一菜两吃 省时方便又美味的妙招

　　家里人口少，煮太多吃不完、煮太少引不起食慾，总是很难拿捏作菜的份量？还是老为三餐伤脑筋的主妇们，想要忙里偷闲？

　　本书提供了百道冷热两吃都美味的好菜，让你用最轻松的人力、最精简的时间烹调发挥食物的特质，不论是热食还是冷吃，都能维持食物的外观、口味，又保有食物的营养。只要做一次，就完成可以维持几天风味和口感的食物，平日存放于冰箱，食用时不需再加热回锅就能上桌享用，不仅节省人力，更精简了做菜的时间。

　　书中还详细说明「各类食材的烹调原则」及「保存秘诀」，不论是厨房新手或是料理高手，都能从中得到完整的食用秘诀，欢迎你来体验。

本书特色

　　＊详细说明「热菜冷吃烹调原则」及「冷菜保存秘诀」，让读者轻松掌握烹调法及保存美味。

　　＊全书100道「肉类」、「海鲜」、「蛋豆腐」及「蔬菜」等一菜两吃的美味，简易清楚的制程让读者轻松学习运用。

作者简介

梁琼白

从事烹饪教学及写作二十五年
历任台视、中视、华视烹饪节目主持人
汉声电台、中广公司烹饪主讲
民生报、中国时报、中华日报、自由时报专栏主笔

　　着作「教你成为厨房高手」、「懒人做菜」、「大忙人轻松煮」、「懒人卤菜」、「用烤箱做菜」等作品120册。

8 热热吃冷冷配 都是美味

肉类

10 卤牛腱
11 陈皮牛肉
12 干煸牛肉丝
13 口水鸡
14 白切肉
15 凤黄鸡卷
16 白灼牛肉
18 苦瓜肉丝
19 风鸡
20 椒麻牛腱
21 香蒜牛肉
22 苦瓜拌牛肉
23 炒牛渣
24 酸菜炆猪肚
25 啤酒鸭
26 酱鸭
28 黄瓜拌鸡柳
30 红糟鸭
29 酒酿鸭信
31 雪笋肉丝
32 文昌鸡
33 山药炒鸡丁
34 孜然牛柳
35 怪味鸡丁
36 玫瑰肉冻

海鲜类

38 油爆虾
39 盐酥虾
40 干煎虱目鱼
41 蛋黄鲜鱿
42 醋熘瓦块鱼
43 五味鲜鱿
44 香葱炒小虾
45 胡椒虾
46 虾茸镶鲜蛤
47 三杯小卷
48 白酒鲑鱼
49 葱火靠鲫鱼
50 宫保鱿鱼
52 燻鱼
53 烤味噌鱼
54 苔菜虾仁
55 墨鱼大火靠
56 香麻鱼丁
57 金钩鱿鱼丝
58 芥辣花枝
59 姜丝小卷
60 干煸小卷
61 豉椒炒小管
62 老雪菜炒鲜鱿
63 青红椒小鱼干

蛋豆腐类

64 辣炒皮蛋
65 绍兴酒蛋
66 针菇拌干丝
67 杏鲍豆腐
68 五香豆干丁
69 香麻素肠
70 菜脯煎蛋
72 千层蛋卷
73 香菇卤豆包
74 酱香油豆腐
75 红卤百页豆腐
76 卤兰花干＆素鸡
77 老少平安
78 麻婆豆腐
80 箱子豆腐
81 湘辣豆腐
82 香菇烧烤麸
83 带芽豆腐
84 冬菜蛋脯
85 韭菜皮蛋松
86 白豆干炒韭菜花
88 蒸三色蛋
89 苋菜金银蛋
90 吻仔鱼煎蛋
91 宫保皮蛋

蔬菜类

92 沙拉芦笋
93 福菜炆桂笋
94 香酱茭白
95 茼蒿拌豆干
96 雪菜炒淮山
97 毛豆雪菜
98 干煸四季豆
99 酱煸鲜笋
100 酸菜麻笋
101 白果菜心
102 蹋棵菜笋片
103 炸鲜笋
104 镶翠椒
105 荠菜冬笋
106 烩双冬
108 酱爆笋
109 腐乳杏鲍菇
110 扁鱼白菜卤
111 XO酱焖冬笋
112 油焖桂竹笋
113 豆豉蒸南瓜
114 葱油土豆丝
115 素烧马铃薯
116 葱烧芋艿
117 豆豉辣椒