100万人严选 赞不绝口的简单私房菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 家常菜
• 私房菜
• 美食
• 烹饪
• 菜谱
• 简单易学
• 快手菜
• 下饭菜
• 新手入门
• 大众口味

　　总浏览量破3.5亿人次！

　　日本最大食谱交流网站COOKPAD（cookpad.com）
　　网友分享超过70万道私房食谱

　　还在烦恼今天的晚餐菜色吗？拿手菜老是那几道、家人都吃腻了？本书集结了COOKPAD百万网友最人气的102道私房菜食谱，一窥网友们独门的聪明烹饪法，还有超省事的美味秘诀。从大人小孩都爱的咖哩、汉堡排、饺子，到各种肉类海鲜的主菜，还有依照季节变化的蔬菜料理，让料理充满更多乐趣！

　　严选出获得众多网友们觉得「超美味！」的102道超简单私房菜。

　　「100万人严选系列」第三弹！继广受好评的义大利面及幸福甜点之后，更实用更简单的私房菜也跟着推出！

　　不管是一个人、两个人、还是一家子人，由网友发挥创意分享的私房菜，绝对能增添更多餐桌乐趣。

　　「今天要准备什么呢？」
　　在东想西想过后，如果能听到家人说：
　　「哇、这个好吃！」「下次还要再做哦 ~ 」
　　得到如此的赞美，相信辛苦也会随之消失不见。

　　让您每天的下厨不再是令人烦恼的“制式操作”
　　而是能够有「今天有了这道就很完美！」的信心，享受料理的“乐趣”。

作者简介

COOKPAD

　　COOKPAD是日本最大的食谱网站（cookpad.com），里面有多达七十万道料理食谱可供网友搜寻，每个月最少会有百万人以上浏览、利用此网站。网站里有许多网友在日常生活中所得到的灵感与创作，每一道都是平易亲近、简单的佳餚美食。

《饕餮盛宴：失落的宫廷秘档与民间风味流变》 一部横跨历史长河的饮食文化深度探索，解密那些不为人知的味蕾密码。 第一部分：皇家秘俎——宫廷菜式的兴衰与传承（约500字） 本书并非关于日常家常的简易食谱，而是聚焦于中国历史上几个重要王朝的宫廷饮食制度与烹饪艺术的巅峰展现。我们将带领读者潜入紫禁城或未央宫的深邃厨房，揭示那些为帝王将相精心烹制的菜肴背后的文化意涵、选材的极致苛求以及失传的技艺。 第一章：汉宫的“蒸”与“炙”：对火候的哲学理解 深入剖析汉代宫廷对食材原始风味的尊重。重点探讨当时使用“釜甑”和“鼎镬”的精确技术，如何通过控制蒸汽和炭火的微妙关系，达到“清淡而有味”的境界。书中将根据出土简牍和史书记载，复原失传已久的“熊掌羹”的配方考据过程，以及如何通过不同木材的燃烧，赋予菜肴独特的烟熏层次。这不是教你如何做，而是告诉你古代的厨师是如何思考味道的。 第二章：唐代的“胡风”与融合——丝绸之路上的味觉碰撞 唐代国力鼎盛，其宫廷菜肴体现了空前的包容性和创新性。本书将详细梳理来自西域、波斯乃至更远方的香料和食材如何被引入宫廷，并与本土烹饪体系相结合。我们考察了“胡饼”、“葡萄酒”在宫廷中的地位演变，并尝试还原唐玄宗时期“百味脍”的结构，分析其中酸、甜、咸、辛辣的平衡艺术。此部分着重于文化交流对味觉发展的影响，而非简单的菜品罗列。 第三章：宋代的精致与细腻——“馐珍”的文人化 宋代文人士大夫阶层对饮食的要求达到了新的高度，追求“清、雅、精、细”。宫廷菜肴开始向精致化、观赏化发展。我们将剖析宋代对点心制作工艺的革新，例如“金缕玉衣”这类需要极高手工技巧的酥点。深入研究宋徽宗时期记录的茶宴规格，揭示“点茶”背后的仪式感与对食材品鉴的专业化，这是对“简单”的反向操作，是对复杂技艺的极致追求。 --- 第二部分：民间风味的地理变迁与技术断层（约550字） 本部分将视角从宏大的宫廷转向广袤的民间，探讨不同地域在历史变迁中如何形成自己独特、且常常与宫廷风格迥异的烹饪体系。这涉及地理环境、物产限制以及社会阶层的差异。 第四章：巴蜀之地的“麻辣”起源——本土香料的生态学研究 不同于宫廷对“异域香料”的追捧，川地的风味发展深受其湿热气候和本土作物的影响。本书将溯源花椒、辣椒（在传入后的演化）以及郫县豆瓣酱的早期形态。我们将分析“一菜一格，百菜百味”背后隐藏的温度控制（如“小炒”的锅气要求）和复杂调味链条，探讨这些重口味的形成，实则是一种对保存食物和平衡气候影响的古老智慧。 第五章：岭南水土的“鲜”与“生”——食材原味的极致开发 广东及周边地区的烹饪哲学在于最大化地展现“鲜味”。本章聚焦于粤菜中对海鲜和河鲜的处理，特别是对“生食”和“极速烹饪”的偏爱。我们分析了“白切”的技艺——看似简单，实则对食材新鲜度的绝对依赖和对煮水温度的毫厘不差的控制。研究广式腊味的发酵过程，揭示其独特的风干环境对风味物质的形成起到的关键作用，这是对时间发酵的深度依赖。 第六章：北方旱地的“醇厚”与“储藏”技术 面对北方严酷的冬季和物产有限的季节性，北方菜系发展出以发酵、腌制和慢炖为核心的技术体系。本书将详细考察“酱”在古代北方饮食中的核心地位，分析豆类发酵过程中微生物的转化过程。同时，深入研究“炖菜”和“扒菜”的结构，这些菜肴往往需要数小时乃至数日的文火慢炖，以达到肉质酥烂、汤汁浓郁的效果，是与快手烹饪相对立的审美取向。 --- 第三部分：失传的工具与烹饪哲学（约450字） 本书的最后部分将跳出具体的菜肴，探讨支撑起古代饮食文化背后的器具、思想与社会结构。 第七章：铁器、瓷器与釜灶的进化——烹饪工具对风味塑造的影响 古代的烹饪效果很大程度上取决于工具的材质和形制。本章将详细考证不同历史时期陶器、青铜器和铁制炊具在导热性、保温性上的差异，以及它们如何决定了菜肴最终的质地和口感。例如，特定形制的砂锅如何通过微孔结构，实现“煨”这种独特的烹饪效果，这是现代不锈钢锅具难以复制的。 第八章：宴饮礼制与食谱的“不可说” 古代的食谱往往是家族或阶层保守的秘密，被礼制和身份所禁锢。本书将探讨高级宴席中的“讳讳”原则——即哪些食材不能入菜，哪些烹饪手法不能外传。通过分析这些“空白”和“缺失”，我们可以反推出古代贵族对饮食的控制欲和对等级的维护，这与追求普及性的“简单私房菜”理念形成鲜明的对比。 结语：味道的记忆与历史的重量 《饕餮盛宴》旨在提供一个宏大而细致的视角，让我们理解每一口食物背后所承载的历史信息、技术演进和社会变迁。它是一部关于古代烹饪科学、美学和哲学的深度考察报告，带领读者领略的，是那些需要时间、技术和特定环境才能成就的，复杂而深邃的“味道的文明”。 适合读者： 历史爱好者、饮食文化研究者、对烹饪技术演变感兴趣的专业人士，以及任何渴望了解“复杂”背后的“深刻”的读者。

想纳入基本菜单 超人气的家常菜！

炸肉
□□□网友的完全入味☆肉汁丰富的酥脆炸鸡块……6
□□□□□□□网友的 ~ 黑醋风味 ~ 油淋鸡……8
macco。网友的超多芝麻炸肉片……9

马铃薯炖肉
□□□网友的蒜味酥炸马铃薯炖肉……10
□吉网友的新基本款！味噌奶油马铃薯炖肉……12
□□□□□网友的盐味马铃薯炖肉……13

咖哩
□□□□□网友的简单☆鸡肉咖哩（小心中毒）……14
Munchkin’s Mom网友的义大利番茄Curry……16
□□□□□□网友的炒咖哩竹笋★温泉蛋……17

汉堡排
□□□□网友的十分下饭！秘密的汉堡排……18
□□□□网友的亚洲风味紫苏一口汉堡排……20
□□□□□□□□网友的☆萝卜泥炖煮豆腐汉堡排☆……21

饺子
kou2091网友的中国式家庭料理☆韭菜鸡蛋大煎饺……22
missmacky2000网友的我家的基本煎饺□……24
□□□网友的滑熘熘 ~ 泡菜水饺……25

可乐饼
□□□网友的肉舖口味的可乐饼……26
□□□□网友的奶味十足的蟹肉奶油可乐饼……27

什锦蒸饭
□□□41网友的放入材料一起蒸即可的☆鲑鱼蒸饭……28
ochikeron网友的咖哩萝卜饭……29
□□□饭网友的牛蒡鲔鱼韩味蒸饭……29

吃起来好吃、看起来有趣！
「哇！」会让人惊讶的创意食谱〔竹轮篇〕

□□□网友的是花枝吗☆其实是竹轮□□……30
myukitty网友的仿鳗鱼饭……30

肉类和海鲜的私家菜餚

猪肉
□□□□□□网友的洋葱姜烧肉……32
□□□□网友的慢火炖煮的红烧肉……34
勇□□□□网友的咖哩猪排！？……35
ochikeron网友的盐味酱炒猪肉……36
□富□□网友的只要酱油！！！妈妈的叉烧肉……37

鸡肉
□□□□□网友的秘密的滑嫩鸡肉☆……38
□□□□□□网友的超好吃的☆花椒葱盐烤鸡肉串……39
☆YUKARI☆网友的酸酸甜甜☆我家的糖醋鸡……40
□□□□□□□□网友的健康又好吃的番茄鸡……41
□□□□□□□□□□网友的像炸鸡块的义式香酥鸡……42
YU-RI网友的名古屋风味☆辣鸡翅……43

绞肉
□□□☆□□网友的私房料理绝品春卷☆……44
□□□□□网友的免炸免炒不必特别调味料的☆麻婆茄子……45
□□□□□□网友的圆滚滚的高丽菜卷……46
nin网友的山芋风味绞肉焗烤……47
□□□网友的甜辣紫苏鸡肉莲藕饼……48
Blue-Island网友的豆皮◎鸡肉卷◎……49

牛肉
□□□□□□子网友的我家的私房烤牛排……50
taka_jam网友的 ~ 吉野家风 ~ ☆牛丼……51

海鲜
□□□□□□□□网友的★奶油照烧鲑鱼★……52
YASHIGANI网友的梅子与紫苏味的和风煎竹荚鱼……53
kobari网友的韩式鲔鱼生鱼片！……54
□茶丸网友的佐番茄酱汁的清爽口感☆橄榄油香煎秋刀鱼……55
□□网友的说到鰤鱼…☆胡麻味噌照烧鰤鱼……56
chia网友的蒜味炖煮青花鱼……57
miyakko网友的真的好吃！法式大虾BISQUE SAUCE□……58
□ ~ □网友的花枝佐萝卜泥柚子醋与美奶滋……59
□□□□网友的美味！！好吃！！酥炸章鱼☆……59

用赞不绝口的私房菜作便当

亚洲风味汉堡排便当……60
义式香酥鸡肉便当……61
牛丼便当……61
胡麻味噌照烧鰤鱼便当……62
奶油照烧鲑鱼便当……62
鲑鱼什锦蒸饭饭便当……63
牛蒡鲔鱼什锦蒸饭便当……63
*□□*网友的瘦身用！？豆腐渣拌饭料□……64
□□□□□□□□网友的☆含丰富钙质！简单拌饭料☆……64
□□□网友的买了鲔鱼罐头就来做鲔鱼松□……64

蔬菜的私家菜餚

春野菜
Omamama网友的凉拌高丽菜生菜沙拉……66
□□□□310网友的＊高丽菜和五花肉的巨蛋＊……67
□□mie网友的炸嫩马铃薯醋渍沙拉……68
YASHIGANI网友的炸嫩洋葱猪排……69
mai-mai网友的花椒风味韩式凉拌烧烤芦笋……69
□□□□□□网友的奶油白酱油菜花……70
KT121网友的番茄沙拉酱佐蚕豆虾仁沙拉……70
kamkam网友的啪哩！清脆！酥炸☆竹笋□……71

夏野菜
□茶丸网友的番茄菠菜鲔鱼沙拉酱……72
Spain网友的主食！冰凉的□西班牙番茄汤……73
mai-mai网友的烧烤酱渍茄子青葱……74
□□□□□网友的茄子沙拉……75
□□□网友的法式彩椒醋渍沙拉……75
yamalu网友的豆瓣小黄瓜……76
□□□□□网友的蒜味小鱼拌南瓜……76
□□□□□□□网友的美奶滋干烧苦瓜和香酥肉片……77

常备菜
□□□□□□□网友的酱菜沙拉……78
aimama网友的绝对上瘾☆芝麻腌渍牛蒡☆……78
kuisinbou网友的自制金针菇滑茸……79
□□□□□网友的简单自制 ~ □腌渍芜菁☆……79

秋野菜
□□□□□□□□□网友的不是萝卜啦□简单☆酥软的煮山芋……80
□□□网友的扎实口感☆芋头in奶油浓汤……81
□□□41网友的菇类马铃薯泥焗烤……82
□□□□网友的胡萝卜鲔鱼沙拉佐义式葡萄醋酱 ~ ……83
Lantana网友的南洋风凉拌莲藕……83
□□□□网友的和风焗烤洋葱汤……84
mix□□□网友的又甜又脆的☆香酥牛蒡……84
□□．□□□□网友的喀哩喀哩！调味炸洋葱圈……85

冬野菜
kamkam网友的加了融化起士的萝卜真好吃……86
□□□网友的历经100年的滋味“炖煮萝卜” ~ 曾祖母的食谱 ~ ……87
□□□□网友的最适合搭配白饭☆蚝油炒白菜……88
□□□1003网友的□让人想吃下整颗白菜的□简单沙拉□……89
toraneko285网友的芜菁芋头白汤……89
□□□□□网友的蚝油美奶滋菠菜沙拉……90
□□□□网友的试试看！花椰菜的美味吃法……90
□□□□□网友的柚子胡椒和起士的西式凉拌小松菜……91

吃起来好吃、看起来有趣！
「哇！」会让人惊讶的创意食谱〔鱼豆腐篇〕

□□□网友的用软绵绵鱼豆腐做出的大坂烧（风）……92
AntyRyoko网友的这是什么？软唿唿口感！鱼豆腐丸……92

万能酱料
勇□□□□网友的紫苏大蒜酱油和基本三角饭团……94
□□□□网友的运用紫苏大蒜酱油做简单的照烧鸡块……95
炎□女□子网友的满满的炒水菜（紫苏大蒜酱油）……95
□□□□□网友的紫苏．猪肉&起士de迷你春卷……96
□□□□□□网友的☆满满菠菜的炒饭☆……96
takerumama网友的酥炸鲣鱼块……97
□□□□网友的紫苏大蒜酱油de拌饭料……97
□□□□□网友的★甜辣酱★……98
□□□网友的用甜辣酱做亚洲风味马铃薯□……99
tobimama网友的芝麻味噌……99
□□子网友的芝麻味噌苦瓜……99

作者的声音……100

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，做饭是一件充满艺术的事情，但同时，它也可以是一件非常享受的事情。这本书《100万人严选 赞不绝口的简单私房菜》就完美地体现了这一点。我之前尝试过很多烹饪书籍，但要么是食材过于昂贵，要么是步骤过于复杂，让人望而却步。而这本书，则做到了真正意义上的“简单”和“美味”的完美结合。它没有花哨的技巧，没有难以获得的食材，只有最实在、最家常的烹饪方法，但呈现出来的味道却绝对不输给餐厅的招牌菜。我特别喜欢书中对一些经典家常菜的改良和创新，让这些熟悉的味道焕发出了新的生命力。比如那个“宫保鸡丁”，按照书里的方法做出来，口感层次丰富，酸甜麻辣恰到好处，我一口气吃了两大碗米饭！还有那个“麻婆豆腐”，简直是下饭神器，每一口都充满了诱人的香味。这本书让我深刻体会到，只要掌握了正确的方法，即使是最普通的食材，也能烹饪出令人惊艳的味道。它不只是一本菜谱，更像是一个烹饪的启蒙导师，让我对生活充满了更多的热爱和创造力。

评分☆☆☆☆☆

读完《100万人严选 赞不绝口的简单私房菜》，我最大的感受就是，原来美味离我们这么近！我一直以为“私房菜”都是要用特别的调料或者复杂的烹饪技巧才能做出，所以不太敢轻易尝试。但这本书彻底打消了我的顾虑。它所介绍的菜肴，不仅步骤简单，而且食材都非常容易买到，很多都是我平时厨房里就有的。书里的图片也拍得特别诱人，那种色泽和质感，让人一看就忍不住想动手试试。我最先尝试的是那个“蒜蓉粉丝蒸虾”，以前觉得这道菜听起来就很高级，以为很难做，结果按照书里的方法，不到二十分钟就出锅了，味道鲜美，蒜香浓郁，摆盘也很好看，感觉自己瞬间变成了大厨！还有那个“滑蛋牛肉”，口感嫩滑，味道醇厚，简直是米饭的绝配。这本书的好处还在于，它不只是教你做一个菜，还会告诉你一些小贴士，比如如何让肉更嫩，如何让蔬菜更入味等等，这些细节非常宝贵，让我在烹饪过程中少走了很多弯路。我现在每天都会翻开这本书，看看今天想做什么，已经成了我生活中的一部分，那种成就感是无法用言语来形容的。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我是一个非常不擅长烹饪的人，以前做饭就是照着网上的视频，结果总是千篇一律，味道也不怎么样，久而久之就对下厨失去了热情。《100万人严选 赞不绝口的简单私房菜》这本书的出现，就像一道曙光照亮了我灰暗的厨房生活！它最大的特点就是“接地气”，里面的每一道菜都非常有家庭气息，而且非常容易上手。我特别欣赏书中对于每一个步骤的细致讲解，几乎是手把手教学，完全不用担心会漏掉什么关键的环节。而且，这本书里的菜谱，很多都是我以前想都不敢想的，但是看完之后，就会觉得“原来这么简单！”。我试做了那个“可乐鸡翅”，以前我总是怕做得太甜或者太柴，但是按照书里的方法，鸡翅色泽红亮，口感软嫩，味道甜而不腻，真的是我做过最好吃的可乐鸡翅！还有那个“番茄炒蛋”，虽然看似简单，但书里讲的方法让它的味道层次更加丰富，我家人都说比我以前做的要好吃得多！这本书让我重新找回了对烹饪的兴趣，也让我的家人吃到了更美味、更健康的家常菜。

评分☆☆☆☆☆

天呐！拿到这本书的时候，我简直惊呆了，封面设计就让人食欲大增，那种朴实又诱人的感觉，仿佛真的能闻到菜肴的香味。我平时是个厨房小白，做饭总是手忙脚乱，失败率也高，所以一直都很羡慕那些能轻松做出美味家常菜的人。这本《100万人严选 赞不绝口的简单私房菜》真的给我带来了巨大的惊喜！它完全颠覆了我对“私房菜”的刻板印象，以为会是那种需要很多昂贵食材、复杂手法才能做出来的菜肴，结果完全不是！书里介绍的每一道菜都让人觉得“哇，原来这么简单就能做出这么好吃的！”。它的食材选择特别贴近生活，很多都是我平时家里常备的，就连一些所谓的“诀窍”，也都是非常实用、容易掌握的小技巧。我迫不及待地按照书里的步骤试做了几道，比如那个看起来超级复杂的红烧肉，居然几步就完成了，而且味道浓郁，肥而不腻，连我挑食的男朋友都赞不绝口，他说这是他吃过最好吃的红烧肉！还有那个汤品，清淡又滋补，感觉喝下去整个身体都暖洋洋的。这本书真的就像一位亲切的朋友，耐心地手把手教你，让你在厨房里也能充满信心和乐趣。我强烈推荐给所有和我一样想提升厨艺，又不想折腾太复杂的厨友们，这绝对是一本值得你拥有和反复翻阅的宝藏！

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本书简直是我近期收到的最棒的礼物！作为一名朝九晚五的上班族，我每天下班回家都累得不行，实在是没有精力去研究那些耗时耗力的菜谱。但是，我又不甘心天天外卖或者简单煮点面条，总觉得对不起自己的胃。当我看到《100万人严选 赞不绝口的简单私房菜》这本书时，我当时就觉得“就是它了！”。它的最大亮点在于“简单”二字，这真的不是虚假的宣传，而是实实在在的体验。每一道菜的步骤都清晰明了，而且很多菜的制作时间都非常短，简直是为忙碌的现代人量身定制。我最喜欢的是里面的一些创意搭配，比如用最普通的食材做出意想不到的风味，让我对一些日常食材有了全新的认识。我尝试了书中那个用茄子做的“鱼香茄子”，味道简直可以媲美外面餐馆的水准，而且自己做的更健康，油也没有那么多。还有一些小凉菜，开胃又解腻，放在冰箱里，随时拿出来一盘，都能让餐桌瞬间丰富起来。这本书不仅提供了菜谱，更传递了一种“轻松做美食”的生活态度，让我觉得烹饪不再是负担，而是一种享受。如果你的生活节奏很快，但又渴望吃到健康美味的家常菜，这本书绝对是你的不二之选！