具体描述
本书集结四十道以上日本人气法式餐厅鲑鱼料理，从基础的煎、烤、蒸煮乃至于烟燻、派皮包覆烘烤等高难度技巧，透过知名主厨的巧手，一一呈现古典与现代相互配合的绝妙口感，除此之外，内文更详细介绍各地鲑鱼的口感与最佳烹调手法，同时提供摆盘、酱汁、配菜的创新想法，透过专业主厨的巧思，读者可从中发掘与借此创意发想更具变化性的鲑鱼料理！
本书特色
全书以烹调方式、知名店家等方式区分介绍，融合日式与法式鲑鱼料理精华，同时提供专业的酱汁食谱、特色摆盘、原料产地等介绍，是一本专业法式料理厨师不能缺少的鲑鱼宝典。
著者信息
图书目录
图书序言
图书试读
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