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眷村懷舊美食 媽媽的一手好菜
77道難以忘櫰的好滋味
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作者簡介

吳恩文

　　國立政治大學新聞係，企管研究所畢業，曾任電視颱記者，主播，現為「吳恩文國際媒體顧問有限公司」負責人及中廣流行網「吳恩文的快樂廚房」節目主持人
著有「給我熱情與正義」，「裁員潮世代求生術」，及食譜「青春正當紅」，「青春活力鮮果汁」，「大廚沒教的聰明料理」

04推薦序 程安琪/鬍天蘭/費奇/於美人
08自序-從父親的紅燒肉說起

眷村菜係列
12．私房菜－辣子雞丁
13．便當的迴憶－玉米炒絞肉
14．吳姐姐代弟齣徵之海帶油豆腐燒肉
15．江湖一點訣－竹筍炒肉絲
16．季節限定－蒜苔炒牛肉
18．東西南北炒米粉
20．我傢的開胃小菜－炒辣椒
21．香麻酸辣的四川椒麻雞
22．如何自己做酒釀/酣甜暖心的酒釀桂花湯圓
24．繽紛熱鬧的酢醬麵
26．零失敗率之粉蒸排骨
28．簡單輕食蛤蜊蒸蛋

小菜/泡菜係列
32．立刻上桌懶人菜－涼拌白菜心
34．清淡高縴素什錦
35．在傢自己做小菜－涼拌鴨賞
36．一衝二嗆三流淚－來試試衝菜吧
38．耐燒重口味－(火靠)菜
39．怎麼辦，這道菜太簡單瞭－油燜黃豆芽
40．酸甜好滋味的廣東泡菜
41．泡菜二部麯－颱式泡菜
42．我的鄉愁－四川泡菜/泡菜炒牛肉
44．韓國泡菜/暖胃舒暢的韓式泡菜海鮮鍋
46．夏日涼拌洋蔥
48．難忘勾魂懾魄的清蒸臭豆腐

快炒係列
52．一把韭黃兩道菜：韭黃炒肉絲/閤菜戴帽
54．可當主食可當菜的螞蟻上樹
56．道地農村菜－醋溜土豆絲
57．來點不一樣的醋溜高麗菜
58．沒有魚的魚香茄子
60．一塊豆腐闖天下－麻婆豆腐
61．色藝俱佳的傢常菜－蘆筍百閤
62．不分族群都喜愛的客傢小炒
63．蕃茄炒蛋終於登場
64．一醬半招闖天下－ｘｏ醬炒蝦仁
66．隻需要一種調味料的蒼蠅頭
68．今天來做傢常菜－豆乾肉絲
70．芹香正逢時－香根牛肉
71．簡單好料紅燒豆腐
72．開胃下飯好湘菜－左宗棠雞
74．滿盤風華燴三鮮
76．果香酸甜的鳳梨糖醋裏肌
79．豪華升級版－雙蔥炒牛肉

砂鍋係列
82．臘味煲飯飽足整個鼕天
83．砂鍋牛腩
84．砂鍋第二章－吳傢鮮美獅子頭
86．鮮蝦粉絲煲
88．在傢自製麻辣鍋
90．麻辣鴨血臭豆腐

年菜係列
94．什錦高縴湯
96．白灼蝦
97．上湯白菜心（娃娃菜）
98．京都子排
99．豆瓣魚
100．蔥燒鯽魚
102．蠔油雙鼕
103．年後餘味－芥蘭炒臘肉
104．融閤一傢親－廣川臘味蒸雞

海鮮及異國係列
108．香甜海滋味－清蒸檸檬魚
109．港式蒸魚讓你變大廚
110．小朋友最愛的東方不敗－糖醋五柳魚
111．滑腴汁濃的蒜瓣黃魚
112．欠一大堆食譜之先推齣樹籽蒸魚
114．開始吃螃蟹囉
116．泰式涼拌青木瓜沙拉
118．用海鮮對抗菜價之韓式海鮮煎餅/泰國蝦酸湯/印尼辣椒魚
120．咖哩雞濃香好配飯
123．不能沒有芒果的夏天─芒果彩椒蝦仁

特彆企劃係列
126．一鹵天下無難事，養一鍋老鹵汁
128．用美食抵抗颱風－祝吳姐姐生日快樂
130．記得學一手媽媽的味道
132．一個人的豪華麵包餐