义大利面的简单易做、口味的丰富多变，不但欧美喜爱，甚至已风靡全球，深受时下都会族＆青少年喜欢，但真的要自己做，即便是照着食谱走，仍因为用料之取用不便而令不少有心习做的朋友望之却步。

　　本书特针对现今读者的使用需求，从料理义大利面的材料（含材料的替换＆选购点）、器皿（含器册的替换＆选购点）、乃至到料理之变化与组合，让国人真的可以在家成功做出经典、美味又富创意的义大利面，让义大利面更加容易走入国人的厨房。

　　除了依义大利面之料理变化细分章节，并将可以搭配义大利面一同在家享用的汤、沙拉、饮料……等等一併加以介绍，增加国人在家做义大利面的情趣。

作者简介

柯俊年

　　1965年生  台北艋舺长大的正宗Ｏ型狮子座
　　开过台菜小吃和日式烧肉店，曾为各大报纸、杂志、网路媒体写过专栏，并着有近30本食谱

现为：

　　富味乡食品股份有限公司商品研发顾问，台北市跑马地茶餐厅总监，中华美食展主题展馆副召集人，中华美食交流协会监事，法国美食协会台湾分会评审，日本「料理王?」杂志台湾文字採访，东风电视「生活好自在」主持人。

着有：

　　《薯之味》、《面点巧巧做》、《99元家庭套餐》、《聪明宝贝餐》、《我的义大利面》、《10分钟开饭》、《新嫁娘30日厨房笔记》、《料理老师没教的聪明撇步》

好吃的义大利面 / 推荐序
美食的魔术师 / 推荐序
义大利面的美好回忆 / 作者序
Let’s Have A Pasta Party！
与义大利面共舞
手作义大利面
面的美味煮法
基础酱汁─红酱、白酱、青酱

经典美味义大利面
番茄牛肉丸子面
青豆薯泥面疙瘩
番茄肉酱面
蘑菇培根白酱面
白酒蛤蜊面
茄汁墨于面
培根番茄面
青酱海瓜子面
奶焗虾蟹面
千层肉酱面

简易快煮义大利面
辣味牛肉红酱面
蒜片辣椒面
番茄香肠面
干贝虾仁面
白酱蟳肉面
番茄鲭鱼面
香肠鸡肉面
培根南瓜面
海鲜青酱冷拌面
芦笋鲜虾面
奶油甜椒鲑鱼面
奶油白酱鲜贝面
奶油蘑菇鸡肉面
橄榄燻鲑鱼拌面

亚洲风义大利面
干烧明虾螺旋面
甜椒牛肉义大利面
腐乳肉燥义大利面
棒棒鸡丝冷义大利面
丝瓜蛤蜊细面
黄瓜培根义大利面
蛋黄萝卜干义大利面
XO酱海鲜义大利面
泰式奶油甜鸡面
金针鸡肉义大利面

义国风情台湾面
卡朋那拉胡萝卜面
鲜鸡蘑菇汤面
牛肉蔬菜汤意面
乡村南瓜汤意面
波斯卡优家常面
番茄鲔鱼油面

精致套餐
面包

抹酱
大蒜奶油酱．腐乳奶油酱．芝麻奶油酱
芥末奶油酱．起司奶油辣酱．香草奶油酱

沙拉
番茄乳酪沙拉
果酱优格沙拉．海藻沙拉
小黄瓜火腿起司沙拉．肉酱蔬菜沙拉

汤品
青豆浓汤
义式培根蔬菜汤．番茄海鲜汤
奶油蘑菇汤．蛤蜊鸡肉汤

甜点
奶香红豆布丁
优格水果起司蛋糕．山药冰淇淋．起司马芬蛋糕
水果饼干冰淇淋．果酱优格松饼．香草酱黑糖糕

饮料
水果香槟
柳橙SAWA．梅酒SAWA．桑椹可尔必思
香蕉草莓奶昔．金桔薄荷茶．白亳乌龙茶