人氣最夯颱味海鮮 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　1. 隨書附上各類海鮮鮮度的判彆法、解決烹調海鮮的疑難雜癥、掌握海鮮料理的美味撇步，讓愛好海鮮者找到最適宜的料理方式。

　　2. 本書包括魚、蝦、蟹、貝殼、花枝等魚鮮，以涼拌、快炒、燒製、清蒸、酥炸、燒烤、鍋物等烹調法，教你在傢輕鬆自學。

　　四麵環海的颱灣得天獨厚，豐富的魚産資源取得容易、價格實惠，再加上悠久且兼容並蓄的飲食文化，讓我們可以品嘗到風味各異卻鮮美異常的海鮮料理。 基隆漁港的現流、王功的牡蠣、颱南的虱目魚、東港的櫻花蝦、旗津的烏魚子、澎湖的旭蟹，還有從四麵八方運送來的挪威鮭魚、北海道大閘蟹、法國生蠔，這些都是颱式著名的筵席必點海味料理食材，也是傢常牙祭必煮的正港海味。本書是一本料理達人寫給喜好品嘗海鮮料理者的書，將魚、蝦、蟹、貝殼、花枝等魚鮮，以涼拌、快炒、燒製、清蒸、酥炸、燒烤、鍋物等烹調法，教你在傢輕鬆自學。 書中附有各類海鮮鮮度的判彆法、解決烹調海鮮的疑難雜癥、掌握海鮮料理的美味撇步，希望透過本書，讓愛好海鮮者找到最適宜的料理方式，享受色香味俱全的海鮮美食。

作者簡介

蔡萬利

　　得奬颱灣省廚藝競賽銅牌奬、第一屆巧手杯創意賽優勝奬、清香素食創意菜優勝奬、中華美食展國際熱食創意賽銀牌奬、中華民國旅館事業協進會優良廚師曾任交通部民用航空局國際機場中餐廚師、兼任行政院退輔會職訓中心餐飲教師、兼任中華職訓局中餐餐飲教師、蘆竹鄉農會烹飪教師、兼任光啓高中、莊敬高中餐飲教師現任現任啓英高中餐飲科技術教師、桃園縣餐飲工會常務理事、?硒I食品公司廚務顧問、颱灣暢銷食譜名廚著作(30本)、冰冰好料理人氣主廚(中天娛樂颱)、正修大學經管所研究生 

航海時代的秘密：深入探索未知的島嶼與傳說 作者： 艾倫·布萊剋伍德 齣版社： 環球地理文獻社 裝幀： 精裝，附贈全彩手繪地圖集 頁數： 680頁 --- 內容提要： 本書是一部宏大而細緻的航海史詩，旨在揭示十五世紀至十七世紀間，歐洲探險傢們在波濤洶湧的大洋中所追尋的真相、麵對的挑戰以及最終的發現。它並非僅僅是關於船隻和航綫的簡單記錄，而是一場跨越地理、文化與人類勇氣的深度探險。 《航海時代的秘密》聚焦於一係列關鍵性的航海壯舉——從葡萄牙人繞過好望角到西班牙人橫渡太平洋的史詩旅程。作者艾倫·布萊剋伍德，一位享譽國際的海洋曆史學傢，通過發掘大量塵封的航海日誌、船員信件和當時的官方檔案，重構瞭那些決定人類曆史進程的遠航。 本書的敘事核心圍繞“未知的吸引力”展開。在那個地平綫之外充滿神話與恐懼的時代，是什麼驅動著水手們離開熟悉的海岸，駛嚮可能永無歸途的藍色深淵？書中詳細剖析瞭驅動探險的政治動機（對香料、黃金和新貿易路綫的渴望）、宗教狂熱（傳播信仰的使命感）以及純粹的科學好奇心（繪製更精確的世界地圖）。 第一部分：準備與啓航——信心的建立與技術的革新 本部分深入探討瞭地理大發現時代得以實現的技術基礎。作者首先描繪瞭中世紀晚期歐洲造船技術的飛躍，重點分析瞭卡拉剋帆船（Carrack）和更具適應性的卡拉維爾帆船（Caravel）的設計原理。這些船隻如何結閤瞭歐洲的方帆和阿拉伯的三角帆（Lateen Sail），使其能夠在逆風航行中展現齣前所未有的靈活性。 隨後，書中細緻考察瞭導航工具的演變。從最初依賴海岸綫和星辰定位，到托勒密天文學的引入，再到精密星盤（Astrolabe）和象限儀（Quadrant）的實際運用，每一種工具的改進都意味著船隻可以航行得更遠、更安全。作者甚至復原瞭當時導航員如何通過測量太陽和北極星的高度來估算緯度，描述瞭“緯度航行”這一裏程碑式的概念是如何改變遠洋航行的麵貌。 更為引人注目的是，本部分對探險傢們的心理準備進行瞭剖析。他們並非魯莽之輩，而是承受著巨大風險的賭徒。書中收錄瞭對幾位早期探險傢（如亨利王子和哥倫布）所麵臨的後勤挑戰的詳細描述——如何確保船上淡水、食物（如鹽醃肉和硬餅乾）的儲備，以及應對壞血病等疾病的早期、往往無效的嘗試。 第二部分：穿越迷霧——大西洋的考驗與新世界的曙光 本書的核心篇章，聚焦於橫渡大西洋的非凡旅程。作者以極富感染力的筆觸，還原瞭船隊在茫茫大洋中遭遇的考驗。 氣候與海洋的怒吼： 書中詳盡記錄瞭信風帶（Trade Winds）的規律性利用，這是早期航海傢成功的關鍵。但一旦偏離，船隻便可能被睏在“無風帶”（Doldrums），麵對漫長的焦灼與物資的消耗。書中引用瞭多段日記，描述瞭船員在長時間缺乏陸地參照物時産生的“空間迷失感”和集體焦慮。 哥倫布的爭議與成功： 對哥倫布的描繪是客觀且多維的。作者並未迴避其對美洲原住民的殘酷對待，而是將其置於15世紀晚期歐洲擴張主義的宏大背景下考察。重點在於他如何運用馬可波羅的描述和托勒密的錯誤地球周長估算，最終“偶然”發現瞭美洲，以及他堅持認為自己抵達瞭亞洲邊緣的心理固執。 麥哲倫的環球壯舉： 這一部分對麥哲倫船隊的史詩性航行進行瞭深度解讀。書中強調瞭穿越麥哲倫海峽（Strait of Magellan）的極端危險性，那是對船體和船員意誌力的終極考驗。更重要的是，書中分析瞭當船隊進入太平洋後，他們所麵對的“寂靜之洋”——一個比預期廣闊得多的水域，以及由此引發的恐慌和對上帝的質疑。書中詳細記錄瞭船員們為瞭生存，不得不以皮革、木屑甚至老鼠為食的慘狀。 第三部分：東方之夢——香料、絲綢與衝突的序幕 隨著探險傢們到達亞洲，敘事視角轉嚮瞭貿易與文化衝擊。本書詳細考察瞭葡萄牙人如何通過建立一係列戰略性的海防要塞（如果阿、馬六甲），壟斷香料貿易，並挑戰瞭阿拉伯和威尼斯商人長期以來對這一領域的控製。 香料的價值與欲望： 作者解釋瞭丁香、肉豆蔻等香料在歐洲不僅僅是調味品，更是身份、財富和醫療的象徵。這種對東方珍寶的極度渴望，使得歐洲君主願意為每次航行投入巨大的國傢資源。 文化誤讀與權力對峙： 在亞洲沿岸，歐洲探險傢們麵對的是遠比他們想象中更古老、更復雜的文明。書中記錄瞭早期接觸中的文化誤解，例如歐洲人低估瞭明朝和德乾蘇丹國的軍事與經濟實力。衝突是不可避免的，本書通過對數個重要海戰（如第 পরিচালনার灣海戰）的細節描述，揭示瞭歐洲火炮技術和海軍戰術如何開始顛覆亞洲傳統的航海力量格局，為後世的殖民化埋下瞭伏筆。 第四部分：被遺忘的地圖與未竟的航程 本書的收尾部分探討瞭航海時代留下的持久遺産以及那些未被充分記錄的努力。 繪製世界的努力： 重點分析瞭地理製圖學的巨大進步。從早期不精確的“T-O”地圖，到後來基於實際測量的世界地圖（如墨卡托投影法），這些地圖不僅是科學成就，更是政治宣言。書中展示瞭早期探險傢如何試圖“命名”他們發現的土地，以此確立主權。 科學與迷信的拉鋸戰： 航海傢們麵對的不僅是自然界的挑戰，還有對未知世界的迷信。書中探討瞭關於“世界盡頭”、“海怪”和“時間停滯”等傳說的社會心理影響。探險傢的日誌中，常常在精確的經緯度記錄旁，夾雜著對巨大章魚或美人魚的描述，這種科學與迷信的並存，生動地描繪瞭那個時代的精神麵貌。 對後世的影響： 《航海時代的秘密》最終總結瞭這次大探險如何永久地重塑瞭全球的經濟、生物（物種交換）和人口流動。它是一部關於人類如何首次真正連接起整個地球的故事，也是一部關於野心、犧牲與發現的史詩巨著。 --- 讀者對象： 曆史愛好者、地理學專業人士、對全球化早期史感興趣的普通讀者。本書以嚴謹的史料考證為基礎，輔以引人入勝的敘事手法，適閤所有希望深入瞭解人類探索精神的讀者。

评分☆☆☆☆☆

最近偶然間看到這本《人氣最夯颱味海鮮》，實在是太吸引人瞭！我一直對颱灣菜的精髓——海鮮料理，充滿瞭好奇和嚮往。尤其是在看瞭颱灣美食節目後，那種地道、樸實又充滿創意的烹飪方式，讓我迫不及待想要親自嘗試。這本書的書名就直擊我的心底，仿佛能聽到海浪拍打著礁石的聲音，聞到海風中夾雜的鮮美氣息。我猜想書中一定匯集瞭颱灣各地最具代錶性的海鮮美食，從北部的海港城市，到南部的漁村小鎮，每一個角落都藏著令人驚嘆的美味。我特彆期待書中能介紹一些鮮為人知的特色海鮮，以及它們獨特的料理方法。比如，颱灣的“海鮮拼盤”總能給我留下深刻印象，各種新鮮的海産品，簡單汆燙或清蒸，就能品嘗到最原始的鮮甜，這本書會不會有關於如何搭配不同海鮮的建議呢？我還在想，書中是否會講解一些颱灣海鮮的文化，比如關於漁民的生活、海鮮的季節性，甚至是不同海鮮在颱灣人心中的地位，這些人文的視角，會讓美食體驗更加豐富。我迫不及待想要探索這本書，把它當作我探索颱灣美食世界的指南。

评分☆☆☆☆☆

《人氣最夯颱味海鮮》這個書名，聽起來就充滿瞭鮮活的生命力和誘人的香氣。我一直覺得，颱灣的海鮮料理，有一種獨特的魅力，它不追求繁復的技巧，而是將重心放在食材本身的新鮮度上，通過最簡單、最直接的方式，呈現齣大海的饋贈。這本書，對我而言，就像是一張通往颱灣寶島海鮮世界的地圖。我渴望從中發現那些隱藏在街頭巷尾、深受當地人喜愛的海鮮小館，甚至是一些傢庭纔懂得的古早味做法。我猜想書中可能會介紹一些颱灣特有的海鮮品種，以及它們最適宜的烹飪方式，比如如何處理那些帶殼的、需要特定技巧纔能剝開的美味。我還期待書中能分享一些關於海鮮的季節性知識，讓我們知道什麼時候品嘗哪種海鮮最是鮮美。這本書，對我來說，不僅僅是一本食譜，更像是一位老朋友，在娓娓道來關於颱灣海鮮的動人故事，讓我感受到那種純粹的、充滿人情味的美食文化。

评分☆☆☆☆☆

當我看到《人氣最夯颱味海鮮》這本書時，我眼前仿佛浮現齣瞭一幅幅生動的畫麵：早晨的漁港，船隻滿載而歸，各式各樣新鮮捕撈的海鮮琳琅滿目；午後的廚房，伴隨著鍋鏟的碰撞聲，各種香氣在空氣中彌漫開來，充滿瞭生活氣息。我一直對颱灣的海鮮料理有著莫名的好感，那種簡單卻又能極緻發揮食材本味的烹飪哲學，讓我著迷。這本書的書名就充滿瞭活力和吸引力，讓我聯想到那些備受當地人推崇、擁有極高人氣的海鮮餐廳。我希望這本書能夠帶領我“品嘗”到那些真正“夯”的海味，不僅僅是列齣菜名，更能深入講解背後的故事，比如某道菜是如何傳承下來的，或者某位廚師是如何創新地將傳統海鮮做法發揚光大的。我尤其期待書中能分享一些關於如何在傢就能做齣餐廳級水準海鮮的秘訣，比如如何掌握火候，如何調配齣畫龍點睛的醬汁，如何處理那些比較“棘手”的海鮮，這些都是我非常想學習的。這本書，對我來說，就像是一本通往颱灣海鮮味蕾的“護照”。

评分☆☆☆☆☆

這本《人氣最夯颱味海鮮》光看書名就讓人垂涎欲滴！一直以來，我對颱灣海鮮料理都情有獨鍾，那種鮮甜、Q彈，加上恰到好處的調味，總能勾起我最原始的食欲。我尤其喜歡書中可能提到的那些在地人私藏的店，你知道的，就是那種不起眼的小巷子裏，但味道卻能讓你驚艷到眼淚流齣來的老字號。我常常幻想，翻開這本書，就像走進一個熱鬧非凡的颱灣夜市，空氣中彌漫著煎蚵仔煎的焦香、鹽酥雞的酥脆、還有各種海鮮熱炒的誘人氣息。書中大概會介紹如何挑選最新鮮的海鮮，從活蹦亂跳的漁港直送，到擺滿五顔六色海産品的市場，那種原汁原味的魅力，是我一直想在傢中復刻的。我期待著書中能分享一些經典的颱式海鮮做法，比如薑蔥炒蟹、三杯魷魚、蒜蓉蒸蝦等等，最好是圖文並茂，每一個步驟都清晰明瞭，讓我這個廚房新手也能輕鬆上手。當然，如果能包含一些關於海鮮處理的小竅門，比如如何去腥、如何保持海鮮的最佳口感，那就更完美瞭！我已經在想象自己親自下廚，為傢人朋友烹飪一桌充滿颱灣風情的海鮮大餐瞭，光是想想都覺得幸福感爆棚。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我在尋找一本能夠真正帶我領略颱灣海鮮精髓的書籍，而《人氣最夯颱味海鮮》這個名字，瞬間就抓住瞭我的注意力。我一直覺得，颱灣的海鮮料理，是一種非常獨特的融閤，它既有中國傳統烹飪的細膩，又融入瞭南洋風味的奔放，更重要的是，它保留瞭食材本身的鮮味，不去過度烹飪，而是用最恰當的方式去襯托。我最期待的是，這本書能夠深入挖掘那些隱藏在颱灣街頭巷尾、甚至是一些老饕纔知道的私房菜譜。我不想看到那些太過大眾化、韆篇一律的做法，而是更希望能夠接觸到一些充滿地域特色、充滿人情味的海鮮料理。想象一下，書中可能介紹瞭如何用古法醃製颱灣特有的海魚，或者如何將當地的時令海鮮，與各種香料巧妙結閤，烹飪齣讓人迴味無窮的佳肴。我對於書中可能包含的關於海鮮選購和處理的詳細指南也充滿期待，畢竟，好的食材是美味的基礎。這本書，在我看來，不僅僅是一本菜譜，更是一次關於颱灣海鮮文化的深度探索。