我的义大利面 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 美食
• 意大利面
• 烹饪
• 食谱
• 家常菜
• 面食
• 简单易学
• 快手菜
• 厨房
• 美食教程

　　义大利面的简单易做、口味的丰富多变，不但欧美喜爱，甚至已风靡全球，深受时下都会族＆青少年喜欢，但真的要自己做，即便是照着食谱走，仍因为用料之取用不便而令不少有心习做的朋友望之却步。

　　本书特针对现今读者的使用需求，从料理义大利面的材料（含材料的替换＆选购点）、器皿（含器册的替换＆选购点）、乃至到料理之变化与组合，让国人真的可以在家成功做出经典、美味又富创意的义大利面，让义大利面更加容易走入国人的厨房。

　　除了依义大利面之料理变化细分章节，并将可以搭配义大利面一同在家享用的汤、沙拉、饮料……等等一併加以介绍，增加国人在家做义大利面的情趣。

作者简介

柯俊年

　　1965年生  台北艋舺长大的正宗Ｏ型狮子座
　　开过台菜小吃和日式烧肉店，曾为各大报纸、杂志、网路媒体写过专栏，并着有近30本食谱

现为：

　　富味乡食品股份有限公司商品研发顾问，台北市跑马地茶餐厅总监，中华美食展主题展馆副召集人，中华美食交流协会监事，法国美食协会台湾分会评审，日本「料理王?」杂志台湾文字採访，东风电视「生活好自在」主持人。

着有：

　　《薯之味》、《面点巧巧做》、《99元家庭套餐》、《聪明宝贝餐》、《我的义大利面》、《10分钟开饭》、《新嫁娘30日厨房笔记》、《料理老师没教的聪明撇步》

《时间的回响：一座城市记忆的碎片》 作者：林语薇 内容提要： 《时间的回响》并非一部宏大的历史叙事，而是一部关于“遗忘的细节”的精妙编织。林语薇以其细腻入微的笔触，带领读者穿梭于一座假想的古老城市——“浮光城”的肌理之中。这座城市，正如我们的世界一样，在现代化的洪流中，正悄然吞噬着那些曾经鲜活的印记。本书深入挖掘了那些被主流叙事所忽略的角落：城郊废弃的灯塔下沉睡的船骸，被高楼阴影遮蔽的老式钟楼里停摆的机械结构，以及渗透在市井生活中的古老仪式与口头传说。 本书共分为五个章节，如同五块拼图，共同构筑出一个既熟悉又陌生的记忆迷宫： 第一章：铁锈与海风的低语 (The Whisper of Rust and Sea Breeze) 本章聚焦于浮光城的海岸线和码头区。作者没有描绘繁忙的贸易场景，而是着重描绘了那些被遗弃的物件：生锈的锚链、被海鸥遗弃的旧渔网、以及码头工人世代相传的“潮汐歌谣”。这些歌谣中蕴含着关于古老航线、失落宝藏的模糊记忆，以及对不可抗力——海洋的敬畏。林语薇细致地记录了海盐如何腐蚀建筑的每一寸砖石，以及光线在水面折射时，如何短暂地揭示水下沉船的模糊轮廓。在这里，“时间”不是线性的，而是周期性的，被潮汐的涨落所定义。本章探讨了物质衰败的美学，以及人类在面对永恒的自然力量时，如何用短暂的仪式来寻求慰藉。 第二章：石板路的纹理与足迹 (The Texture and Footprints of Cobblestone) 这一章将视角转向城市的中心——老城区。作者放弃了对宏伟建筑的赞颂，转而关注地面的细节。她详细描述了不同年代铺设的石板路如何交织在一起，每一块石头上磨损的深度和角度，都对应着某段历史时期最主要的交通方式和生活节奏。通过追踪那些被鞋底磨平的凹陷，林语薇“读”出了送水工人的步伐、贵族马车的碾压、以及孩子们嬉闹时留下的特定印记。此外，书中还穿插了对几代人经营的“无名书摊”的探访，书摊上出售的并非畅销新书，而是泛黄的旧报纸剪报和无人问津的法律文书，这些文书成为理解城市社会结构变迁的独特视角。 第三章：光影之间的匿名肖像 (Anonymous Portraits Between Light and Shadow) 本章是对城市中“边缘人物”的致敬。林语薇拒绝使用人物传记的形式，而是通过捕捉他们在特定时间点留下的“瞬间影像”来塑造形象。例如，一位每天黄昏都会在同一位置点亮昏暗煤气灯的“灯夫”——他的动作精准而机械，但他的存在本身，定义了一个时代的能源转换。又如，在城市角落里，一位专门为旧照片修复褪色部分的“色彩匠人”，他修补的不仅仅是颜料，更是记忆的完整性。本书通过这些非主流人物的日常实践，揭示了社会运转中那些不可或缺但又常被忽视的劳动与技艺。这些人物，是活着的历史残留物，他们的坚守构成了抵抗遗忘的最后防线。 第四章：气味地图与失落的食材 (The Scent Map and Lost Ingredients) 气味是记忆中最强大的触发器之一，本章通过对浮光城味道的“考古”来重建历史。林语薇走访了被新式超市取代的传统香料铺，记录了已经失传的“灰烬面包”的制作工艺（这种面包依靠壁炉余烬的温度缓慢发酵），以及那些曾经用于特定节庆、但现今已不再种植的本土草药。通过对这些气味的细致描述，读者可以感受到过去生活的物质基础和季节的更替。书中甚至包含了一份“城市声音图书馆”的设想，记录了老式蒸汽火车鸣笛声、老式电话交换机的工作声，以及特定手工艺工具发出的独有噪音，这些声音随着技术进步而迅速消亡。 第五章：记忆的折叠与重构 (The Folding and Reconstruction of Memory) 在最终章，作者将目光投向“非物质文化遗产”——那些流传于口但从未被正式记录的民间传说和迷信。浮光城的人们相信，某些特定的日子里，老旧的窗玻璃会反射出过去发生在此处的景象；他们也相信，将特定的图案刻在门楣上，可以抵御特定时段的“坏运气”。林语薇并没有对这些传说进行科学分析，而是以一种近乎人类学的尊重，记录了这些信仰系统如何支撑起一代人的世界观。最终，本书探讨了记忆的主观性：当一个城市的物理形态被彻底改变后，我们依靠什么来确认“我们曾经在这里生活过”？《时间的回响》提供了一种答案：依靠那些被赋予了情感重量的、微不足道的瞬间残片。 风格与主题： 本书的文字风格兼具古典的韵律感和现代的疏离感。林语薇擅长使用意象化的语言，将抽象的时间概念具象化为具体的物件或场景。全书弥漫着一种“温柔的忧郁”——对逝去美好的留恋，但同时又保持着对当下变化的冷静观察。本书探讨的核心主题是：“遗忘的必然性”与“抵抗遗忘的徒劳而美丽的努力”。它邀请读者放慢脚步，审视自己身边那些即将被现代化机器碾压过去的“无用之物”，因为正是这些“无用”，定义了我们之所以成为我们的复杂性。 适合读者： 本书尤其适合对城市历史、非虚构写作、文化人类学、以及任何对“时间流逝”这一母题有深刻思考的读者。它不提供明确的答案，而是提供了一套观察世界的全新、细致入微的感官工具。

好吃的义大利面 / 推荐序
美食的魔术师 / 推荐序
义大利面的美好回忆 / 作者序
Let’s Have A Pasta Party！
与义大利面共舞
手作义大利面
面的美味煮法
基础酱汁─红酱、白酱、青酱

经典美味义大利面
番茄牛肉丸子面
青豆薯泥面疙瘩
番茄肉酱面
蘑菇培根白酱面
白酒蛤蜊面
茄汁墨于面
培根番茄面
青酱海瓜子面
奶焗虾蟹面
千层肉酱面

简易快煮义大利面
辣味牛肉红酱面
蒜片辣椒面
番茄香肠面
干贝虾仁面
白酱蟳肉面
番茄鲭鱼面
香肠鸡肉面
培根南瓜面
海鲜青酱冷拌面
芦笋鲜虾面
奶油甜椒鲑鱼面
奶油白酱鲜贝面
奶油蘑菇鸡肉面
橄榄燻鲑鱼拌面

亚洲风义大利面
干烧明虾螺旋面
甜椒牛肉义大利面
腐乳肉燥义大利面
棒棒鸡丝冷义大利面
丝瓜蛤蜊细面
黄瓜培根义大利面
蛋黄萝卜干义大利面
XO酱海鲜义大利面
泰式奶油甜鸡面
金针鸡肉义大利面

义国风情台湾面
卡朋那拉胡萝卜面
鲜鸡蘑菇汤面
牛肉蔬菜汤意面
乡村南瓜汤意面
波斯卡优家常面
番茄鲔鱼油面

精致套餐
面包

抹酱
大蒜奶油酱．腐乳奶油酱．芝麻奶油酱
芥末奶油酱．起司奶油辣酱．香草奶油酱

沙拉
番茄乳酪沙拉
果酱优格沙拉．海藻沙拉
小黄瓜火腿起司沙拉．肉酱蔬菜沙拉

汤品
青豆浓汤
义式培根蔬菜汤．番茄海鲜汤
奶油蘑菇汤．蛤蜊鸡肉汤

甜点
奶香红豆布丁
优格水果起司蛋糕．山药冰淇淋．起司马芬蛋糕
水果饼干冰淇淋．果酱优格松饼．香草酱黑糖糕

饮料
水果香槟
柳橙SAWA．梅酒SAWA．桑椹可尔必思
香蕉草莓奶昔．金桔薄荷茶．白亳乌龙茶

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计，我感觉会非常有质感。那种沉静而温暖的色调，可能带着淡淡的复古风，让人一看就觉得舒服，想要捧在手里细细品味。书名“我的义大利面”，简简单单，却又饱含深情，仿佛作者在用最真诚的语气，分享属于自己的那份独一无二的美味。我脑海中勾勒出的画面是，书页泛着微微的米白色，纸张的触感温润，翻动时会发出沙沙的细响，这声音本身就充满了治愈的力量。我期待在书里看到那些精心设计的排版，或许会有手写的笔记，或者是一些充满生活气息的细节照片，比如厨房里洒满阳光的一角，或者是摆放着新鲜食材的木质砧板。我甚至可以想象到，每一页的留白都恰到好处，不会让人感到拥挤，反而营造出一种从容不迫的阅读氛围。这本书，我觉得它不仅仅是一本食谱，更像是一位老朋友在跟你分享他的珍藏，他的回忆，他的喜怒哀乐。我特别好奇，作者在“我的义大利面”这个名字里，究竟想要传递出怎样一种个人化的情感体验。是不是每一份面条都代表着一种心境，一种经历？这让我对内容充满了无限的遐想，迫不及待地想去探究。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字就叫《我的义大利面》，光是这个名字就让人心生好奇。平时我不太接触美食类的书籍，但看到这个名字，脑海里立刻浮现出各种香气四溢的画面，仿佛能闻到番茄酱熬煮的浓郁、罗勒叶的清新，还有那Q弹爽滑的面条。我猜想，这本书应该不仅仅是关于如何制作各种义大利面的食谱，它可能更像是一段故事，一段关于作者与义大利面之间奇妙羁绊的故事。也许，每一份义大利面背后都有着不为人知的心情，有欢乐，有忧伤，有思念，也有对生活的感悟。我期待它能带领我进入一个充满故事和温度的美食世界，让我不仅仅学会烹饪，更能从中体会到生活的美好与滋味。想象着翻开书页，首先映入眼帘的可能是作者亲手绘制的插画，或是几句充满诗意的开场白，将我从现实的喧嚣中拉出，沉浸在一个属于义大利面的宁静港湾。我很好奇，作者是如何将这种看似简单的食物，赋予如此丰富的内涵和情感的。或许，它会讲述一些关于旅行的记忆，关于某个意大利小镇的邂逅，关于在异国他乡尝试第一口正宗波隆那肉酱面的震撼。这本书的名字，就像是一扇门，吸引着我迫不及待地想要推开，去探索门后隐藏的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

“我的义大利面”，这个名字本身就带着一种浓浓的个人色彩，仿佛作者要将一份属于自己的、独一无二的美味分享出来。我猜想，这本书的风格会非常接地气，不会有那些过于专业的术语，而是充满了生活化的语言和朴实的技巧。我能想象到，在书里，作者不仅仅是教你如何制作出一盘美味的义大利面，更会分享制作过程中的一些小插曲，比如第一次尝试失败的尴尬，或者是家人朋友品尝时的惊喜反应。也许，书中还会有一些关于义大利面历史的趣闻，或者是不同地区义大利面的独特之处，但这一切都会以一种轻松有趣的方式呈现。我期待它能是一本打开就能让人感到亲切的书，就像一位经验丰富的大厨，在你耳边轻声细语地传授秘诀，让你觉得自己也能轻松掌握。我甚至可以想象到，书中的食谱会非常详细，但同时又留有余地，鼓励读者根据自己的喜好进行创新和调整，真正做出属于自己的“我的义大利面”。这本书，我觉得它传递的是一种对生活的热爱，对美食的享受，以及那份用心创造的快乐。

评分☆☆☆☆☆

“我的义大利面”，这个标题在我脑海里反复回响，勾勒出一种特别亲切的画面感。我想象中的这本书，可能不是那种高高在上的、遥不可及的美食指南，而更像是一位邻家大姐姐，或者是一个经验丰富的朋友，耐心地、温柔地向你展示她的厨房秘籍。我能想象到，书中会充满着一些非常生活化的语言，没有那些艰涩难懂的专业术语，更多的是一些充满人情味儿的嘱咐和技巧，比如“注意火候哦，不然面条就太软烂了”、“这个小秘密可以让酱汁更浓郁”之类的话。而且，我觉得“我的”这个词，透露出一种主人翁的精神，作者一定是投入了大量的个人情感和经历在里面。她可能是在分享自己第一次尝试制作某款义大利面的青涩经历，或者是在回忆某个特别的节日，一家人围坐在一起品尝她亲手做的面条的温馨场景。我甚至能感受到，翻阅这本书的时候，仿佛就能闻到厨房里飘来的阵阵香气，听到锅碗瓢盆碰撞的悦耳声音，感受到那种用心烹饪带来的满足和幸福。它会是一本让人读起来觉得温暖，愿意去尝试，去复制，去创造属于自己“我的义大利面”的书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字《我的义大利面》让我联想到一种非常个人化、充满情感的表达方式。我总觉得，那些用“我的”开头的书名，往往蕴含着作者最真挚的情感和最深刻的理解。这本书，我猜测它可能不是一本单纯的食谱，而是作者通过义大利面这种载体，来抒发自己的情感，记录自己的生活，或者分享自己对美食的独到见解。我脑海里浮现的，可能是一张张充满生活气息的照片，不仅仅是食物本身，也许还有作者在厨房忙碌的身影，或者是品尝美食时满足的笑容。这本书，或许还会包含一些小故事，关于作者与义大利面结缘的契机，关于她在尝试不同口味时遇到的挑战和惊喜，关于她如何将一种来自异国的美食，融入到自己的生活中，并赋予它属于自己的独特印记。我期待它能是一本充满温度的书，读起来就像是在和一位老朋友聊天，分享着生活中的点滴感动。我很好奇，作者是如何看待义大利面这种食物的？它在她心中，究竟意味着什么？是慰藉，是快乐，还是某种情感的寄托？