健康好帮手之 电锅最补汤 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　就这么简单！用电锅烹调炖补， 轻松变化出补汤、药膳、粥品、甜点…等62道补品，各有不同疗效，作法简单容易，新手也能炖出好汤品， 即能照顾到全家的健康。

　　只要一个电锅，就可以方便又省事地烹调出62道美味补汤，轻松把关健康！

　　本书提供如何以最方便、最节约、最省事之途径来烹调电锅料理，无论何时何地，都可以轻松享受美食。

　　除了烹调三餐，利用电锅来炖补养生药膳，也是一种旧法新用，正是本书要与大家分享的重要讯息。

　　一般炖汤、药膳炖汤与粥品等轻松煮、营养好吃的62道好汤，是大家庭、外食族、单身贵族都适用的超简单、方便的电锅炖汤食谱！

作者简介

郭月英

　　现任：李家雄中医诊所食疗顾问、郭老师养生料理、月子餐创办人、各大杂志、报章的养生食疗作家

　　着作有：e世代纤体瘦身、优生怀孕食谱、健康优质坐月子食谱、优生食谱、养生小吃、养生素食、补养海鲜、全鱼海鲜、美人儿炖补、美人儿饮料、水当当养生料理、肾好赚大钱、电锅炖补、法式蔬食飨宴、养生有钙念…等80余本书。

陈丽玲

　　中兴大学法律系毕业、台大图书馆学硕士、曾任辅大、空大等校教职。目前任职于图书馆，本身对文学、烹饪等都极有兴趣，对于中医及养生学亦涉入颇深，从事相关领域的研究编攥文字撰写至今已逾二十年，对养生药膳亦有丰富心得，已与李家雄医师、郭月英老师合着有多本文字书及养生食谱。

养生食谱大观：从传统到创新的滋补智慧 本书聚焦于中华传统食疗的精髓，结合现代营养学观点，为追求健康生活的读者提供一套全面、实用且充满生活智慧的食谱指南。 我们深入挖掘了数千年积淀下来的药食同源理念，并将其转化为日常可操作的美味佳肴。全书内容涵盖了从基础食材的选取、处理到复杂汤品的炖煮技巧，旨在帮助每一位读者，无论烹饪经验如何，都能轻松掌握为自己和家人定制个性化健康餐的能力。 第一部分：基础篇——食材的秘密与药性的探寻 本部分是构建健康食谱的基础。我们不仅仅停留在罗列食材的层面，而是深入解析每一种常见食材（如各类菌菇、根茎类蔬菜、豆类、坚果以及时令瓜果）的“性味归经”。 药食同源的现代解读： 详细阐述了中医理论中的“寒、热、温、凉”与现代营养学中的维生素、矿物质、膳食纤维之间的关联。例如，探讨了为什么某些食材在特定季节食用能够起到“顺应天时”的养生效果。 “补”的科学定义： 打破了传统“补品”的神秘感，科学区分“滋补”、“调理”与“药用”。我们将“补”细分为气虚、血虚、阴虚、阳虚四大常见体质的辨识方法，并配以对应的基础食材组合建议。读者将学会如何根据自身状态，选择正确的食材进行日常调理，而非盲目进补。 食材的预处理艺术： 这一章节侧重于烹饪前的关键步骤。讲解了如何通过泡发、浸泡、焯水、去腥等传统技法，最大程度地保留食材的营养价值，同时激发其天然风味。例如，不同豆类的浸泡时间对营养吸收的影响，以及特定药材如何通过正确的清洗和炮制以发挥最佳功效。 第二部分：时令养生——顺应四时，平衡阴阳 生命活动与自然界的变化息息相关。本部分强调“不时不食”的原则，引导读者根据春生、夏长、秋收、冬藏的规律来调整饮食结构。 春季养肝——祛湿生发： 聚焦于帮助身体阳气升发、疏肝理气的食谱。推荐使用具有芳香化湿、助阳气升发的食材，如韭菜、香椿、豆芽等，并提供搭配清淡肉类的炖品建议，以避免过于滋腻影响肝气疏泄。 夏季养心——清热祛暑： 重点在于清心火、防中暑、健脾利湿。食谱侧重于清淡、多汁的瓜果类、以及具有凉性或平性特质的蔬菜。详述了如何利用绿豆、薏米、冬瓜等制作清爽的汤饮和粥品，达到“以食代药”的解暑目的。 秋季养肺——润燥敛收： 秋季特点是干燥。本部分强调滋阴润燥的重要性。重点介绍百合、银耳、雪梨、山药等具有黏液质和滋润功效的食材，并教授如何通过慢炖的方式，将这些食材的润燥功效最大化地融入汤品中。 冬季养肾——温补固藏： 探讨冬季如何通过温和的滋补来为来年储备能量。食谱围绕温补肾阳和藏精气的原则展开，推荐使用羊肉、黑芝麻、核桃、以及鹿茸、枸杞等传统补肾药材的合理搭配方案，强调“温而不燥”的火候控制。 第三部分：特定需求调理——针对性食疗方案 本部分着眼于现代生活中常见的亚健康状态，提供基于日常食材的针对性食疗建议。 针对脑力劳动者的食谱： 侧重于健脑益智、宁心安神的食材组合。如富含卵磷脂的蛋黄、Omega-3脂肪酸丰富的深海鱼类，以及能安定情绪的莲子、芡实等。食谱设计强调易消化、能快速提供能量。 针对气血不足的调理： 详细解析了补血与益气的区别。补血方案侧重于铁质的吸收与利用，推荐搭配富含维生素C的食材来促进铁的吸收；益气则侧重于健脾胃以生成气血，推荐大量使用黄芪、大枣、山药等。 针对肠胃敏感者的食谱： 关注脾胃的修复与重建。强调“养胃如种田，需松土、施肥、灌溉”，推荐温和的粥品、发酵食物（如酸奶、泡菜的适度摄入）以及山药、茯苓等健脾祛湿的食材。烹饪技法上，大力提倡少油、少盐、慢煮。 第四部分：高阶烹饪技巧与风味融合 食疗的功效固然重要，但食物的接受度也取决于其口感和香气。本部分旨在提升读者的烹饪技巧，使养生餐不再寡淡无味。 汤底的灵魂构建： 详细介绍了如何通过“吊汤”技术，用最少的食材耗时熬制出浓郁、清澈且营养丰富的各类基础汤底（如鸡汤、排骨汤、素高汤）。分享了不同肉类和骨骼的焯水、汆烫时间对最终汤品风味的影响。 药材与食材的“共舞”： 探讨如何巧妙地搭配中药材（如当归、川芎、熟地等）与日常食材，使药材的苦涩味被食材本身的鲜美所掩盖。例如，如何用蜜糖或水果的天然甜味来平衡药材的苦涩。 火候的艺术： 详细区分了“大火爆炒”、“中小火慢炖”、“文火煨煮”在不同食谱中的应用。强调对于滋补类汤品，文火慢煨是确保营养物质充分释放和口感达到最佳状态的关键。 全书最终的目标是让读者理解，健康饮食并非是繁琐的教条，而是一种融入生活、享受过程的智慧。通过对食材的深入理解和对烹饪技巧的掌握，读者可以真正成为自己和家人健康的“好帮手”。

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这本书的出现，简直就是我近期健康生活理念的一场及时雨！我一直以来都深受亚健康问题的困扰，容易疲惫，抵抗力也算不上强，尝试过各种方法，但总觉得效果不尽如人意。后来听说多喝汤对身体好，但传统的炖汤方式实在太耗时耗力了，每天下班后还要忙着洗菜、切菜、准备各种材料，然后守着炉灶几个小时，实在是心有余而力不足。就在我几乎要放弃的时候，我发现了这本《健康好帮手之电锅最补汤》。它完全颠覆了我对“补汤”的刻板印象，原来电锅这么神奇！它不仅能够简化烹饪过程，更能精准地控制火候和时间，让食材的营养得到最大限度的释放。书里介绍的食谱，很多都用了非常常见的食材，比如鸡肉、猪骨、各种菌菇、蔬菜等等，这些都是我在超市里很容易就能买到的。而且，作者在每道汤的介绍中，都会详细地说明这道汤的功效，比如针对失眠、贫血、消化不良等等，这让我能够根据自己的身体状况有针对性地选择，这一点真的非常实用。

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我一直认为，健康饮食不仅仅是关于食材的选择，更重要的是烹饪的方式。很多时候，我们以为摄入了营养丰富的食物，但如果烹饪不当，很多精华都会流失。《健康好帮手之电锅最补汤》这本书，恰恰解决了我在这方面的困惑。我之前也尝试过一些电锅食谱，但总觉得味道不够浓郁，或者汤的质感不够好。这本书的作者在每一个食谱的讲解中，都非常细致地描述了食材的处理方法、配料的比例，以及最关键的电锅操作步骤。她甚至会提示一些小窍门，比如如何让鸡肉更嫩滑，如何让菌菇的香味充分释放等等。这些细节虽然看似微小，但却能极大地影响最终的成品。我印象最深刻的是一道关于“气血双补”的汤，我按照书里的方法操作，结果炖出来的汤色泽醇厚，香气四溢，喝下去之后，感觉身体都暖洋洋的，这绝对是我用电锅炖过的最成功的汤之一。这本书让我明白，原来电锅不仅仅是煮饭的工具，它也可以是打造美味滋补汤的得力助手。

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坦白说，我对“电锅”的认知，一直停留在煮饭、炖肉的简单功能上，从未想过它还能成为制作“补汤”的利器。《健康好帮手之电锅最补汤》这本书，彻底刷新了我对电锅的认知，也让我重新审视了“补汤”的定义。作者以一种非常接地气的方式，打破了传统补汤的神秘感，将那些看似复杂的滋补概念，转化成了生活中触手可及的实践。我尤其欣赏书中关于食材搭配的讲解，它不仅仅是罗列食材，而是深入浅出地解释了不同食材的药用价值和烹饪时的协同作用，让我能够更明智地为家人选择最适合的汤品。那些充满智慧的小贴士，更是让我受益匪浅，比如如何根据季节调整食材，如何选择当季最新鲜的蔬菜，如何让汤品在保证营养的同时，口感也同样出色。阅读这本书，就像是在与一位经验丰富、充满生活智慧的长者对话，它不仅教会了我烹饪的技巧，更传递了一种健康、积极的生活态度。

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拿到《健康好帮手之电锅最补汤》这本书，我内心是既期待又有些忐忑的。期待的是，我一直以来都想找到一些简单易学，又能真正滋补身体的食谱，尤其是我这种厨房新手，对于繁琐的步骤和需要准备的复杂食材总是望而却步。电锅作为一个懒人福音，我相信它一定能帮我解决不少难题。而忐忑，则是因为“补汤”这两个字，总让我联想到各种名贵药材和复杂的熬制过程，不知道这本书里的方法会不会过于高深，我是否能真正驾驭得了。翻开书页，首先映入眼帘的是序言，作者用非常朴实真诚的语言，分享了自己对于健康饮食的理解，以及电锅在现代家庭中的重要性。她强调，真正的滋补并非一定要依赖昂贵的食材，而是通过科学的搭配和恰当的烹饪方法，让家常食材也能焕发出惊人的能量。这一点让我感到很受鼓舞，仿佛看到了自己也能做出美味又健康的补汤的希望。书中的排版也很舒适，图片清晰，文字流畅，整体感觉非常亲切，就像一位经验丰富的朋友在耐心地教导你一样，而不是一本冰冷的书籍。

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对于一个家庭主妇来说，每天的厨房战役都是一场不小的挑战。我常常在思考，如何在忙碌的工作之余，还能为家人准备营养均衡又美味的餐点。尤其是给孩子和长辈准备一些滋补的汤品，总觉得是表达爱意的最好方式，但传统的炖汤过程实在太过复杂，需要花费大量的时间和精力。这本书的出现，就像在我疲惫的生活中注入了一股清流。它用最简单易懂的方式，教授我如何利用电锅来制作出各种美味又养生的汤品。我发现，书里介绍的许多汤方，都非常贴合中国人的体质和饮食习惯，比如针对不同季节的温补、养肺、健脾等等，这些都深深吸引了我。而且，书中的配图都非常精美，让我在阅读的过程中，就已经能感受到汤品的诱人之处，激发了我想动手尝试的欲望。我迫不及待地想把书里的这些“秘密武器”运用到我的日常烹饪中，为家人带来更多健康和温暖。