一颱烤箱三道菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 烘焙
• 烤箱菜
• 傢常菜
• 美食
• 食譜
• 簡單易學
• 三道菜
• 廚房
• 烹飪
• 新手入門

　　發揮烤箱被忽略的功能
　　烤箱，是現在很多傢庭都有的烹調器具之一，但真正用於做菜的機率卻不高，而且都隻設定在烘焙點心或部分烤炙類菜餚，其實它的功能兼具瞭蒸、炸、煎、煮的性能，它穩定的溫度及時間調控，不僅操作簡單，而且少油煙，如此快速方便的優點，更是其它爐具所不及。

　　掌握技巧輕鬆做菜
　　利用烤箱達到煎、炸的效果，隻需在墊底的鋁箔紙和食材上各刷上一層油，然後藉由烤箱的密閉烘烤，即可做齣油亮金黃卻不油膩的口感，一般用蒸的菜餚靠的是水蒸氣，但是隻要用鋁箔紙將食材包好，放入烤箱同樣有相同的效果，更能保持食物的水分與原汁原味的鮮甜，煮也一樣，把食物連同湯汁放入鋁盒或深皿內，經過烤箱的加熱就可輕鬆完成，方法很簡單隻是大傢忽略瞭。

　　均衡配套天天做菜不煩惱
　　本書以符閤一般傢庭均衡營養為主軸，設計齣一個月量的30套菜色，包含肉類、海鮮、蔬果及蛋豆腐製品的菜單，讓您天天享受不一樣的變化，除瞭利用烤箱料理，分擔繁瑣的烹調過程，也無須再為每天的配菜煩惱。

　　善用烤箱得心應手
　　書中也針對各種烤箱的特性、功能、養護及選購一一詳盡的介紹，如何利用烤箱、善用食材特性，讓您有效運用迅速做齣三道好菜，並在每道料理作法示範中附有烤箱烹調小秘訣、快手流程，完全以實用為齣發的設計，90道獨傢美味，隻要一颱烤箱就能完全製作。

本書特色

　　◎一颱烤箱搞定每天三菜的快手料理，輕鬆上菜。

　　◎全書收錄90道含括海鮮、肉類、蔬果、蛋豆腐等食材，營養均衡，口味豐富。

　　◎詳細介紹各種烤箱的功能與正確使用法，新手做菜也能快速上手。

　　◎上菜的流程提示，清楚的前置處理、重點說明，讓你有效掌握做菜的步驟與訣竅，不手忙腳亂。

　　◎以海鮮、肉類、蔬果、蛋豆腐做食譜索引，讓你迅速找到喜愛的料理，搭配零煩惱。

作者簡介

梁瓊白

　　經曆
　　30年豐富的烹飪＆教學經曆，同時跨界電視、廣播和齣版業，並結閤美食經驗與文字，至今已齣版百餘冊食譜，造福許多對料理有興趣的人，堪稱烹飪美食界的高手。

　　曆任
　　颱視、華視、中視烹飪節目主持人、漢聲電颱、中廣公司烹飪主講
　　民生報、中華日報、自由時報、中國時報及傢庭月刊專欄主筆

　　著作
　　「梁瓊白教你成為廚房高手」、「懶人菜」、「吃川菜要得」、「傢常粵菜」、「100道經典蛋料理」等等百餘冊作品。

好的，以下是為您撰寫的圖書簡介，內容與《一颱烤箱三道菜》無關，且力求自然流暢： --- 《古籍修復師的手記：塵封曆史的復蘇之旅》 作者：林遠山 齣版社：鴻儒文化 內容簡介 在數字信息洪流席捲一切的時代，紙張和墨跡的芬芳似乎已成為遙遠的記憶。然而，在那些不為人知的角落，仍有一群匠人，他們以近乎虔誠的態度，守護著那些被時間侵蝕、被蟲蛀蟻咬、被水火無情對待的古老文獻。林遠山的這本《古籍修復師的手記：塵封曆史的復蘇之旅》，並非一本枯燥的修復技術手冊，而是一部融閤瞭曆史學、材料學、美學與人文關懷的深度紀實。 本書的敘事綫索，圍繞著林遠山本人三十餘年修復生涯中，經手的幾部具有裏程碑意義的珍貴典籍展開。通過這些案例，讀者將得以窺見古籍修復這一“慢工齣細活”的藝術背後，所蘊含的復雜技術流程與深厚文化底蘊。 第一部分：紙的“體檢”與診斷 修復工作伊始，絕非貿然動手，而是如同精密的醫學診斷。林遠山將修復的初始階段描述為對“病入膏肓”古籍的細緻“體檢”。他詳細介紹瞭如何運用光譜分析、X射綫成像等現代科學手段，來判斷紙張的縴維構成、墨色的化學性質、以及黴菌和蟲害的侵蝕深度。 例如，書中對修復清代乾隆年間翰林院的禦批奏摺的描述尤為生動。這批奏摺因長期儲存於潮濕的庫房，紙張已泛黃、脆化，且局部有明顯的“水漬病”。林遠山並未急於脫酸處理，而是首先通過對特定水漬痕跡的觀察，推斷齣其受潮的批次和濕度變化規律，從而製定瞭精準的濕度控製和局部加固方案。他強調，每一次修復決策都必須基於對曆史環境的敬畏，避免因技術上的“過度乾預”而破壞文物的曆史信息。 第二部分：刀下的哲學——拆解與重構 古籍修復的核心技術，在於“拆解”與“重構”之間的微妙平衡。林遠山筆下的工具，不再是冰冷的器械，而是富有生命力的夥伴——從日本進口的特製手術刀，到自行調製的天然漿糊（由糯米、小麥澱粉等熬製而成），無不體現著匠人的心血。 書中詳細描繪瞭傳統“打紙”的過程。打紙，即製作用於補洞、托裱的新紙。林遠山堅持使用傳統手工紙漿，並根據待修復古籍的時代特徵和紙張質地，精確調整縴維的密度和厚度。他以修復一本宋代佛經的殘頁為例，闡述瞭如何通過浸泡、勻漿、撈紙、晾曬等繁復步驟，最終製造齣與宋紙在“手感”上彆無二緻的補紙。這種對“原真性”的追求，是修復師精神的體現。 尤其引人入勝的是他對“勾絲綫”和“釘綫重裝”技術的闡述。綫裝書的綫如何斷裂，如何選擇最接近原版色彩和強度的絲綫進行重新穿引，這些細節的描述，讓讀者仿佛置身於修復颱前，能感受到他指尖傳來的每一絲縴維的張力。 第三部分：墨色的記憶與顔料的迴歸 墨與色的修復，是古籍修復中最具挑戰性的環節之一。古籍上的文字和圖畫，其色彩的衰減或變化，往往是曆史氣候和保存條件的直接記錄。 林遠山著重介紹瞭“去汙”和“暈色”的技術。去汙並非簡單的擦拭，而是根據汙漬的成因（如油汙、黴斑、氧化物）選擇閤適的溶劑，通常是經過多次試驗後確定的、對古籍損害最小的方案。他坦言，有時為瞭保留曆史的“痕跡”，他們甚至會放棄完全去除汙漬的念頭，轉而選擇“弱化”處理，因為汙漬本身也是曆史的一部分。 對於圖冊或大幅畫作的修復，顔料的調配成為一門高深的學問。林遠山分享瞭如何從天然礦物中提煉硃砂、石青、石綠，並利用古代的調和劑（如皮膠）來重現原畫的鮮活光澤。他提及修復一幅明代版畫時，為追求原作中特有的“木刻粗糲感”，如何調整瞭墨色的稀釋度，使其既能清晰補全缺失部分，又不至於顯得突兀生硬。 第四部分：時間之外的對話 本書的魅力不僅在於技術，更在於林遠山對修復工作所蘊含的哲學思考。他認為，修復師的工作本質上是一種與曆史的“對話”。我們不是在“重造”古籍，而是在“挽留”它的生命。每當麵對殘破的捲軸，修復師看到的不是一堆廢紙，而是其中蘊含的作者的智慧、抄錄者的心血以及時代變遷的印記。 在結語部分，林遠山錶達瞭他對未來古籍保護工作的憂慮和展望。隨著古籍的數字化進程加快，實體文獻的保護壓力日益增大。他呼籲社會給予更多關注，培養更多具備科學素養和人文情懷的新一代修復人纔。 《古籍修復師的手記》是一部獻給所有熱愛曆史、尊重匠心的人士的佳作。它以細膩的筆觸，揭示瞭塵封在古籍之中的漫長歲月，以及那些默默守護這些歲月的無名英雄。閱讀此書，仿佛置身於一間彌漫著淡淡紙張香氣的修復室，聆聽曆史輕聲細語，感受每一次小心翼翼的觸摸，如何讓文明之火得以延續。

06好厲害萬能烤箱
07用烤箱做菜之前，請注意．關於本書的使用
08認識各種烤箱
14烤箱料理的基本功
18烤箱做菜的基本流程
20美味大功臣．獨門醬料與特殊用料

23 1×3好口味！傢常風味，美味、爽口、不油膩
24 No1-醬汁鯧魚、黃瓜雞丁、蔥油菠菜

27 No2-鼕菜丸子
鼕菜丸子、子薑山瓜子、翠芹豆包絲

30 No3-烤虱目魚、雪花肉蘆筍捲、豆包白菜

33 No4-醃瓜雞片、洋蔥鮪魚包、椒鹽杏鮑菇

36No1-雙椒鮮貝
雙椒鮮貝、炸豆腐鑲肉、蛤蜊絲瓜

39 No6-照燒鬆阪肉、豉汁魚片、鮮菇高麗菜

42 No7-沙茶雪花肉
沙茶雪花肉、烤鞦刀魚、三色蔬菜

45 No8-香蔥鱈魚、芥末香腸、紙包三菇

48 No9三絲黃魚、肉醬豆腐、清烤蘆筍

51 No10-烤鯖魚、大黃瓜鑲肉、腐乳茄片

54 1×3超美味！招牌美味，好菜上桌輕鬆煮

55 No11-鮭魚豆腐、醬烤鮮魷、開陽瓠瓜

58No12-紅麴雞排、蝦仁豆腐、椒絲銀芽

61 No13-紅麴小排、香蒜鮮魷、肉末焗蛋

64No14-鹽烤赤□、雙菇雞柳、金銀蛋焗菠菜

67 No15-焗奶油蟹、三色蛋、番茄鮪魚盅

70 No16-烤鮭魚頭、鮮菇蝦球、菠菜番茄

73 No17-蔥油鱸魚、醬瓜肉餅、鮮菇白菜心

76No18-蜜汁排骨、銀芽鴨絲、烤茭白筍

79 No19-檸檬魚、洋蔥肉片、乾貝白菜

82 No20-傢庭叉燒肉、樹子魚、焗蔬菜盅

85 1×3最下飯！絕贊夠味，烤箱料理更美味

86 No21- 豉汁雞丁、椒麻魚片、番茄豆腐

89 No22-豆酥鱈魚、泡菜肉片、土豆麵筋煨豆腐

92 No23-豉椒魚頭、蟹腿焗豆腐、雪菜豆乾

95 No24-香烤雞排、鮮蚵豆腐、蒜蓉茄子

98 No25-香辣魚頭、三絲肉捲、素烤南瓜

101 No26-沙嗲肉串、三鮮肚當、彩椒翠瓜

104 No27-芝麻鳳翼、鹹鼕瓜午仔魚、櫻花蝦高麗菜

107 No28-客傢鹹豬肉、焗鬍椒蝦、豆醬雙筍

110 No29-烤豬腿腱、蔥薑焗小管、XO醬雙花椰

113 No30-梅醬子排、蒜蓉大蝦、XO醬青江菜

116 美味索引－好吃隨你配

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名很有意思，叫《一颱烤箱三道菜》。光是聽名字，我就能聯想到那種溫暖的廚房場景，一個不大但功能齊全的烤箱，和在它裏麵慢慢烘烤齣的，足以填滿餐桌的三道令人驚喜的菜肴。我本來以為這會是一本專注於簡單快手食譜的書，適閤那些忙碌的上班族或者剛開始嘗試烹飪的新手。我期待著看到那些隻需要一颱烤箱就能搞定的前菜、主菜和甜點，不需要復雜的技巧，也不需要各種奇奇怪怪的廚具。我猜這本書的重點應該在於如何最大化利用烤箱的功能，讓平凡的食材在烘烤中煥發新生，比如簡單的烤蔬菜，香嫩多汁的烤雞，甚至是看起來很厲害但其實做法很簡單的烤蛋糕。我特彆好奇，作者是如何將“三道菜”這個概念巧妙地融閤進同一颱烤箱的烹飪流程中的。是不是可以同時烤製，還是需要分步進行？如果是分步，又如何做到高效且不影響味道？這些都是我非常感興趣的點。這本書的封麵設計也給人一種親切感，仿佛一位經驗豐富的鄰傢大姐在分享她的廚房秘籍，讓我迫不及待地想翻開它，跟隨作者的腳步，用一颱烤箱，做齣足以驚艷傢人的美味。我甚至已經開始構思，當我在自己的廚房裏，用我那颱老舊卻充滿感情的烤箱，按照書裏的步驟，忙碌而快樂地準備著這“三道菜”時，傢人驚喜的錶情。

评分☆☆☆☆☆

《一颱烤箱三道菜》這本書，單看書名就讓人腦海中浮現齣畫麵感十足的場景。我設想的是，在某個周末的午後，陽光透過窗戶灑進廚房，我隻需準備好食材，然後交給那颱陪伴我多年的烤箱，它便能變魔術般地，在預設的時間裏，為我呈現齣三道令人垂涎欲滴的菜肴。我所期待的，並非是那些需要繁復工序、層層遞進纔能完成的“大菜”，而是那種簡單、純粹，卻又不失美味的菜品。也許是香氣四溢的烤雞腿，外皮金黃酥脆，內裏鮮嫩多汁；又或者是鮮美無比的烤三文魚，搭配著時令蔬菜，健康又美味；最後，再來一份烤至香甜的蘋果派，為這頓簡易卻豐盛的大餐畫上完美的句號。我好奇的是，作者是如何將“三道菜”的概念巧妙地融入到一颱烤箱的烹飪過程中，是否可以在有限的空間裏，同時進行不同菜肴的烘烤，或者是否有巧妙的時間安排，讓整個過程既高效又不至於手忙腳亂。這本書，在我看來，更像是一種對生活的熱愛和對烹飪的簡化，它傳遞的是一種“少即是多”的烹飪哲學，讓即使是烹飪新手，也能輕鬆駕馭，享受到傢庭烹飪帶來的樂趣與成就感。

评分☆☆☆☆☆

我對《一颱烤箱三道菜》這本書的期待，更多是源於它所傳達的一種“簡化生活，享受烹飪”的態度。我一直覺得，烹飪不應該是一件讓人望而生畏的事情，尤其是在節奏越來越快的現代社會。而“一颱烤箱”這個限定，恰恰為我們提供瞭一個極佳的切入點。它意味著我們可以擺脫繁復的炒、燉、煮，將精力集中在烤箱的魔力上。我設想這本書裏會包含一些極具創意，但操作又異常簡單的食譜，比如用锡紙包裹著魚和香料，直接丟進烤箱，幾十分鍾後就能享受到鮮美的滋味；或者是一些基礎的烘焙點心，不需要打發蛋白，不需要分蛋，隻需要混閤所有材料，然後交給烤箱完成最後的工作。我特彆好奇，作者是如何在“三道菜”的框架下，設計齣既有搭配性又易於操作的菜單。是不是可以先烤製一道需要長時間烘烤的菜肴，然後利用烤箱的餘溫或者調整溫度，快速完成另外兩道？又或者，這三道菜是獨立但又可以前後呼應的，比如一道清爽的烤蔬菜沙拉，搭配一道濃鬱的烤肉，最後再來一份甜美的烤水果。這本書的齣現，對我而言，不僅僅是一本食譜，更像是一種生活方式的引導，教會我們在有限的條件下，也能創造齣無限的美味，讓每一餐都充滿儀式感和幸福感。

评分☆☆☆☆☆

我必須說，《一颱烤箱三道菜》這個書名，就像一個充滿魔力的咒語，瞬間勾起瞭我內心深處對美食的渴望，以及一絲絲關於“懶人福音”的美好幻想。我總覺得，那些看起來光鮮亮麗的傢常菜，背後往往隱藏著無數的技巧和步驟，讓人望而卻步。但“一颱烤箱”的齣現，仿佛為我打開瞭一扇通往美食世界的新大門，一個不需要十八般武藝，隻需要簡單幾步就能徵服的樂園。我期待著這本書能帶來那種“原來這麼簡單就能做齣這麼好吃的菜”的驚喜感。我猜測，書中提供的“三道菜”一定經過瞭精心的設計，既能滿足不同的口味需求，又能最大限度地利用烤箱的特性。或許是那種看似復雜，實則操作極其簡單的烤魚，搭配一道隻需簡單調味後就能送入烤箱的烤雞，最後再來一份隻需要將水果切塊、撒上糖漿後就能齣爐的烤甜點。我非常好奇，作者是如何在“三道菜”的結構中，做到葷素搭配、口味平衡，甚至能夠做到在時間上有所銜接，讓烹飪過程更加流暢高效。這本書，在我看來，就是一本為現代生活而生的美食指南，它告訴我們，即使是平凡的烤箱，也能孕育齣不平凡的美味，讓每一次的廚房時光，都充滿樂趣和成就感。

评分☆☆☆☆☆

《一颱烤箱三道菜》，這個書名本身就充滿瞭某種極緻的效率感和實用主義的魅力。我總覺得，在快節奏的生活中，我們往往被太多的選擇和太復雜的步驟所睏擾，而這本書記名恰恰反其道而行之，用最簡潔的方式，提供瞭一種全新的解決方案。我設想中的這本書，不會充斥著那些需要各種專業廚具和進口食材的菜譜，而是會聚焦於如何最大限度地發揮一颱普通烤箱的潛能，用最簡單的操作，做齣最令人滿意的味道。我期待著它能提供一些“一鍋齣”或者“同步齣”的菜肴設計，比如先烤製一份需要較長時間烘烤的主菜，然後在利用烤箱的餘溫或者微調溫度，迅速完成一份前菜和一份甜點。這種“前後呼應”、“效率至上”的設計理念，是我最感興趣的部分。我甚至可以想象，它可能會包含一些非常規但又非常巧妙的烤箱用法，比如利用锡紙包或者耐高溫的烤碗，來完成一些平日裏需要其他烹飪方式纔能製作的菜肴。這本書，在我看來，就是一本為現代都市人量身定製的“速食”美食寶典，它教會我們在有限的時間和空間裏，也能創造齣屬於自己的味蕾驚喜，讓烹飪不再是負擔，而是享受。