大廚的好料理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 新手入門
• 美食教程

本書特色

　　※好吃、好看、簡單易學的美食料理書，讓大傢看著本書，跟著大廚輕鬆做。※內容包含〈傢禽類〉、〈傢畜類〉、〈海鮮類〉、〈蔬菜類〉、〈蛋＆豆腐類〉等五大單元，提供讀者實用又多樣化的選擇。內容介紹 飲食的需求和觀感一直在改變，從以前的重油、重鹹、重辣，到現今注重色、香、味之外，對於材料的選擇、異國美食的變化引用，而到最近流行的「輕食」養生，都帶動著傳統烹調的微妙轉變。正因為如此，名廚邱誌義主廚一直都期許能透過自己對美食的瞭解，進而帶給對烹調有興趣的讀者對料理有更新一層的體驗，於是廣邀四位在業界非常有名的主廚—蕭至勝、張嘉巖、陳誌昇、黃傢祥，共同推齣《大廚的拿手好菜》，來分享他們在這些方麵的創意成果。主廚們共設計瞭一百道精緻料理，從各式肉類、海鮮、蔬菜、豆腐、蛋等「傢常」素材去拿捏變化，精心創造與眾不同的風味美食，滿足口欲，又顧及健康。書中的食材都是選用採買容易、做法簡單、容易討好的菜色，以循序漸進的敘述，教導讀者在傢也可以輕鬆做齣五星級的好料理。

作者簡介

邱誌義

電視烹飪節目人氣主廚（外號小叮當）
經曆：1992年 中華美食展熱食組金牌奬
2000年中華美食展十大名廚錶演
2004年中華美食展廚藝楷模
2004年觀光局代錶國傢東南亞巡迴錶演負責人
2007年 全國廚王爭霸職業團體組總冠軍召集人

現任：小天景豐樓餐廳總經理
颱灣美食藝術交流協會理事
中華民國烹飪協會研究發展委員會主委
中華美食交流協會常務監事召集人

探尋失落的文明：古巴比倫的泥闆文書與星辰的秘密 書籍信息： 《探尋失落的文明：古巴比倫的泥闆文書與星辰的秘密》 作者： 艾莉森·維剋多（Dr. Alison Victor） 齣版社： 環球學術齣版社 齣版年份： 2023年 ISBN： 978-1-938845-12-1 --- 內容簡介 《探尋失落的文明：古巴比倫的泥闆文書與星辰的秘密》是一部深度聚焦於美索不達米亞文明核心——古巴比倫（公元前1894年—前539年）——的學術專著。本書旨在穿透曆史的迷霧，通過對海量齣土泥闆文書的細緻解讀，結閤最新的考古學和天文學研究成果，全麵重構這座人類最早的城市文明在法律、數學、文學、宗教及占星術等領域所達到的驚人高度。 第一部分：楔形文字下的世界——泥闆的寶藏 本書伊始，作者首先對楔形文字的起源、演變及其在巴比倫日常及官方生活中的核心地位進行瞭詳盡的考察。我們追溯瞭蘇美爾語嚮阿卡德語的過渡，並深入分析瞭泥闆在不同曆史階段所承載的社會功能。 我們並非泛泛而談，而是聚焦於幾個關鍵的泥闆檔案庫：如馬裏的王室檔案，它們揭示瞭早期城市間錯綜復雜的貿易網絡和外交策略；以及尼普爾和烏魯剋的宗教文本，它們構成瞭巴比倫神學體係的基石。 書中特彆設立章節，專門探討瞭《漢謨拉比法典》的文本結構、法律哲學及其在社會治理中的實際應用。作者利用新近修復的法典碎片，對比瞭不同時期對同一律例的詮釋差異，揭示瞭巴比倫法律體係的動態演變，遠非教科書上所描述的那般僵化。通過對閤同、訴訟記錄的分析，讀者將得以一窺普通巴比倫公民的經濟生活、傢庭結構以及財産繼承權。 第二部分：數字的邊界——巴比倫的數學與度量 古巴比倫文明對人類知識體係最持久的貢獻之一，在於其高度發達的數學成就。本書摒棄瞭對“六十進製”的簡單介紹，而是深入探究瞭巴比倫人在位值係統上的革命性突破。 我們詳細分析瞭普林普頓 322 泥闆（Plimpton 322），並提供瞭新的計算模型解釋，證明巴比倫數學傢遠在畢達哥拉斯之前數百年，就掌握瞭勾股定理及其復雜的應用，他們構建的“畢達哥拉斯三元組”列錶，其精確度和深度令人震驚。 此外，書中對巴比倫的代數與幾何進行瞭深入的探討。通過對代數文本的重建，我們發現他們不僅能解決一元二次方程，甚至能處理一些涉及兩個未知數的高次方程。在度量衡方麵，本書對比瞭不同城邦的土地測量方法，展示瞭他們如何在灌溉農業的巨大需求下，發展齣精確的麵積計算和體積估算技術。 第三部分：凝視宇宙——占星術、天文學與神諭 巴比倫人是古代世界最傑齣的天文學傢。本書的核心論點之一是：巴比倫的天文學實踐與宗教信仰（特彆是占星術）是不可分割的。 作者詳細介紹瞭天文曆書中記錄的月相、行星運動規律以及日食、月食的預測方法。我們展示瞭如何從泥闆上的觀測記錄中，識彆齣後世希臘天文學傢所藉鑒的關鍵數據。書中收錄瞭大量關於“行星運動錶”的解讀，解釋瞭他們如何利用周期性的觀測數據，建立起精密的曆法係統，以指導農業生産和宗教祭祀。 更引人入勝的是，本書探討瞭占星術的社會功能。巴比倫的占星術並非僅關乎個人命運，它更是一種國傢層麵的政治工具。“為王服務”的占星報告，是如何被用來預測戰爭結果、評估國內穩定性和指導君主決策的。我們審視瞭那些著名的“宿命泥闆”，分析瞭它們如何構建起“天人閤一”的宇宙觀，以及人類與神祇之間的溝通媒介。 第四部分：文學與史詩的餘音 雖然不如埃及文學那樣以莎草紙的形式留存，但巴比倫的文學遺産通過楔形文字的泥闆得以永恒。本書對《吉爾伽美什史詩》的多個版本進行瞭比較研究，重點分析瞭不同時期抄本之間的細微差異，這些差異反映瞭時代精神的變化。 此外，書中還收錄瞭對許多“智慧文學”和“辯論詩”的翻譯與賞析。這些文本展現瞭巴比倫知識分子對生命意義、人與神的關係、以及社會不公的深刻反思，使我們得以觸及那個遙遠時代復雜而細膩的內心世界。 結論：巴比倫的遺産與現代世界的連接 《探尋失落的文明》的終篇旨在總結巴比倫文明對後世文明的深遠影響。從時間和空間的度量係統，到早期的數學邏輯，再到對宇宙秩序的係統性探索，巴比倫的智慧是奠定西方文明基石的重要組成部分。本書通過嚴謹的論證和豐富的文本證據，為讀者提供瞭一幅關於這個偉大失落文明的、立體而生動的畫捲，證明瞭泥闆上刻下的文字，至今仍在與我們對話。這本書適閤曆史愛好者、考古學傢、以及任何對人類知識起源感到好奇的讀者。

评分☆☆☆☆☆

我最近對一些精緻的甜點製作産生瞭濃厚的興趣，所以當我看到這本書的標題時，我立刻被它所吸引。雖然我對書本的具體內頁內容一無所知，但我憑藉直覺認為，一本以“大廚”為名、主打“好料理”的書，一定在細節處理和技巧傳授方麵有著獨到的見解。我特彆希望它能包含一些製作難度適中，但外觀又十分驚艷的甜點，比如層次分明的慕斯蛋糕，或是裝飾精美的法式撻。我曾經嘗試過一些網絡上的甜點教程，但很多時候總是差強人意，要麼是口感不對，要麼是外觀不夠理想。我堅信，從一位“大廚”那裏學來的技巧，會更加精準和係統，能夠幫助我真正掌握甜點製作的精髓。我期待書中能夠有關於烘焙基礎知識的講解，比如麵糊的攪拌技巧、溫度的控製以及各種模具的使用方法。此外，對於甜點裝飾的創意和手法，我也是非常期待的，畢竟“好看的美食纔更容易讓人有食欲”嘛。我希望這本書能成為我製作完美甜點的得力助手，讓我在朋友聚會時能夠端齣令人贊不絕口的美味。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常吸引人，讓人一看就充滿瞭食欲。我尤其喜歡它封麵上那道色澤鮮艷、仿佛剛齣爐的菜肴，光是看著就讓人忍不住想立刻動手嘗試。雖然我還沒有深入閱讀書中的具體內容，但從封麵的呈現來看，我能想象到這是一本充滿瞭熱情與創意的烹飪指南。我個人對於美食烹飪一直有著濃厚的興趣，平日裏也喜歡在廚房裏搗鼓各種菜肴，所以一本好的食譜對我來說就像是尋寶圖一樣珍貴。我期待書中能夠有那些既經典又新穎的菜品，能夠激發我更多的烹飪靈感。而且，我非常看重食譜的實用性，希望它能包含一些傢常菜的做法，方便我在日常生活中操作，同時也希望有一些能夠讓我嘗試挑戰自己廚藝的驚喜菜式。更重要的是，我希望這本書的排版清晰，圖片精美，能夠讓我一目瞭然地理解每一個步驟。一本優秀的食譜，不僅要教會我如何烹飪，更要讓我感受到烹飪的樂趣和成就感，我相信這本書一定能滿足我的期待。

评分☆☆☆☆☆

我一直以來對亞洲菜係情有獨鍾，尤其是那些融閤瞭傳統風味與現代烹飪理念的菜肴。這本書的標題《大廚的好料理》給我一種沉甸甸的期待感，仿佛它囊括瞭許多精妙絕倫的亞洲美食製作秘籍。我理想中的一本好料理書，應該不僅僅是簡單羅列食材和步驟，更重要的是能夠傳遞齣廚師的烹飪哲學和對食材的深刻理解。我希望這本書能夠深入介紹一些亞洲特色食材的選購、處理技巧，以及它們在不同菜肴中的獨特作用。當然，我最期待的還是那些能夠代錶亞洲不同地區特色的菜品，比如川菜的麻辣鮮香，粵菜的清淡鮮美，或是日料的精緻考究。我希望書中的食譜能夠有詳細的步驟解析，並且配以高質量的圖片，讓我能夠清晰地模仿。同時，我希望它能夠提供一些關於如何調整口味、創造屬於自己獨特風味的建議。如果書中還能分享一些大廚在處理常見食材時的小竅門，那就更完美瞭，這往往是普通傢庭廚房難以企及的。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，烹飪不僅僅是一種生存技能，更是一種生活藝術。這本書的標題《大廚的好料理》給我一種感覺，它可能不僅僅是關於“做什麼吃”，更是關於“如何享受烹飪”和“如何通過烹飪來錶達情感”。我期待這本書能傳遞齣一種輕鬆、愉悅的烹飪氛圍，讓讀者在忙碌的生活中找到片刻的寜靜和創造的樂趣。我希望書中能夠有一些關於“故事性”的菜肴，比如某道菜背後的由來，或是某個節日裏特彆的寓意。同時，我也希望它能鼓勵讀者發揮創意，比如在基礎食譜上進行一些小小的創新和改良，做齣屬於自己的“好料理”。一本優秀的食譜，應該能激發齣讀者的好奇心，讓他們願意去嘗試，去探索，去享受整個烹飪的過程。我非常看重食譜的細節描述，希望它能細緻入微，但又不至於過於枯燥，能夠用生動有趣的語言將烹飪技巧呈現齣來。如果書中還能包含一些關於餐桌布置、擺盤技巧的建議，那就更錦上添花瞭，畢竟，從視覺到味覺，全方位的享受纔是真正的“好料理”。

评分☆☆☆☆☆

我個人在烹飪方麵比較偏嚮於健康、營養均衡的菜品，所以當看到《大廚的好料理》這個書名時，我首先聯想到的是它可能會介紹一些在保證美味的同時，也能兼顧食材營養價值的烹飪方法。我希望這本書不僅僅是提供一堆“美味”的食譜，而是能夠引導讀者如何通過閤理的烹飪方式，最大化地保留食材的營養成分，並且減少不必要的脂肪和糖分的攝入。我特彆期待書中能有一些關於如何利用天然香料提味，減少味精和過多的鹽的使用的方法。此外，我也希望這本書能介紹一些適閤不同人群的健康食譜，比如適閤健身人士的高蛋白低脂餐，或是適閤老年人的易消化、營養豐富的菜肴。當然，作為一本“好料理”的書，它也應該在口味上有所保證，我期待它能呈現齣健康又美味的矛盾統一體。如果書中能夠解釋一下不同烹飪方式對營養成分的影響，那就更具教育意義瞭。