大厨的好料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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本书特色

　　※好吃、好看、简单易学的美食料理书，让大家看着本书，跟着大厨轻松做。※内容包含〈家禽类〉、〈家畜类〉、〈海鲜类〉、〈蔬菜类〉、〈蛋＆豆腐类〉等五大单元，提供读者实用又多样化的选择。内容介绍 饮食的需求和观感一直在改变，从以前的重油、重咸、重辣，到现今注重色、香、味之外，对于材料的选择、异国美食的变化引用，而到最近流行的「轻食」养生，都带动着传统烹调的微妙转变。正因为如此，名厨邱志义主厨一直都期许能透过自己对美食的了解，进而带给对烹调有兴趣的读者对料理有更新一层的体验，于是广邀四位在业界非常有名的主厨—萧至胜、张嘉巖、陈志昇、黄家祥，共同推出《大厨的拿手好菜》，来分享他们在这些方面的创意成果。主厨们共设计了一百道精致料理，从各式肉类、海鲜、蔬菜、豆腐、蛋等「家常」素材去拿捏变化，精心创造与众不同的风味美食，满足口欲，又顾及健康。书中的食材都是选用採买容易、做法简单、容易讨好的菜色，以循序渐进的叙述，教导读者在家也可以轻松做出五星级的好料理。

作者简介

邱志义

电视烹饪节目人气主厨（外号小叮当）
经历：1992年 中华美食展热食组金牌奖
2000年中华美食展十大名厨表演
2004年中华美食展厨艺楷模
2004年观光局代表国家东南亚巡回表演负责人
2007年 全国厨王争霸职业团体组总冠军召集人

现任：小天景丰楼餐厅总经理
台湾美食艺术交流协会理事
中华民国烹饪协会研究发展委员会主委
中华美食交流协会常务监事召集人

探寻失落的文明：古巴比伦的泥板文书与星辰的秘密 书籍信息： 《探寻失落的文明：古巴比伦的泥板文书与星辰的秘密》 作者： 艾莉森·维克多（Dr. Alison Victor） 出版社： 环球学术出版社 出版年份： 2023年 ISBN： 978-1-938845-12-1 --- 内容简介 《探寻失落的文明：古巴比伦的泥板文书与星辰的秘密》是一部深度聚焦于美索不达米亚文明核心——古巴比伦（公元前1894年—前539年）——的学术专著。本书旨在穿透历史的迷雾，通过对海量出土泥板文书的细致解读，结合最新的考古学和天文学研究成果，全面重构这座人类最早的城市文明在法律、数学、文学、宗教及占星术等领域所达到的惊人高度。 第一部分：楔形文字下的世界——泥板的宝藏 本书伊始，作者首先对楔形文字的起源、演变及其在巴比伦日常及官方生活中的核心地位进行了详尽的考察。我们追溯了苏美尔语向阿卡德语的过渡，并深入分析了泥板在不同历史阶段所承载的社会功能。 我们并非泛泛而谈，而是聚焦于几个关键的泥板档案库：如马里的王室档案，它们揭示了早期城市间错综复杂的贸易网络和外交策略；以及尼普尔和乌鲁克的宗教文本，它们构成了巴比伦神学体系的基石。 书中特别设立章节，专门探讨了《汉谟拉比法典》的文本结构、法律哲学及其在社会治理中的实际应用。作者利用新近修复的法典碎片，对比了不同时期对同一律例的诠释差异，揭示了巴比伦法律体系的动态演变，远非教科书上所描述的那般僵化。通过对合同、诉讼记录的分析，读者将得以一窥普通巴比伦公民的经济生活、家庭结构以及财产继承权。 第二部分：数字的边界——巴比伦的数学与度量 古巴比伦文明对人类知识体系最持久的贡献之一，在于其高度发达的数学成就。本书摒弃了对“六十进制”的简单介绍，而是深入探究了巴比伦人在位值系统上的革命性突破。 我们详细分析了普林普顿 322 泥板（Plimpton 322），并提供了新的计算模型解释，证明巴比伦数学家远在毕达哥拉斯之前数百年，就掌握了勾股定理及其复杂的应用，他们构建的“毕达哥拉斯三元组”列表，其精确度和深度令人震惊。 此外，书中对巴比伦的代数与几何进行了深入的探讨。通过对代数文本的重建，我们发现他们不仅能解决一元二次方程，甚至能处理一些涉及两个未知数的高次方程。在度量衡方面，本书对比了不同城邦的土地测量方法，展示了他们如何在灌溉农业的巨大需求下，发展出精确的面积计算和体积估算技术。 第三部分：凝视宇宙——占星术、天文学与神谕 巴比伦人是古代世界最杰出的天文学家。本书的核心论点之一是：巴比伦的天文学实践与宗教信仰（特别是占星术）是不可分割的。 作者详细介绍了天文历书中记录的月相、行星运动规律以及日食、月食的预测方法。我们展示了如何从泥板上的观测记录中，识别出后世希腊天文学家所借鉴的关键数据。书中收录了大量关于“行星运动表”的解读，解释了他们如何利用周期性的观测数据，建立起精密的历法系统，以指导农业生产和宗教祭祀。 更引人入胜的是，本书探讨了占星术的社会功能。巴比伦的占星术并非仅关乎个人命运，它更是一种国家层面的政治工具。“为王服务”的占星报告，是如何被用来预测战争结果、评估国内稳定性和指导君主决策的。我们审视了那些著名的“宿命泥板”，分析了它们如何构建起“天人合一”的宇宙观，以及人类与神祇之间的沟通媒介。 第四部分：文学与史诗的余音 虽然不如埃及文学那样以莎草纸的形式留存，但巴比伦的文学遗产通过楔形文字的泥板得以永恒。本书对《吉尔伽美什史诗》的多个版本进行了比较研究，重点分析了不同时期抄本之间的细微差异，这些差异反映了时代精神的变化。 此外，书中还收录了对许多“智慧文学”和“辩论诗”的翻译与赏析。这些文本展现了巴比伦知识分子对生命意义、人与神的关系、以及社会不公的深刻反思，使我们得以触及那个遥远时代复杂而细腻的内心世界。 结论：巴比伦的遗产与现代世界的连接 《探寻失落的文明》的终篇旨在总结巴比伦文明对后世文明的深远影响。从时间和空间的度量系统，到早期的数学逻辑，再到对宇宙秩序的系统性探索，巴比伦的智慧是奠定西方文明基石的重要组成部分。本书通过严谨的论证和丰富的文本证据，为读者提供了一幅关于这个伟大失落文明的、立体而生动的画卷，证明了泥板上刻下的文字，至今仍在与我们对话。这本书适合历史爱好者、考古学家、以及任何对人类知识起源感到好奇的读者。

评分☆☆☆☆☆

我最近对一些精致的甜点制作产生了浓厚的兴趣，所以当我看到这本书的标题时，我立刻被它所吸引。虽然我对书本的具体内页内容一无所知，但我凭借直觉认为，一本以“大厨”为名、主打“好料理”的书，一定在细节处理和技巧传授方面有着独到的见解。我特别希望它能包含一些制作难度适中，但外观又十分惊艳的甜点，比如层次分明的慕斯蛋糕，或是装饰精美的法式挞。我曾经尝试过一些网络上的甜点教程，但很多时候总是差强人意，要么是口感不对，要么是外观不够理想。我坚信，从一位“大厨”那里学来的技巧，会更加精准和系统，能够帮助我真正掌握甜点制作的精髓。我期待书中能够有关于烘焙基础知识的讲解，比如面糊的搅拌技巧、温度的控制以及各种模具的使用方法。此外，对于甜点装饰的创意和手法，我也是非常期待的，毕竟“好看的美食才更容易让人有食欲”嘛。我希望这本书能成为我制作完美甜点的得力助手，让我在朋友聚会时能够端出令人赞不绝口的美味。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来对亚洲菜系情有独钟，尤其是那些融合了传统风味与现代烹饪理念的菜肴。这本书的标题《大厨的好料理》给我一种沉甸甸的期待感，仿佛它囊括了许多精妙绝伦的亚洲美食制作秘籍。我理想中的一本好料理书，应该不仅仅是简单罗列食材和步骤，更重要的是能够传递出厨师的烹饪哲学和对食材的深刻理解。我希望这本书能够深入介绍一些亚洲特色食材的选购、处理技巧，以及它们在不同菜肴中的独特作用。当然，我最期待的还是那些能够代表亚洲不同地区特色的菜品，比如川菜的麻辣鲜香，粤菜的清淡鲜美，或是日料的精致考究。我希望书中的食谱能够有详细的步骤解析，并且配以高质量的图片，让我能够清晰地模仿。同时，我希望它能够提供一些关于如何调整口味、创造属于自己独特风味的建议。如果书中还能分享一些大厨在处理常见食材时的小窍门，那就更完美了，这往往是普通家庭厨房难以企及的。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，烹饪不仅仅是一种生存技能，更是一种生活艺术。这本书的标题《大厨的好料理》给我一种感觉，它可能不仅仅是关于“做什么吃”，更是关于“如何享受烹饪”和“如何通过烹饪来表达情感”。我期待这本书能传递出一种轻松、愉悦的烹饪氛围，让读者在忙碌的生活中找到片刻的宁静和创造的乐趣。我希望书中能够有一些关于“故事性”的菜肴，比如某道菜背后的由来，或是某个节日里特别的寓意。同时，我也希望它能鼓励读者发挥创意，比如在基础食谱上进行一些小小的创新和改良，做出属于自己的“好料理”。一本优秀的食谱，应该能激发出读者的好奇心，让他们愿意去尝试，去探索，去享受整个烹饪的过程。我非常看重食谱的细节描述，希望它能细致入微，但又不至于过于枯燥，能够用生动有趣的语言将烹饪技巧呈现出来。如果书中还能包含一些关于餐桌布置、摆盘技巧的建议，那就更锦上添花了，毕竟，从视觉到味觉，全方位的享受才是真正的“好料理”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常吸引人，让人一看就充满了食欲。我尤其喜欢它封面上那道色泽鲜艳、仿佛刚出炉的菜肴，光是看着就让人忍不住想立刻动手尝试。虽然我还没有深入阅读书中的具体内容，但从封面的呈现来看，我能想象到这是一本充满了热情与创意的烹饪指南。我个人对于美食烹饪一直有着浓厚的兴趣，平日里也喜欢在厨房里捣鼓各种菜肴，所以一本好的食谱对我来说就像是寻宝图一样珍贵。我期待书中能够有那些既经典又新颖的菜品，能够激发我更多的烹饪灵感。而且，我非常看重食谱的实用性，希望它能包含一些家常菜的做法，方便我在日常生活中操作，同时也希望有一些能够让我尝试挑战自己厨艺的惊喜菜式。更重要的是，我希望这本书的排版清晰，图片精美，能够让我一目了然地理解每一个步骤。一本优秀的食谱，不仅要教会我如何烹饪，更要让我感受到烹饪的乐趣和成就感，我相信这本书一定能满足我的期待。

评分☆☆☆☆☆

我个人在烹饪方面比较偏向于健康、营养均衡的菜品，所以当看到《大厨的好料理》这个书名时，我首先联想到的是它可能会介绍一些在保证美味的同时，也能兼顾食材营养价值的烹饪方法。我希望这本书不仅仅是提供一堆“美味”的食谱，而是能够引导读者如何通过合理的烹饪方式，最大化地保留食材的营养成分，并且减少不必要的脂肪和糖分的摄入。我特别期待书中能有一些关于如何利用天然香料提味，减少味精和过多的盐的使用的方法。此外，我也希望这本书能介绍一些适合不同人群的健康食谱，比如适合健身人士的高蛋白低脂餐，或是适合老年人的易消化、营养丰富的菜肴。当然，作为一本“好料理”的书，它也应该在口味上有所保证，我期待它能呈现出健康又美味的矛盾统一体。如果书中能够解释一下不同烹饪方式对营养成分的影响，那就更具教育意义了。