保存大地赐与我们的食物，腌一下美味更加分

　　腌渍是老祖宗用来保存食物的智慧，时至今日更发展成各种多元的饮食样貌。以蔬菜、香草、水果所变化出来的保存与应用方法，利用每一种腌菜搭配肉类、蔬果、海鲜……等不同材料，在煎煮炒炸拌等烹调方式上变化出3~5种料理，花费少少的时间就能使料理口感更加丰富，靠着酱汁搭配各种作法与配料，发现食物更多不同层次的美味。

　　本书所介绍的腌菜，从最基本到各类变化，可像果酱一样利用冷藏瓶装保存、或冷冻存放，也可加热当成酱料，各种中式、泰式、日式、西式料理皆可使用，增添风味。

　　内容包含醋渍、盐渍、糖渍、味噌腌、油渍、酒渍等九大腌渍法分类，还有创意冷藏瓶装、食材与腌菜搭配、腌制的步骤时间与方法、保存期限与注意事项、基本使用法、烹调变化法……等相关制法。

　　当季蔬果价廉物美，将盛产的蔬果腌渍起来 不仅可以延长保存期限，自己做的没有防腐剂或其他添加吃起来更安心。当成小菜单吃或是添加其他的蔬果鱼肉，又可以变化不同菜色，用个漂亮的瓶罐包装起来送礼分享朋友。

本书特色

　　健康腌菜自己做

　　美味天然100分
　　营养健康100分
　　方便省时100分

　　自己在家腌渍蔬果，用最简单的方法，呈现食材最天然的新鲜原味，让你不会吃进多余的盐份、糖精、色素、防腐剂……在家就能享受百分百的田园美味。

　　腌渍物也可以吃得很安心、很健康！

　　亲手腌渍的好处多多，使用当季新鲜蔬果当作材料，可以依自己的喜好来决定口味的浓淡加减，而且不用经过煎、炸等较不健康的料理方式。

　　本书介绍各种腌渍菜的基本原料和食材处理方式，让您在家可以动手腌渍酱菜，并搭配其他蔬菜鱼肉，做出色香味俱全的美味料理。

作者简介

董淑芬

　　坚持自己没有远大志向，
　　最喜欢栽种食物、最擅长料理烹调，
　　为了开垦田园梦土，举家搬迁至杨梅小山城。

　　喜爱植物，
　　曾与一群社区妈妈创办《山城报抱》，为树木撰文，
　　从园艺知识、花草特性与食用方式，都有一套风格独特的慢活哲学，
　　因为经营部落格而被发掘出版着作，
　　清新、自然的生活风格，深受广大读者喜爱。

　　目前过着被演讲、採访、写书填满的半农半主妇生活，
　　最大的心愿是50岁后，能当个专职的家庭主妇。

　　着作：
　　《香草料理&植栽100元搞定》2004台湾广厦
　　《健康排毒100%》2006财经传讯
　　《山城香草恋》2006城邦
　　《我的野菜花园》2006麦浩斯
　　《盆栽种菜超简单》2007商周
　　《好吃好玩种子盆栽》2008麦浩斯
　　《台湾严选蔬果108味》2009脚ㄚ文化
　　《董淑芬的百分百天然腌渍物》2010脚ㄚ文化