寻味儿－信宏师的访探之旅 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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10 种在地特色食材 食在玩味
信宏师特优食材全导览
在《寻味儿》中
可以看到厨神对食材的执着，与作菜的用心
60道极致美食， 让你跟着专业大厨轻松作料理！

他用尽一生的心力，
访探出人生、料理与食材的真美味！

作者简介

张信宏

现任巴黎国际海鲜百汇行政主厨
曾任中国父餐厅艺术总监
曾获中华美食展厨艺竞赛银牌奖、澳洲蓝带厨艺学院结业
「冰冰好料理」固定邀请来宾

好的，下面为您提供一个不包含您指定图书内容的图书简介，字数约1500字，旨在提供一个详尽且自然的阅读体验： --- 星海拾遗：失落文明的最后回响 作者： [此处留空或填写虚构作者名] 出版社： [此处留空或填写虚构出版社名] 装帧： 精装，附赠手绘星图与文物拓本复刻集 ISBN： [此处留空或填写虚构ISBN] --- 导语：当历史的尘埃散去，我们如何聆听远古的低语？ 在人类文明的宏大叙事中，总有一些章节被时间的长河无情冲刷，留下的只有破碎的传说与难以辨认的遗迹。《星海拾遗：失落文明的最后回响》并非一部传统的考古报告，而是一次深入“虚空地带”的探险，一次对已知历史边界的哲学拷问。本书以严谨的考据和文学性的叙事相结合，带领读者踏上追寻“奥瑞恩文明”的漫长旅程——一个在所有现存史籍中均未被提及，却在宇宙深处留下了难以磨灭印记的古老帝国。 本书的作者，一位隐居于世界边缘的符号学家兼天体物理学家，凭借其毕生精力收集、比对并破译了散布于地球各地、乃至太阳系边缘碎片化的信息载体。这些载体包括深海沉积岩中的异常晶体结构、南极冰盖下发现的金属符号矩阵，以及通过极地射电望远镜捕捉到的，源自猎户座旋臂边缘的微弱信号。 第一部：寂静的坐标——线索的汇聚 【零号信标的谜团】 故事始于一个不起眼的发现：在一次对古代星盘的重新校准中，作者团队注意到一组持续了数千年的微小天文偏差。这些偏差指向的并非任何已知的行星或恒星，而是一个理论上应该空无一物的空间区域。深入研究表明，这组偏差源于一个极其古老、且极度精准的计时系统。 本书的第一部分详尽阐述了如何从全球分散的古代文明遗迹中，提取出构成“零号信标”的共同数学基础。从玛雅的历法周期到苏美尔的楔形文字记载中那些看似无意义的数字组合，作者揭示了一个跨越文化、种族和时代的共通语言——一种基于几何拓扑和高维概率的交流方式。 【时间的回声：地质学上的断层】 为了证实这些符号的物理存在，叙事转向了地球深层地质的探索。作者描述了一支精英探险队，如何在数千米以下的岩层中，发现了具有人工痕迹的“脉动矿物”。这些矿物并非天然形成，它们的晶格结构违背了已知的物理定律，并且内部存储着微弱的能量波动，仿佛在“记忆”着某种遥远事件的瞬间。这些发现不仅挑战了地质学的既有认知，更暗示了一个远超人类想象的早期科技水平。 第二部：奥瑞恩的遗骸——文明的侧影 【符号的解构与重建】 “奥瑞恩文明”——这个名称源于作者对核心符号的翻译，意为“星辰的守护者”或“秩序的缔造者”。本书的核心部分，聚焦于对奥瑞恩人留下的“信息块”的系统性破译。这些信息块并非文字，而是由光线、磁场和引力波动构成的复杂交响乐。 作者以极其详尽的图表和演算过程，展示了如何从这些“交响乐”中还原出奥瑞恩文明的社会结构、能源利用方式乃至其独特的宇宙观。他们似乎没有经历我们所理解的“技术迭代”，而是从一开始就掌握了对基本物理力的直接操控能力。例如，书中描绘了他们如何利用“空间折叠”技术进行星际通讯，以及他们对“熵增”现象的规避策略。 【哲学的深度：存在与虚无的边界】 奥瑞恩文明留下的最深刻烙印，并非其科技，而是其哲学思想。他们似乎在达到技术巅峰后，并未沉迷于物质扩张，反而转向了对“存在意义”的终极探求。书中翻译出的部分“铭文”揭示了他们对时间线性概念的蔑视，以及他们对“多重宇宙”中信息流动的深刻理解。他们的社会形态似乎是高度集权与绝对个体自由的悖论性统一，一个没有战争、没有饥饿，却也似乎失去了“激情”的社会。 第三部：消逝的轨迹——大寂静的真相 【最后的“项目”：跨越维度的迁徙？】 如果奥瑞恩文明如此强大，为何会从我们的历史记录中彻底消失？本书的第三部分是对这一核心问题的解答。作者团队发现，奥瑞恩文明的衰落并非源于内战或资源枯竭，而是一场有计划的、涉及整个种族的“宏大迁移”。 通过分析行星轨道和深空探测器捕捉到的引力残留物，作者推断出奥瑞恩文明在数万年前，启动了一个前所未有的工程——他们似乎找到了一种方法，能够将整个文明的“信息本体”从当前宇宙的物理维度中“抽取”出来，转移到更高维度的空间或时间结构中去。 【地球的角色：一个临时观测站】 更令人震惊的是，地球在奥瑞恩文明的宏伟蓝图中，扮演了一个至关重要的角色——并非殖民地，而是一个“环境稳定器”或“信息校准点”。许多地球古代文明中的“神谕”和“创世神话”，可能仅仅是奥瑞恩人为了维护地球物理参数稳定而留下的微弱干预信号。这些信号，在时间流逝中被误解为神迹。 【尾声：回响的责任】 《星海拾遗》的结尾，并没有给出确切的答案，而是留下了一个沉重的叩问：当我们解读了这些失落文明的最后回响时，我们是否也正在重蹈覆辙？我们所追逐的“进步”，是否也可能导向一场更加彻底的、物理维度之外的“消隐”？本书以一种近乎预言的姿态结束，提醒着读者，我们所拥有的知识，可能仅仅是宇宙浩瀚图景中一瞬即逝的局部光斑。 --- 本书特色： 跨学科的融合： 完美结合了考古学、符号学、天体物理学、高等数学和哲学思辨。 实证与推测的平衡： 每一项大胆的推论都建立在详尽的、可追溯的证据链之上，但又保留了足够的想象空间。 独特的视觉呈现： 书中收录了大量高精度的符号还原图、星图对比以及地质结构模型图，增强了阅读的代入感。 献给所有仰望星空，同时也深究脚下土地的探索者。

发行人的话
推荐序－白冰冰
推荐序－费奇

台北 石碇－手工豆腐
遗忘的老滋味在山城小街

燻鲑鱼醍醐豆腐
嫩烤高丽菜豆腐堡
梅渍豆腐香布仑沙拉
阿嬷的镶豆腐
香煎芝麻豆腐饼
豆腐泥鸡肉芦笋清汤

彰化  王功－珍珠蚵
渔火不再仍有珍珠璀灿

咸蛋风味鲜蚵卡斯托
脆皮韭菜鲜蚵饼
香蒜风味烤鲜蚵
外婆的蚵仔仁青蒜面线
怀念的鲜蚵炒饭
老蔡的鲜蚵丼

彰化 埔盐－彩色鸡蛋
小镇里有着遗忘已久的人情味

厚煎菜圃蛋
过桥鱼香烘蛋
黄埔老烧蛋
义大利风味蔬菜蛋饼
油醋鲜茄松蛋
法式焦糖布丁

南投 鱼池－高山香菇
感动的味蕾在山林间奔驰

嫩烤香菇衬棍子面包
野菇采风集
辣味野菇多提亚
口磨豆腐脑
姜味子菇鸡肉
椒辣杏鲍菇佐松露泥

台南 白河－莲荷
在岁月的光河里脱俗的莲塘

午茶双味莲
三色凉拌脆藕
莲花落
畔水香酥藕夹
蕃茄干鲜藕炖猪蹄
蒜味薄炸藕片

台南   －无毒自然鸡
闪动在阳光下的羽衣

葱味香椿油鸡
马伦戈炖鸡
东方美人鸡汤
三杯风味鸡佐热内亚酱
辣烤鸡肉串佐坚果莎莎
苏梅鸡粒衬继光饼

台东 关山－香草猪 
在后山的岁月里追寻桀傲

梅子风味风烤嫩里肌
梅菜风味肉酱肝丸汤
桂花杭肉双方
嫩烤辣味霜降猪衬苹果醋洋葱
便当里的煎猪排
椒麻晾肉衬烤茭笋

花莲 富里－富丽米
深藏儿时趣忆的夏天与香甜

古早味猪油拌饭
葱煨豆腐米丸子
蛤蛎风味蕃红花寿司
辣味乌鱼子烤米团
芒果风味米布丁
葱香海鲜烤粥

宜兰 冬山－涌泉南瓜
躺在兰阳平原听泉的黄金果实

南瓜冷汤
香煎咖哩南瓜饼
酥炸南瓜薄脆
黑糖蜜南瓜酱豆奶酪
咸蛋黄南瓜酱鲜鱼慕斯
鲜果南瓜煎堆

宜兰 无毒虾－
方方阡陌中有银光闪耀

香草灼虾衬罗伊蕾酱汁
蒜味油醋生虾佐红麴凝冻
烤酥皮鲜虾小点
小米酒醉虾
巴斯克风味烤虾
私房菜的咖哩虾

推荐序

想起张信宏，心中涌现万般不舍！

　　虽说人生终有谢幕之时，但是台湾厨神张信宏的时代才要来临，老天爷却在此时给了他当头棒喝！让意气风发的张信宏成为所有朋友心中的最大遗憾，一场脑中风的意外，让张信宏倒下；骤然而逝的黄金岁月，令人感到惋惜。

　　认识张信宏的时间很短，不过才2年多，但对张信宏的印象却很深刻。张信宏在冰冰好料理节目中，一直就是做菜一流、摆盘一流的专业大厨，他的料理，如同他的写作，总让人有无比的惊艳！

　　虽然张信宏只是一介厨师，但他的底子非常深厚，世新毕业的他，文笔好到让以文字为业的我都大表钦佩，在「食在玩味」这本书中，张信宏的足迹踏遍全省数十个乡镇，把在地最鲜美的食材，以他毕生所学，用最顶级的厨艺演绎出来，让看到这本书的人都会发自内心的感动。

　　尤其我自己是土生土长吃石碇豆腐长大的人，虽然深坑豆腐名气响叮当，但在看到张信宏深度瞄写石碇豆腐时，心中难免会心一笑，因为只有真正识货的人，才会用心找出食物的根源，用最在地的食材，做出绝色好料理来。

　　记忆中对张信宏的料理十分佩服之处，是一锅集湖南与川味之大成的麻辣双味肥肠砂锅煲，运用白卤与红烧的肥肠与麻辣鸭血组合，光看张信宏专注做菜，就让嗜辣如命的我看傻了，吃进嘴里那还用?，当然是味美极了！

　　而最叫我难忘的料理绝活，当属张信宏在安和路中国父夜店为我做的菜脯蛋，如果只看外型它其实像极了英国的Scone〈松饼〉但吃进嘴里却是蓬松有劲的菜脯蛋，从那一刻起，我对张信宏只有竖起拇指称赞的份儿！

　　张信宏是少数横跨中西餐料理的大厨，因为他本身是湖南菜底，更远赴欧洲获得法国蓝带厨艺的肯定。对料理之钻研与创意无人能敌，正因为他的厨艺天份了得，我们更应该以行动支持这样一位天才型的一代大厨。

　　现在已经无缘赏味张信宏的高超手艺，但我们可以买书留下张信宏这一生最精采、且是唯一一本由他本人亲笔写下的─────寻味儿－信宏师的访探之旅

评分☆☆☆☆☆

（一） 初次翻开《寻味儿－信宏师的访探之旅》，我便被一种温润而坚定的力量所吸引。书页间弥漫着淡淡的墨香，似乎承载着一段跨越时空的旅程。尽管我尚未深入探究书中的具体内容，但光是书名本身就勾勒出一种充满人文关怀的画面：一位被尊称为“信宏师”的人物，正带着探索的眼睛，踏上一段“访探”的旅程。我脑海中不禁浮现出古老的巷弄，熙攘的市集，还有那些可能被时间遗忘的匠人故事。我想象着信宏师是如何穿梭于这些寻常却又不凡的场景，如何以一颗敏锐的心去捕捉那些触动灵魂的细节。这种“寻味儿”的意境，让我觉得不仅仅是在寻找某种味道，更是在追寻一种文化、一种情感，一种对生活最本真的理解。它像是一张邀请函，邀请我一同走进一个充满故事的世界，去感受那些隐藏在日常之下的生命力。我迫不及待地想要知道，信宏师究竟“访探”了什么？那些“味道”又会带给我怎样的启迪？这本书，在我心中已经种下了一颗好奇的种子，正待我去细细浇灌，期待着它生根发芽，绽放出丰硕的知识与感悟。

评分☆☆☆☆☆

（四） 《寻味儿－信宏师的访探之旅》这个书名，带给我一种朴实而充满力量的感觉。我脑海里浮现出一个睿智而温厚的身影，仿佛信宏师正提着一盏灯，在人生的长路上，孜孜不倦地探寻着那些最宝贵、最令人回味的“味道”。这“味道”可能是一种古老的智慧，一种深厚的技艺，一种纯粹的情感，又或者是一种对生活最本质的理解。我设想，信宏师的“访探”必定充满故事性，他会深入到最真实的生活场景中，去倾听那些普通人的心声，去感受那些平凡日子里的不凡之处。我期待这本书能为我打开一扇了解中国各地风土人情的窗户，让我领略不同地域的独特魅力，感受其中蕴含的文化底蕴。或许，它会讲述一些关于食物的起源和演变，但更深层地，它会探讨人与土地、人与人之间千丝万缕的联系，以及那些在时光长河中沉淀下来的宝贵品质。这本书，在我心中已经成为了一种精神的食粮，等待我去品尝、去消化，去获得心灵的滋养。

评分☆☆☆☆☆

（五） 仅仅看到《寻味儿－信宏师的访探之旅》这个书名，便足以勾起我内心深处的好奇。我仿佛能看到一位温和而坚毅的长者，在不同的地域、不同的角落，以一种近乎朝圣般的心情，去“访探”那些隐藏在时光深处，或是喧嚣市井中的“味道”。“寻味儿”，这三个字，既是物质层面的探索，更是精神层面的追寻。我猜测，信宏师的“访探”，绝不仅仅止步于品尝食物的滋味，他更是在探寻那些食物背后所承载的文化、历史、情感以及生活方式。我期待这本书能够带领我穿越时空的界限，去感受那些古老技艺的传承之美，去聆听那些被岁月打磨得愈发醇厚的故事，去理解那些蕴含在平凡生活中的深刻哲理。我希望，通过信宏师的视角，我能够重新认识我们所生活的这个世界，发现那些被现代生活所掩盖的，却又无比珍贵的“味道”。这不仅仅是一次阅读，更像是一场灵魂的洗礼，一次对生命意义的深刻体悟。

评分☆☆☆☆☆

（二） 《寻味儿－信宏师的访探之旅》这个书名，就像是一首低吟浅唱的歌谣，悄悄地在我心中回荡。我总觉得，“寻味儿”这三个字，蕴含着一种深邃的哲理。它不仅仅是对味蕾的满足，更是对人生百态的品味，对世间万物的感知。而“信宏师”的出现，仿佛是这场寻味之旅的引路人，他不是高高在上的说教者，而是一个与我们一同行走，一同体验的同行者。我设想，他的“访探”可能并非寻常的走马观花，而是深入到事物的肌理之中，去发掘那些不为人知的角落，去聆听那些被忽略的声音。我期待这本书能带领我走进那些充满烟火气的市井生活，感受那些朴实无华的智慧，去理解那些流传在民间的技艺与情感。也许，信宏师会带我品尝一道道充满地域特色的美食，但我更相信，他会通过这些美食，去讲述更深层的故事，关于传承，关于坚守，关于人与土地的情感羁绊。这不仅仅是一本书，更像是一扇窗，让我得以窥见一个更加广阔、更加丰富多彩的世界。

评分☆☆☆☆☆

（三） 读到《寻味儿－信宏师的访探之旅》的书名，我的思绪便如同被一股暖流牵引，飘向了远方。我无法想象书中的具体内容，但我能感受到一种浓厚的地域风情和人文气息扑面而来。信宏师，这个名字本身就带有一种平和与智慧的韵味。我猜想，他不是一位简单的旅行家，而是带着某种目的、某种情怀去“访探”的。这种“访探”，或许是一种对传统文化的追溯，或许是一种对民间技艺的探究，又或许是一种对生命本真的追寻。而“寻味儿”，更是让我联想到那些藏匿在街头巷尾，或是深山老林里的独特味道，它不仅仅是舌尖上的享受，更是一种情感的寄托，一种记忆的载体。我期待在这本书中，能够感受到作者对生活的热爱，对细节的观察，以及对人文精神的理解。它或许会讲述一些鲜为人知的故事，展现一些令人惊叹的技艺，更可能的是，它会引发我对自己生活方式的思考，让我重新审视那些被我们忽略的“味道”，发现生活中那些不期而遇的美好。