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日本料理：必学的10堂基础课 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

图书介绍

日本料理：必学的10堂基础课
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著者
出版者 出版社：台视文化 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2010/03/05
语言 语言：繁体中文

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发表于2025-01-23

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图书描述

　　本书从酱汁入门，示范九十余道「日本料理」，教你亲手做寿司、手卷、腌制酢物，同时授弒鱼方法、吃活跳跳的生鱼片，而蒸、、煮烧、烤、炸物，则让你轻轻松松地享受道地的和式料理，忙碌的时候，也可以做个「简便餐」，祭祭五脏庙，相信也能吃饱又吃巧！

作者简介

蔡新发

曾任职于
　　寿乐日本料理
　　王子日本料理
　　青柳日本料理

曾开业
　　陶都日本料理
　　森的拉面店

　　现受聘为永平商工日本料理专任老师

著者信息

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图书目录

．日本料理的套餐风情
．酱汁的制作

第１、２堂课 寿司．酢物
寿司材料的制作
花寿司 / 卷司 / 手卷组曲……
山芋醋 / 安康鱼肝醋……

第３堂课 刺身
红魽生鱼片 / 墨鱼生鱼片 / 甜虾与生蚝……

第４、５堂课 烧物．煮物
螃蟹奶油烧 / 牛肉奶油烧 / 味噌鱼 / 香螺照烧……
柳川锅 / 红魽鱼头荒焚……

第６、７、８堂课 蒸物．汁物．锅物
茶碗蒸 / 鱼头清蒸 / 蛤酒蒸……
生蚝奶油清汤 / 葡萄柚清汤 / 鱼腹清汤……
寿喜锅 / 牛肉火锅……

第９、１０堂课 扬物．简便餐
虾天 / 川扬 / 酥炸比目鱼……
牛丼 / 鳗鱼饭．鲑鱼泡饭……

图书序言

图书试读

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