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　　有些人的记忆是用写日记来记录；有些人是用事件；但我相信有更多人曾经怀抱着美食的感动，在某个街角巷弄的小吃摊，或是某间特色的餐厅，甚至是妈妈亲自下厨吃不腻的某道菜，这些美食陪着你度过许多人生必经的时刻。我也是用美食来记忆人生的那种人，所以想借着私房料理让喜好美食的你，人生更美味！！

　　投入这个行业很多年了，做过的料理各式各样，我认为好吃的秘诀就是做到精，做到彻底，料理才能够美味。当学徒的时候，在厨房不断跟老师傅学习，同一道菜，我会待在厨房反覆地做，直到我熟悉各种比例，知道这道料理怎么做才会好吃。也许有很多人会想要从师傅那边学到他的私房料理技巧，但我总认为做出自己的味道才是最重要的。

　　烹鲜－令大厨也难忘的私房美味，金牌主厨推荐 养身补气美颜汤－白椒鱼头汤，拯救乏味人生的虾料理－泰式月亮虾饼 无”蟹”可及的美味－全活蟹料理上菜 入厨20年私房料理相授，烹调出你专属的美味，最难忘的幸福食光 。

　　这本书从前菜到甜点都帮你准备好了，从挑选食材到料理上桌，希望能跟你一起分享料理的乐趣，并让你每日的餐桌都有新鲜的感动！！

作者简介

曾良泉

入行20年
国宾饭店川菜厅厨师
京町日本料理主厨
荷风中国菜总主厨
柒贰柒海鲜餐厅行政主厨
第六届中国世界烹调大赛 特金奖
美国纽约全球华人厨艺竞赛 佳作
第二届厨王争霸赛 职业团体组 银牌

《遗忘的边陲：北地风物志》 书籍简介 《遗忘的边陲：北地风物志》并非一部聚焦于市井烟火或精致饮食的著作，它是一部沉甸甸的、关于生存、记忆与地理变迁的史诗。本书以严谨的田野调查和深厚的历史考据为基石，带领读者深入人类活动罕至的极北之地——那片被主流文明遗忘、被时间缓慢侵蚀的广袤荒原。 全书共分为“冰封之土的拓荒者”、“古老的信仰与禁忌”、“地理的塑造与人的精神”以及“消逝的技艺与口述史”四个宏大篇章，构筑了一个立体、复杂、充满生命力的北方世界。 第一章：冰封之土的拓荒者 本章着重描绘了在极端气候条件下，人类如何艰难地扎根于苔原、冻土和永昼永夜之间的交替地带。我们摒弃了浪漫化的探险叙事，转而关注那些真正的拓荒者——他们的生活结构、社会组织形式以及与自然环境达成的微妙平衡。 书中详尽记录了不同族群（如世代游牧的萨米人分支、内陆迁徙的鄂温克部族边缘群体）在冬季如何分配有限的资源，如何利用冰雪作为建筑材料和屏障。重点分析了他们对“耐寒性”的生物学适应与文化传承，例如他们特有的保暖衣物结构——如何通过多层动物皮毛的缝合，实现极致的轻便与保暖。 我们深入探讨了他们的食物获取策略，这不是关于“烹饪”的精妙，而是关于“存续”的智慧。例如，对于苔原地衣、冰下苔藓的采集时机与处理方式；对特定季节性洄游动物的追踪、围捕与即时利用。书中收录了数个失传的、仅依靠风干或冰渍来保存肉类的古老方法，这些方法的核心在于“最大限度地减少能量消耗”，而非追求风味的变化。书中详细描绘了在零下四十度的环境下，如何通过特定的工具和肢体动作，保证猎物在数月内不至于腐败，确保整个部落在漫长的黑暗中得以存活。 第二章：古老的信仰与禁忌 在与环境的殊死搏斗中，信仰成为凝聚人心的最后一道防线。本章考察了北地居民如何构建他们的精神世界来解释和应对那些无法控制的自然力量——暴风雪、极光、永久冻土的塌陷。 这些信仰体系往往是实用主义与神秘主义的结合。书中详尽整理了关于“山灵”、“冰河之魂”的传说，以及这些传说如何直接指导日常行为。例如，某些特定区域被视为禁地，并非因为资源稀缺，而是因为族群相信那里居住着会“带走热量”的实体。 此外，本章深入分析了与“仪式性宰杀”相关的禁忌。这与日常的食物准备无关，而是一种维护宇宙秩序的行为规范。书中记录了在猎物献祭过程中，如何精确地处理内脏和骨骼的摆放位置，以确保来年仍能获得自然的恩赐。这是一种关于“尊重”与“平衡”的复杂仪式链条，而不是基于口味的考量。任何对“不洁”食物的处理，都带有强烈的文化排斥性，其目的在于社群的整体安全，而非餐桌上的愉悦。 第三章：地理的塑造与人的精神 本书的第三部分将视角拉高，探讨了北地的独特地理特征——永久冻土层、冰川退缩线、极昼极夜对人类心理结构的影响。 我们不再关注个体行为，而是聚焦于整个社群的“时间感”与“空间感”。在没有明确四季交替的过渡期，居民如何感知时间的流逝？书中引用了多位人类学家对“极地时间错位症”的观察，并将其与当地人口的口述历史进行交叉比对。例如，他们倾向于用“上一次大雪融化后”或“极光最亮的那段时间”来界定历史事件，而非固定的月份。 空间感方面，由于缺乏参照物（树木稀疏，地貌变化缓慢），对方向的辨识成为一项高度专业的技能。本章详细介绍了他们如何通过观察雪的堆积形态、冰面裂纹的走向、以及特定岩石上的地衣分布来构建一张无形的导航图。这是一种纯粹的生存工具，要求极致的专注力，与“享受旅途中的美食”是完全对立的体验。 第四章：消逝的技艺与口述史 本书的收尾部分是对快速现代化的挑战下，这些古老生存智慧流失的记录与反思。 “消逝的技艺”部分，重点记录了那些依赖于传统材料和特定环境条件才能施行的技术。例如，利用鲸油和特定植物混合制成的“冰灯”，其燃烧特性与现代光源完全不同；如何利用鱼鳔和动物筋腱制作的冰上交通工具，其韧性与结构平衡的奥秘。这些技艺的失传，往往意味着整个族群在特定环境下生存能力的削弱。 口述史的收集，则试图捕捉那些尚未被文字记录的“生存哲学”。书中收录了多位年迈长者关于“忍耐力的意义”、“如何看待寒冷”的访谈。他们的回答充满了对环境的敬畏与顺从，缺乏对“优化生活体验”的追求。例如，一位老猎人提到：“我们不追求饱腹，只追求不饥饿。只有不饥饿，才能等待下一个太阳。” 总结 《遗忘的边陲：北地风物志》是一部关于“极限生存”的非虚构巨著。它深入剖析了人类如何在最不适宜生存的疆域中，通过组织结构、信仰体系和实用技术来维持生命的火种。本书的主题是坚韧、限制与记忆，它描绘了一幅远离温暖炉火、专注于抵御严寒的生存图景。书中所有的记录都围绕着资源的最优化配置和精神上的自我约束，旨在理解人类在地球最严苛角落的适应性边界。它呈现的，是与“享乐主义”和“风味探索”截然不同的，关于“活下去”的深刻叙事。

评分☆☆☆☆☆

读完《烹鲜》，我最大的体会就是，原来美食可以如此“有温度”。这本书不是那种流水线生产的菜谱，而是充满了作者个人情感的投入。她不仅仅是在介绍一道菜怎么做，更是在讲述这道菜背后的故事，这道菜带给她的感受。我看到她描写自己童年的回忆，描写和家人一起做饭的场景，这些片段虽然不直接是烹饪技巧，但却让整本书充满了人情味。我发现，很多时候，我们做饭，可能就是机械地按照步骤来，但这本书却让我开始思考，为什么要做这道菜，这道菜对我有什么意义。她还分享了一些关于食材的“小秘密”，比如不同品种的土豆口感上的差异，不同季节的蔬菜所含的营养价值等等。这些信息让我觉得，原来我们平时吃的食物，也有这么多讲究。读这本书，就像是认识了一个热爱生活的朋友，她用最真诚的语言，分享她对食物的热爱，对生活的热情。它让我觉得，烹饪，不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种表达自我，连接彼此的方式。

评分☆☆☆☆☆

这本《烹鲜》给我的感觉，就像是在一个宁静的午后，捧着一杯热茶，慢慢品味一样。它没有那种让人肾上腺素飙升的刺激，也没有那种大刀阔斧的改变，而是用一种非常温柔的方式，一点点地渗透进你的生活。我尤其喜欢作者在描写食材选择的部分，她不仅仅是在告诉我们用什么，更是在强调“为什么”用。她会讲到当季最适合的蔬菜，讲到不同产地食材的独特风味，甚至还会分享一些关于食材的小故事。这种“讲究”让我觉得，原来做饭并不是一件随意的事情，而是需要用心去感受，去了解。我发现，很多时候我们做饭，可能就是为了完成任务，但这本书却引导我去关注那些细微之处，去发现食材本身的美好。比如，她写到如何辨别最新鲜的鱼，如何挑选最甜的番茄，这些细节虽然普通，但却充满了智慧。读完这些，我开始对去菜市场产生了一种新的期待，不再是匆匆忙忙的购买，而是带着一种“寻宝”的心情，去和摊主交流，去感受食材的生命力。这本书让我觉得，烹饪，真的可以是一门艺术，而我们每个人，都有可能成为其中的艺术家。

评分☆☆☆☆☆

怎么说呢，《烹鲜》这本书，给我的第一印象就是“接地气”。它没有那些高高在上的理论，也没有那些复杂难懂的技巧，更多的是一些简单易学，但又充满智慧的做法。我平时在家里也喜欢做点菜，但总觉得自己的水平停滞不前，有时候也会觉得做饭很麻烦。但是读了这本书之后，我发现了很多可以改进的地方。比如，作者在讲到如何处理一些常见的食材时，给出了很多实用的小窍门，这些窍门可能在一般的菜谱里很难看到，但是却非常有效。我试着照着做了一些，发现果然不同。而且，这本书的语言风格也很舒服，不像那种枯燥的教科书，更像是朋友之间的交流，充满了生活气息。我尤其喜欢作者在分享一些食谱的时候，会附带一些自己生活中的小故事，这些故事让整个过程变得生动有趣，也让我觉得，原来做饭也可以是一件很快乐的事情。这本书让我觉得，原来烹饪并不需要多么高超的技巧，更重要的是一种用心去做的态度。

评分☆☆☆☆☆

《烹鲜》这本书，带给我最大的感受就是一种“治愈”。它让我觉得，在忙碌的生活中，有一个角落，可以让你放慢脚步，去感受食物的美好，去体会烹饪的乐趣。我之前总觉得，做饭是一件很辛苦的事情，需要花费很多时间和精力。但是这本书改变了我的看法。作者在讲述一些食材的处理方法时，会强调一些可以节省时间和精力的技巧，同时又保证了食物的原有风味。她还分享了一些可以提前准备的食材处理方法，这样在需要做饭的时候，就可以大大缩短烹饪时间。这些小小的建议，对于我这样平时工作比较忙碌的人来说，简直是太有帮助了。而且，这本书不仅仅是教你做菜，它更是在教你如何享受生活，如何通过食物来表达爱和关怀。我读到一些关于家庭聚餐的描写，那种温馨的氛围，那种共享美食的喜悦，让我觉得，原来烹饪，也是一种传递情感的方式。这本书让我觉得，做饭，可以是一件充满仪式感的事情，也可以是一件很简单就可以带来幸福感的事情。

评分☆☆☆☆☆

《烹鲜》这本书，我拿到的时候，说实话，就是被这个名字吸引了。一个“烹”，一个“鲜”，光听着就觉得有滋有味，仿佛能闻到厨房里飘出的香气。我一直是个对食物有着濃厚情感的人，觉得吃不仅仅是填饱肚子，更是一种生活态度，是一种与家人朋友分享快乐的方式。这本书的封面设计也很简洁大气，没有花哨的图饰，就是书名，让人觉得很“实在”。收到后，我迫不及待地翻开了，一开始只是随意地浏览，但很快就被它独特的风格吸引了。我发现作者在讲述这些“鲜”味的时候，不仅仅是罗列食材和烹饪步骤，而是融入了大量的个人经历和感悟，就像是在和我聊天一样，分享她对于美食的理解和热爱。有些句子，我甚至会反复读几遍，因为那种细腻的情感表达，那种对生活的热忱，真的能打动人。我注意到，作者在描写一些家常菜的时候，总能赋予它们一种特别的温度，仿佛每一道菜背后都有一个故事，都承载着一份记忆。这让我开始反思自己与食物的关系，是不是在忙碌的生活中，我们渐渐忽略了食物本身带给我们的慰藉和力量。这本书让我觉得，原来烹饪可以如此富有诗意，如此充满人情味，它不仅仅是关于技巧，更是关于情感的传递和生活的体验。