第一次学做海鲜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　爱吃海鲜，但不会处理食材？本书特别针对各式海鲜：鱼、虾、蟹、贝、软体类等，以清楚的步骤图文，详细教您处理各种海鲜的细节与诀窍，让您一看就懂！

　　易学的烹调方法，让您能掌握海鲜料理的美味撇步，也能在家享受色香味俱全的海鲜美食！

　　本书特别整理出各种海鲜的问与答，让您充分掌握食材特性。精心设计出25道的海鲜料理，每一道料理都附有好吃的情报、好吃的秘诀！

　　让下厨更轻松！厨房新手或百战煮妇都实用的一本好食谱！

《星际殖民计划：开拓者日志》 一部关于人类命运、宇宙探索与伦理困境的宏大史诗 内容提要： 《星际殖民计划：开拓者日志》并非一部简单的科幻冒险故事，它是一部深植于人类文明未来图景的社会学、哲学与工程学交织的编年史。故事背景设定在公元24世纪，地球资源枯竭，生态环境彻底崩溃，人类文明站在了自我毁灭的悬崖边。唯一的希望寄托于“伊卡洛斯计划”——一项代号为“方舟”的超光速星际殖民工程。本书以第一人称日记体的形式，记录了“方舟七号”——人类选定的第一批殖民飞船——船长，严凛，在长达三十年的星际航行中，所经历的心理煎熬、技术挑战、以及对新世界道德准则的构建过程。 第一部：启程与熵变 (The Departure and Entropy) 小说开篇，聚焦于地球最后的挽歌。严凛的日志详细描绘了“方舟七号”满载着五万名精挑细选的殖民者，在近乎绝望的欢送声中，挣脱地球引力的瞬间。飞船的主控AI“赫尔墨斯”被赋予了近乎绝对的权限，负责维持飞船内生态系统的平衡和殖民者的心智稳定。 然而，航行初期便遭遇了意料之外的“时空褶皱”效应，导致飞船的生物休眠仓系统出现了不可逆的微小损伤。这不仅影响了部分殖民者的生理健康，更重要的是，它在严凛心中埋下了对“完美系统”失控的恐惧。 日志记录了飞船内部的社会结构重塑。由于资源配给的极端紧张和长期的幽闭环境，早期的社会冲突爆发。严凛不得不运用他在地球时期积累的政治智慧，在“必要牺牲”与“集体道德”之间走钢丝。其中，关于“基因筛选池”的存废争议，是第一部的高潮。殖民者中出现了要求“清除所有携带高风险遗传病的个体”，以确保新世界纯净性的激进派。严凛的决策，即坚持“保留人类多样性”，即使这意味着更高的短期风险，奠定了整部小说关于生命价值的基调。 第二部：深空迷航与神谕 (Deep Space Drift and Oracle) 在漫长的星际旅程中，飞船进入了一片被称作“寂静区”的星际空域，通讯完全中断，人类彻底成为宇宙中的孤岛。这段时间，飞船的内部矛盾转向了精神层面。 《开拓者日志》详细描述了“记忆重构疗法”的失败。为了减轻殖民者对逝去地球的思念和创伤，赫尔墨斯系统启动了记忆优化程序。然而，程序在无意中抹去了部分殖民者关于“爱”与“创造力”的深层连接，导致飞船内出现了一种集体的“情感麻木症”。严凛开始质疑，一个没有痛苦、没有强烈情感驱动的文明，是否还值得延续。 关键转折发生在航行第十五年。飞船捕获到了一组来自未知文明的微弱信号——一个复杂的数学结构，而非语言。严凛召集了飞船上仅存的语言学家和密码学家，试图破译这一“宇宙神谕”。破译工作揭示的并非技术蓝图，而是一种关于“时间感知”的全新哲学概念。这一发现迫使严凛带领人类重新定义他们所追求的“新世界”——它不再是地球的简单复制品，而是一个必须适应宇宙基本法则的全新存在形态。 第三部：图兰星系与初次着陆 (The Turan System and First Contact) 经过数十年的漂泊，“方舟七号”终于抵达目标星系——图兰星系。目标行星，代号“伊甸园二号”，拥有宜人的气候和丰富的资源，但同时，也存在着一个令人不安的现象：高度发达的微生物生命网络，它们通过复杂的生物电流进行“交流”。 日志的后半部分，集中于“接触”与“建设”的伦理难题。殖民者们发现，他们计划建立的城市核心区，正处于一种古老、沉睡的微生物群落的“神经中枢”之上。是强行清除土地，以保障人类的生存空间，还是尊重这片土地上已有的生命形态，选择次优的定居点？ 严凛的日志，此刻变成了一场关于“生存权”与“原住民权利”的辩论记录。书中深入探讨了人类的傲慢：我们是否有权将自身的生存需求置于一切其他生命形态之上？最终，人类选择了向微生物群落“学习”——他们没有使用大规模破坏性技术，而是采用了一种缓慢的、共生式的生态工程，试图在不毁灭基础生态的前提下，建立人类的定居点。 结局的沉思： 《开拓者日志》的结尾，没有描绘一个完美的乌托邦。相反，它停在了新殖民地建立的第三个年头。日志的最后一页，记录了严凛站在新世界第一座观测塔上的场景。他望着远方闪烁的微生物光芒，心中充满的不是胜利的喜悦，而是对未来无尽责任的清晰认知。人类存活了下来，但他们付出的代价是彻底放弃了对“绝对控制权”的幻想。这本书，献给所有在绝境中，依然选择坚守人性和道德底线，去构建新文明的探索者们。它是一部关于如何在宇宙的巨大沉默中，为自己找到意义的史诗。

4、海鲜的基本处理和切法
Seafood Preparation — Cleaning and Cutting

10、银纸烤鲑鱼
Baked Salmon in Silver Package

鱼怎么烤，才鲜嫩好吃？
How to cook the perfect baked fish?

12、港式清蒸鱼
Cantonese-style Steamed Fish

蒸鱼时，为什么葱和香菜宜等鱼蒸好才加入？
Why do you add the spring onion and coriander only after the fish is cooked?

14、香煎鱼
 Pan-fried Fish

煎鱼时，如何让鱼不沾锅？
How do you pan-fry fish so that it does not stick onto the pan?

16、双味鱼
Two Flavours Fish

鱼片要逆纹还是顺纹切比较好？
What is the better way to slice fish, along or against the grain?

18、姜葱鱼片
Stir-fried Fish with Ginger and Spring Onion

哪些鱼肉适合用来做成炒的鱼片？
What types of fish are suitable for cutting into slices?

20、娘惹咖哩鱼头
Nyonya Curry Fish Head

炒咖哩香料时，需要注意些什么？
What should you take note of when frying curry  spices?

22、西洋菜煲生鱼
Snakehead Fish with Watercress Soup

鱼要下锅前，为什么要先汆烫？
Why it is necessary to scald the fish before cooking?

24、宫保双鲜
Kung Bao Squids and Prawns

为什么鱿鱼无法漂亮卷起？
Why do the squids fail to curl up nicely when cooked?

26、东炎虾汤
Tom Yum Prawn Soup

自制辣虾酱
D.I.Y Spicy Prawn Paste

28、参巴炒虾
Sambal Prawns

处理虾时，需要注意些什么？
How do you prepare prawns for cooking?

30、枸杞蒸虾
Steamed Prawns with Wolfberries

蒸虾要注意的事!
How to steam prawns?

32、炸蛋黄虾排
Deep-fried Yolk Coated Prawn Cutlets 

炸虾时，如何使面煳不脱落？
How do you prevent the batter from coming off when deep-frying?

34、酿海参
Stuffed Sea Cucumber

如何挑选水发海参？
How do you choose rehydrated sea cucumber?

36、海鲜豆腐煲
Seafood and Tofu Stew

豆腐先炸过后再煮，更容易入味！
Deep-fried tofu absorbs flavours better!

38、蟹肉荷包豆腐
Crab and Tofu Morsels

如何做出细致的豆腐泥？
How do you make tofu paste that is fine and delicate?

40、葱爆花蟹
Crabs with Spring Onion

炒花蟹时，需要注意些什么？
How do you cook the perfect stir-fried crab dish?

42、辣椒螃蟹
Chili Crab

如何处理活螃蟹？
How do you prepare live crabs for cooking?

44、芋泥带子盒
Deep-fried Yam Paste with Scallop

炸芋泥带子盒的油温很重要！
Make sure you get the oil temperature correct when making this dish!

46、碧绿玉笋带子
Stir-fried Scallops with Vegetables

烫带子时，需要注意些什么？
What is the correct way of scalding scallops?

48、茄汁亚参鱿鱼
Squid in Tomato and Assam Sauce 

鱿鱼为什么要先汆烫后再炒？
Why scald squid before frying?

50、XO酱蒸鱿鱼
Steamed Squid with XO Sauce

如何让鱿鱼烹调后，肉质不变老？
How do you prevent squids from turning tough when cooked?

52、酿鲜鱿
Stuffed Squids

做酿鲜鱿时，如何确保馅料不脱落？
How do you keep the stuffing intact?

54、酸辣蛤蜊
Sour and Spicy Clams

如何让贝类快速将沙吐净？
What is a quicker way to remove the sand from clams?

56、蛤蜊丝瓜
Clams with  Loofah

丝瓜要如何烹调较不易变黑？
How do you prevent loofah from turning black?

58、鲜蚝煎
Fried Oyster Omelette

如何挑选鲜蚝?
How to choose fresh oysters?

评分☆☆☆☆☆

这本书，我抱持着一种非常忐忑又充满期待的心情翻开了它。我对海鲜一直有一种莫名的畏惧，总觉得处理起来麻烦，味道也难以掌握，一不小心就会腥味扑鼻，或者过火变得干柴。所以，当我在书架上看到《第一次学做海鲜》时，我的心头一动，仿佛抓住了一根救命稻草。这本书的封面设计非常简洁大方，没有太多花哨的图案，反而透着一股实在感，让我觉得它不像那些华而不实的食谱，而是真的能帮到新手。我迫不及待地翻到目录，想要看看它到底涵盖了哪些内容。虽然我还没有开始实践，但仅仅是浏览目录，我就已经感受到了一种被理解的善意。它列出的海鲜种类非常全面，从我们常吃的鱼类、虾蟹，到一些相对不那么常见但美味的海鲜，都有所涉及。更让我惊喜的是，它并没有直接跳到复杂的烹饪技巧，而是从最基础的“认识海鲜”和“选购技巧”讲起，这简直是为我这样的新手量身打造的。我之前购买过一些食谱，总是上来就教你如何分解鱼或者处理活虾，让我望而却步，而这本书显然更加温和，更懂得新手的心理。我特别期待它在“海鲜的初步处理”章节能给予我详细的指导，比如如何去除鱼鳞、鱼鳃、内脏，如何清洗虾线，如何分辨海鲜的新鲜度等等。这些看似基础的步骤，恰恰是我最容易出错的地方。我希望这本书能够用最通俗易懂的语言，配上清晰的图解，手把手地教我完成这些关键的第一步。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我还没有真正动手实践，但光是翻阅，就已经让我跃跃欲试了。我一直对手工皂有浓厚的兴趣，尤其喜欢那些天然、无添加的手工皂。之前也零星地接触过一些手工皂的制作方法，但总觉得不够系统，信息也比较零散。这次看到《第一次学做海鲜》，我立刻被它所传达出的“新手友好”的理念所打动。虽然书名是关于海鲜的，但我更看重的是它在“第一次”这个阶段所提供的系统性指导。我猜想，这本书一定是从最基础的原料介绍开始，然后逐步讲解制作流程，并且一定会提供很多实用的小贴士。我特别希望它能涵盖一些关于“安全制作”的内容，比如如何正确使用工具，如何控制温度，如何避免接触一些有刺激性的化学品等等。因为我听说制作手工皂有一些潜在的危险，如果这本书能在这方面给予我充分的指导，那将是非常宝贵的。而且，我还期待书中能够有一些关于“创意设计”的内容，比如如何调配颜色，如何添加香氛，如何做出漂亮的造型等等。毕竟，手工皂不仅要好用，也要好看。我喜欢那些有艺术感的作品，希望这本书能够激发我的创造力，让我做出独一无二的手工皂。

评分☆☆☆☆☆

收到《第一次学做海鲜》这本书，我脑海里立刻浮现出自己之前几次不太成功的海鲜烹饪经历。每次看到各种海鲜，总觉得自己无从下手，最怕的就是处理不当带来的腥味和不好的口感。这本书的名字就正好戳中了我的痛点，让我觉得它就是为我这种“厨房新手”量身定做的。我迫不及待地翻开书，虽然内容还没有详细阅读，但仅仅是目录和前言，我就感受到了作者的用心。它不仅仅是给出几个菜谱，而是从最基础的海鲜认识，到挑选，再到处理，一步一步地引导读者。这一点非常重要，因为我之前试过很多食谱，上来就直接教你怎么切鱼或者怎么煮虾，这些基础的步骤却完全没有讲解，让我很是困惑。我特别期待它在“海鲜的初步处理”章节能有详细的图文并茂的讲解，比如如何刮鱼鳞、去内脏，如何给虾剥壳去虾线，如何处理贝类等。这些看似简单却又至关重要的步骤，正是新手最容易出错的地方。如果这本书能让我掌握了这些，那我就敢于尝试更多美味的海鲜料理了。我希望这本书能够让我摆脱对海鲜的恐惧，并且能够自信地为家人朋友烹饪一顿美味的海鲜大餐。

评分☆☆☆☆☆

我购买《第一次学做海鲜》这本书，主要是被它“第一次”这个关键词所吸引。作为一名厨房小白，我对烹饪的热情很高，但每次尝试做海鲜，总会以失败告终，不是腥味重，就是口感不佳，有时候甚至会让人产生“海鲜就是不好做的”的错觉。这本书给了我一个重新尝试的勇气。在拿到书之后，我并没有立刻翻到烹饪的部分，而是先仔细阅读了前面的几章。作者在开头部分非常细心地讲解了不同海鲜的种类、它们的特性以及一些基础的储存方法。我尤其喜欢关于“如何挑选新鲜海鲜”的章节，里面列举了很多实用的辨别技巧，比如看鱼眼、闻气味、摸鱼身等等。这对于我来说非常有帮助，因为我之前去海鲜市场，总是凭感觉购买，结果经常买到不够新鲜的。此外，书中还提到了很多处理海鲜时容易遇到的问题，并且给出了相应的解决方案，比如如何去除海鲜的腥味，如何正确解冻海鲜等等。这些细节的处理，让我觉得作者非常了解新手在烹饪过程中会遇到的困境。我之前尝试过一些食谱，虽然菜谱本身看起来很简单，但忽略了海鲜处理的这些关键步骤，导致最终成品不尽如人意。这本书的这种由浅入深、循序渐进的教学方式，让我觉得很有安全感，仿佛有一位经验丰富的老师在旁边指导我。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烘焙有着浓厚的兴趣，尤其喜欢尝试制作各种精致的小点心。虽然市面上有很多烘焙书籍，但很多都对新手不太友好，要么步骤太复杂，要么需要很多特殊的工具。当我看到《第一次学做海鲜》这本书时，我没有立刻被它的标题吸引，而是被它“第一次”这个概念所吸引。我猜想，这本书应该遵循由浅入深、循序渐进的教学原则，能够帮助完全没有经验的人入门。我特别期待书中能够涵盖一些基础的烘焙知识，比如面粉的种类、酵母的作用、糖的作用等等。我之前在网上看过一些烘焙教程，但总觉得很多概念不够清晰。如果这本书能够用通俗易懂的语言，将这些基础知识讲解清楚，那对我来说将是非常有帮助的。而且，我还希望它能够提供一些简单易学的烘焙食谱，比如基础的饼干、玛芬或者简单的蛋糕。这些食谱最好能够使用常见的食材和工具，这样我就可以在家轻松地尝试制作。我希望这本书能够让我感受到烘焙的乐趣，并且能够做出一些让自己和家人都感到惊喜的美食。