事，但这本书彻底改变了我的看法，它让我在厨房里找到了乐趣，也让我对食物有了全新的认识。它不仅仅是教你做什么菜，更重要的是告诉你为什么这样做，为什么这些食材对身体这么好。这种“知其然，知其所以然”的学习方式，让我觉得非常踏实，也更能坚持下去。我毫不犹豫地把它推荐给了我的朋友们，大家看过之后都说太棒了！

评分☆☆☆☆☆

坦白说，这本书带给我的改变是潜移默化的，甚至有些“润物细无声”的感觉。我并没有刻意去执行书中的每一个食谱，但它所传递的饮食理念，已经深深地影响了我的日常选择。我开始更关注食材的新鲜度和烹饪方式，也更愿意尝试一些新的、健康的烹饪技巧。以前我总是习惯性地用油炸或者烧烤，现在我更倾向于蒸、煮、凉拌，或者用少量的健康油来快炒。书中提到的“慢炖”和“发酵”的益处，我深有体会。我尝试了用慢炖锅炖了一锅鸡汤，食材的精华都融到了汤里，喝下去感觉身体暖暖的，非常舒服。而且，这本书让我意识到，健康饮食并非意味着放弃美味，反而可以通过更健康的烹饪方式，激发出食材本身的天然风味。我学会了如何利用香料来提升菜肴的层次感，而不是过度依赖调味品。最重要的是，这本书让我摆脱了对“减肥餐”的刻板印象，它教会我如何吃出健康，而不是简单地“吃得少”。我感觉自己的身体越来越轻盈，精力也越来越充沛，这种由内而外的改变，比任何减肥方法都更让我感到满意。

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书的视角非常独特，它不只是简单地罗列食谱，而是深入探讨了“抗氧化”这个概念在日常饮食中的实际应用。作者巧妙地将复杂的生物化学原理，转化为我们可以直接操作的烹饪方法。我印象最深刻的是关于“色彩疗法”的部分，书中解释了不同颜色的蔬菜水果为何拥有不同的抗氧化能力，并且给出了非常具体的搭配建议。比如，我以前总喜欢把胡萝卜和西兰花一起炒，但看了这本书才知道，如果想最大化吸收它们的营养，最好分开烹饪，或者搭配一些富含维生素C的食材。书中提供的食谱也很有创意，很多都是我之前从未想过的组合，比如用甜菜根和浆果做的冰沙，颜色鲜艳，味道清新，而且喝下去感觉身体里的“火气”都降下来了。它不是那种让你必须去超市买一堆昂贵食材的书，很多都是我们家厨房里就有的。而且，它教会我如何“聪明地”选择食材，即使是同样的食材，通过不同的烹饪方式，也能激发出不同的营养潜力。这本书让我对“吃”这件事有了更深的理解，不再是简单的填饱肚子，而是一种对身体的关怀和投资。

评分☆☆☆☆☆

这本书的另一个亮点在于它非常实用，而且考虑到了普通家庭的烹饪习惯。我喜欢它提供的“一周食谱”建议，这让我不再为每天吃什么而烦恼，而且能够提前做好准备，节省了不少时间。最让我惊喜的是，书中针对不同人群的饮食需求，也给出了相应的调整建议。比如，它为忙碌的上班族提供了快速健康的早餐和午餐方案，为老年人设计了易于消化且营养丰富的菜肴。我特别尝试了书中介绍的“能量球”，制作简单，方便携带，是下午茶的绝佳选择，而且完全没有负罪感！它不仅仅是一本食谱书，更像是一位全方位的营养顾问，在你需要的时候，给你最贴心的指导。我以前总觉得健康料理很麻烦，要做很多准备工作，但这本书彻底颠覆了我的想法。它告诉你，即使是日常的家常菜，也可以做得健康又美味。我学会了如何用蒸鱼代替油炸，如何用糙米饭代替白米饭，这些看似微小的改变，却在不知不觉中为我的身体带来了巨大的益处。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格非常平易近人，就像在和一位知心的朋友聊天一样。它没有高高在上的说教感，而是充满了一种分享和鼓励的能量。我喜欢它在介绍每个食谱时，都会穿插一些关于食材的趣闻轶事，或者一些生活小贴士，让阅读过程充满了乐趣。我最喜欢的一道菜是书中介绍的“彩虹沙拉”，它的颜色搭配非常漂亮，而且每一种蔬菜都提供了不同的营养，吃下去感觉身心都得到了滋养。它让我觉得，健康饮食不仅仅是关于身体的健康，也关乎心灵的愉悦。我发现，当我开始认真地为自己准备健康的食物时，我对待生活也变得更加积极乐观。这本书不仅仅是一本关于烹饪的书，它更像是一种生活态度的启迪。它让我重新审视了与食物的关系，让我明白，用心准备的食物，才是对自己最好的爱。我已经把这本书放在了床头，经常翻阅，每一次阅读，都能从中获得新的启发和动力。