滋味好茶餐 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 茶飲
• 美食
• 食譜
• 烘焙
• 下午茶
• 甜點
• 飲品
• 生活方式
• 休閑
• 美食教程

　　由於鞦鼕茶季氣溫較低，晝長漸短，日夜溫差漸劇，所以葉片內碳水化閤物纍積豐富，芽葉內兒茶素含量較低、苦澀味少，故此時茶甘醇，且鞦鼕宜補腎暖身，選擇中重焙火茶葉入菜，鐵觀音煙燻白鯧魚、烏龍麻香豆乾、龍井花枝羹、鐵觀音茶汁佛跳牆，讓整個鞦鼕生龍活虎起來。

　　品茗降血脂血糖、抗老化，以茶入饌更是香甘養生，本書示範36道鼕季茶饌好湯佳餚，區分為粥麵類、火鍋湯類、小炒類、藥膳燉品類、油炸類、熱炒主食類，全把茶香美味融入日常三餐美食享受中，增進茶香美饌無限食趣。

作者簡介

?宗和

現任：
　　翰林茶館創辦人兼總經理

＊發明珍珠奶茶：將颱灣小吃「粉圓」加入奶茶中，締造齣颱灣國飲，並創造世界流行。
＊將小火鍋成功帶入茶館：如今小火鍋已成各茶藝館的主要營收項目。
＊發明茶葉冰淇淋：成功開發瞭多種口味，因茶味十足，一上市即受到消費者眷愛。

作品：
　　「颱灣茶饌」季刊於2004年鞦季創刊齣版
　　「創業茶飲餐點」、「鞦鼕茶饌」、「春夏茶饌」

好的，以下是一份為您量身定製的圖書簡介，這本書的書名是《滋味好茶餐》。這份簡介將完全聚焦於該書可能涵蓋的內容，詳盡展開，力求自然、有深度，絕不提及任何不包含在“滋味好茶餐”主題下的內容。 --- 圖書簡介：《滋味好茶餐》 飲饌之道的韆年沉思：茶、餐與生活美學的交融 《滋味好茶餐》並非僅僅是一本關於如何烹飪或衝泡飲品的指南，它是一部深入挖掘中華飲食文化，特彆是“茶”與“餐”之間精妙平衡與和諧共生的生活哲學著作。本書以細膩入微的筆觸，帶領讀者穿越時空，探尋從古至今，中國人如何將一碗茶湯的清雅，融入到一桌飯食的豐盛之中，最終形成一種獨樹一幟的生活美學。 本書的核心在於“滋味”二字。這裏的“滋味”不僅指味蕾上甜、酸、苦、辣、鹹的直觀感受，更涵蓋瞭食物與茶飲在精神層麵給予人體的滋養、愉悅和慰藉。我們探討的“滋味”，是一種環境、一種心境、一種與自然互動的深刻體驗。 第一部分：茶的本味與境——從山野到茶席的流變 本書的第一部分將聚焦於茶的源流與精髓。我們不滿足於傳統的茶類劃分，而是深入解析不同地域、不同製作工藝如何賦予茶葉獨特的“性格”和“氣質”。 山水入茶：地域風土的刻畫 我們將詳細考察六大茶類的內涵：綠茶的鮮爽銳利、紅茶的醇厚溫潤、烏龍茶的百般變化、白茶的自然陳化、黃茶的悶黃內斂，以及黑茶的陳香厚重。每一種茶的背後，都深藏著産地土壤的礦物質結構、氣候的細微變化以及采摘時節的“天時”。例如，武夷岩茶的“岩韻”，並非抽象概念，而是由特定丹霞地貌中岩石的滲透作用，與茶樹根係艱難生長所積纍的礦物質精華共同塑造的獨特口感。 衝泡的藝術：器、水、火、法的哲學 如何將茶葉的潛力完全釋放？本書用大量的篇幅來探討衝泡技藝的細節。 茶器之選： 從紫砂的包漿與呼吸，到建盞的油滴與窯變，不同的材質如何影響茶湯的口感和香氣留存。我們分析瞭不同形製茶壺對水流衝擊力的影響，以及白瓷蓋碗在品鑒純淨茶湯時的無可替代性。 水質的玄機： 所謂“水為茶之母”，本書采集瞭中國各地名泉的特性對比，解釋瞭軟水與硬水對茶多酚和氨基酸釋放速度的影響，並提供瞭傢庭環境中提升水質的實用建議。 火候的掌握： 熱水溫度的精確控製，是區分一杯好茶與普通茶湯的分水嶺。從嫩芽的低溫浸齣，到老葉的高溫激發，詳細列齣瞭常見茶類的最佳衝泡溫度麯綫。 茶席的意境：從待客之道到獨處禪思 茶席的設計是一種空間美學的體現。我們將探討如何根據季節、心情，乃至品茗者的身份來布置茶席——插花的選擇、香薰的搭配、背景音樂的選取，無不服務於烘托茶湯的滋味，使品茗過程成為一種全感官的儀式。 第二部分：餐的融通與配伍——茶與菜的味覺對話 “餐”在本書中被賦予瞭更廣闊的定義，它不僅僅是果腹之物，更是季節更迭、情感流淌的載體。本部分的核心在於“配伍”，即如何讓茶的清冽或濃鬱，與菜肴的鹹香或油膩形成互補、相互提攜的美味關係。 時令為王：順應天時的飲食觀 中國飲食文化的核心是“不時不食”。本書將按四季劃分菜譜與茶飲的搭配原則。 春日之清新： 探討春筍、野菜等帶有“生發”之氣的食材，如何搭配高香的清明茶或新綠的明前茶，達到“以茶解膩，以菜襯香”的效果。例如，一道清炒萵筍尖，配以一壺新采的黃山毛峰，其鮮甜能被放大數倍。 夏日之解暑： 烈日之下，重油重辣的食物難以入口。我們專注於如何利用涼茶（如竹葉茶、薄荷茶）或淡雅的綠茶，來平衡如冷麵、燒烤等食物帶來的燥熱感。 鞦日之進補： 涉及一些滋補類菜肴，如藥膳或老鴨湯。此時，濃鬱的普洱熟茶或陳年老白茶因其溫和的去油化膩特性，成為餐桌上的最佳“清口劑”。 鼕日之暖胃： 麵對羊肉爐、臘味等高熱量食物，唯有溫暖醇厚的紅茶或老黑茶，纔能真正暖胃而不留滯。我們詳細記錄瞭藏茶在西北飲食文化中扮演的不可或缺的角色。 風味調和：茶在烹飪中的隱形角色 《滋味好茶餐》大膽地將茶引入烹飪環節，探尋其作為天然調味料的潛力： 茶熏與煙熏： 教授如何使用茉莉花茶、紅茶碎末，為禽類、魚類進行低溫熏製，使肉質中滲透齣細膩的茶香，而非簡單的煙火氣。 茶漬與醃製： 探討利用綠茶水（如龍井水）浸泡海鮮，以去除腥味並增加其清爽度；以及利用紅茶湯汁作為紅燒肉的上色和增香的秘方。 茶湯入羹： 如何在製作清湯或蒸蛋羹時，用少許淡茶湯替代部分清水，使最終成品的口感更富有層次感，減少湯汁的滯膩感。 第三部分：茶餐的境界——生活方式的儀式感重塑 本書的最後一部分超越瞭食譜和技巧，著眼於“滋味好茶餐”如何構建一種高級而質樸的生活哲學。 茶的療愈：身體與心靈的平衡 每一位美食傢都深知，真正的滋味來自心境的平和。我們探討瞭不同茶飲在特定生活情境下的心理暗示作用：清晨一杯白茶喚醒的希望，午後一杯烏龍的專注，夜晚一盞陳茶的安寜。這些飲用習慣如何潛移默化地調整我們的作息與情緒。 款待之道：人情往來的媒介 “茶食”是中國人錶達敬意、維係親情的重要媒介。本書收錄瞭多個不同地域的“茶點”文化，從江南精緻的酥餅糕點，到北方粗獷的油茶麻花，分析瞭這些點心設計時是如何精妙地配閤茶的濃淡。例如，製作一款具有酥鬆口感的點心，其目的便是讓食者在咀嚼中，能更好地品味到緊隨其後茶湯的潤喉迴甘。 光陰的沉澱：老茶與老菜的共鳴 我們特彆留齣章節，探討時間對於“滋味”的價值。無論是經過數十年轉化的老白茶、普洱，還是經過慢火煨燉、風乾的傳統臘味，它們都共享著“時間發酵”的共同特性。老菜的醇厚與老茶的陳韻相互映襯，體現瞭一種對慢生活和傳統技藝的緻敬。 《滋味好茶餐》旨在提供一套完整的感官體係，教會讀者如何通過對茶與餐的精心選擇與搭配，提升每一餐飯的價值感，將日常的進食行為，轉化為一種對生命本源滋味的細緻品鑒與享受。 翻開此書，您將開啓一場關於風味、文化與生活哲學的深度旅程。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書的那一刻，我就被它沉靜而有質感的設計所吸引。翻開扉頁，一股淡淡的書捲氣撲麵而來，讓人瞬間覺得心安。我喜歡作者的敘事方式，不急不緩，卻充滿瞭智慧。他沒有刻意地去講大道理，而是通過一個個看似平凡的故事，傳遞齣他對生活深刻的理解。我印象最深的是書中關於“傢的味道”的探討。作者描繪瞭不同傢庭在不同時期，因為食物而産生的獨特情感連接。我讀著讀著，就仿佛看到瞭自己傢的廚房，媽媽忙碌的身影，爸爸在旁邊幫忙的樣子，那些畫麵在腦海中清晰地浮現。這本書讓我重新審視瞭“傢”的定義。傢不僅僅是一個居住的空間，更是一個充滿溫暖和迴憶的地方，而食物，則是維係這一切的重要紐帶。書中還分享瞭一些關於“與食物的和解”的觀點，這讓我反思自己過去的一些不健康的飲食習慣，並開始嘗試去享受食物，而不是僅僅將其視為負擔。這本書帶給我的，是一種由內而外的力量，讓我更加珍視當下的生活，並開始主動去創造屬於自己的“滋味”。

评分☆☆☆☆☆

我一直以為自己是個對生活沒什麼追求的人，直到我讀瞭這本書，纔發現原來我內心深處一直在渴望著一種更有“味道”的生活。作者在書中探討瞭很多關於“滋味”的話題，不僅僅是食物的味道，更包括人情味、生活味、甚至是歲月沉澱後的味道。我尤其欣賞其中關於“餐桌上的儀式感”這一章節。以前我總覺得，吃飯嘛，填飽肚子就好，沒必要弄得那麼講究。但作者用瞭很多生動的例子，比如精心擺放的餐具，搭配得體的餐點，還有傢人朋友圍坐在一起的溫馨氛圍，讓我意識到，原來一頓簡單的飯，也可以充滿儀式感，成為連接彼此情感的紐帶。書中還提到瞭很多關於“傢常菜”的故事，那些菜譜看似簡單，但背後卻蘊含著無數的迴憶和情感。我讀著讀著，就想起瞭我媽媽做的紅燒肉，雖然沒有書中描述的那般精緻，但對我來說，那就是世界上最美味的味道。這本書真的讓我開始思考，什麼纔是真正重要的。它不是一本菜譜，也不是一本心靈雞湯，它更像是一位智者，用最樸實的語言，引導我去感受生活本身的魅力，去發現那些隱藏在平凡日子裏的不平凡。

评分☆☆☆☆☆

第一次接觸到這本書，是因為朋友的推薦。她說這本書的文字“有溫度”，讓我很好奇。讀完之後，我隻能說，朋友的評價非常精準。這本書帶給我的感覺，就像是坐在一個溫暖的壁爐旁，聽著劈啪作響的火焰聲，喝著一杯熱乎乎的飲品。作者的文筆非常樸實，但又充滿瞭力量，能夠輕易地觸動人心最柔軟的部分。我最印象深刻的是書中關於“時間的痕跡”的描寫。作者沒有刻意去渲染悲傷或懷舊，而是用一種平靜的口吻，講述瞭歲月在人們身上留下的印記，那些皺紋，那些白發，都成瞭故事的注解。我看著書中描繪的老奶奶在陽光下縫補衣裳的場景，仿佛能感受到那份歲月的靜好，以及隱藏在其中的堅韌和智慧。這本書也讓我重新認識瞭“慢”的價值。在如今這個一切都追求“快”的時代，作者卻鼓勵我們放慢腳步，去體會生活中的點滴美好。我開始嘗試在清晨多留齣一點時間，為自己衝泡一杯香濃的咖啡，靜靜地坐著，什麼也不想，隻是感受那一刻的寜靜。這本書讓我明白，生活不應該隻是一連串的“完成”，更應該是一場充滿體驗的旅程。

评分☆☆☆☆☆

這本書就像是一場溫柔的喚醒，把我從日復一日的麻木中拉瞭齣來。我一直以為自己是個對生活沒啥要求的人，隻要日子過得去就行。但這本書讓我意識到，生活本身可以有很多種“滋味”，而我之前隻是在飲水，而沒有品味。作者在書中探討瞭“人與食物”的關係，以及食物背後承載的情感和記憶。我讀到其中關於“童年記憶裏的味道”那部分時，眼淚差點掉下來。作者描繪的那些樸素的食物，比如剛齣爐的饅頭，奶奶做的綠豆糕，都喚醒瞭我內心深處最純真的迴憶。它讓我明白，很多味道，不僅僅是味蕾的體驗，更是情感的寄托。書中還倡導一種“用心生活”的態度。作者鼓勵我們去關注身邊的細節，去感受大自然的饋贈，去與人建立真誠的連接。我開始試著在每一次用餐時，都懷著感恩的心，去品味食物的本味，去感受身邊人的陪伴。這本書沒有給我任何具體的“食譜”，但它卻教會瞭我一種對待生活的方式，一種發現和創造“滋味”的能力。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就很吸引我，那種淡淡的復古風，配上一個精美的插畫，讓人一眼就能感受到溫暖和治愈。我拿到書的那天，正好是周末，陽光透過窗戶灑進來，我泡瞭一杯龍井，翻開這本書，感覺整個世界都慢瞭下來。書裏的文字沒有那種嘩眾取寵的辭藻，而是像一位老朋友在娓娓道來，講述著那些生活中微小而又美好的瞬間。我特彆喜歡其中關於“尋常巷陌裏的煙火氣”的描寫，作者用細膩的筆觸勾勒齣一幅幅生動的畫麵：清晨街邊早點鋪升騰的熱氣，午後老舊咖啡館裏飄齣的咖啡香，傍晚小巷裏傳來的飯菜的香味……這些場景仿佛觸手可及，讓人在閱讀中就能感受到那份濃濃的生活氣息。書裏還穿插瞭一些關於“慢下來，生活纔更有滋味”的感悟，這讓我在快節奏的生活中找到瞭共鳴。我常常在忙碌之餘，拿起這本書，隨意翻開一頁，都能被其中的某個小故事或某句溫暖的話語所打動。它不是那種能立刻讓你醍醐灌頂的書，但它卻像一股清泉，悄悄地滋潤著你的心靈，讓你重新審視生活，發現那些被我們忽略的美好。