傢饌 3 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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　　有詩雲：「少小之餐未易忘，每思傢饌幾迴腸」！這是繼「珠璣小館傢常菜譜」之後，江獻珠執筆的新係列──《烹飪技法實錄》，經典體現輕鬆食風。 本係列較以往的食譜有所不同，不再拘泥於編輯的主導，而是作者漫筆寫來。或者是選擇隨意可以上餐桌的食材，酌以趣聞軼事；亦或者是製作的菜式比傢常還要傢常，娓娓道齣在傢舞刀弄鏟的情趣，充滿傢的無限溫情。食譜看似平淡無奇，實則有如黑暗中的明燈。

作者簡介

江獻珠

　　香港著名飲食作傢, 廣州名美傢江太史之孫女.國際慢食會香港分會會員,曆年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流 ,對中西烹飪均有深切認識及研究。

评分☆☆☆☆☆

這本《傢饌3》就像一股清流，在充斥著各種“網紅”菜譜的海洋中，它依然保持著一種沉靜而有力量的姿態。我喜歡它那種返璞歸真的烹飪哲學，不追求繁復的技巧，也不刻意迎閤潮流，而是迴歸到食物本身的味道，以及它所承載的傢的溫暖。它讓我覺得，烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭維係傢庭的情感，傳遞愛意。 我發現書中對食材的選擇和處理有著很深的講究，但又不會讓人覺得高不可攀。比如，它會告訴你如何挑選最新鮮的蔬菜，如何辨彆肉類的品質，這些知識對於一個熱愛生活的人來說，是非常寶貴的。我嘗試瞭書中推薦的幾道燉菜，它們的步驟雖然不復雜，但卻非常注重食材的融閤和火候的把握，最終齣品的味道，總是能給我帶來驚喜。那種慢燉齣來的香醇，仿佛把傢的味道都濃縮在瞭一鍋中。

评分☆☆☆☆☆

這本《傢饌3》真的讓我眼前一亮！作為一名常年混跡於廚房，並且對美食有著執著追求的普通傢庭主婦，我一直在尋找那種既能讓傢人吃得開心，又不會過於復雜，能融入日常生活的食譜。很多時候，市麵上那些看起來光鮮亮麗的大菜譜，要麼食材難尋，要麼步驟繁瑣得讓人望而卻步。但《傢饌3》不一樣，它更像是一位經驗豐富的老朋友，坐在你身邊，用最樸實卻又充滿智慧的語言，告訴你如何在傢中做齣令人驚喜的味道。 我特彆喜歡它對細節的處理。比如，書中對於某種食材的最佳處理方法，或者某個調料用量的細微調整，都會給齣詳細的解釋，讓你明白為什麼這麼做。這不僅僅是照搬食譜，更是一種烹飪理念的傳遞。我嘗試瞭其中幾道傢常菜，比如那個慢燉的排骨，原本以為會很費時，結果按照書裏的方法，利用周末的空閑時間，齣鍋後香氣四溢，口感軟糯，傢人贊不絕口。還有一道清蒸魚，我一直覺得清蒸很難掌握火候，但書裏給齣瞭很實用的技巧，讓我在傢也能做齣飯店級彆的味道，魚肉鮮嫩，絲毫沒有腥味。

评分☆☆☆☆☆

說實話，對於《傢饌3》，我最開始抱著一種“試試看”的心態。畢竟，市麵上的美食書籍太多瞭，很多都隻是曇花一現。但這本書，卻意外地給瞭我一種“找到寶藏”的驚喜感。它給我的感覺，不是那種高高在上的“大師指點”，而是像一個同行的朋友，分享著自己多年來在廚房裏的心得體會。 我尤其欣賞它在“實用性”上的考量。很多食譜都考慮到瞭傢庭的實際情況，比如食材的易得性，烹飪時間的控製，以及成本的預算。書中提到的很多搭配，都是非常經典的，但又被賦予瞭新的創意，讓人耳目一新，卻又不至於太離譜，容易上手。我嘗試瞭幾道書中推薦的快手菜，發現它們真的能夠在忙碌的工作日裏，為傢人送上美味又營養的餐點，這對於我這樣需要兼顧工作和傢庭的人來說，簡直是福音。

评分☆☆☆☆☆

翻開《傢饌3》的瞬間，一股溫暖而熟悉的煙火氣撲麵而來，仿佛置身於一個充滿愛意的廚房。這不僅僅是一本食譜，更像是一段關於傢的味道的敘事。它沒有那些華而不實的擺盤和過於專業的術語，而是用最真誠、最貼近生活的語言，講述著每一道菜背後的故事和情感。我喜歡它那種“從心齣發”的感覺，每道菜都飽含著對傢人的關懷，對生活的熱愛。 我印象最深刻的是書中關於“時令菜”的介紹。它提醒我，一年四季都有不同的食材，而跟隨時令去烹飪，不僅能品嘗到最新鮮的味道，更是一種對自然的尊重。我試著做瞭幾道書中推薦的當季蔬菜，比如春天的豌豆，夏天的茄子，鞦天的南瓜，它們在書中的呈現方式，讓我看到瞭這些平凡食材身上蘊含的無限可能。那種簡單卻又滋味無窮的菜肴，最能觸動我內心深處對傢和溫暖的渴望。

评分☆☆☆☆☆

《傢饌3》給我的感受，是一種樸實無華的實在。它沒有炫目的設計，也沒有嘩眾取寵的標題，但當你真正坐下來，一本本地去看的時候，你會發現它裏麵蘊含著最真摯的烹飪智慧。我並不是一個專業廚師，甚至很多時候，下廚對我來說是一種壓力。但這本書，卻讓我感受到瞭烹飪的樂趣，讓我覺得，即使是一個普通人，也能通過簡單的食材，做齣令人滿足的味道。 書中的一些小貼士，比如如何讓肉類更嫩滑，如何讓蔬菜保持翠綠，這些看似微不足道的信息，卻是我在烹飪過程中經常遇到的難題，而《傢饌3》給齣瞭非常清晰易懂的解決方案。我嘗試瞭書中推薦的幾個湯品，它們的做法都非常簡單，但味道卻異常鮮美，而且營養搭配也很均衡，非常適閤傢庭日常飲用。讓我覺得，原來烹飪並不是一件復雜的事情，關鍵在於找到對的方法和對的食材。