重新认识这些再熟悉不过的蔬菜吧

　　健康100%料理本系列，首先推出的就是相当普遍的「高丽菜」，在台湾，高丽菜可说是一年四季都可买到，而且人气度很高的平价蔬菜。不过你可知道高丽菜其实拥有极高的营养价值？含有丰富的维生素C、U、K，还有肌醇、硫磺化合物、钾、钙等矿物质，到底这些营养对我们有什么好处？以最简单的结果论，「改善肥胖」「保护肠胃」「美肌」「减低压力」，都是对现代人而言梦寐以求的功效吧！本书针对高丽菜的营养价值以及功效有深入浅出的解释，还有来自于高丽菜的12个神奇魔力，绝对令你看了啧啧称奇，对高丽菜大大改观。

　　抗通膨、求健康、顾美味的超实用铁三角

　　物价高涨的今天，越来越多人选择在家开伙，这时候「健康100%料理本系列」就是绝佳的美味军师。首先本系列所介绍的主题蔬菜，都是我们相当熟悉又经常食用的食材，经由专业的营养价值分析，深信我们可以吃得更加健康。并且本书贴心的为你计算出每道料理的卡路里以及盐分，对于爱美怕胖的嗜美食者来说，更是一大福音。并且抱持着「一点都不浪费」的环保态度，对于高丽菜的外层菜叶、菜芯，或是使用剩下份量不多的高丽菜，我们也提供了各种应变的小菜食谱，非常迅速就可以完成。最后针对忙碌现代人来说相当实用的保存式食谱，更是不景气下人人必学的省钱省时撇步。

　　权威大师石原结实监修

　　谁是石原结实？他1948年出生于长崎，于长崎大学医学系主修血液内科，并于该校研究所完成博士课程。曾在瑞士以研究难病患者的饮食疗法闻名的Benner医院研习，同时为了研究长寿饮食，5次探访有名的高加索地区长寿乡，他也是乔治亚科学协会长寿医学会的名誉会员。融合了东洋医学的独特饮食和运动疗法，在日本受到各界人士信赖，目前是石原诊所院长。他也参与了许多广播、电视的健康节目，并进行全日本的巡回演讲，他的健康养生着作超过百本，是家喻户晓的自然医学权威。

本书特色

　　★超过50道以高丽菜为主食材的美味料理，从品尝一整颗高丽菜鲜甜滋味的食谱，到保留高丽菜营养价值的腌渍食谱，多变又美味的各式食谱，让你天天都爱吃高丽菜！

　　★现代人享受健康食疗的最好选择！高丽菜富含维生素C、U、K，可以整肠、美颜、减低压力、预防骨质疏松……，具有12项意想不到的神奇魔力，让身体从内而外改善&修复！

　　★高丽菜成为日本超人气减肥食材，日本明星上户彩、平山绫相继表示以高丽菜成功脱脂，高丽菜可以分解脂肪、改善肥胖的机能逐渐被重视，想要吃低卡又美味的高丽菜，快来参考《健康100%料理本 高丽菜》吧！

　　★超简单料理步骤＋维持食材营养的烹调法＋清楚标示卡路里=100%健康料理本

作者简介

石原结实(Ishihara Yumi)

　　医学博士。石原诊所院长。1948年出生。长崎大学医学系毕业，主修血液内科；同时也在该大学研究所完成博士的课程。曾在瑞士以研究难病患者的饮食疗法而闻名的Benner病院进行研究；同时为了研究长寿饮食，他也曾5次探访以「长寿乡」而闻名的高加索(Caucasia)地区。乔治亚科学协会长寿医学会的名誉会员。以融合了东洋医学的独特饮食疗法和运动疗法，获得了多方的支持。

4　借用高丽菜中维生素C、U、K的威力，做好体内的净化与修复
6　帮助身体远离压力的高丽菜12魔力
8　体验自然的安心与美味，200X年的高丽菜之旅
12　高丽菜营养调理秘诀Q&A

12　Chapter1可品尝整颗高丽菜的食谱
14　平底锅烧高丽菜
16　清蒸高丽菜
18　高丽菜鸡翅汤
20　绞肉夹心高丽菜
22　铝箔蒸烤高丽菜
23　高丽菜苗起司锅
24　炸高丽菜苗肉丸

26　Chapter2让人元气大增的高丽菜料理
26　番茄风味高丽菜卷
28　和风高丽菜卷
30　回锅肉
32　炸高丽菜肉饼
34　高丽菜煎饺
36　白酒蒸高丽菜肉片
38　法式高丽菜炒鸡肉
39　高丽菜涮涮锅
40　咖哩高丽菜
42　高丽菜炒面
43　高丽菜虾仁义大利面
44　高丽菜蛤蜊奶油汤
45　培根高丽菜番茄汤
　　高丽菜鲜鸡汤

46　Chapter3把剩下的一点也解决掉的清仓食谱
46　辣味美乃滋拌高丽菜
47　海带凉拌高丽菜
48　芝?拌高丽菜
49　柚子醋拌鲔鱼高丽菜
50　高丽菜味噌蛋花汤
51　高丽菜竹轮味噌汤
　　高丽菜洋芋奶油味噌汤

52　Chapter4充份利用菜芯与外层叶的环保小菜
52　高丽菜芯拌牛蒡
53　红紫苏腌高丽菜
　　味噌腌高丽菜
54　炸高丽菜与樱花虾
55　银鱼炒高丽菜
　　花生炒高丽菜

56　Chapter5先切好冷藏备用的保存食谱
56　冷冻高丽菜丝
57　利用冷冻高丽菜丝
　　炸猪排饭
58　温泉蛋高丽菜
59　大坂烧
60　烤吐司比萨
61　高丽菜清汤
62　冷冻高丽菜片
63　利用冷冻高丽菜片
　　腐皮高丽菜
64　腌牛肉炒高丽菜
65　高丽菜苹果优酪饮料

66　Chapter6先腌好备用的保存食谱
66　腌高丽菜
67　利用腌高丽菜
　　沖绳风炒塔麻那
68　大豆番茄高丽菜沙拉
69　咖哩碎肉炒高丽菜
70　醋渍高丽菜
71　利用醋渍高丽菜
　　鲑鱼拌紫高丽菜沙拉
72　德式腌菜沙拉
73　利用德式腌菜沙拉
　　苹果腌菜沙拉
74　沙丁鱼腌菜沙拉
75　德式香肠与腌菜汤
76　凉拌菜丝
77　利用凉拌菜丝
77　高丽菜通心粉沙拉
78　高丽菜丝绊洋芋
79　培根菜丝三明治