Easy Pasta．Gratins．Pizza?Appetizer?Soup  
　　最受欢迎的义大利面、焗烤和前菜，随手做，天天吃！

　　本书是专为义式料理新手所设计，学会书中传授5大基本酱汁、2大调味橄榄油和高汤的做法，利用市售各式义大利面条，就可以为自己烹调出一道道可口的义大利面、披萨，以及浓汤、小菜。

　　为了让读者轻松体验义式料理，在内容上分成5个章节：〈Part1新手不失败简单义大利面〉，是15分钟内，简单步骤就能完成的料理，特别适合第一次烹调义大利面的人。〈Part2天热清凉吃冷义大利面〉，以冷食义大利面为主，夏天也能大快朵颐。〈Part3呛辣重口味经典义大利面〉，教你运用红酱、白酱和青酱，烹调出多道经典料理。〈Part4浓厚起司味焗烤面和披萨〉，操作简单，大人小孩都喜欢。〈Part5饭前轻松吃小菜和汤〉，包含简单的前菜，以及经典的浓汤和清汤。

　　在台湾，对异国料理的接受度相当高，尤其义式料理最受大家的欢迎，各类义大利面、厚薄披萨，以及焗烤千层面、焗烤海鲜饭、浓汤更是必点菜色。这些看起来能引人食慾、吃起来让人满足的料理，不论在做法、以及食材取得上，并非那么困难且高不可攀。确切地说，义式料理有高难度的餐厅版，当然也有适合普罗大众在家烹调的家庭版。拥有这本书，让我家就是义大利厨房。

本书特色

　　◎「简单义大利面」、「冷义大利面」、「经典义大利面」、「焗烤面和披萨」、「小菜和汤」，最清楚的分类，想学哪些菜立刻找得到！

　　◎每篇食谱都有难易程度、时间标记，烹饪新手最易入门。
　　◎学会基本酱汁、调味橄榄油和高汤的做法，可随意搭配其他料理，实用性高！

　　◎食材都可在超市、传统市场购得，省下准备材料的时间！

　　◎每道菜加上「清淡爽口」、「绝不失败」、「开店必备」、「宴客好菜」、「私房美味」等特色标签，开店、宴客或在家品尝都适合。

作者简介

洪嘉妤

　　毕业于辅仁大学生活应用科学系餐饮管理系，学生时期最爱到饭店、餐厅打工偷学做菜撇步，几次帮助朋友开设及经营规划不同主题的咖啡馆，工作之余最爱到处打听那里有创意人气美食，闲闲没事时喜欢发明新健康料理餵儿子。

　　多年食谱编辑经验，经手80余本不同主题食谱，有逛市集狂买食材和收集锅碗瓢盆的癖好，也喜欢新鲜材料塞满冰箱和餐具佈满厨房的充实感。

　　在朱雀文化出版的美味料理书：《网拍美食创业宝典──教你做网友最爱下标的主食、小菜、甜点和酱料》、《30元搞定义大利面──快、省，顶级美味在家做》、《人气咖啡馆简餐精选──80道咖啡馆必学料理》、《世界素料理100──5分钟简单蔬果蛋奶素》。

★美味的义大利厨房----市售材料4
（面条类、油脂类、起司和奶制品类、调味品类、香料类、配料类等）
★美味的义大利厨房----酱料DIY7
（红酱、白酱、青酱、肉酱、柳橙油醋汁、蒜味橄榄油、辣味橄榄油、高汤）
★美味的义大利厨房----基本技巧10
（煮好义大利面、蕃茄去皮、洋葱切丁）

PART1
新手不失败简单义大利面
白酒蛤蜊义大利面15
日昇培根面16
肉酱义大利面18
腊肠义大利面19
辣香油义大利面20
蒜香义大利面21
海鲜蕃茄义大利面22
香煎通心粉23
蔬菜义大利面24
田园风味面25
白酒海鲜墨鱼面26
起司巴西里义大利面27
青酱义大利面28
什锦菇义大利面29
南瓜酱义大利面30
什锦汤面31

PART2
天热清凉吃冷义大利面
培根蔬菜义大利面35
什菇胡椒义大利面36
柠檬香菜酱义大利面38
水果冷面39
果香甜味义大利面40
夏威夷风义大利面41
生菜沙拉义大利面42
蛋香鸡丝义大利面43
红椒香草义大利面44
坚果风味义大利面45
蕃茄油醋义大利面46
醋香芦笋蟹肉义大利面47
芥末子酱义大利面48
蒜香冷拌义大利面49
烤蔬冷拌义大利面50
千岛薯泥通心粉51
柠檬蛋汁义大利面52
和风鱼卵义大利面53
茄汁鲜虾义大利面54
酸辣鲔鱼义大利面55

PART3
呛辣重口味经典义大利面
奶油起司义大利面59
鲑鱼红酱义大利面60
蕃茄义大利面62
辣味通心粉63
奶油虾仁义大利面64
蘑菇培根奶油面65
蕃茄火腿义大利面66
蕃茄鸡肉面67
奶油芦笋义大利面68
蕃茄甜椒义大利面69
茄汁菲力面70
奶油蟹肉义大利面71
奶油培根义大利面72
茄汁鳀鱼义大利面73
菠菜鲜虾面74
茄汁鲜虾蘑菇面75

PART4
浓厚起司味焗烤面和披萨
焗咖哩通心粉79
辣味火腿鲜虾披萨80
焗薯泥通心粉面包盅82
培根鸡肉披萨83
肉酱千层面84
五彩蔬菜千层面85
焗烤南瓜义大利面86
焗烤奶油鲜菇饭87
海鲜焗面88
牛肉焗面89
夏威夷披萨90
海鲜披萨91
香焗起司面包92
香焗起司吐司92
夹心披萨93
什锦蔬菜披萨93
腊肠披萨94
田园披萨94
肉酱薯泥95
肉酱起司玉米脆片95

PART5
饭前轻松吃小菜和汤
香渍蕃茄98
优格水果沙拉98
香橙醋拌墨鱼99
醋拌时蔬99
酥炸起司条100
香烤马铃薯100
奶油焗花椰菜101
焗培根蔬菜卷101
洋葱汤102
蛤蜊奶油浓汤103
蔬菜浓汤104
玉米浓汤104
海鲜浓汤105
南瓜浓汤105
蕃茄冷汤106
罗宋汤106
鸡肉蔬菜清汤107
香料蔬菜汤107

后记108