花莲铭师父的澎湃料理 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：橘子订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2010/11/10

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-27

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图书描述

　　无毒农业着名的花莲，自是孕育各种优质食材，冠全台的无毒畜牧与农业。特有的原住民文化，也让许多未经改良的原生种食材，得以存在与流通。

　　铭师父要带你从美崙市场买鱼、玉里选鸭、重庆市场挑龙葵及山苦瓜。

　　教你如何利用花莲好食材，变化出64道视觉味觉兼具的美味料理。

作者简介

庄忠铭

　　每天五点半起床跑市场、一早跑三个还不够，下午还要一个
　　小吃做起的他，精致套餐、外烩办桌、原住民宴客、药膳主题……样样难不倒
　　热爱花莲食材，即使得了多次世界大奖还是坚持留在花莲发展
　　料理像着了魔法似的；外型惊艳、而且还很好吃

经历：
　　中华美食交流协会理事
　　中华民国烹饪协会理事
　　全国技术是中餐检定评审员
　　铭师父?仔面负责人

著者信息

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图书目录

Part1 宴席大菜
1 酥烤北鸭(北鸭三吃之一)
2萝蔓北鸭松(北鸭三吃之二)
3芥菜烤鸭肉锅(北鸭三吃之三)
4焗烤芭蕉起司
5黑胡椒酱烤子排肉
6虎皮魟鱼
7水晶魟鱼
8红蜜花枝
9金蚬花开
10龙虾尾石锅炒饭
11金钱虾饼
12宜兰粉肠

Part2 创意菜餚
13五福喜临门（前菜）
14锦绣生鱼片拼盘（前菜）
15普萝燻带子
16蜜梨干贝塔
17一品四方（宜兰糕渣）
18 红麴豆腐
19酱烧松坂肉
20红麴松坂肉
21古早味羊肉卷
22和风鸭排
23和风芝鳗
24红烧旗鱼肚
25无中鳍鲨鱼翅
26干煎玫瑰皇后鱼
27干煎九孔
28芽菜旗鱼丸
29海参冬瓜球
30马鞭鱼卷
31白鱼菇卷
32曼波鱼卷
33干坤金蚬卷
34菇串虾球
35角瓜黄金球
36翠玉美人腿
37芙蓉笋衣
38红茄竹炭面
39龙虾竹炭面
40竹炭鸭肉汤
41凤凰乌枣鸡
42龙虾奶油粥
43紫菜虾卷拼樱花虾炒饭
44养生彩色米
45翡翠莲花羹
46南瓜海鲜盅