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图书介绍

日本料理酱汁
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著者
出版者 出版社：上优文化 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2010/04/27
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-11-15

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图书描述

　　书严选日本醋、味噌、味霖、和风酱油、胡麻酱、柴鱼高汤等6种主流调味酱汁，并变化81道简易入门的和风美食，有菊花油醋拌甜虾、秋刀鱼辛味噌烧、有机蔬菜沙拉盘、双笋拌蟹肉、什锦菇乡村煮，想调制最道地的和风酱，绝对不可错过本书喔！

　　饮食是一种教养而非温饱，庖丁的切不在于断，而在于理。日本料理的精华则在于理材，特别是台湾，同样是岛国，但是食材的取得从热带、亚热带、温带、寒带皆能取得，因此台湾的日本料理是重视内部的豪华，较不重视外在的整体美感。

作者简介

陈祐松Max Chen

现任

　　「元气餐饮工作室 餐饮规划顾问师」
　　「花漾元素国际美容有限公司餐饮部 技术顾问」
　　「台北市救国团 健康养生料理 & 夏日南洋料理 授课讲师」
　　「台北万华社区大学 健康香草轻食料理 授课讲师」
　　「台北市中国青年服务社 健康养生料理 授课讲师」

工作经历

　　「台北晶华酒店 jr.sous chef」
　　「台北西华饭店 chef de partie」
　　「台中全国大饭店 chef de partie」
　　「新竹福华大饭店 demi chef de partie」

荣获奖项

　　2005世界厨师协会泰国美食国际烹饪大赛 中餐组最高分团体总冠军

　　2005上海国际烹饪艺术大赛
　　1.西餐三文鱼现场烹饪组  个人铜牌

　　2005香港国际美食大奖
　　1.中餐牛肉烹饪现场烹饪组个人铜牌
　　2.西餐素食烹饪现场烹饪组 个人铜牌 

　　2004上海国际烹饪艺术大赛
　　1.西餐三道菜现场烹饪组 个人铜牌
　　2.冷餐自助餐展示　团体银牌

讲师资历

　　「彰化县救国团 西餐烹饪讲师」
　　「台北飞讯烘培教室-西餐厨艺讲师」
　　「元气餐饮工作室 餐饮谘询讲师」

着作书籍

　　「遇见美味香草」
　　「食蔬纤美人」
　　「南洋风味酱」

著者信息

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图书目录

图书序言

图书试读

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