165种新吃法！：天天都爱吃蔬菜！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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日本人气沸腾的蔬菜食谱！

　　●主妇、上班族人手一册

　　料理教室、书店大热卖！
　　读者热烈回响！

　　●「简单，才能持之以恆。」

　　本书介绍165种蔬菜乐活新吃法
　　不管是烹调＆调味都超简单、零失败！
　　就算新手也能微笑上菜！
　　保证一上桌就吃光光！

　　「想多吃点蔬菜，可是又不想太麻烦....」
　　是很多人共同的心声。
　　一旦忙起来，或者外食的机会增加，
　　就很难避免蔬菜摄取不足的问题。
　　可是，每当在家的时候，
　　如果想用蔬菜做点简单的料理，
　　每一次做出来的永远都是烫青菜...。
　　改成照食谱做菜呢，
　　光想到要准备哪些蔬菜就觉得麻烦。
　　有没有什么只要利用家里现有的蔬菜，
　　然后花个几分钟料理，
　　就可以吃到一大堆美味蔬菜的好方法呢？

　　看这里！
　　只要简单4招！每天变换新菜色！

　　1.把蔬菜统统装进平底锅！

　　把蔬菜装进深底的平底锅，焖煮加热至熟，
　　份量十足的蔬菜，尤其适合这种调理法。

　　2.以微波炉统一加热！

　　不论是水煮还是清蒸蔬菜，都能在短时间完成；
　　而且营养也不易流失。

　　3.把生菜变美味，一口接一口！

　　只要一点巧思，就算是大把生菜，也能轻松吃光光！

　　4.整个放进烤箱烤过，大快朵颐！

　　把蔬菜全部放进烤箱烧烤。大约20分钟OK，轻松又方便！

好的，这是一份针对一本名为《165种新吃法！：天天都爱吃蔬菜！》的书籍，但内容完全不包含该书所有内容的图书简介。 --- 逃逸的盛宴：探寻失落的美味与历史的烟尘 一部关于食材溯源、烹饪哲学与失传技艺的深度非虚构著作 作者：[此处留空，或填入一个虚构的学者/美食评论家名字] 字数：约1500字 书籍内容概要： 本书并非一本简单的食谱集，亦非面向大众的健康指南。它是一次深入历史长河的味觉考古之旅，一次对人类饮食文明中被遗忘的篇章的严肃审视。我们试图追溯那些在现代厨房中几乎绝迹的烹饪方法，探寻那些因时代变迁、贸易路线断绝或原料枯竭而消逝的食材风味。 第一部分：沉默的香料之路——贸易中断与风味流失 在古代及中世纪，香料贸易是连接世界的血脉，它塑造了全球的地理格局与饮食风貌。然而，随着历史的演进，许多重要的贸易通道或被权力更迭所阻断，或因气候变化而衰败。本书的第一部分，聚焦于这种“沉默的香料之路”。 我们考察了古罗马帝国晚期在北非和近东使用的某种特定品种的莳萝和芫荽，它们独特的挥发性油成分，在现代通过商业化种植的品种中已不复存在。作者通过分析古籍残卷中的化学残留物分析报告（假想的分析结果），重建了这些风味在特定菜肴中的作用，例如某种失传的“加那提亚酱汁”的核心秘密。我们深入研究了丝绸之路上被遗忘的“紫盐”，这种盐类因其独特的矿物构成，能赋予肉类一种复杂的烟熏底味，其产地至今仍是一个悬而未决的历史谜团。 本部分详细记录了对一些偏远地区的口述历史的采访，记录了当地居民对“从前那种味道”的模糊记忆，并试图在现有的生物多样性数据库中，寻找那些可能仍在某一隐秘山谷中存活的古老植物基因。这不是关于如何种植，而是关于“曾经存在”的哲学反思。 第二部分：木炭的叹息——失传的加热技术与质地重构 烹饪的本质是火的艺术，但我们对“火”的理解已大大简化。现代厨房依赖于精确的电磁炉或均匀的热风烤箱，却牺牲了对原始热源的精妙控制。本书的第二部分，是对那些依赖特定加热介质的失传烹饪技术的系统性复原尝试。 重点研究对象之一是“慢燃陶罐法”。这并非指寻常的慢炖，而是一种利用特定粘土配方烧制出的容器，在恒温地窖中，利用自然地热或极低温度的灰烬进行长达数周的低温渗透过程。我们重访了十八世纪法国某贵族庄园的旧厨房遗址，分析了其炉膛的结构，推测出他们如何通过调整通风口和灰烬堆的密度，实现对肉类纤维的彻底分解，使其达到“入口即化，却不失骨架”的奇特质地。 此外，书中还详细剖析了古代中东地区用于烘烤“馕饼”的特定石板的物理特性。这种石板的导热性和蓄热性，被认为是现代任何仿制品都无法企及的。我们通过物理模拟实验，试图理解这种技术如何影响了饼皮的麦芽糖化程度和内部气孔的分布，进而影响了整体的口感。这本书提供了详尽的实验数据和图表，而非简单的步骤说明。 第三部分：炼金术的餐桌——古代发酵与微生物的失控美学 发酵是人类保存食物和创造复杂风味的基础。然而，工业化生产要求可预测性和标准化，这导致了许多依赖特定微生物群落的“失控”发酵艺术的消亡。 本部分深入探讨了十八世纪东欧地区用于制作特定酸菜（Kwaszenie）的方法。这种方法要求在特定的月相和气温下，使用未经漂白的粗盐和未经巴氏消毒的泉水进行混合。作者认为，这种环境的微妙波动，造就了一种如今已不存在的乳酸菌和酵母菌的共生体系，其产生的醛类和酯类物质赋予了酸菜一种带有“泥土与青草”气息的复杂层次感，这种层次感是现代商业发酵无法复制的。 我们还对古代啤酒酿造中的“野性酵母”进行了考察。在那些没有纯粹酵母菌株的时代，酿酒师依赖的是环境中的微生物。书中描绘了在不同季节、不同水源地，同一配方下酿造出的啤酒风味差异，并探讨了现代生物技术如何“驯化”了这些野性风味，以及我们为此付出的代价——即风味的单一化。 结语：重访“不完美”的价值 《逃逸的盛宴》最终导向一个核心观点：烹饪的美学并非在于效率和完美，而在于对食材和环境限制的深刻理解与尊重。那些失传的味道，往往隐藏在那些被现代科技视为“不完美”、“低效”或“不可控”的环节之中。本书旨在唤起读者对历史的敬畏，对复杂性的欣赏，以及对那些正在我们指缝间溜走的美食遗产的警惕。它不是一本教你如何做菜的书，而是让你思考“为什么有些味道永远回不来了”的书。 --- 目标读者： 历史爱好者、食物人类学家、资深美食评论家、追求深度烹饪哲学的厨师。

●把蔬菜统统装进平底锅
高丽菜蒸猪肉片12
高丽菜佐鲑鱼的辣味锵锵烧 14
高丽菜大坂烧15
蒸煮蕃茄＆四季豆 16
披萨南瓜 17
蒸白菜 18
青江菜＆葱煮奶油 19
普罗旺斯炖菜20
辣味茄汁蔬菜21

〈简单小碟菜〉★拌炒快手超Easy!
高丽菜
韭菜
莴苣 22
豌豆荚
青龙椒
小松菜
青椒 23
洋葱
蕈类
马铃薯 24
豆芽菜
蕃茄
茄子 25

●用微波炉一次加热
综合蔬菜沙拉26
油煎马铃薯沙拉28
马铃薯尼斯沙拉29
柠檬地瓜 30
长芋＆根茎类蔬菜拌酸橘醋 30
蚝油烩南瓜 31
韩式酱汁蒸蔬菜＆鸡肉 32
蒸猪肉片 33
热鳀鱼蘸酱佐烫蔬菜34
烫蔬菜佐花生酱35
香茄沙拉 36
蔬菜拌海带芽的汤豆腐沙拉36
蒸三色蔬菜沙拉37

〈简单小碟菜〉★微波一下就ok!
高丽菜．秋葵．青花菜 38
甜豌豆．芦笋．四季豆 39
韭菜．莲藕．菠菜40
彩椒．蕈类．茄子41
牛蒡．红萝卜．里芋 42
南瓜．苦瓜．地瓜 43

●把生菜变美味，一口接一口！
生菜丝配温泉蛋44
白菜苹果沙拉46
鲜脆生菜沙拉47
紫渍萝卜 48
腌渍蔬菜沙拉49
寿司醋渍蔬菜50
简易腌菜 51
香味蔬菜＆牛排沙拉52
炸鸡沙拉 53
冷涮猪肉片佐酸橘醋冻 54
水菜＆起司豆皮沙拉55
渍鲔鱼酪梨沙拉56
烤花枝油渍蕃茄57
凯萨沙拉 58
蔬菜淋味噌绞肉59

〈简单小碟菜〉★鲜脆生菜最可口！
高丽菜．莴苣 60
小黄瓜．蕃茄 61
水菜．长芋．洋葱62
西洋芹．白萝卜．红萝卜 63
彩椒．菠菜．芜菁64
酪梨．茄子．秋葵65

●整个放进烤箱烤过，大快朵颐！
烤蔬菜 66
橄榄油烤夏季蔬菜68
和风蔬菜综合烧烤 69
波姆波姆烤起司 70
special法式蔬菜咸蛋糕 71

〈简单小碟菜〉★轻松烤烤就上桌！
蕈类
葱
茄子 72
彩椒
地瓜
莲藕
长芋 73

前言

因为简单，所以应该能持之以恆！

　　虽然很担心蔬菜摄取不足这个问题…

　　一旦忙起来，或者外食的机会增加，就很难避免蔬菜摄取不足的问题。可是，每当在家的时候，如果想用蔬菜做点简单的料理，每一次做出来的永远都是烫青菜…。

　　改成照食谱做菜呢，光想到要准备哪些蔬菜就觉得麻烦。

　　有没有什么只要利用家里现有的蔬菜，然后花个几分钟料理，就可以吃到一大堆美味蔬菜的好方法呢？

　　改变原有的想法吧！

　　为了替大家解决这个烦恼，本书一共介绍了4种简单的料理绝招。

　　1把蔬菜统统放进平底锅

　　2以微波炉统一加热

　　3把生菜变美味，一口接一口！

　　4整个放进烤箱烤过，大快朵颐！

　　以上提到的料理方式虽然听起来平凡无奇，不过里面其实隐含着能够摄取到大量蔬菜的诀窍。只要掌握调理的方法，即使蔬菜的种类并不齐全；或者没有食谱可供参考，还是能快速地料理出一道道美味的蔬菜料理。

　　好想不费吹灰之力，就吃到很多蔬菜！

　　另外，蔬菜的吃法其实愈简单愈好。本书在”简单小碟菜”类介绍了「快炒」、「生菜」、「清烫（微波加热）」、「烘烤」… 等，
　　料理起来非常容易的方法。调味方面也很容易，
　　只要利用市面上买得到的调味料就能轻松完成。
　　这样一道简单的小碟菜，大约可摄取到70g蔬菜。

　　不要被懒惰打败！天天都爱吃蔬菜
　　本书后半部，介绍能摄取到满满蔬菜的菜盘。

　　「如果每天都这样摄取青菜，应该就OK了」

　　希望大家将这样的想法养成习惯，天天都爱吃蔬菜！

　　相信主食＋主菜＋配菜的饮食搭配大家都已经很熟悉。

　　因为”简单的小碟菜”可当蔬菜的配菜，做起来很容易。

　　如果能持续利用这种简单的料理法，让饮食尽量接近菜盘的标准，
　　就不必担心蔬菜摄取不足的问题！

　　因为你已经养成固定进食蔬菜的习惯了。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书后，我第一感觉就是它充满了活力和惊喜。光是翻看目录，就已经让我眼花缭乱，各种我从未想过的搭配和烹饪手法跃然纸上。我一直认为，对于蔬菜的烹饪，大家普遍存在着一种误区，认为它只能清炒、凉拌或者炖煮，但这本书彻底打破了我的固有观念。它提供的方法，有的是将蔬菜巧妙地融入到烘焙中，有的则是将它们变成创意小食，甚至还有一些令人意想不到的复合式料理。最让我惊喜的是，它不仅提供了具体的食谱，还常常附带一些烹饪小技巧，比如如何更好地处理某种蔬菜以保留其口感，或者如何利用香料来提升蔬菜的风味。我开始尝试一些听起来颇具挑战性的做法，比如用菠菜制作酥脆的煎饼，或者将西兰花变成细腻的浓汤，结果都超出了我的预期。家里的孩子，以前对绿色蔬菜总是避之不及，但这次我用书中教的方法做了几道菜，他们竟然吃得津津有味，还主动要求再来一份，这对我来说简直是巨大的胜利！这本书真的让我看到了蔬菜的无限可能，让“天天都爱吃蔬菜”这句话，不再是一句口号，而是变成了触手可及的美好现实。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的，不仅仅是烹饪技巧的提升，更是一种对食物全新的认知和探索。我一直坚信，好的食材需要好的烹饪方式来衬托，而蔬菜，这个大自然的馈赠，其实拥有着比我们想象中更广阔的烹饪天地。之前，我总觉得蔬菜烹饪比较“单薄”，似乎很难做出令人惊艳的效果，但这本书彻底改变了我的看法。它教会我如何通过巧妙的组合，让不同种类的蔬菜产生奇妙的化学反应，碰撞出令人惊喜的口感和风味。我尤其喜欢书中关于“调味”的部分，它不仅仅是简单的盐、油、酱油，而是教我如何利用香草、水果，甚至一些意想不到的食材来为蔬菜增添层次感和深度。举个例子，我曾经用书中介绍的方法，将烤过的胡萝卜与一点点肉桂和蜂蜜结合，结果做出的口感竟然有点像焦糖，香甜软糯，孩子简直爱不释口。这本书让我意识到，即使是最普通的蔬菜，只要掌握了正确的方法，也能变成餐桌上的明星。它鼓励我去尝试，去创新，去享受这个烹饪的过程，而不是将其视为一项枯燥的任务。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，就像是为我打开了一扇新的烹饪之门。我原本以为自己对蔬菜的烹饪已经足够了解，但事实证明，我还有很长的路要走。我尤其惊叹于书中那些“脑洞大开”的创意，它将一些看似不相关的食材巧妙地搭配在一起，创造出了令人惊喜的美味。比如，我尝试了用香蕉和羽衣甘蓝制作的冰沙，原本觉得这个组合会不会很奇怪，但尝过之后，我发现香蕉的甜糯恰好中和了羽衣甘蓝的微涩，口感顺滑，营养又丰富，简直是完美的早餐选择。还有书中关于利用蔬菜制作“隐藏版”零食的章节，也让我眼前一亮。比如，将红薯或南瓜制作成健康的薯条，或者用西葫芦制作成口感酥脆的“薯片”，这些既能满足孩子们对零食的渴望，又能让他们在不知不觉中摄入更多的蔬菜，真是两全其美。这本书让我意识到，烹饪不仅仅是满足口腹之欲，更是一种创造和爱的表达。它让我更有信心去挑战各种复杂的菜肴，也让我更有动力去为家人准备营养美味的餐点。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对食物充满好奇的人，尤其在追求健康生活方式的道路上，蔬菜更是我餐桌上不可或缺的主角。然而，老实说，有时候也会觉得有点“黔驴技穷”，同样的几种蔬菜，来来回回就是那几种做法，久而久之，即使是再健康的食物，也难免会觉得有些单调乏味，甚至产生一些抗拒心理。正当我为此感到困扰，渴望寻找一些新鲜灵感的时候，偶然间看到了这本书，书名《165种新吃法！：天天都爱吃蔬菜！》，瞬间就吸引了我。165种！这个数字本身就足够让人心动，预示着将有大量的、前所未有的烹饪创意等待我去发掘。我迫不及待地想知道，这本书究竟会带给我怎样的惊喜，它能否真正让我摆脱蔬菜烹饪的“瓶颈期”，让我的日常饮食变得更加丰富多彩，甚至让全家人都爱上蔬菜，重新点燃我对烹饪的热情。我对书中那些“新吃法”充满了无限的期待，希望能借此找到那些既能保留蔬菜营养，又能带来全新味蕾体验的烹饪秘籍。

评分☆☆☆☆☆

我一直对健康饮食有着浓厚的兴趣，而蔬菜自然是其中的重头戏。然而，我常常面临一个难题：如何让蔬菜不再是“配角”，而是真正成为餐桌上的“主角”，并且让它变得足够吸引人，让家人，尤其是孩子，能够心甘情愿地享用。这本书的出现，无疑是给了我一个绝佳的解决方案。它打破了我对蔬菜烹饪的传统认知，提供了大量新颖、且富有创意的烹饪方式。我惊喜地发现，书中的许多食谱都非常实用，而且取材也很方便，很多都是我日常生活中就能找到的食材。我尝试了书中用烤箱来制作蔬菜的多种方法，比如烤彩椒、烤蘑菇，它们在烤制过程中散发出的迷人香气，以及烤出来后那种独特的焦糖化口感，都让我欲罢不能。更重要的是，书中的许多菜肴都非常注重色彩搭配和营养均衡，让每一餐都显得既美味又健康。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位贴心的烹饪导师，它教会我如何巧妙地运用各种食材和烹饪技巧，让蔬菜在我的餐桌上焕发出新的生命力，让“天天都爱吃蔬菜”的愿望，成为了现实。