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畅销100000本纪念版

梅仙老师最畅销的着作重新出版，
124道家常宴客好菜，
口味不变，历久弥新!
中英对照，是您送人、自用皆宜的最佳烹饪指南。

做好中国菜餚的三大要诀：刀工、火候、调味
呈献美味料理的三大秘方：爱心、耐心、梅仙老师

从事多年教学的梅仙老师倾囊相授，
百余道拿手好菜上桌，
让全家幸福的好美味，全在<家常宴客菜>

《山野寻珍：中华野生植物图鉴》 书籍简介 《山野寻珍：中华野生植物图鉴》是一部全面、深入、图文并茂的植物学专著，旨在系统梳理和记录中国广袤土地上生长繁衍的野生植物资源。本书集合了多位资深植物学家、生态学家和摄影师的心血，历经数年野外考察与室内研究，力求为读者呈现一幅生动、准确的中国植物生态画卷。 本书的撰写严格遵循植物分类学的最新标准，内容覆盖了从苔藓、蕨类到裸子植物和被子植物的各个主要类群。我们不仅仅关注那些经济价值高、药用属性显著的“明星”物种，更着重于描绘那些默默无闻、但对维持生态平衡至关重要的基层植物群落。 第一部分：绪论与植物地理学基础 第一章：中国植物多样性的世界地位 本章首先概述了中国作为全球生物多样性热点地区的独特地理成因，包括季风气候的调节、多样的海拔梯度以及板块构造运动对物种分化的影响。深入分析了中国特有种的形成机制和保育意义。 第二章：野外考察与标本采集技术 详细介绍了进行科学野外考察所需的工具、方法论，以及如何规范、无损地采集和制作植物标本。包括现场记录的关键要素（如生境描述、花期、果实状态）和数字化存档标准。 第三章：中国植被区划与生态系统类型 依据最新的植被学研究成果，将中国划分为若干主要的植被区，如热带雨林、常绿阔叶林、温带草原、高寒草甸和荒漠植被。对每个区域的优势植被群落进行描述，探讨气候、土壤和人类活动对其演变的影响。 第二部分：系统分类与物种详述 本书的核心内容，按照英国邱园克朗奎斯特系统（APG系统更新后版本）进行编排，确保科学性和前沿性。 第四章：低等植物与先驱者 重点介绍地衣、苔藓和蕨类植物。例如，详细记录了秦岭地区特有的藓类植物如何作为先锋物种参与土壤形成过程，以及对酸雨敏感性的指示作用。附有高清微距摄影，展示其复杂的配子体和孢子体结构。 第五章：裸子植物——活化石的坚韧 集中介绍松科、柏科、红豆杉科等主要裸子植物。不仅展示了如水杉、银杏等“活化石”的形态特征，还分析了它们在特定生境中应对极端气候的生理机制。每种植物均配有详细的树皮、针叶、球果的剖面图。 第六章：被子植物（一）：基础被花植物 涵盖了睡莲目、胡椒目、金缕梅目等基础类群。特别关注了药用价值高的如马兜铃科植物的识别要点，以及它们在特定民族医药体系中的应用历史背景，强调毒性识别的重要性。 第七章：被子植物（二）：双子叶植物的主体 这是篇幅最长的一部分，涵盖了从蔷薇科到豆科、菊科等大型科属。 蔷薇科： 详述了中国野生蔷薇属的分类难点，以及如何区分具有药用价值的野蔷薇与观赏种。 豆科： 重点介绍了固氮作用在改善贫瘠土壤中的生态角色，并对具有饲料或食用价值的野生豆类进行了物种鉴别指南。 菊科： 深入探讨了蒿属、菊属等在青藏高原的适应性进化，并对比了常见药用菊科植物（如白头翁）与有毒近缘种的区别。 第八章：被子植物（三）：单子叶植物的精巧 聚焦于禾本科、莎草科、兰科等。对禾本科的野生物种，本书提供了依据穗轴、颖片结构鉴别牧草种类的图谱。对珍稀的兰科植物，着重介绍了其与特定真菌共生的生态依赖性。 第三部分：生境特有植物与保育实践 第九章：高山与寒漠的生命奇迹 专门探讨了三江源、喜马拉雅山脉东段等高海拔地区的特有植物。分析了它们如何通过矮化、垫状生长和延迟开花等策略，抵御强紫外线和冻融循环。着重记录了如雪莲属等珍稀物种的生长环境和生长周期。 第十营：湿地与水生植物的生态角色 关注荷花、睡莲、芦苇等水生植物在水体净化、缓冲洪水中的作用。提供了淡水湿地生态系统中，不同深度水域的代表性物种名录，并探讨了外来入侵水生植物的监测与控制策略。 第十一章：植物遗传资源的保护与可持续利用 本书最后一部分侧重于应用科学。探讨了中国野生植物的基因库建设现状，介绍了如何在不破坏野生种群的前提下，进行合理的种质资源收集。特别提出，在利用野生植物资源时，必须遵循生态伦理，倡导可持续的采集合理配额制度。 附录与工具 中文名、拉丁名、地方俗名索引： 方便读者快速检索。 常见植物病虫害图谱（野生种）： 记录野生植物上常见的真菌、细菌和昆虫危害形态。 野外识别术语表： 详细解释植物形态学中的专业术语。 《山野寻珍》不仅是植物学研究人员的必备参考书，更是自然爱好者、生态旅游者以及所有关心中国自然遗产的人士的权威指南。通过这本书，读者将获得对中国“绿色宝库”的深入理解和由衷敬畏。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我这种厨房小白量身定做的！我一直觉得自己厨艺平平，每次家里来了客人，都会因为做什么菜而头疼不已，总觉得拿不出手。但自从翻开《家常宴客菜》，我的烦恼顿时烟消云散。书里精选的每一道菜，不仅名字听起来就让人食欲大开，而且步骤讲解得清晰明了，就像有人手把手地教你一样。我最喜欢的是那些“一看就会”的菜品，比如那个香菇滑鸡，只需要简单的几步，就能做出滑嫩入味、色泽诱人的效果，连我挑食的儿子都赞不绝口。还有那个糖醋里脊，我以前总是做不好，要么太硬，要么太软，但按照书里的比例和火候，我竟然做出了外酥里嫩、酸甜适口的完美成品，第一次能征服老公的胃，他都惊叹不已。更别提那些一看就很高大上的菜品，像是红烧狮子头，虽然听起来复杂，但书中提供了详尽的图解，从选肉到调味，再到炖煮，每一步都拆解得非常细致，让我这个平时碰都不敢碰的硬菜，现在也做得有模有样，端上桌的时候，亲戚们都连连称赞，我心里别提多自豪了。这本书真正做到了“家常”的精髓，但又能做出“宴客”的风范，让我这个厨房新手也能轻松驾驭，成为家里的小厨神。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对美食充满好奇心，但厨艺却一直停留在“能吃”阶段的人。每当我想要为家人或者朋友准备一顿丰盛的晚餐时，总会陷入“做什么”和“怎么做”的困境。《家常宴客菜》这本书，就像是点亮了我厨艺道路上的一盏明灯。它没有华丽的辞藻，没有复杂的术语，而是用最朴实无华的语言，最循序渐进的步骤，教会我如何制作出一道道美味又上得了台面的宴客菜。我特别喜欢书中关于食材处理的部分，比如如何挑选新鲜的食材，如何进行初步的处理，这些细节虽然看似微不足道，但却是影响菜肴最终口感的关键。我尝试做了其中的“水晶虾仁”，按照书里的方法，虾仁Q弹爽滑，色泽晶莹剔透，端上桌的时候，赢得了大家一致的好评。还有那个“豉汁蒸排骨”，虽然我以前也做过，但总觉得少了点什么，这本书提供了更精准的调味配方，让排骨的口感和味道都提升了好几个档次。它让我明白，原来即使是简单的家常食材，只要用心去搭配，用对方法去烹饪，也能展现出不凡的魅力。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位耐心的老师，让我从一个对烹饪感到畏惧的人，变成了一个乐在其中的美食爱好者。

评分☆☆☆☆☆

我是一名资深美食爱好者，平时也算是个经常下厨的人，对于食材的搭配和烹饪技巧有一些自己的心得。然而，《家常宴客菜》这本书，还是给我带来了不少惊喜和启发。它不像一些食谱那样，上来就讲一些过于专业或者难以实现的菜肴，而是从最基础、最接地气的家常菜出发，但又巧妙地融入了让菜品更具“宴客”气质的细节。比如，书中关于如何让鱼肉更鲜嫩多汁的讲解，就提供了一些我之前从未想过的窍门，比如在蒸鱼前用少许料酒和白胡椒粉腌制，再加入姜丝和葱段，蒸出来的鱼肉口感就异常鲜美。还有关于如何处理肉类，让其达到最佳口感的技巧，书中也做了非常详细的介绍，比如在炒肉丝前，加入淀粉、蛋清和料酒抓匀，这样炒出来的肉丝会更加滑嫩，不会发柴。书中对调味比例的掌握也堪称精准，很多菜品的配方都非常实用，即使是新手，按照比例来做，也能做出不输大饭店的味道。我尤其欣赏书中在摆盘和装饰方面的建议，虽然只是简单的几笔，却能瞬间提升菜品的颜值，让家常菜也能登上大雅之堂。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的大厨在和你分享他多年的烹饪智慧，让我受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

作为一个追求生活品质，但又不想在厨房花费太多时间的人，《家常宴客菜》简直是为我量身打造的。我一直相信，真正的美味，往往来自于最质朴的食材和最用心的烹饪。这本书恰恰做到了这一点，它没有刻意去追求那些繁复的工艺，也没有去迎合那些大众不熟悉的食材，而是将目光聚焦在我们日常生活中最常见的食材上，并通过巧妙的烹饪手法，将其升华为适合宴请宾客的佳肴。我特别欣赏书中关于“平衡”的理念，无论是食材的搭配，还是味道的调和，书中都给出了非常具有参考价值的建议。比如，书中有一道“蒜蓉粉丝蒸扇贝”，虽然听起来很简单，但书中对于蒜蓉的炒制火候和粉丝的浸泡时间都有着细致的说明，让我做出来的扇贝鲜甜无比，蒜香浓郁，每一口都让人回味无穷。还有那道“宫保鸡丁”，书中不仅给出了经典的配方，还针对不同的口味偏好，提供了调整辣度和酸度的建议，非常人性化。这本书让我深刻体会到，原来“家常”与“宴客”并非是两个独立的次元，而是可以完美融合的。它让我能够自信地在任何场合，用最真诚的心，为家人和朋友准备一顿充满爱意的宴席。

评分☆☆☆☆☆

平日里工作繁忙，很少有时间研究复杂的烹饪技巧，但逢年过节，或者有朋友来访，总希望能做出点像样的菜肴。这本书的出现，就像及时雨一般，彻底解决了我的燃眉之急。《家常宴客菜》给我最大的感受就是它的实用性和便捷性。它没有那些华而不实的噱头，每一道菜都回归了食材本身的味道，并且将如何将这些日常食材变成餐桌上的亮点，做了非常到位的说明。我尝试做了书中的几道菜，比如那个香气四溢的干锅包菜，不仅做法简单，而且味道惊艳，干香微辣，简直是下饭神器。还有那个清蒸鲈鱼，按照书里的指示，火候掌握得恰到好处，鱼肉鲜嫩无比，配上姜丝和葱丝，淋上少许蒸鱼豉油，简单却美味得让人无法抗拒。书中的一些小技巧也让我印象深刻，比如关于如何让青菜保持翠绿的秘诀，只需要在焯水的时候加入一点小苏打，就能达到意想不到的效果。这本书让我意识到，原来做出一桌好菜，并不需要多么高深的技巧，很多时候，只需要掌握一些关键的步骤和比例，就能让家常菜焕发光彩。它让我找回了下厨的乐趣，也让我在家人和朋友面前，能够自信地展示我的厨艺。