台湾除了多元的异国风味外，本土的族群美食以及道地的台湾小吃都是多彩多姿的美食选择。

　　由于地形四面环海、气候宜人，因此农渔资源丰富，加上农业科技先进，因此物产富饶，每个季节每个产地都有非常出色的农渔产品，但是，即使是生长在台湾的我们，对于每种食材的产地以及特质也不是那么清楚，以致错失了最道地的味觉体会，因此这本书要传递的讯息就是让读者每到一个地方都能了解到当地的特产，以及传统烹调，进而品尝到在地食材的原创风味。

　　从基隆的着名小吃开始，作者带着大家从北到南，由西向东，全台吃透透，全书将台湾区分为北部、中部、南部以及东部四大区块，除了介绍当地特产的食材并且还介绍烹调方式，让读者除了知道怎么吃之外也能学会怎么做。

　　例如金山鸭肉，淡水阿给，深坑豆腐，大溪豆干，石门活鱼，新竹贡丸、苗栗桔酱、台中大面羹、彰化虾猴，南投茭白笋、云林鹅肉、嘉义鸭肉羹，台南古都虱目鱼、冈山羊肉炉，屏东黑鲔鱼、宜兰三星葱，花莲曼波鱼、......等等，都是属于台湾最优质的在地食材，也是最道地的台湾味。

本书特色

　　1.精选全台湾各地知名小吃及特产食材，制作120道在地料理。

　　2.金牌厨师手手艺大公开，有详细的烹调技巧不藏私的全部告诉大家，还有每个产地食材或小吃的重点来源及故事笔记，让您在学作菜的同时，也能对台湾这块土地多一份了解及认识。

　　3.书中提供全台旅游资讯，让大家边玩边吃，从台湾头到台湾尾，让旅游与美食同时得到满足。

作者简介

陈志昇

　　台湾屏东县人。美食界的新天王，宴客、小吃样样精通，本土料理、异国风味通通在行。对台湾观光产业与餐饮学校教学，有一份热忱的心，更对台湾饮食文化的推广有一份责任与热情，是美食界不可多得的好人才。

现任
　　景丰楼餐厅 安康店主厨、中华民国烹饪协会研发委员、中华美食协会研究发展副主委、台湾美食艺术交流协会常务理事、智光商工烹饪班教师

荣获：
　　2001年　中国上海食神争霸赛　金牌奖
　　2002年　台北中华美食展（青年组）　铜牌奖
　　2003年　中西餐百家名厨厨艺大赛　金牌奖
　　2004年　中华美食展观光协会颁发厨艺　楷模奖
　　2004年　台湾观光局代表国家东南亚巡回表演推广美食　指定厨师
　　2007年　第一届台北厨王争霸赛职业组　金牌奖
　　2008年　台湾美食国际行销推广国宴美食　指定厨师
　　2008年　经济部商业司台湾美食国际化名厨培训　金鼎奖

出版作品
　　《蒸简单》（喜鹊文化出版）
　　《炒菜高手》（喜鹊文化出版）
　　《大厨的好料理》合着（膳书房文化出版）

台湾美食，魅力无限3
台湾美食走透透7
本书使用前的贴心叮咛12

美食背包客第1站
北部地区

基隆
14 鼎边趖
15 奶油螃蟹
15 天妇罗
16 红烧鳗
17 烟燻鱼肚
17 五味软丝

台北
18 野姜花炒肉丝
19 金山鸭肉
20 海菜蚵羹
21 蒜茸小龙虾
22 塔香孔雀蛤
23 淡水阿给
24 山药炖土鸡锅
25 花枝羹
25 樱花虾炒珠葱
26 豆腐羹
26 麻辣臭豆腐
27 盐酥溪虾
28 茶油籽鸡
29 古早味香鱼
30 一碗小羊肉
31 鲟龙鱼三吃之一 药膳龙首锅
32 鲟龙鱼三吃之二 鲟龙鱼□粥
33 鲟龙鱼三吃之三 蒜烧鲟龙鱼
34 牛角绿竹笋

桃园
34 蜜汁黑豆干
35 豆腐乳脆皮鸡
36 红糟豆腐
37 树子蒸鳟鱼
38 石门活鱼三吃之一 砂锅鱼头
39 石门活鱼三吃之二 糖醋草鱼片
40 石门活鱼三吃之三 红烧划水
41 笋仔鸡锅
42 麻香雪纹猪

新竹
43 古早味炒米粉
44 贡丸排骨汤
44 鸭肉炒面
45 仙草炖鸡锅
46 客家咸汤圆
47 红糟酥肉
48 白鱼昌米粉锅

美食背包客第2站
中部地区

苗栗
50 桔酱阉鸡
51 客家小炒
52 福菜肉片汤
53 客家咸猪肉
54 柿饼炖鸡汤

台中
55 排骨酥汤
56 大面羹
57 三杯杏鲍菇
58 芋头丝糕

彰化
59 腌咸蛤仔
60 盐酥虾猴
61 溪湖羊肉炉
62 香菇蚵塔
63 蒜茸西施舌

南投
64 红薏仁四神汤
65 巴西菇养生锅
66 胡麻美人腿
67 绍兴酒东坡肉
68 凉拌甘蔗笋
68 山当归煎蛋
69 温泉蛋
70 原味总统鱼
71 乌龙茶燻鸡
72 山芹菜小管
73 地瓜包
74 梅汁嫩子排

云林
75 云林鹅肉
76 蚕豆中卷
77 麻油鸡
78 麻辣花生
78 原味马蹄蛤

美食背包客第3站
南部地区

嘉义
80 火鸡肉饭
81 鸭肉羹
82 紫山药红豆卷
83 炸蚵酥
84 箭笋炒肉丝

南投
84 炒鳝鱼
85 鱼鱼土魠鱼羹
86 安平虾卷
87 菱角酥
88 牛杂汤
88 生烫牛肉汤
89 无刺虱目鱼肚粥
90 豆酱焖吴郭鱼
91 酱笋蒸笋壳鱼
92 莲子米糕
93 芒果津虾球

高雄
94 高丽菜封
95 蒜烧乌鱼鳔
96 冈山羊肉炉
97 炒花蟹脚

屏东
98 锅烧处女蟳
99 鲔鱼海产粥
100 蜂巢蚵
101 油鱼子
102 五味鳗鱼
103 龙胆石斑
104 胡椒泰国虾
105 炒山猪肉
106 万峦猪脚

美食背包客第4站
东部地区

宜兰
108 桂花炒三点蟹
109 吻鱼蒸蛋
110 南乳温泉空心菜
111 葱烧白带鱼
112 飞欧卵炒芹菜
113 兰阳西卤锅
114 九孔炒韭黄
115 三星葱炒鸭赏
116 蒸毛蟹
117 猴头菇鸡汤

花莲
118 塔香炒螺肉
118 百合炒牛肉
119 蒜苗炒曼波鱼
120 养生黄金蚬
121 丁香炒山苏
122 红糯米鸡粽

台东
123 脱线桶仔鸡
124 七味飞鱼干
125 碧玉笋炒腊肉