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　　由于秋冬茶季气温较低，昼长渐短，日夜温差渐剧，所以叶片内碳水化合物累积丰富，芽叶内儿茶素含量较低、苦涩味少，故此时茶甘醇，且秋冬宜补肾暖身，选择中重焙火茶叶入菜，铁观音烟燻白鲳鱼、乌龙麻香豆干、龙井花枝羹、铁观音茶汁佛跳墙，让整个秋冬生龙活虎起来。

　　品茗降血脂血糖、抗老化，以茶入馔更是香甘养生，本书示范36道冬季茶馔好汤佳餚，区分为粥面类、火锅汤类、小炒类、药膳炖品类、油炸类、热炒主食类，全把茶香美味融入日常三餐美食享受中，增进茶香美馔无限食趣。

作者简介

?宗和

现任：
　　翰林茶馆创办人兼总经理

＊发明珍珠奶茶：将台湾小吃「粉圆」加入奶茶中，缔造出台湾国饮，并创造世界流行。
＊将小火锅成功带入茶馆：如今小火锅已成各茶艺馆的主要营收项目。
＊发明茶叶冰淇淋：成功开发了多种口味，因茶味十足，一上市即受到消费者眷爱。

作品：
　　「台湾茶馔」季刊于2004年秋季创刊出版
　　「创业茶饮餐点」、「秋冬茶馔」、「春夏茶馔」

好的，以下是一份为您量身定制的图书简介，这本书的书名是《滋味好茶餐》。这份简介将完全聚焦于该书可能涵盖的内容，详尽展开，力求自然、有深度，绝不提及任何不包含在“滋味好茶餐”主题下的内容。 --- 图书简介：《滋味好茶餐》 饮馔之道的千年沉思：茶、餐与生活美学的交融 《滋味好茶餐》并非仅仅是一本关于如何烹饪或冲泡饮品的指南，它是一部深入挖掘中华饮食文化，特别是“茶”与“餐”之间精妙平衡与和谐共生的生活哲学著作。本书以细腻入微的笔触，带领读者穿越时空，探寻从古至今，中国人如何将一碗茶汤的清雅，融入到一桌饭食的丰盛之中，最终形成一种独树一帜的生活美学。 本书的核心在于“滋味”二字。这里的“滋味”不仅指味蕾上甜、酸、苦、辣、咸的直观感受，更涵盖了食物与茶饮在精神层面给予人体的滋养、愉悦和慰藉。我们探讨的“滋味”，是一种环境、一种心境、一种与自然互动的深刻体验。 第一部分：茶的本味与境——从山野到茶席的流变 本书的第一部分将聚焦于茶的源流与精髓。我们不满足于传统的茶类划分，而是深入解析不同地域、不同制作工艺如何赋予茶叶独特的“性格”和“气质”。 山水入茶：地域风土的刻画 我们将详细考察六大茶类的内涵：绿茶的鲜爽锐利、红茶的醇厚温润、乌龙茶的百般变化、白茶的自然陈化、黄茶的闷黄内敛，以及黑茶的陈香厚重。每一种茶的背后，都深藏着产地土壤的矿物质结构、气候的细微变化以及采摘时节的“天时”。例如，武夷岩茶的“岩韵”，并非抽象概念，而是由特定丹霞地貌中岩石的渗透作用，与茶树根系艰难生长所积累的矿物质精华共同塑造的独特口感。 冲泡的艺术：器、水、火、法的哲学 如何将茶叶的潜力完全释放？本书用大量的篇幅来探讨冲泡技艺的细节。 茶器之选： 从紫砂的包浆与呼吸，到建盏的油滴与窑变，不同的材质如何影响茶汤的口感和香气留存。我们分析了不同形制茶壶对水流冲击力的影响，以及白瓷盖碗在品鉴纯净茶汤时的无可替代性。 水质的玄机： 所谓“水为茶之母”，本书采集了中国各地名泉的特性对比，解释了软水与硬水对茶多酚和氨基酸释放速度的影响，并提供了家庭环境中提升水质的实用建议。 火候的掌握： 热水温度的精确控制，是区分一杯好茶与普通茶汤的分水岭。从嫩芽的低温浸出，到老叶的高温激发，详细列出了常见茶类的最佳冲泡温度曲线。 茶席的意境：从待客之道到独处禅思 茶席的设计是一种空间美学的体现。我们将探讨如何根据季节、心情，乃至品茗者的身份来布置茶席——插花的选择、香薰的搭配、背景音乐的选取，无不服务于烘托茶汤的滋味，使品茗过程成为一种全感官的仪式。 第二部分：餐的融通与配伍——茶与菜的味觉对话 “餐”在本书中被赋予了更广阔的定义，它不仅仅是果腹之物，更是季节更迭、情感流淌的载体。本部分的核心在于“配伍”，即如何让茶的清冽或浓郁，与菜肴的咸香或油腻形成互补、相互提携的美味关系。 时令为王：顺应天时的饮食观 中国饮食文化的核心是“不时不食”。本书将按四季划分菜谱与茶饮的搭配原则。 春日之清新： 探讨春笋、野菜等带有“生发”之气的食材，如何搭配高香的清明茶或新绿的明前茶，达到“以茶解腻，以菜衬香”的效果。例如，一道清炒莴笋尖，配以一壶新采的黄山毛峰，其鲜甜能被放大数倍。 夏日之解暑： 烈日之下，重油重辣的食物难以入口。我们专注于如何利用凉茶（如竹叶茶、薄荷茶）或淡雅的绿茶，来平衡如冷面、烧烤等食物带来的燥热感。 秋日之进补： 涉及一些滋补类菜肴，如药膳或老鸭汤。此时，浓郁的普洱熟茶或陈年老白茶因其温和的去油化腻特性，成为餐桌上的最佳“清口剂”。 冬日之暖胃： 面对羊肉炉、腊味等高热量食物，唯有温暖醇厚的红茶或老黑茶，才能真正暖胃而不留滞。我们详细记录了藏茶在西北饮食文化中扮演的不可或缺的角色。 风味调和：茶在烹饪中的隐形角色 《滋味好茶餐》大胆地将茶引入烹饪环节，探寻其作为天然调味料的潜力： 茶熏与烟熏： 教授如何使用茉莉花茶、红茶碎末，为禽类、鱼类进行低温熏制，使肉质中渗透出细腻的茶香，而非简单的烟火气。 茶渍与腌制： 探讨利用绿茶水（如龙井水）浸泡海鲜，以去除腥味并增加其清爽度；以及利用红茶汤汁作为红烧肉的上色和增香的秘方。 茶汤入羹： 如何在制作清汤或蒸蛋羹时，用少许淡茶汤替代部分清水，使最终成品的口感更富有层次感，减少汤汁的滞腻感。 第三部分：茶餐的境界——生活方式的仪式感重塑 本书的最后一部分超越了食谱和技巧，着眼于“滋味好茶餐”如何构建一种高级而质朴的生活哲学。 茶的疗愈：身体与心灵的平衡 每一位美食家都深知，真正的滋味来自心境的平和。我们探讨了不同茶饮在特定生活情境下的心理暗示作用：清晨一杯白茶唤醒的希望，午后一杯乌龙的专注，夜晚一盏陈茶的安宁。这些饮用习惯如何潜移默化地调整我们的作息与情绪。 款待之道：人情往来的媒介 “茶食”是中国人表达敬意、维系亲情的重要媒介。本书收录了多个不同地域的“茶点”文化，从江南精致的酥饼糕点，到北方粗犷的油茶麻花，分析了这些点心设计时是如何精妙地配合茶的浓淡。例如，制作一款具有酥松口感的点心，其目的便是让食者在咀嚼中，能更好地品味到紧随其后茶汤的润喉回甘。 光阴的沉淀：老茶与老菜的共鸣 我们特别留出章节，探讨时间对于“滋味”的价值。无论是经过数十年转化的老白茶、普洱，还是经过慢火煨炖、风干的传统腊味，它们都共享着“时间发酵”的共同特性。老菜的醇厚与老茶的陈韵相互映衬，体现了一种对慢生活和传统技艺的致敬。 《滋味好茶餐》旨在提供一套完整的感官体系，教会读者如何通过对茶与餐的精心选择与搭配，提升每一餐饭的价值感，将日常的进食行为，转化为一种对生命本源滋味的细致品鉴与享受。 翻开此书，您将开启一场关于风味、文化与生活哲学的深度旅程。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就很吸引我，那种淡淡的复古风，配上一个精美的插画，让人一眼就能感受到温暖和治愈。我拿到书的那天，正好是周末，阳光透过窗户洒进来，我泡了一杯龙井，翻开这本书，感觉整个世界都慢了下来。书里的文字没有那种哗众取宠的辞藻，而是像一位老朋友在娓娓道来，讲述着那些生活中微小而又美好的瞬间。我特别喜欢其中关于“寻常巷陌里的烟火气”的描写，作者用细腻的笔触勾勒出一幅幅生动的画面：清晨街边早点铺升腾的热气，午后老旧咖啡馆里飘出的咖啡香，傍晚小巷里传来的饭菜的香味……这些场景仿佛触手可及，让人在阅读中就能感受到那份浓浓的生活气息。书里还穿插了一些关于“慢下来，生活才更有滋味”的感悟，这让我在快节奏的生活中找到了共鸣。我常常在忙碌之余，拿起这本书，随意翻开一页，都能被其中的某个小故事或某句温暖的话语所打动。它不是那种能立刻让你醍醐灌顶的书，但它却像一股清泉，悄悄地滋润着你的心灵，让你重新审视生活，发现那些被我们忽略的美好。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像是一场温柔的唤醒，把我从日复一日的麻木中拉了出来。我一直以为自己是个对生活没啥要求的人，只要日子过得去就行。但这本书让我意识到，生活本身可以有很多种“滋味”，而我之前只是在饮水，而没有品味。作者在书中探讨了“人与食物”的关系，以及食物背后承载的情感和记忆。我读到其中关于“童年记忆里的味道”那部分时，眼泪差点掉下来。作者描绘的那些朴素的食物，比如刚出炉的馒头，奶奶做的绿豆糕，都唤醒了我内心深处最纯真的回忆。它让我明白，很多味道，不仅仅是味蕾的体验，更是情感的寄托。书中还倡导一种“用心生活”的态度。作者鼓励我们去关注身边的细节，去感受大自然的馈赠，去与人建立真诚的连接。我开始试着在每一次用餐时，都怀着感恩的心，去品味食物的本味，去感受身边人的陪伴。这本书没有给我任何具体的“食谱”，但它却教会了我一种对待生活的方式，一种发现和创造“滋味”的能力。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的那一刻，我就被它沉静而有质感的设计所吸引。翻开扉页，一股淡淡的书卷气扑面而来，让人瞬间觉得心安。我喜欢作者的叙事方式，不急不缓，却充满了智慧。他没有刻意地去讲大道理，而是通过一个个看似平凡的故事，传递出他对生活深刻的理解。我印象最深的是书中关于“家的味道”的探讨。作者描绘了不同家庭在不同时期，因为食物而产生的独特情感连接。我读着读着，就仿佛看到了自己家的厨房，妈妈忙碌的身影，爸爸在旁边帮忙的样子，那些画面在脑海中清晰地浮现。这本书让我重新审视了“家”的定义。家不仅仅是一个居住的空间，更是一个充满温暖和回忆的地方，而食物，则是维系这一切的重要纽带。书中还分享了一些关于“与食物的和解”的观点，这让我反思自己过去的一些不健康的饮食习惯，并开始尝试去享受食物，而不是仅仅将其视为负担。这本书带给我的，是一种由内而外的力量，让我更加珍视当下的生活，并开始主动去创造属于自己的“滋味”。

评分☆☆☆☆☆

我一直以为自己是个对生活没什么追求的人，直到我读了这本书，才发现原来我内心深处一直在渴望着一种更有“味道”的生活。作者在书中探讨了很多关于“滋味”的话题，不仅仅是食物的味道，更包括人情味、生活味、甚至是岁月沉淀后的味道。我尤其欣赏其中关于“餐桌上的仪式感”这一章节。以前我总觉得，吃饭嘛，填饱肚子就好，没必要弄得那么讲究。但作者用了很多生动的例子，比如精心摆放的餐具，搭配得体的餐点，还有家人朋友围坐在一起的温馨氛围，让我意识到，原来一顿简单的饭，也可以充满仪式感，成为连接彼此情感的纽带。书中还提到了很多关于“家常菜”的故事，那些菜谱看似简单，但背后却蕴含着无数的回忆和情感。我读着读着，就想起了我妈妈做的红烧肉，虽然没有书中描述的那般精致，但对我来说，那就是世界上最美味的味道。这本书真的让我开始思考，什么才是真正重要的。它不是一本菜谱，也不是一本心灵鸡汤，它更像是一位智者，用最朴实的语言，引导我去感受生活本身的魅力，去发现那些隐藏在平凡日子里的不平凡。

评分☆☆☆☆☆

第一次接触到这本书，是因为朋友的推荐。她说这本书的文字“有温度”，让我很好奇。读完之后，我只能说，朋友的评价非常精准。这本书带给我的感觉，就像是坐在一个温暖的壁炉旁，听着噼啪作响的火焰声，喝着一杯热乎乎的饮品。作者的文笔非常朴实，但又充满了力量，能够轻易地触动人心最柔软的部分。我最印象深刻的是书中关于“时间的痕迹”的描写。作者没有刻意去渲染悲伤或怀旧，而是用一种平静的口吻，讲述了岁月在人们身上留下的印记，那些皱纹，那些白发，都成了故事的注解。我看着书中描绘的老奶奶在阳光下缝补衣裳的场景，仿佛能感受到那份岁月的静好，以及隐藏在其中的坚韧和智慧。这本书也让我重新认识了“慢”的价值。在如今这个一切都追求“快”的时代，作者却鼓励我们放慢脚步，去体会生活中的点滴美好。我开始尝试在清晨多留出一点时间，为自己冲泡一杯香浓的咖啡，静静地坐着，什么也不想，只是感受那一刻的宁静。这本书让我明白，生活不应该只是一连串的“完成”，更应该是一场充满体验的旅程。