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大厨的好料理

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著者
出版者 出版社:膳书房 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期:2008/08/15
语言 语言:繁体中文



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发表于2024-11-16

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图书描述

本书特色

  ※好吃、好看、简单易学的美食料理书,让大家看着本书,跟着大厨轻松做。※内容包含〈家禽类〉、〈家畜类〉、〈海鲜类〉、〈蔬菜类〉、〈蛋&豆腐类〉等五大单元,提供读者实用又多样化的选择。内容介绍 饮食的需求和观感一直在改变,从以前的重油、重咸、重辣,到现今注重色、香、味之外,对于材料的选择、异国美食的变化引用,而到最近流行的「轻食」养生,都带动着传统烹调的微妙转变。正因为如此,名厨邱志义主厨一直都期许能透过自己对美食的了解,进而带给对烹调有兴趣的读者对料理有更新一层的体验,于是广邀四位在业界非常有名的主厨—萧至胜、张嘉巖、陈志昇、黄家祥,共同推出《大厨的拿手好菜》,来分享他们在这些方面的创意成果。主厨们共设计了一百道精致料理,从各式肉类、海鲜、蔬菜、豆腐、蛋等「家常」素材去拿捏变化,精心创造与众不同的风味美食,满足口欲,又顾及健康。书中的食材都是选用採买容易、做法简单、容易讨好的菜色,以循序渐进的叙述,教导读者在家也可以轻松做出五星级的好料理。

作者简介

邱志义

电视烹饪节目人气主厨(外号小叮当)
经历:1992年 中华美食展热食组金牌奖
2000年中华美食展十大名厨表演
2004年中华美食展厨艺楷模
2004年观光局代表国家东南亚巡回表演负责人
2007年 全国厨王争霸职业团体组总冠军召集人

现任:小天景丰楼餐厅总经理
台湾美食艺术交流协会理事
中华民国烹饪协会研究发展委员会主委
中华美食交流协会常务监事召集人

著者信息

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图书目录

图书序言

图书试读

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