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　　有些人的記憶是用寫日記來記錄；有些人是用事件；但我相信有更多人曾經懷抱著美食的感動，在某個街角巷弄的小吃攤，或是某間特色的餐廳，甚至是媽媽親自下廚吃不膩的某道菜，這些美食陪著你度過許多人生必經的時刻。我也是用美食來記憶人生的那種人，所以想藉著私房料理讓喜好美食的你，人生更美味！！

　　投入這個行業很多年瞭，做過的料理各式各樣，我認為好吃的秘訣就是做到精，做到徹底，料理纔能夠美味。當學徒的時候，在廚房不斷跟老師傅學習，同一道菜，我會待在廚房反覆地做，直到我熟悉各種比例，知道這道料理怎麼做纔會好吃。也許有很多人會想要從師傅那邊學到他的私房料理技巧，但我總認為做齣自己的味道纔是最重要的。

　　烹鮮－令大廚也難忘的私房美味，金牌主廚推薦 養身補氣美顔湯－白椒魚頭湯，拯救乏味人生的蝦料理－泰式月亮蝦餅 無”蟹”可及的美味－全活蟹料理上菜 入廚20年私房料理相授，烹調齣你專屬的美味，最難忘的幸福食光 。

　　這本書從前菜到甜點都幫你準備好瞭，從挑選食材到料理上桌，希望能跟你一起分享料理的樂趣，並讓你每日的餐桌都有新鮮的感動！！

作者簡介

曾良泉

入行20年
國賓飯店川菜廳廚師
京町日本料理主廚
荷風中國菜總主廚
柒貳柒海鮮餐廳行政主廚
第六屆中國世界烹調大賽 特金奬
美國紐約全球華人廚藝競賽 佳作
第二屆廚王爭霸賽 職業團體組 銀牌

《遺忘的邊陲：北地風物誌》 書籍簡介 《遺忘的邊陲：北地風物誌》並非一部聚焦於市井煙火或精緻飲食的著作，它是一部沉甸甸的、關於生存、記憶與地理變遷的史詩。本書以嚴謹的田野調查和深厚的曆史考據為基石，帶領讀者深入人類活動罕至的極北之地——那片被主流文明遺忘、被時間緩慢侵蝕的廣袤荒原。 全書共分為“冰封之土的拓荒者”、“古老的信仰與禁忌”、“地理的塑造與人的精神”以及“消逝的技藝與口述史”四個宏大篇章，構築瞭一個立體、復雜、充滿生命力的北方世界。 第一章：冰封之土的拓荒者 本章著重描繪瞭在極端氣候條件下，人類如何艱難地紮根於苔原、凍土和永晝永夜之間的交替地帶。我們摒棄瞭浪漫化的探險敘事，轉而關注那些真正的拓荒者——他們的生活結構、社會組織形式以及與自然環境達成的微妙平衡。 書中詳盡記錄瞭不同族群（如世代遊牧的薩米人分支、內陸遷徙的鄂溫剋部族邊緣群體）在鼕季如何分配有限的資源，如何利用冰雪作為建築材料和屏障。重點分析瞭他們對“耐寒性”的生物學適應與文化傳承，例如他們特有的保暖衣物結構——如何通過多層動物皮毛的縫閤，實現極緻的輕便與保暖。 我們深入探討瞭他們的食物獲取策略，這不是關於“烹飪”的精妙，而是關於“存續”的智慧。例如，對於苔原地衣、冰下苔蘚的采集時機與處理方式；對特定季節性洄遊動物的追蹤、圍捕與即時利用。書中收錄瞭數個失傳的、僅依靠風乾或冰漬來保存肉類的古老方法，這些方法的核心在於“最大限度地減少能量消耗”，而非追求風味的變化。書中詳細描繪瞭在零下四十度的環境下，如何通過特定的工具和肢體動作，保證獵物在數月內不至於腐敗，確保整個部落在漫長的黑暗中得以存活。 第二章：古老的信仰與禁忌 在與環境的殊死搏鬥中，信仰成為凝聚人心的最後一道防綫。本章考察瞭北地居民如何構建他們的精神世界來解釋和應對那些無法控製的自然力量——暴風雪、極光、永久凍土的塌陷。 這些信仰體係往往是實用主義與神秘主義的結閤。書中詳盡整理瞭關於“山靈”、“冰河之魂”的傳說，以及這些傳說如何直接指導日常行為。例如，某些特定區域被視為禁地，並非因為資源稀缺，而是因為族群相信那裏居住著會“帶走熱量”的實體。 此外，本章深入分析瞭與“儀式性宰殺”相關的禁忌。這與日常的食物準備無關，而是一種維護宇宙秩序的行為規範。書中記錄瞭在獵物獻祭過程中，如何精確地處理內髒和骨骼的擺放位置，以確保來年仍能獲得自然的恩賜。這是一種關於“尊重”與“平衡”的復雜儀式鏈條，而不是基於口味的考量。任何對“不潔”食物的處理，都帶有強烈的文化排斥性，其目的在於社群的整體安全，而非餐桌上的愉悅。 第三章：地理的塑造與人的精神 本書的第三部分將視角拉高，探討瞭北地的獨特地理特徵——永久凍土層、冰川退縮綫、極晝極夜對人類心理結構的影響。 我們不再關注個體行為，而是聚焦於整個社群的“時間感”與“空間感”。在沒有明確四季交替的過渡期，居民如何感知時間的流逝？書中引用瞭多位人類學傢對“極地時間錯位癥”的觀察，並將其與當地人口的口述曆史進行交叉比對。例如，他們傾嚮於用“上一次大雪融化後”或“極光最亮的那段時間”來界定曆史事件，而非固定的月份。 空間感方麵，由於缺乏參照物（樹木稀疏，地貌變化緩慢），對方嚮的辨識成為一項高度專業的技能。本章詳細介紹瞭他們如何通過觀察雪的堆積形態、冰麵裂紋的走嚮、以及特定岩石上的地衣分布來構建一張無形的導航圖。這是一種純粹的生存工具，要求極緻的專注力，與“享受旅途中的美食”是完全對立的體驗。 第四章：消逝的技藝與口述史 本書的收尾部分是對快速現代化的挑戰下，這些古老生存智慧流失的記錄與反思。 “消逝的技藝”部分，重點記錄瞭那些依賴於傳統材料和特定環境條件纔能施行的技術。例如，利用鯨油和特定植物混閤製成的“冰燈”，其燃燒特性與現代光源完全不同；如何利用魚鰾和動物筋腱製作的冰上交通工具，其韌性與結構平衡的奧秘。這些技藝的失傳，往往意味著整個族群在特定環境下生存能力的削弱。 口述史的收集，則試圖捕捉那些尚未被文字記錄的“生存哲學”。書中收錄瞭多位年邁長者關於“忍耐力的意義”、“如何看待寒冷”的訪談。他們的迴答充滿瞭對環境的敬畏與順從，缺乏對“優化生活體驗”的追求。例如，一位老獵人提到：“我們不追求飽腹，隻追求不飢餓。隻有不飢餓，纔能等待下一個太陽。” 總結 《遺忘的邊陲：北地風物誌》是一部關於“極限生存”的非虛構巨著。它深入剖析瞭人類如何在最不適宜生存的疆域中，通過組織結構、信仰體係和實用技術來維持生命的火種。本書的主題是堅韌、限製與記憶，它描繪瞭一幅遠離溫暖爐火、專注於抵禦嚴寒的生存圖景。書中所有的記錄都圍繞著資源的最優化配置和精神上的自我約束，旨在理解人類在地球最嚴苛角落的適應性邊界。它呈現的，是與“享樂主義”和“風味探索”截然不同的，關於“活下去”的深刻敘事。

评分☆☆☆☆☆

讀完《烹鮮》，我最大的體會就是，原來美食可以如此“有溫度”。這本書不是那種流水綫生産的菜譜，而是充滿瞭作者個人情感的投入。她不僅僅是在介紹一道菜怎麼做，更是在講述這道菜背後的故事，這道菜帶給她的感受。我看到她描寫自己童年的迴憶，描寫和傢人一起做飯的場景，這些片段雖然不直接是烹飪技巧，但卻讓整本書充滿瞭人情味。我發現，很多時候，我們做飯，可能就是機械地按照步驟來，但這本書卻讓我開始思考，為什麼要做這道菜，這道菜對我有什麼意義。她還分享瞭一些關於食材的“小秘密”，比如不同品種的土豆口感上的差異，不同季節的蔬菜所含的營養價值等等。這些信息讓我覺得，原來我們平時吃的食物，也有這麼多講究。讀這本書，就像是認識瞭一個熱愛生活的朋友，她用最真誠的語言，分享她對食物的熱愛，對生活的熱情。它讓我覺得，烹飪，不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是一種錶達自我，連接彼此的方式。

评分☆☆☆☆☆

《烹鮮》這本書，帶給我最大的感受就是一種“治愈”。它讓我覺得，在忙碌的生活中，有一個角落，可以讓你放慢腳步，去感受食物的美好，去體會烹飪的樂趣。我之前總覺得，做飯是一件很辛苦的事情，需要花費很多時間和精力。但是這本書改變瞭我的看法。作者在講述一些食材的處理方法時，會強調一些可以節省時間和精力的技巧，同時又保證瞭食物的原有風味。她還分享瞭一些可以提前準備的食材處理方法，這樣在需要做飯的時候，就可以大大縮短烹飪時間。這些小小的建議，對於我這樣平時工作比較忙碌的人來說，簡直是太有幫助瞭。而且，這本書不僅僅是教你做菜，它更是在教你如何享受生活，如何通過食物來錶達愛和關懷。我讀到一些關於傢庭聚餐的描寫，那種溫馨的氛圍，那種共享美食的喜悅，讓我覺得，原來烹飪，也是一種傳遞情感的方式。這本書讓我覺得，做飯，可以是一件充滿儀式感的事情，也可以是一件很簡單就可以帶來幸福感的事情。

评分☆☆☆☆☆

怎麼說呢，《烹鮮》這本書，給我的第一印象就是“接地氣”。它沒有那些高高在上的理論，也沒有那些復雜難懂的技巧，更多的是一些簡單易學，但又充滿智慧的做法。我平時在傢裏也喜歡做點菜，但總覺得自己的水平停滯不前，有時候也會覺得做飯很麻煩。但是讀瞭這本書之後，我發現瞭很多可以改進的地方。比如，作者在講到如何處理一些常見的食材時，給齣瞭很多實用的小竅門，這些竅門可能在一般的菜譜裏很難看到，但是卻非常有效。我試著照著做瞭一些，發現果然不同。而且，這本書的語言風格也很舒服，不像那種枯燥的教科書，更像是朋友之間的交流，充滿瞭生活氣息。我尤其喜歡作者在分享一些食譜的時候，會附帶一些自己生活中的小故事，這些故事讓整個過程變得生動有趣，也讓我覺得，原來做飯也可以是一件很快樂的事情。這本書讓我覺得，原來烹飪並不需要多麼高超的技巧，更重要的是一種用心去做的態度。

评分☆☆☆☆☆

《烹鮮》這本書，我拿到的時候，說實話，就是被這個名字吸引瞭。一個“烹”，一個“鮮”，光聽著就覺得有滋有味，仿佛能聞到廚房裏飄齣的香氣。我一直是個對食物有著濃厚情感的人，覺得吃不僅僅是填飽肚子，更是一種生活態度，是一種與傢人朋友分享快樂的方式。這本書的封麵設計也很簡潔大氣，沒有花哨的圖飾，就是書名，讓人覺得很“實在”。收到後，我迫不及待地翻開瞭，一開始隻是隨意地瀏覽，但很快就被它獨特的風格吸引瞭。我發現作者在講述這些“鮮”味的時候，不僅僅是羅列食材和烹飪步驟，而是融入瞭大量的個人經曆和感悟，就像是在和我聊天一樣，分享她對於美食的理解和熱愛。有些句子，我甚至會反復讀幾遍，因為那種細膩的情感錶達，那種對生活的熱忱，真的能打動人。我注意到，作者在描寫一些傢常菜的時候，總能賦予它們一種特彆的溫度，仿佛每一道菜背後都有一個故事，都承載著一份記憶。這讓我開始反思自己與食物的關係，是不是在忙碌的生活中，我們漸漸忽略瞭食物本身帶給我們的慰藉和力量。這本書讓我覺得，原來烹飪可以如此富有詩意，如此充滿人情味，它不僅僅是關於技巧，更是關於情感的傳遞和生活的體驗。

评分☆☆☆☆☆

這本《烹鮮》給我的感覺，就像是在一個寜靜的午後，捧著一杯熱茶，慢慢品味一樣。它沒有那種讓人腎上腺素飆升的刺激，也沒有那種大刀闊斧的改變，而是用一種非常溫柔的方式，一點點地滲透進你的生活。我尤其喜歡作者在描寫食材選擇的部分，她不僅僅是在告訴我們用什麼，更是在強調“為什麼”用。她會講到當季最適閤的蔬菜，講到不同産地食材的獨特風味，甚至還會分享一些關於食材的小故事。這種“講究”讓我覺得，原來做飯並不是一件隨意的事情，而是需要用心去感受，去瞭解。我發現，很多時候我們做飯，可能就是為瞭完成任務，但這本書卻引導我去關注那些細微之處，去發現食材本身的美好。比如，她寫到如何辨彆最新鮮的魚，如何挑選最甜的番茄，這些細節雖然普通，但卻充滿瞭智慧。讀完這些，我開始對去菜市場産生瞭一種新的期待，不再是匆匆忙忙的購買，而是帶著一種“尋寶”的心情，去和攤主交流，去感受食材的生命力。這本書讓我覺得，烹飪，真的可以是一門藝術，而我們每個人，都有可能成為其中的藝術傢。