粤菜真味 1 肉食篇 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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出版者出版社：万里机构订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2010/03/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-15

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图书描述

　　真正的美食应该属于大众，质朴的原汁原味才最重要！江献珠「珠玑小馆」又一经典奉献──《粤菜真味》。本系列以粤菜食谱为主导，介绍食材的选择常识与烹饪技巧，凸显真味的特质，并以真味故事作为体现饮食文化的依託。面向对粤菜有兴趣者、饮食爱好者、饮食文化传承者、家居人士以及厨师等。《粤菜真味01》（肉食）推荐的是家常菜，禽畜肉类。

作者简介

江献珠

　　广州名美食家江太史之孙女，早年毕业于香港中文大学崇基书院，负笈美国费利狄更逊大学，获商业管理学硕士，后在加省省立山河西大学营养系讲授「中国饮膳计划」，并在卧龙里学院任教中国烹饪，更为全国抗癌会筹款，义务教授中菜筵席兼上门到会，烹制民初羊城四大酒家名菜。

　　江献珠为国际慢食会香港分会会员。历年多次与中国各地名厨作烹饪技术交流，对中西烹饪均有深切认识及研究。

　　江女士曾长期在杂志撰写专栏，其着作尚有:
　　英文【汉馔】(1983，纽约拜伦氏公司出版)
　　【微波炉中菜大全】(1992年)
　　【中国点心制作图解】(1994年)
　　【兰斋旧事与南海十三郎】(1998年)
　　【粤菜文化溯源系列】(2001年)
　　【珠玑小馆家常菜谱(第一至六集)】(2004~2008年)
　　【珠玑小馆饮食文集】(2005年)
　　【情迷野菌香】(2007年)
　　【培养菌佳餚】(2008年)
　　【珠玑小馆家常菜谱精选】(2009年)
　　【珠玑小馆点心技法教室】(2009年)
　　【珠玑小馆品鲜寻味志】(2010年)