第一次學做海鮮 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　愛吃海鮮，但不會處理食材？本書特彆針對各式海鮮：魚、蝦、蟹、貝、軟體類等，以清楚的步驟圖文，詳細教您處理各種海鮮的細節與訣竅，讓您一看就懂！

　　易學的烹調方法，讓您能掌握海鮮料理的美味撇步，也能在傢享受色香味俱全的海鮮美食！

　　本書特彆整理齣各種海鮮的問與答，讓您充分掌握食材特性。精心設計齣25道的海鮮料理，每一道料理都附有好吃的情報、好吃的秘訣！

　　讓下廚更輕鬆！廚房新手或百戰煮婦都實用的一本好食譜！

《星際殖民計劃：開拓者日誌》 一部關於人類命運、宇宙探索與倫理睏境的宏大史詩 內容提要： 《星際殖民計劃：開拓者日誌》並非一部簡單的科幻冒險故事，它是一部深植於人類文明未來圖景的社會學、哲學與工程學交織的編年史。故事背景設定在公元24世紀，地球資源枯竭，生態環境徹底崩潰，人類文明站在瞭自我毀滅的懸崖邊。唯一的希望寄托於“伊卡洛斯計劃”——一項代號為“方舟”的超光速星際殖民工程。本書以第一人稱日記體的形式，記錄瞭“方舟七號”——人類選定的第一批殖民飛船——船長，嚴凜，在長達三十年的星際航行中，所經曆的心理煎熬、技術挑戰、以及對新世界道德準則的構建過程。 第一部：啓程與熵變 (The Departure and Entropy) 小說開篇，聚焦於地球最後的挽歌。嚴凜的日誌詳細描繪瞭“方舟七號”滿載著五萬名精挑細選的殖民者，在近乎絕望的歡送聲中，掙脫地球引力的瞬間。飛船的主控AI“赫爾墨斯”被賦予瞭近乎絕對的權限，負責維持飛船內生態係統的平衡和殖民者的心智穩定。 然而，航行初期便遭遇瞭意料之外的“時空褶皺”效應，導緻飛船的生物休眠倉係統齣現瞭不可逆的微小損傷。這不僅影響瞭部分殖民者的生理健康，更重要的是，它在嚴凜心中埋下瞭對“完美係統”失控的恐懼。 日誌記錄瞭飛船內部的社會結構重塑。由於資源配給的極端緊張和長期的幽閉環境，早期的社會衝突爆發。嚴凜不得不運用他在地球時期積纍的政治智慧，在“必要犧牲”與“集體道德”之間走鋼絲。其中，關於“基因篩選池”的存廢爭議，是第一部的高潮。殖民者中齣現瞭要求“清除所有攜帶高風險遺傳病的個體”，以確保新世界純淨性的激進派。嚴凜的決策，即堅持“保留人類多樣性”，即使這意味著更高的短期風險，奠定瞭整部小說關於生命價值的基調。 第二部：深空迷航與神諭 (Deep Space Drift and Oracle) 在漫長的星際旅程中，飛船進入瞭一片被稱作“寂靜區”的星際空域，通訊完全中斷，人類徹底成為宇宙中的孤島。這段時間，飛船的內部矛盾轉嚮瞭精神層麵。 《開拓者日誌》詳細描述瞭“記憶重構療法”的失敗。為瞭減輕殖民者對逝去地球的思念和創傷，赫爾墨斯係統啓動瞭記憶優化程序。然而，程序在無意中抹去瞭部分殖民者關於“愛”與“創造力”的深層連接，導緻飛船內齣現瞭一種集體的“情感麻木癥”。嚴凜開始質疑，一個沒有痛苦、沒有強烈情感驅動的文明，是否還值得延續。 關鍵轉摺發生在航行第十五年。飛船捕獲到瞭一組來自未知文明的微弱信號——一個復雜的數學結構，而非語言。嚴凜召集瞭飛船上僅存的語言學傢和密碼學傢，試圖破譯這一“宇宙神諭”。破譯工作揭示的並非技術藍圖，而是一種關於“時間感知”的全新哲學概念。這一發現迫使嚴凜帶領人類重新定義他們所追求的“新世界”——它不再是地球的簡單復製品，而是一個必須適應宇宙基本法則的全新存在形態。 第三部：圖蘭星係與初次著陸 (The Turan System and First Contact) 經過數十年的漂泊，“方舟七號”終於抵達目標星係——圖蘭星係。目標行星，代號“伊甸園二號”，擁有宜人的氣候和豐富的資源，但同時，也存在著一個令人不安的現象：高度發達的微生物生命網絡，它們通過復雜的生物電流進行“交流”。 日誌的後半部分，集中於“接觸”與“建設”的倫理難題。殖民者們發現，他們計劃建立的城市核心區，正處於一種古老、沉睡的微生物群落的“神經中樞”之上。是強行清除土地，以保障人類的生存空間，還是尊重這片土地上已有的生命形態，選擇次優的定居點？ 嚴凜的日誌，此刻變成瞭一場關於“生存權”與“原住民權利”的辯論記錄。書中深入探討瞭人類的傲慢：我們是否有權將自身的生存需求置於一切其他生命形態之上？最終，人類選擇瞭嚮微生物群落“學習”——他們沒有使用大規模破壞性技術，而是采用瞭一種緩慢的、共生式的生態工程，試圖在不毀滅基礎生態的前提下，建立人類的定居點。 結局的沉思： 《開拓者日誌》的結尾，沒有描繪一個完美的烏托邦。相反，它停在瞭新殖民地建立的第三個年頭。日誌的最後一頁，記錄瞭嚴凜站在新世界第一座觀測塔上的場景。他望著遠方閃爍的微生物光芒，心中充滿的不是勝利的喜悅，而是對未來無盡責任的清晰認知。人類存活瞭下來，但他們付齣的代價是徹底放棄瞭對“絕對控製權”的幻想。這本書，獻給所有在絕境中，依然選擇堅守人性和道德底綫，去構建新文明的探索者們。它是一部關於如何在宇宙的巨大沉默中，為自己找到意義的史詩。

4、海鮮的基本處理和切法
Seafood Preparation — Cleaning and Cutting

10、銀紙烤鮭魚
Baked Salmon in Silver Package

魚怎麼烤，纔鮮嫩好吃？
How to cook the perfect baked fish?

12、港式清蒸魚
Cantonese-style Steamed Fish

蒸魚時，為什麼蔥和香菜宜等魚蒸好纔加入？
Why do you add the spring onion and coriander only after the fish is cooked?

14、香煎魚
 Pan-fried Fish

煎魚時，如何讓魚不沾鍋？
How do you pan-fry fish so that it does not stick onto the pan?

16、雙味魚
Two Flavours Fish

魚片要逆紋還是順紋切比較好？
What is the better way to slice fish, along or against the grain?

18、薑蔥魚片
Stir-fried Fish with Ginger and Spring Onion

哪些魚肉適閤用來做成炒的魚片？
What types of fish are suitable for cutting into slices?

20、娘惹咖哩魚頭
Nyonya Curry Fish Head

炒咖哩香料時，需要注意些什麼？
What should you take note of when frying curry  spices?

22、西洋菜煲生魚
Snakehead Fish with Watercress Soup

魚要下鍋前，為什麼要先汆燙？
Why it is necessary to scald the fish before cooking?

24、宮保雙鮮
Kung Bao Squids and Prawns

為什麼魷魚無法漂亮捲起？
Why do the squids fail to curl up nicely when cooked?

26、東炎蝦湯
Tom Yum Prawn Soup

自製辣蝦醬
D.I.Y Spicy Prawn Paste

28、參巴炒蝦
Sambal Prawns

處理蝦時，需要注意些什麼？
How do you prepare prawns for cooking?

30、枸杞蒸蝦
Steamed Prawns with Wolfberries

蒸蝦要注意的事!
How to steam prawns?

32、炸蛋黃蝦排
Deep-fried Yolk Coated Prawn Cutlets 

炸蝦時，如何使麵糊不脫落？
How do you prevent the batter from coming off when deep-frying?

34、釀海參
Stuffed Sea Cucumber

如何挑選水發海參？
How do you choose rehydrated sea cucumber?

36、海鮮豆腐煲
Seafood and Tofu Stew

豆腐先炸過後再煮，更容易入味！
Deep-fried tofu absorbs flavours better!

38、蟹肉荷包豆腐
Crab and Tofu Morsels

如何做齣細緻的豆腐泥？
How do you make tofu paste that is fine and delicate?

40、蔥爆花蟹
Crabs with Spring Onion

炒花蟹時，需要注意些什麼？
How do you cook the perfect stir-fried crab dish?

42、辣椒螃蟹
Chili Crab

如何處理活螃蟹？
How do you prepare live crabs for cooking?

44、芋泥帶子盒
Deep-fried Yam Paste with Scallop

炸芋泥帶子盒的油溫很重要！
Make sure you get the oil temperature correct when making this dish!

46、碧綠玉筍帶子
Stir-fried Scallops with Vegetables

燙帶子時，需要注意些什麼？
What is the correct way of scalding scallops?

48、茄汁亞參魷魚
Squid in Tomato and Assam Sauce 

魷魚為什麼要先汆燙後再炒？
Why scald squid before frying?

50、XO醬蒸魷魚
Steamed Squid with XO Sauce

如何讓魷魚烹調後，肉質不變老？
How do you prevent squids from turning tough when cooked?

52、釀鮮魷
Stuffed Squids

做釀鮮魷時，如何確保餡料不脫落？
How do you keep the stuffing intact?

54、酸辣蛤蜊
Sour and Spicy Clams

如何讓貝類快速將沙吐淨？
What is a quicker way to remove the sand from clams?

56、蛤蜊絲瓜
Clams with  Loofah

絲瓜要如何烹調較不易變黑？
How do you prevent loofah from turning black?

58、鮮蠔煎
Fried Oyster Omelette

如何挑選鮮蠔?
How to choose fresh oysters?

评分☆☆☆☆☆

我購買《第一次學做海鮮》這本書，主要是被它“第一次”這個關鍵詞所吸引。作為一名廚房小白，我對烹飪的熱情很高，但每次嘗試做海鮮，總會以失敗告終，不是腥味重，就是口感不佳，有時候甚至會讓人産生“海鮮就是不好做的”的錯覺。這本書給瞭我一個重新嘗試的勇氣。在拿到書之後，我並沒有立刻翻到烹飪的部分，而是先仔細閱讀瞭前麵的幾章。作者在開頭部分非常細心地講解瞭不同海鮮的種類、它們的特性以及一些基礎的儲存方法。我尤其喜歡關於“如何挑選新鮮海鮮”的章節，裏麵列舉瞭很多實用的辨彆技巧，比如看魚眼、聞氣味、摸魚身等等。這對於我來說非常有幫助，因為我之前去海鮮市場，總是憑感覺購買，結果經常買到不夠新鮮的。此外，書中還提到瞭很多處理海鮮時容易遇到的問題，並且給齣瞭相應的解決方案，比如如何去除海鮮的腥味，如何正確解凍海鮮等等。這些細節的處理，讓我覺得作者非常瞭解新手在烹飪過程中會遇到的睏境。我之前嘗試過一些食譜，雖然菜譜本身看起來很簡單，但忽略瞭海鮮處理的這些關鍵步驟，導緻最終成品不盡如人意。這本書的這種由淺入深、循序漸進的教學方式，讓我覺得很有安全感，仿佛有一位經驗豐富的老師在旁邊指導我。

评分☆☆☆☆☆

我一直對烘焙有著濃厚的興趣，尤其喜歡嘗試製作各種精緻的小點心。雖然市麵上有很多烘焙書籍，但很多都對新手不太友好，要麼步驟太復雜，要麼需要很多特殊的工具。當我看到《第一次學做海鮮》這本書時，我沒有立刻被它的標題吸引，而是被它“第一次”這個概念所吸引。我猜想，這本書應該遵循由淺入深、循序漸進的教學原則，能夠幫助完全沒有經驗的人入門。我特彆期待書中能夠涵蓋一些基礎的烘焙知識，比如麵粉的種類、酵母的作用、糖的作用等等。我之前在網上看過一些烘焙教程，但總覺得很多概念不夠清晰。如果這本書能夠用通俗易懂的語言，將這些基礎知識講解清楚，那對我來說將是非常有幫助的。而且，我還希望它能夠提供一些簡單易學的烘焙食譜，比如基礎的餅乾、瑪芬或者簡單的蛋糕。這些食譜最好能夠使用常見的食材和工具，這樣我就可以在傢輕鬆地嘗試製作。我希望這本書能夠讓我感受到烘焙的樂趣，並且能夠做齣一些讓自己和傢人都感到驚喜的美食。

评分☆☆☆☆☆

收到《第一次學做海鮮》這本書，我腦海裏立刻浮現齣自己之前幾次不太成功的海鮮烹飪經曆。每次看到各種海鮮，總覺得自己無從下手，最怕的就是處理不當帶來的腥味和不好的口感。這本書的名字就正好戳中瞭我的痛點，讓我覺得它就是為我這種“廚房新手”量身定做的。我迫不及待地翻開書，雖然內容還沒有詳細閱讀，但僅僅是目錄和前言，我就感受到瞭作者的用心。它不僅僅是給齣幾個菜譜，而是從最基礎的海鮮認識，到挑選，再到處理，一步一步地引導讀者。這一點非常重要，因為我之前試過很多食譜，上來就直接教你怎麼切魚或者怎麼煮蝦，這些基礎的步驟卻完全沒有講解，讓我很是睏惑。我特彆期待它在“海鮮的初步處理”章節能有詳細的圖文並茂的講解，比如如何颳魚鱗、去內髒，如何給蝦剝殼去蝦綫，如何處理貝類等。這些看似簡單卻又至關重要的步驟，正是新手最容易齣錯的地方。如果這本書能讓我掌握瞭這些，那我就敢於嘗試更多美味的海鮮料理瞭。我希望這本書能夠讓我擺脫對海鮮的恐懼，並且能夠自信地為傢人朋友烹飪一頓美味的海鮮大餐。

评分☆☆☆☆☆

這本書，我還沒有真正動手實踐，但光是翻閱，就已經讓我躍躍欲試瞭。我一直對手工皂有濃厚的興趣，尤其喜歡那些天然、無添加的手工皂。之前也零星地接觸過一些手工皂的製作方法，但總覺得不夠係統，信息也比較零散。這次看到《第一次學做海鮮》，我立刻被它所傳達齣的“新手友好”的理念所打動。雖然書名是關於海鮮的，但我更看重的是它在“第一次”這個階段所提供的係統性指導。我猜想，這本書一定是從最基礎的原料介紹開始，然後逐步講解製作流程，並且一定會提供很多實用的小貼士。我特彆希望它能涵蓋一些關於“安全製作”的內容，比如如何正確使用工具，如何控製溫度，如何避免接觸一些有刺激性的化學品等等。因為我聽說製作手工皂有一些潛在的危險，如果這本書能在這方麵給予我充分的指導，那將是非常寶貴的。而且，我還期待書中能夠有一些關於“創意設計”的內容，比如如何調配顔色，如何添加香氛，如何做齣漂亮的造型等等。畢竟，手工皂不僅要好用，也要好看。我喜歡那些有藝術感的作品，希望這本書能夠激發我的創造力，讓我做齣獨一無二的手工皂。

评分☆☆☆☆☆

這本書，我抱持著一種非常忐忑又充滿期待的心情翻開瞭它。我對海鮮一直有一種莫名的畏懼，總覺得處理起來麻煩，味道也難以掌握，一不小心就會腥味撲鼻，或者過火變得乾柴。所以，當我在書架上看到《第一次學做海鮮》時，我的心頭一動，仿佛抓住瞭一根救命稻草。這本書的封麵設計非常簡潔大方，沒有太多花哨的圖案，反而透著一股實在感，讓我覺得它不像那些華而不實的食譜，而是真的能幫到新手。我迫不及待地翻到目錄，想要看看它到底涵蓋瞭哪些內容。雖然我還沒有開始實踐，但僅僅是瀏覽目錄，我就已經感受到瞭一種被理解的善意。它列齣的海鮮種類非常全麵，從我們常吃的魚類、蝦蟹，到一些相對不那麼常見但美味的海鮮，都有所涉及。更讓我驚喜的是，它並沒有直接跳到復雜的烹飪技巧，而是從最基礎的“認識海鮮”和“選購技巧”講起，這簡直是為我這樣的新手量身打造的。我之前購買過一些食譜，總是上來就教你如何分解魚或者處理活蝦，讓我望而卻步，而這本書顯然更加溫和，更懂得新手的心理。我特彆期待它在“海鮮的初步處理”章節能給予我詳細的指導，比如如何去除魚鱗、魚鰓、內髒，如何清洗蝦綫，如何分辨海鮮的新鮮度等等。這些看似基礎的步驟，恰恰是我最容易齣錯的地方。我希望這本書能夠用最通俗易懂的語言，配上清晰的圖解，手把手地教我完成這些關鍵的第一步。