孟老师的中式面食（附DVD） pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：叶子订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2009/03/05

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-15

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图书描述

包子馒头轻松做，真简单！
自己动手玩面团，真有趣！
全家一起吃面食，真幸福！

　　别以为烘焙达人孟老师只会做西点，中式面食更是这个山东大妞的拿手绝活，跟着她一起做面食──手工面条、水饺、蒸饺、汤包、锅贴、馅饼、葱油饼、馒头、包子、花卷、烙饼。实用的的家常面食，在家做！

　　天然、健康、美味﹗

自己动手做面食的三大理由：
1.因应经济不景气，自己下厨省荷包。
2.卫生安全又美味，不怕化学添加剂。
3.简单好玩又有趣，家常面食轻松做。

作者简介

孟兆庆

　　永远追求美味与感受平衡的优雅天秤座，甘心臣服于糖、油、蛋、粉与火候变化的O型女子，矢志推广全民「自己动手玩烘焙」，培植烘焙一族，自设烘焙网站www.gaggia.com.tw，全时间为初识烘焙新手释疑，与喜爱烘焙的玩家对话。

　　曾于美国威尔顿蛋糕装饰学校进修蛋糕装饰、拉糖及塑糖技术，现任台北圣心女中家政科烘焙老师，东森电视台《食全食美》节目常任西点示范教学老师，不定期于《自由时报》「美食主张」版撰稿发表烘焙美味文章。

着作∕烘焙实务
孟老师的下午茶
孟老师的100道手工饼干
孟老师的100道小蛋糕
孟老师的100道面包

著者信息

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图书目录

推荐序（吴恩文）串起记忆中散落的珍珠
推荐序（焦志方）从「三光」到「三香」
自序从此你的馒头不再皱巴巴了！
中式面食的世界
中式面食的基本分类
制作中式面食的要点
中式面食的品尝与再加热
中式面食的保存
中式面食的用料
制作中式面食的用具
水调面食
手工面条
鸡蛋面
红萝卜面条
菠菜面条
甜菜根面条
面疙瘩
猫耳朵
面片
水饺类
大白菜猪肉水饺
三鲜水饺
韭菜鲜虾水饺
牛肉萝卜水饺
双色蔬菜水饺
蒸饺、汤包类
花素蒸饺
鲜虾蒸饺
小笼汤包
丝瓜虾仁汤包
锅贴、馅饼类
冰花煎饺
韭黄鲜肉锅贴
瓠瓜鲜肉锅贴
牛肉馅饼
猪肉馅饼
韭菜盒
薄饼类
荷叶饼
单饼
全麦单饼
葱花淋饼
蔬菜淋饼
豆沙锅饼
葱油饼
白芝麻酥饼
手抓饼
胡椒葱饼
蛋饼
发酵面食
馒头类
馒头制作
白馒头
全麦胚芽馒头
山东大馒头
黑芝麻馒头之一
黑芝麻馒头之二
黑糖馒头
芋头鲜奶馒头
双色馒头
南瓜小馒头
刈包
花卷、银丝卷类
香葱花卷
培根花卷
长条银丝卷
螺旋银丝卷
金丝卷
包子类
菜肉包子
香菇竹笋包子
鲜脆菜包
咖哩肉包
五香鲜肉包子
水煎包
麦穗素包
海苔敏豆包
双色酸菜包
小笼包
开阳大白菜包子
芋泥三角包
抹茶豆沙包
兔子芝麻包
老面烙饼类
葱花烙饼
红豆烙饼
槓子头
泡馍
肉夹馍
厚锅饼