想要简单又快速的做好美味健康的年菜吗？看「蒸简单」就对了，可让您轻松过好年！

　　本书示范50道的鲜美蒸菜，包含海鲜风味、肉类风味、蔬果其他及点心风味，想来道不一样又美味的简易健康蒸，或为年菜提前准备，书中都可学得到喔！

　　本书在前言部分对食材的「基础刀功」、「前置处理」有清楚的图文示范讲解，对如何挑选食材及各种调味酱的口味、作用也有详尽的介绍；食谱有海鲜、肉类、蔬果其他及点心风味四种。

　　「海鲜风味」收录「蒜泥中卷」、「树子蒸花螃蟹」、「豆乳蒸明虾」、「酿瓜蒸大蛤」等；「肉类风味」收录「虫草全鸭汤」、「味噌三层肉」、「红麴羊肉」、「姜丝牛肉片」等；「蔬果其他风味」收录「蚝汁鲍菇」、「XO酱丝瓜」、「豆腐水饺」、「枸杞蒸素肉」等； 「点心风味」收录「南泥腰果子」、「核桃糕点」、「潮洲百菇蒸包」、「养生黑豆米糕」等共计50道。

本书的特色

1.　　食材运用广泛，调味变化也多样，每道食谱作者均精心研发，融合各种食材与调味的精髓，可激发读者发挥巧思，自行搭配出美味的蒸菜。
2.　　食谱的设计上，特别将需要先完成的步骤独立标明，使读者可以更迅速、从容得完成每道烤菜。

作者简介

陈志昇

经历：
1988年进入汉庆川菜餐厅学艺
1995年国宾饭店冰雕果雕师傅
1997年  天下海鲜餐厅主厨
2001年龙太郎拉面餐厅主厨
2003年四季轩俱乐部主厨
2003 ~ 2004年推广台湾各县观光产业、观光节
（石门活鱼宴、拉拉山水蜜桃节、阿里山茶餐宴、金山蕃薯节宴）

现任：
台湾海上  海鲜餐厅店长
中华民国烹饪协会研发会员
中华美食交流协会会员
台湾美食艺术交流协会会员

荣获：

中国上海食神蒸霸赛金牌奖
台北中华美食展（青年组）铜牌奖
中西餐百家名厨厨艺大赛金牌奖
台北中华美食展观光节芒果宴金牌名厨表演
台湾观光局协会推广东南亚美食团指定厨师
台北中华美食展观光协会颁发厨艺楷模奖

P4  自序
P8  蒸菜好简单！
P10 烹饪教室—基础刀工
P12 烹饪教室—食材前处理   
P14 食材採购单
P21 调味酱料舖

海鲜风味
24 花枝虾花
26 蒜泥中卷
28 树子蒸花螃蟹
29 豆乳蒸明虾
30 粉皮虾卷
32 干贝冬瓜盅
34 豆豉蒸九孔
35 枸杞海鳗
36 雪菜蒸圆鳕
37 泡椒鱼头
38   鱼绣球
40 鲑鱼柳菇卷
42 西瓜绵鲈鱼
43 酿瓜蒸大蛤
44 芦荟黄金蚬

肉类风味
46 醉鸡卷
48 肚鸡宝
50 韩国人参糯米鸡
51 巴西菇鸡盅
52 冬菜鸭
53 虫草全鸭汤
54 猪心四宝
55 味噌三层肉
56 茶梅丁排
57 地瓜粉蒸排骨
58 香菇肉丸
59 番茄牛肉盅
60 牛肉卷
62 姜丝牛腱片
63 红麴羊肉
64 药膳羊肉

蔬果其他风味
66 蚝汁鲍菇
68 XO酱丝瓜
69 白果天津白菜
70 百酿蔬菜
72 芦笋蒸蛋
74 奶油百菇
75 温泉蛋
76 豆腐水饺
78 荷叶豆腐
80 枸杞蒸素肉

点心风味
82 南泥腰果子
84 水晶虾饺
86 芋丝香糕
87 核桃糕点
88 潮洲百菇蒸包
90 开口笑发粿
91 养生黑豆米糕
92 鲜奶红豆糕
93 黑糖桂圆糕