现代人的饮食，务求低油、少盐、营养，蔬菜自然是餐桌上不可少的要角。然而，许多蔬菜并不是四季都有，例如夏天吃火锅不会有茼蒿，冬天想吃苋菜也很难买到；到了台风季节，高涨的菜价更让消费者却步，但是又不能不吃，这时既想省荷包，又不想委屈自己和家人的胃，根茎类、芽菜类、菇类蔬菜就是此时最佳的选择。

　　这些蔬菜共同的特色就是四季都能在市场上买到，即使到了台风季节，其产量和价格也不受影响，方便控制预算。而它们的营养价值比起叶菜类并不遑多让，例如洋葱、山药、南瓜、红萝卜都是非常优良的抗癌食物，香菇对于降低血压更具有卓越的功效。

　　此外根茎类蔬菜能变化的料理非常丰富，如富含淀粉质的马铃薯、芋头、南瓜、山药，它们不仅能入菜，还能当作主食、制作点心；萝卜、牛蒡则常用来腌渍，做成各种开胃下饭的小菜。不妨多加运用这些蔬菜，享受它们松、软、香、脆的多变口感！

本书特色

　　◎80道料理涵盖主菜、配菜、小菜、汤品与主食，方便每日变化不同口味。
　　◎详尽介绍每种蔬菜的选购、保存、清洗、烹调方式与营养价值，让您煮得轻松，吃得健康。
　　◎每道菜都列出烹调重点小提醒，让做菜更得心应手，即使是新手也不会失败。

作者简介

梁琼白

　　经历：
　　30年丰富的烹饪＆教学经历，同时跨界电视、广播和出版业，并结合美食经验与文字，至今已出版百余册食谱，造福许多对料理有兴趣的人，堪称烹饪美食界的高手。

　　历任：
　　台视、华视、中视烹饪节目主持人、汉声电台、中广公司烹饪主讲
　　民生报、中华日报、自由时报、中国时报及家庭月刊专栏主笔

　　着作：
　　「梁琼白教你成为厨房高手」、「懒人菜」、「吃川菜要得」、「家常粤菜」、「100道经典蛋料理」等等百余册作品。

6台风天也有好菜吃－－四季无休的根茎蔬菜

【马铃薯．芋头】
08薯块焗牛腩
09马铃薯焖肉排
10土豆罐焖鸡
11可乐薯饼
12素烧马铃薯
13葱油土豆丝
14马铃薯浓汤
15芋泥鸭
16芋头排骨煲
17芋头扣肉
18葱油芋艿
19芋艿鸡骨酱
20汤烧芋头
21松柏长青

【山药．牛蒡】
23山药牛筋肉
24山药炒鸡丁
25山药烩鱼头
26山药番茄
27雪菜炒淮山
28山药莲子炖肚条
29山药排骨汤
30香麻牛蒡
31牛蒡瘦肉汤
32渍牛蒡
33牛蒡煎包

【洋葱．萝卜．红萝卜】
35五彩肉丁
36洋葱鲑鱼
37洋葱猪排
38洋葱拌鲜鱿
39洋葱蛋炒鸿喜菇
40番茄罗宋汤
41可乐牛腩煲
42豆豉萝卜干
43糖醋萝卜皮
44水果泡菜
45珊瑚卷
46银萝排骨汤
47红白萝卜炖牛腱

【竹笋．豆芽菜】
49笋菇鸡翅
50箭笋肉丝
51清蒸笋夹
52干煸鲜笋
53XO酱焖笋
54鲜笋肚条汤
55麻笋排骨汤
56咸鱼炒银芽
57银芽牛柳
58双鲜拌豆芽
59麻辣豆鱼
60干丝拌银芽
61辣拌黄豆芽
62银芽炒粄条

【南瓜．冬瓜】
64南瓜牛肉
65南瓜烩肉丸
66南瓜粉蒸肉
67培根南瓜
68南瓜炒米粉
69南瓜面疙瘩
70豆豉蒸南瓜
71虾茸冬瓜卷
72烧四方
73海皇冬瓜
74冬瓜鱼腩锅
75干贝冬瓜茸
76蛤蜊冬瓜汤

【香菇．杏鲍菇．柳松菇．草菇．金针菇．鸿喜菇】
79三丝牛肉卷
80三杯杏鲍片
81鲜菇笋片
82柳松菇烩鸡排
83草菇鸡丁
84柳松菇炒花枝
85美白菇烧虱目鱼
86鸿喜菇炒豆包
87金针菇烧豆腐
88香盐杏鲍菇
89鲜菇扒西生
90蚝油草菇
91金菇发菜羹
92鸿喜菇味噌汤
93香菇鸡汤