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新潮.素食法式蔬食飨宴

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出版者 出版社:旗林文化 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期:2009/05/04
语言 语言:繁体中文



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发表于2024-12-25

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图书描述

  精致健康的法式蔬食,掀起一股素食新潮流!养生食疗专家郭月英&五星级西餐主厨邱志毅联手合作,结合各式缤纷鲜蔬,兼顾营养与美味,打造出令人惊艳的法式蔬食飨宴!

  本书主要以法式料理为主,另外也含括欧陆及亚洲风的菜餚,但最特别的是运用「地瓜、香菜、南瓜、四季豆、茄子、大白菜、豆苗」等非常「宝岛」的食材,与法式料理做结合,将法国菜使用当地季节性材料的特点发挥出来,运用焗、烤或炖等料理方式,保留住食物的原味与营养,搭配丰富的酱汁,让素食西餐有很大的变化性与多层次的口感,各种颜色的食材更可兼顾到五脏六腑,全面挑动您的食慾。

作者简介

郭月英 老师

  以渊博的中医食补常识,经常受邀主讲不同主题的养生菜制作,其精心调制的菜餚,不仅符合现代人对时效的要求,而且清爽不油腻的口感中,还完全保留食材的疗效,着实讨好现代人刁钻的胃口。

邱兆毅 主厨

  现任维多丽亚酒店西餐主厨的邱师傅,厨艺经验20多年,曾经服务于台北君悦饭店宝艾西餐厅主厨长达15年,西餐底子相当深厚,同时对中餐也多所研究,曾与多位国际级的米其林星级大师共同参与菜餚烹调制作。

著者信息

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图书序言

图书试读

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