积木十周年，经典再推荐！

在朱利安诺的厨房里，煮面是一种无穷的乐趣，品尝是一种绝对的幸福。
家乡料理的颜色，浓得化不开；家乡料理的味道，朴实中滋味绵长。

　　「朱利安诺的厨房」是积木文化【五味坊】书系中，深获读者好评的一个系列。继《义大利总汇即兴演出》《义大利甜点即兴演出》《义大利面即兴演出》之后，退休后的朱利安诺再度回到台湾，为亲爱的读者带来「家乡风味」系列，完整呈现最传统的义式家乡风味，不仅是朱利安诺退休后为其厨艺生涯的精彩註脚，更是学习义大利料理所不可或缺的重量级食谱，食谱里也不少首度公开的妈妈私房菜，盼读者能共享他自家乡带来的独家私房菜。

　　本书分为前菜（Appetizer）、汤（Soup）、沙拉（Salad）、海鲜主菜（Main Course： seafood）、肉类主菜（Main Course：meat）等五篇，以中英文对照加上详细步骤图，共收录近50道家常料理，以更贴近义大利的方式，呈现朴实中滋味绵长的义式风情。

作者简介

朱利安诺．格萨里（Giuliano Gasali）

　　为五星级饭店义大利籍主厨，从事料理生涯逾二十五年。在他半生的料理岁月中，走过亚洲各大都市，对亚洲人的口味及喜好有独到的心得及研究。

　　在台七年中，分别任亚都丽致大饭店及晶华酒店义大利厅主厨。尝过格萨里手艺的人，往往为其选材之挑剔、烹调之用心及手艺之精湛赞叹不已；许多食客进而要求他开班授课。据估算，当时至其掌厨的义大利厅品尝其手艺者，平均每年高达15,000人次。其中更有一些是属于「死忠级」顾客所缔造出的佳绩。

　　为了将义大利美食原味重现，朱利安诺选择在退休后完整出版这套义大利食谱，作为其厨艺生涯的精采註脚；并让人亲自参与义大利料理的即兴演出，分享他最钟情的家乡风味。

义大利料理的基本面团&酱汁

松子酱（青酱）　
茄汁酱　
美乃滋　
泡芙面团

PART 1 前菜

卡斯托尼开胃菜　
松子生牛肉卷　
火腿芦笋卷　
安醉阿提可章鱼　
糖醋虾　
芳香黄金鱼
辣味虾仁　
炖煮海鲜

PART 2 汤

莴苣浓汤　
淡菜茄汁汤　
托斯卡纳蕃茄汤　
帕沙提利清汤　
薏仁蔬菜汤　
鲜蚝蒜苗汤　
板鱼纽卡第汤　
天使之恋

PART 3 沙拉

淡菜马铃薯沙拉　
奶油酱沙拉　
乳酪沙拉　
烤什锦蔬菜　
披兰拉沙拉　
酸味鸡肉沙拉　
奥若拉虾仁沙拉

PART 4 海鲜主菜

焗香鲈鱼　
彩衣龙虾　
蚵犡镶中卷　
金色海鲜　
提瑞若鲈鱼　
朝鲜蓟鲑鱼排　
松菌鲈鱼
香酥鲷鱼　
蒜味石斑鱼　
香煎红线鱼　
松香鲷鱼

PART 5 肉类主菜

松菌猪排
红酒炖鸡
披衣牛里肌　
热情的鸭胸肉　
糖醋牛腓力　
炖煮鸡腿　
乳酪牛小排
托斯卡那小牛肉　
辣味羊排　
野菇猪排　
盐焗牛排　
香酥皮猪排　
蔬菜烩小牛腿