别以为食材烫来吃，是减肥人士才採用的烹调方式，为了避免肥胖，而吃没油没味的料理，并不符合人性的味觉需求，往往无法长期食用，但是它清爽的口感；只要透过调味酱料的美化，一样可以风味十足。

　　作者根据现代人的饮食趋势，採用川烫烹调，让无油烟做菜的特色，与针对食材设计的多款拌酱搭配，创造出人人都可以接受的烫菜吃法，不但可以让主妇清爽下厨、轻松烹调，还可让全家享受美味与健康。

　　只要事先备好酱料，不管是蔬菜、肉品、豆腐、海鲜都可以靠川烫吃出好滋味，让你对川烫食物有全新的美味印象。

本书特色

1.简单易做口感清爽，适合忙碌又不想外食的人。
2.烹调无油烟，下厨不会油腻腻。

作者简介

梁琼白

从事烹饪教学及写作二十五年
历任台视、中视、华视烹饪节目主持人
汉声电台、中广公司烹饪主讲
民生报、中国时报、中华日报、自由时报专栏主笔
着作「教你成为厨房高手」、「懒人做菜」、「大忙人轻松煮」、「懒人卤菜」、「用烤箱做菜」等作品120册。

P8烫菜好搭档---酱料制作原则
P10川烫不同风味的食材
P12五味酱
P13鲜鱿鱼
P14-15银丝鱼片
P16五味九孔
P17翠片苦瓜
P18-19烫鲜蚵
P20芥茉酱
P21白灼虾
P22-23山药鲑鱼片
P24白玉翡翠
P25洋芹海蜇头
P26-27芥茉蛤蜊
P28腐乳酱
P29三彩银芽
P30-31烫双笋
P32烫五花肉
P33烫羊肉片
P34百合丝瓜青
P36红油酱
P37拌三丝
P38-39翠芹干丝
P40鲜笋白肉
P41清烫鲈鱼
P42-43香辣瓦块鱼
P44九层塔酱
P45白切肉
P46-47虾线拌豆腐
P48飞水白豆干
P50-51雪花牛肉
P52-53塔酱鲑鱼柳
P54蚝油酱
P55白灼牛肉
P56-57烫松板肉
P58烫猪肝
P59蚝油芥兰
P60-61白灼鲜贝
P62油葱酱
P63白切鸡
P64烫菠菜
P66 烫白肉
P67玉兰虾球
P68-69冬菜拌芦笋
P70麻辣酱
P71粉皮鸡丝
P72-73粉丝拌鱿鱼
P74烫土豆丝
P75银耳虾仁
P76-77蒟蒻鸡丝
P78味噌酱 清水豆腐
P80-81碧绿虾线
P82杏鲍牛肉片
P83上汤牛肉
P84-85翠玉蟹腿
P86咖哩酱 Curry Sauce
P87什锦鱼蛋
P88-89烫腰花
P90烫鱼云
P91烫鱿鱼卷
P92-93黄瓜鸡柳