具体描述
精致健康的法式蔬食，掀起一股素食新潮流！养生食疗专家郭月英＆五星级西餐主厨邱志毅联手合作，结合各式缤纷鲜蔬，兼顾营养与美味，打造出令人惊艳的法式蔬食飨宴！
本书主要以法式料理为主，另外也含括欧陆及亚洲风的菜餚，但最特别的是运用「地瓜、香菜、南瓜、四季豆、茄子、大白菜、豆苗」等非常「宝岛」的食材，与法式料理做结合，将法国菜使用当地季节性材料的特点发挥出来，运用焗、烤或炖等料理方式，保留住食物的原味与营养，搭配丰富的酱汁，让素食西餐有很大的变化性与多层次的口感，各种颜色的食材更可兼顾到五脏六腑，全面挑动您的食慾。
作者简介
郭月英 老师
以渊博的中医食补常识，经常受邀主讲不同主题的养生菜制作，其精心调制的菜餚，不仅符合现代人对时效的要求，而且清爽不油腻的口感中，还完全保留食材的疗效，着实讨好现代人刁钻的胃口。
邱兆毅 主厨
现任维多丽亚酒店西餐主厨的邱师傅，厨艺经验20多年，曾经服务于台北君悦饭店宝艾西餐厅主厨长达15年，西餐底子相当深厚，同时对中餐也多所研究，曾与多位国际级的米其林星级大师共同参与菜餚烹调制作。
著者信息
图书目录
图书序言
图书试读
用户评价
这是一本真正能点燃你厨房热情的神奇之书！我一直以来都不是一个严格的素食主义者，但我对健康饮食和新奇口味有着不懈的追求。常常觉得外面的素食选择要么过于单调，要么就失去了灵魂，所以一直在寻找一本既能满足我对美食的期待，又能兼顾健康和创意的食谱。当我拿到《新潮．素食法式蔬食飨宴》这本书时，我感觉我的寻觅终于有了结果。 首先，这本书的设计风格就非常吸引人，那种法式的浪漫主义与现代的简约风格相结合，让人赏心悦目。每一道菜品的图片都充满了生命力，仿佛能让你闻到食物的香气，感受到食材的新鲜。我迫不及待地开始尝试书中的菜肴，比如那道“南瓜榛果烤排”，我原本对素食的“烤排”概念有些模糊，但这本书用南瓜的软糯和榛果的香脆相结合，再搭配上书中精心调配的酱汁，做出来的味道简直是惊艳！口感层次丰富，味道也浓郁而有深度，完全不会让人觉得是“妥协”的产物。 更让我欣喜的是，这本书的食谱并不需要你拥有多么高超的厨艺或者多么稀有的食材。作者用非常清晰、易懂的语言，将复杂的法式烹饪技巧，巧妙地转化成了在家也能轻松操作的步骤。我尝试了其中的“香煎豆腐佐蘑菇烩饭”，这道菜肴原本听起来有些家常，但经过书中细致的指导，无论是豆腐的煎制技巧，还是烩饭的米粒口感，都达到了非常高的水准，让我感觉自己像是在一家高级餐厅用餐。 这本书的魅力还在于它对食材的理解和运用。作者不仅仅是教你如何烹饪，更是在告诉你如何去“品味”食材，如何通过不同的组合和烹饪方式，将蔬菜的天然风味发挥到极致。书中的一些小贴士，比如如何选择不同品种的蘑菇，或者如何处理香料才能释放出最迷人的香气，都让我受益匪浅。它让我重新认识了许多日常的蔬菜，并发现了它们身上蕴藏的无限可能。 总而言之，《新潮．素食法式蔬食飨宴》是一本真正能让你爱上素食，爱上烹饪的书。它不仅仅提供了一系列美味的食谱，更是一种对生活品质的追求和对健康饮食的倡导。这本书让我觉得，素食也可以如此精致、如此有仪式感，如此充满惊喜。我非常乐意将它推荐给所有想要探索美食新世界的朋友们。
评分这份食谱真的让我惊艳！我一直对烹饪充满热情，也乐于尝试各种新菜肴，但老实说，素食料理对我来说一直是个挑战。我总觉得素食可能会缺乏一些“灵魂”，口感和风味上总觉得少了点什么。然而，《新潮．素食法式蔬食飨宴》彻底颠覆了我对素食的刻板印象。这本书的排版设计就非常吸引人，每一道菜的图片都拍得如同艺术品，让人食欲大开，迫不及待地想要动手尝试。 最让我赞赏的是，这本书并没有将素食做得过于复杂或脱离实际。它巧妙地将法式料理的精致和素食的健康有机地结合在一起，创造出一系列既美味又容易上手的菜肴。我尝试了其中的几道，比如那道“香煎蘑菇佐松露油”，原本以为只会是简单的煎蘑菇，结果通过书中介绍的几种香料和烹饪手法，蘑菇的鲜味被完美激发，口感也变得更加丰富，松露油的加入更是提升了整体的味觉层次。还有那道“烤蔬菜拼盘”，别以为就是普通的烤蔬菜，书中给出的酱汁搭配和烘烤的温度、时间都非常有讲究，让蔬菜本身的甜味和不同的口感得到最大程度的展现，每一口都充满了惊喜。 这本书不仅仅是提供食谱，它更像是在传授一种烹饪哲学。作者通过文字，不仅分享了如何制作美味的素食，更传递了一种对食材的尊重和对生活的热爱。我特别喜欢书中的一些小提示，比如如何挑选当季最新鲜的蔬菜，如何利用不同的香料来创造丰富的风味，以及如何摆盘才能让你的素食料理看起来更加诱人。这些细节都让我在烹饪过程中感到更加得心应手，也让我对食材有了更深的认识。 我原本以为这本书的菜式会比较“高冷”，可能需要很多特殊的食材和工具，但实际上，大部分食材在一般的超市都能买到，而且做法也比我想象中要简单不少。当然，书中也有一些需要一点技巧的菜肴，但作者都用非常清晰易懂的语言和图片一步步地指导，即使是烹饪新手也能轻松掌握。我感觉这本书就像是一位经验丰富的法国大厨，耐心地在我的厨房里指导我，让我能够自信地做出令人赞叹的素食大餐。 总而言之，《新潮．素食法式蔬食飨宴》绝对是我近年来最满意的一本厨艺书籍。它不仅为我打开了素食烹饪的新世界，更让我体验到了将健康美味与法式优雅完美融合的乐趣。我强烈推荐给所有对烹饪感兴趣的朋友，特别是那些想要尝试素食，或者想为餐桌增添更多色彩和惊喜的朋友们。这本书绝对会让你觉得物超所值，甚至可能会重新爱上厨房！
评分这本书真是让人眼前一亮！一直以来，我对素食的印象都是健康但可能少了点仪式感，总觉得要做一顿“像样的”素食大餐，需要耗费很多心思和技巧，而且味道上总有点难以达到我心中的“飨宴”标准。但《新潮．素食法式蔬食飨宴》完全打破了我的这种想法。从封面开始，那种法式的浪漫与对食材的细腻描绘就扑面而来，让我有一种置身于法国南部的田园风光中的感觉，心情也随之变得愉悦起来。 翻开书页，我首先被那些精美的图片所吸引。每一道菜肴的呈现都堪称艺术品，色彩搭配、食材摆放都充满了美感，让人忍不住想要立刻动手实践。更重要的是，书中的菜品并没有让我觉得遥不可及。我尝试了里面的几道，比如那道“烤芦笋佐焦糖核桃”，简单的食材通过精准的烘烤时间和温度控制，以及书中提供的风味独特的酱汁，让芦笋的清甜和核桃的香脆得到了完美的结合，口感和味道都令人惊喜。还有那道“花椰菜慕斯”，我原本以为慕斯一定是奶油和鸡蛋的天下，但这本书用花椰菜做出了如此细腻柔滑的口感，味道又清爽而不腻，让我对素食的创意有了全新的认识。 这本书的独特之处在于，它没有把素食“素”化，而是将各种蔬菜的本味发挥到极致，再融入法式料理的精髓，创造出既健康又充满高级感的菜肴。作者在讲解每一个步骤时都非常细致，仿佛一位循循善诱的老师，让我这个对法餐不算精通的普通家庭厨师，也能轻松理解和操作。书里的一些小细节，比如关于不同香草的使用建议，或者如何处理某些蔬菜才能保留最佳口感，都让我学到了不少实用的小技巧，大大提升了我烹饪的信心。 我最喜欢的一点是，这本书让我在享受美食的同时，也感受到了健康和对环境的善意。它证明了素食并非只是简单的“不吃肉”，而是可以成为一种充满创意、精致而又令人满足的生活方式。即使是平日里忙碌的夜晚，我也能根据这本书的指导，快速地为自己和家人准备一顿简单却又不失格调的蔬食料理，让餐桌变得更加温馨和有爱。 总而言之，《新潮．素食法式蔬食飨宴》绝对是一本值得反复品读和实践的优秀厨艺书籍。它不仅满足了我对美食的追求，更点亮了我对健康生活和创意烹饪的热情。无论你是素食者，还是想要尝试更多元的饮食方式，这本书都绝对不会让你失望，它会让你重新爱上厨房，爱上用蔬食创造的每一份美好。
评分这本书简直是为我这样的“美食探索家”量身定做的！我一直对法式料理的精致和对食材的细腻处理方式深感着迷，但同时，我也在积极地尝试更健康、更环保的饮食方式，素食自然成为了我关注的焦点。然而，很多时候，素食料理给我的感觉总是少了那么一点“灵魂”，或者说是那种能够点亮味蕾的惊喜感。《新潮．素食法式蔬食飨宴》这本书，则完全颠覆了我对素食的固有印象，它将法式料理的优雅与素食的健康完美融合，创造出了一系列令人惊叹的美味。 一拿到这本书，我就被它极具艺术感的封面和内页设计所吸引。每一道菜肴的图片都拍得如同艺术品，色彩鲜艳，光影迷人，让人食欲大开，迫不及待地想要动手尝试。我尤其喜欢书中对于每道菜的背景介绍，它不仅仅是简单的食谱，更像是分享一个烹饪的故事，让我能更深入地理解这道菜的精髓。我尝试了其中的“玫瑰花瓣烩饭”，原本以为只是一个噱头，但经过书中细致的指导，将米饭的香糯与玫瑰花瓣淡淡的清香完美结合，再搭配上清爽的酱汁，那种细腻而又充满诗意的口感，让我仿佛置身于普罗旺斯的玫瑰园。 这本书的另一大亮点是，它并没有将素食做得过于“严肃”或“繁琐”。书中提供的食谱，即使是我这样并非专业厨师的人，也能轻松地在家完成。作者的讲解非常清晰，步骤也很详细，并且善于运用一些创意性的烹饪手法，让原本平凡的蔬菜焕发出别样的光彩。比如，书中介绍的“法式蔬菜冻”，我一直以为冻类料理是肉类的专属，但这本书用多种蔬菜制作出如此晶莹剔透、口感Q弹的蔬菜冻，不仅颜值爆表，味道也清新爽口，给我带来了巨大的惊喜。 更重要的是，这本书让我意识到，素食也可以是充满仪式感和高级感的。它不仅仅是填饱肚子，更是一种对生活的热爱和对自然的尊重。通过这本书，我学到了许多关于香料搭配、食材处理的小技巧，让我能够更自如地在厨房里挥洒创意，为家人朋友带来一场场别开生面的蔬食飨宴。 总而言之，《新潮．素食法式蔬食飨宴》绝对是我近期最满意的一本厨艺书籍。它不仅为我打开了素食烹饪的新篇章，更让我深刻体会到了将健康、美味和法式优雅完美结合的魅力。我强烈推荐给所有热爱美食、追求生活品质的朋友们，这本书一定会让你对素食刮目相看！
评分这本书简直就是为我量身定做的！我一直对法国料理情有独钟，那种精致、优雅和对细节的极致追求，总是让我着迷。但同时，我也在努力减少肉类的摄入，希望能更健康地饮食。所以，当我看到《新潮．素食法式蔬食飨宴》这本书时，简直是眼前一亮，我立刻就觉得，这正是我一直在寻找的那种能将我两种爱好完美结合的指南。 拿到书后，我迫不及待地翻阅，里面的内容更是让我惊喜连连。每一道菜肴的图片都拍得如同杂志封面一般，色泽鲜艳，造型别致，仿佛能闻到食物的香气。我最喜欢的是书中对于食材的描述，它不仅仅是列出名称，而是会告诉你这种食材的特点，以及如何处理才能发挥出它的最佳风味。我尝试做了其中的一道“白芦笋奶油浓汤”，原本以为会很复杂，结果按照书中的步骤，用简单的材料就能做出如此丝滑、浓郁又带有淡淡清香的汤品，让我觉得非常满足。 让我印象深刻的是，这本书并没有将素食做得过于“概念化”或者“脱离现实”。它提供的是切实可行、并且在家也能轻松完成的食谱。很多菜肴的灵感都来源于经典的法式菜肴，但通过巧妙地运用各种蔬菜和植物性食材，赋予了它们全新的生命。比如，书中介绍的“法式洋葱汤”的素食版本，我一直以为经典的洋葱汤离不开牛肉高汤，但这本书用蔬菜熬制的高汤，加上焦糖化的洋葱，依然能做出令人回味无穷的美味。 这本书的妙处还在于，它不仅仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的法国主厨在手把手教你如何烹饪。它的语言流畅，步骤清晰，即使是烹饪新手，也能在作者的引导下，一步步做出令人惊叹的素食料理。我特别喜欢书中关于香料和调味的部分，它教会我如何用最少的材料，搭配出最丰富的层次感，让简单的蔬菜焕发出不可思议的美味。 总的来说，《新潮．素食法式蔬食飨宴》是一本集美观、实用、创意于一体的优秀厨艺书籍。它不仅满足了我对法式料理的向往，也让我对素食烹饪有了全新的认知和热爱。这本书让我相信，即使没有肉，我们依然可以创造出令人难忘的味蕾体验，享受健康而又充满仪式感的饮食生活。我强烈推荐给所有热爱美食、追求健康生活的朋友。
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