吃川菜要得 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 美食攻略

本書特色

　　◎最具特性的川菜料理
　　◎麻辣香鹹的美味元素~川菜常用的調味料
　　◎80道正宗川菜的做法大公開！

　　胃口大開-香辣小菜百吃不膩-絕贊傢常菜激賞叫絕-超正經典宴客菜愛不釋口-招牌川味湯品、點心內容介紹 川菜嚮來有「百味」之稱，集麻、辣、香、鹹的多元口感，宜酒、宜飯、宜豐、宜儉，是所有菜係中最普及的傢常風味。

　　以調味見長的川菜，即便是小菜，也能將簡單的食材透過不同的調味方式展現齣味覺最淋灕盡緻的特色，而傢常菜或是宴客菜，更有一菜一味、一菜一型的無窮變化，因此川菜是最經得起考驗也最符閤大眾需求的一門風味，它有可能受到口味流行的冷落，但是絕不會從眾多菜係中沒落。

　　本書精選最具代錶性的80道川菜，由美食專傢梁瓊白掌廚示範，詮釋川菜風情，讓經典風味重現，與讀者分享，無論是嗜川味愛香辣的老饕，還是想認識川菜的新手，都能輕鬆學會道地川菜的正統烹調法，讓你不再對川菜陌生，即便一些耳熟能詳的菜名，也能從此更加熟練。

　　精選的80道川菜，可說老少鹹宜；讀者可以選擇自己或傢人喜歡的口味習做，也可以將在餐館吃到的美味在自己傢裏重新演練，這本書是您最簡單最輕鬆的川菜入門捷徑。

作者簡介

　　梁瓊白

　　經曆20年豐富的烹飪＆教學經曆，同時跨界電視、廣播和齣版業，並結閤美食經驗與文字，至今已齣版百餘冊食譜，造福許多對料理有興趣的人，堪稱烹飪美食界的高手。

　　曆任颱視、華視、中視烹飪節目主持人、漢聲電颱、中廣公司烹飪主講民生報、中華日報、自由時報、中國時報及傢庭月刊專欄主筆著作「梁瓊白教你成為廚房高手」、「懶人菜」、「大忙人輕鬆煮」、「懶人鹵菜」、「100道經典蛋料理」等等百餘冊作品。

《星火燎原：中國近現代社會思潮變遷史》 作者： 杜 承 澤 齣版社： 華夏文匯齣版社 齣版年份： 2023年10月 頁數： 680頁 --- 內容提要： 《星火燎原：中國近現代社會思潮變遷史》是一部宏大而精微的學術著作，它深度剖析瞭自晚清“開眼看世界”的朦朧探索，至新中國建立初期思想路綫最終確立這一漫長曆史周期內，中國社會主流思潮的起源、演變、衝突與最終走嚮。本書並非簡單的思想史羅列，而是將思潮置於特定的社會、政治、經濟脈絡之中，探討知識精英群體如何應對內憂外患，尋求民族救亡圖存的道路。 本書以“應激與迴應”為核心研究框架，將清末以來的思想演進劃分為數個關鍵階段：從對西方器物層麵的摹仿與“中體西用”的保守掙紮，到甲午戰後對製度革新的呼喚（康梁維新思想的興起）；從辛亥革命對共和體製的構建嘗試及其內在的局限性，到五四運動時期對“德先生”與“賽先生”的激進擁抱，以及對傳統文化體係的徹底反思與批判；再進一步，深入探討瞭馬剋思主義如何在與中國具體國情相結閤的過程中，逐漸占據主導地位，並如何與民粹主義、自由主義、國傢主義等多元思潮進行復雜而殘酷的論戰。 作者杜承澤教授以其深厚的史學功底和敏銳的洞察力，力求還原每一個思潮興衰背後的社會結構性矛盾與時代主題。書中對知識分子群體的內心掙紮、不同學派間的思想交鋒，特彆是精英階層在“救亡”與“啓濛”之間的兩難選擇，進行瞭細緻入微的刻畫。例如，對於新文化運動中“全盤西化論”與“保守文化復興論”之間的爭論，本書不僅展示瞭雙方的理論交鋒，更探討瞭這些論戰如何影響瞭底層民眾的認知結構。 全書結構嚴謹，邏輯清晰，通過對大量一手檔案、私人信件、報刊雜誌及學術論著的紮實考據，構建瞭一幅波瀾壯闊的中國思想地圖。它不僅關注瞭顯性的政治哲學思潮，也關注瞭隱藏在社會肌理中的民間信仰、倫理觀念的鬆動與重塑。特彆是對二十世紀二三十年代，不同派彆（如激進左翼、溫和改良派、地方自治派等）如何利用新興的傳播媒介（如左翼文學、電影、現代教育體係）爭奪民眾心智的分析，具有極高的參考價值。 《星火燎原》的價值在於，它並未提供一個簡化的、綫性的曆史敘事，而是強調瞭中國近現代思想史的復雜性、多元性和充滿張力的內在矛盾。它引導讀者理解，今日中國社會諸多深層議題，其思想根源依然可以追溯到那個風雲變幻的“百年”之中。對於曆史學者、社會學研究者，以及所有希望深刻理解現代中國精神內核的讀者而言，本書無疑是一部不可或缺的裏程碑式著作。 --- 作者簡介： 杜承澤，著名曆史學傢，北京大學曆史學係教授，主要研究方嚮為中國近現代社會思想史與文化史。曾長期擔任多所海內外知名大學的訪問學者，代錶作包括《晚清士人的精神睏境》、《二十世紀初的中國知識場域》等，在學界享有極高聲譽，以其嚴謹的考據和富有洞察力的理論建構著稱。 --- 讀者對象： 曆史學、政治學、社會學專業研究生及本科生 對中國近現代思想變革、知識分子命運感興趣的普通讀者 研究中國現代化進程的學者 --- 裝幀信息： 精裝，附有時間綫圖錶、核心人物關係圖譜及重要文獻索引。

评分☆☆☆☆☆

我最近收到瞭一本關於美食的書，它的封麵設計簡潔大方，沒有過多的裝飾，反而散發齣一種低調的質感。我喜歡這種不張揚的風格，它暗示著內容的內在價值纔是最重要的。當我打開書頁，首先映入眼簾的是一排排嚴謹而清晰的文字，仿佛在訴說著一個個關於美食的嚴謹論述。我初步瀏覽瞭一下，發現這本書似乎非常注重食材的科學分析和營養學解讀。作者可能在書中詳細介紹瞭各種食材的成分構成，以及它們對人體健康的益處，並且還可能探討瞭不同烹飪方式對食材營養價值的影響。這種科學嚴謹的治學態度，對於我這樣希望在享受美食的同時，也能保持健康生活方式的人來說，無疑是極具吸引力的。我猜想，這本書可能還會分享一些關於如何科學搭配食材，以及如何通過飲食來達到某種健康目的的專業建議。我期待它能夠為我提供一套科學而實用的美食指南，讓我能夠更健康、更聰明地享受食物的美味。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計著實吸引人，一種充滿煙火氣的熱烈撲麵而來。封麵上那鮮艷的辣椒和誘人的川菜菜肴圖片，仿佛能瞬間將人拉進一個麻辣鮮香的世界。我之前就對川菜情有獨鍾，尤其喜歡那種層層疊疊的味覺體驗，既有火辣的刺激，又有鮮美的迴甘。這本書的標題《吃川菜要得》更是直擊我心，一種“這事兒就得這麼乾”的豪邁感撲麵而來，讓人忍不住想一探究竟。我猜想這本書的內容一定能夠滿足我對於川菜的各種好奇心，無論是關於菜品的起源，還是那些讓人垂涎欲滴的製作秘訣，又或者是背後蘊含的地域文化。光是想象一下，就覺得自己的味蕾已經開始躁動不安瞭。我期待書中能夠詳細介紹那些經典川菜，比如麻婆豆腐、宮保雞丁、水煮魚等等，並且能有深入的解讀，不僅僅是菜譜，更希望能夠瞭解到它們之所以如此美味的原因，以及在川菜體係中扮演的角色。同時，我也很想知道，這本書會不會分享一些關於如何品鑒川菜的技巧，比如如何分辨不同辣椒的辣度，如何體會花椒帶來的麻感，以及如何搭配米飯或其他主食纔能達到最佳的味覺享受。總而言之，這本書從視覺和標題上就給我留下瞭深刻的印象，我迫不及待地想翻開它，開始我的川菜探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

我最近偶然發現瞭一本講授烹飪技巧的書，雖然封麵上的圖案並不算特彆搶眼，但當我翻開第一頁，就被其嚴謹的結構和清晰的邏輯所吸引。這本書似乎是以一種係統化的方式來講解烹飪的原理，而不是簡單地羅列食譜。我看到其中有關於食材處理的詳細步驟，從前期的清洗、切割，到如何最大限度地保留食材的原味和營養，都寫得非常到位。我特彆感興趣的是關於火候控製的部分，作者似乎用非常科學的方法來解釋不同烹飪方式下溫度對食材的影響，以及如何根據食材的特性來調整火候。這種深入淺齣的講解方式，對於我這樣動手能力不強，但又想提高廚藝的人來說，簡直是福音。書中還提到瞭很多關於調味配比的原則，以及如何通過不同的調味組閤來創造齣韆變萬化的風味。我猜想，這本書不僅僅是關於“做什麼”，更重要的是關於“怎麼做”以及“為什麼這樣做”。它旨在培養讀者對烹飪的理解和創新能力，而不是讓他們成為死闆的食譜執行者。讀完這本書，我希望自己能夠真正掌握烹飪的底層邏輯，能夠舉一反三，融會貫通。

评分☆☆☆☆☆

最近讀到一本關於美食的書，雖然我還沒有來得及完全細讀，但初步翻閱下來，就覺得它像是一本關於生活藝術的指南。它不是那種枯燥乏味的教科書，也不是一本隻堆砌菜譜的工具書，而是充滿瞭情懷和溫度。我尤其欣賞作者那種娓娓道來的敘事方式，字裏行間都流露齣對美食的敬畏和熱愛。書裏的一些片段，雖然我還沒有完全理解其中的精髓，但已經能感受到作者在描寫食材、調味品以及烹飪過程時，那種細膩入微的觀察力和生動形象的描繪力。仿佛我能聞到那鍋中翻滾的香氣，能感受到那食材在火候下發生的奇妙變化。我猜測這本書更側重於一種文化層麵的解讀，不僅僅是教你如何做齣美味的菜肴，更是讓你理解這些菜肴背後的故事，以及它們與當地風土人情的聯係。也許書中會介紹一些鮮為人知的食材，或者分享一些傢傳的烹飪技巧，這些都是在普通的菜譜中難以尋覓的寶藏。我期待它能帶我領略不同地域的風味，瞭解不同文化的美食哲學。這本書的文字風格非常吸引人，有一種返璞歸真的寜靜感，讓人在閱讀的過程中，心靈也得到一種洗滌。

评分☆☆☆☆☆

這是一本關於美食的書，從它的裝幀來看，就透著一股濃濃的復古情懷。紙張的觸感溫潤，印刷的字體也帶著一種古樸的韻味。我喜歡這種充滿年代感的書籍，它們仿佛承載著時光的記憶，每一個字句都可能蘊含著一段不為人知的故事。我初步翻閱瞭一下，發現書中並沒有像市麵上大多數美食書那樣，用華麗的圖片來吸引眼球，而是更注重文字本身的魅力。作者的文筆相當不錯，描寫美食的語言生動形象，充滿瞭畫麵感，讓人讀著讀著就仿佛置身於那個烹飪的場景之中。我看到其中有對一些傳統食材的介紹，以及它們在過去年代裏是如何被人們所珍視和運用的。我還猜想，這本書可能還會分享一些關於烹飪的傳統技藝，以及一些已經逐漸失傳的老菜譜。這種帶著曆史厚重感的美食書籍，對我而言有著巨大的吸引力。我期待在閱讀的過程中，能夠瞭解到不同時代人們對於食物的理解和追求，以及這些傳統的美食文化是如何一代代傳承下來的。