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图书介绍

喝一碗好汤
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著者
出版者 出版社：旗林文化 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2008/06/01
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-11-16

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图书描述

59道美味煲汤，96个做汤诀窍，
教您为爱的人煮一锅绝妙好汤!

注重养生的人，会在饭前喝一碗汤，让消化吸收顺利；
爱好美食的人，却在饭后喝一碗汤，觉得那是一个美好的句点。
不论饭前饭后喝，汤和菜的营养美味，都是一般重要的。

作者简介

刘冠麟

英国爱尔兰大学服务管理博士。
热爱美食与海洋，
擅于结合美的事物，艺贯中西。
进入厨艺界之前，是香港知名导演。
后因为喜爱美食，到澳门鱼翅餐厅学艺，从此进入厨艺界。
现服务于台北远东国际大饭店。

其他经历：
法国蓝带美食会驻台湾区副主席
法国名厨艺术协会驻台湾区副主席
法国美食会高级会员
法国美食会金星会员
法国美食会高级厨师
法国红酒协会红酒专员

著者信息

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图书目录

煲汤类

　　雪耳椰子煲鸡、苹果龙骨陈皮煲生鱼、西洋菜煲生鱼、青红萝卜无花果煲牛腩、红萝卜粟米马蹄煲牛腱、准山杞子薏仁煲老鸽汤、陈皮冬瓜薏仁煲老鸭、粟米红萝卜马蹄煲老鸭、荔枝莲子煲老鸭、荷叶冬瓜薏仁煲老鸭、水鱼合桃煲土鸡、椰子粟米红萝卜煲土鸡、九孔蛤蜊煲土鸡、瑶柱响螺煲土鸡、老椰子雪耳煲鸡汤、椰子雪蛤煲鸡汤、眉豆花生煲鸡脚、白胡椒煲猪肚心、南北杏煲猪肺、发菜花生眉豆煲元蹄、白果腐竹意仁煲猪肚、霸王花花蜜枣煲龙骨、冬瓜荷叶意仁煲猪龙骨、花生冬菇煲猪尾、青红萝卜无花果陈皮煲猪腱、苦瓜黄豆煲猪脚

　　赤小豆沙参玉竹粉葛煲?鱼、罗汉果陈皮老姜煲生鱼、天麻川芎煲鲢鱼豆、青木瓜老姜煲鱼汤、莲藕淡菜章鱼煲龙骨

炖汤类

　　淮山杞子炖猪心、雪梨罗汉果炖猪腱、桂圆红枣炖鹌鹑、响螺瑶柱炖老鸽、花旗参杞子炖老鸽、冬菇红枣炖土鸡汤、花旗参瑶炖鸡、合桃花胶炖水鱼、粟米红萝卜甘蔗马蹄炖猪腱、老黄瓜炖猪腱、陈皮炖牛筋腱、党参红枣炖牛腱、西洋参炖河鳗、党参北菇红枣炖生鱼

滚/煮汤类

　　蕃茄滚牛肉汤、西洋菜陈皮猪腱汤、芥菜咸蛋肉片汤、丝瓜猪肉丸汤
　　菠菜滚牛肉球、马铃薯洋葱去骨牛小排肉片、马蹄牛肉羹、蕃茄滚牛肉片、香茜皮蛋鱼片汤、萝卜丝?鱼汤、丝瓜木耳姜丝蛤蜊沙虾汤、咸菜鲜笋汤、金菇蛋花牛肉汤、鲜蟹肉冬茸、豆腐老姜鱼头汤、大汤黄鱼

图书序言

图书试读

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