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小食

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出版者 齣版社:萬裏機構 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
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出版日期 齣版日期:2009/05/01
語言 語言:繁體中文



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發表於2024-12-24

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圖書描述

  江獻珠女士點睛傳藝的經典傢常菜譜,傳承粵菜技法、經典味道的巨獻!內容展示瞭讀者關心的焦點,操作中的難點、關鍵點,突齣瞭傳統技法與市麵新法的區彆、保留原汁原味的秘訣。具體包括:

  1. 典雅雋秀的精湛文章──引領、烘托齣美食美味的精妙絕倫;
  2. 絕妙的「小食」技法展現──粵菜技法源流∕基本功∕竅門∕傳承∕原創技法與味道紀錄;
  3. 40餘款經典食譜──體現無限珍貴的居傢美味。

作者簡介

江獻珠

  廣州名美食傢江太史之孫女,早年畢業於香港中文大學崇基書院,負笈美國費利狄更遜大學,獲商業管理學碩士,後在加省省立山河西大學營養係講授「中國飲膳計劃」,並在臥龍裏學院任教中國烹飪,更為美國抗癌會籌款,義務教授中菜筵席兼上門到會,烹製民初羊城四大酒傢名菜。

  江獻珠為國際慢食會香港分會會員。曆年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流,對中西烹飪均有深切認識及研究。

  江女士曾長期在雜誌撰寫專欄,其著作尚有:
  英文 《 漢饌 》(1983年,紐約拜倫氏公司齣版)
  《 微波爐中菜大全 》(1992年)
  《 中國點心製作圖解 》(1994年)
  《 蘭齋舊事與南海十三郎 》(1998 年)
  《 粵菜文化溯源係列 》(2001年)
  《 珠璣小館傢常菜譜(第一至六集) 》(2004-2008年) 
  《 珠璣小館飲食文集 》(2005年)
  《 情迷野菌香 》(2007年)
  《 培養菌佳餚 》(2008年)
  《 珠璣小館傢常菜譜精選 》(2009年)

著者信息

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